文/李悅康

富含維D的7大食物

文/李悅康

維生素D是人體不可或缺的營養(yǎng)素，除了曬太陽，食物也是維生素D的好來源。美國《預(yù)防》雜志近日總結(jié)了富含維生素D的7大食物。

1.蛋黃

蛋黃可是營養(yǎng)明星，富含維生素D和B族維生素，蛋白質(zhì)含量幾乎占整個雞蛋的一半。與通?？捶ㄏ喾?，每天一個雞蛋，其中的膽固醇并不會增加心臟病風(fēng)險。

2.干香菇

干香菇富含多種營養(yǎng)素，特別是維生素D，含量是新鮮香菇的8倍，因?yàn)闀窀蛇^程能提升維生素D含量。此外，干香菇還有抗病毒、抗癌、降低膽固醇等功效。

3.用自然光處理過的蘑菇

蘑菇含有麥角固醇，這是一種在自然光或紫外線照射下會轉(zhuǎn)變成維生素D的植物固醇。盡管蘑菇通常生長在昏暗的環(huán)境中，但目前很多農(nóng)戶會采用紫外線照射蘑菇，以增加維生素D的含量。

4.沙丁魚

沙丁魚不僅維生素D含量高，而且富含歐米伽3脂肪酸，汞含量也較低。

5.金槍魚

肥碩的金槍魚富含維生素D和歐米伽3脂肪酸，能提供豐富的蛋白質(zhì)，還富含能提升人體免疫力的硒。

6.野生三文魚

野生三文魚比養(yǎng)殖三文魚維生素D含量高75%，還能提供大量的歐米伽3脂肪酸以及B族維生素。不同的烹飪方式會對維生素D產(chǎn)生不同影響。研究發(fā)現(xiàn)，烘烤能最大限度地保留維生素D，油煎則會使其流失一半。

7.魚肝油

魚肝油是攝取維生素D最迅速、最簡單的方法之一，魚肝油還能提供維生素A，有助保護(hù)免疫力和心臟、眼睛的健康。