山東省昌樂(lè)縣第一中學(xué)高三 齊玉寧

舌尖上的春天

山東省昌樂(lè)縣第一中學(xué)高三 齊玉寧

正值陽(yáng)春季節(jié)，田野里已是一片盎然的春意。

復(fù)習(xí)歐陽(yáng)修的《醉翁亭記》，其中醉翁的宴會(huì)中有“山肴野蔌”之詞，意思是“野味野菜”。想到能吃的野菜，如薺菜、苦菜等等,就想到媽媽和爸爸每年都包的薺菜豬肉餡的水餃的清香，就想到嫩苦菜蘸甜醬的特別苦甜，復(fù)蘇了我那些關(guān)于春天吃的記憶，惹饞了我的舌尖。家住城里，爸爸和媽媽卻從來(lái)沒(méi)有缺失我親近自然的機(jī)會(huì)。而我對(duì)于春天的印象，大多也與吃有關(guān)。

最先能吃的是苦菜和薺菜?？嗖私鼛啄瓿蔀槿藗冿堊郎系拿牢丁Ｐ腋５纳钭屓藗兊纳嗉庖讶宦槟?，似乎那些苦味的東西更能刺激人的味蕾。于是剛剛開(kāi)春，田野里便有了挖苦菜的人，扛著钁頭，提著籃子，握著鐮刀頭，來(lái)到田間地頭，于像樣的田地里，溝壑邊，草叢中，仔細(xì)尋找著那些剛剛露頭的苦菜，找到了，連根一塊挖出，根是白色的，葉子還有些發(fā)紅發(fā)灰，找到一棵大的，真像發(fā)現(xiàn)了元寶一樣的高興?；丶襾?lái)細(xì)細(xì)的擇洗，洗好了碼在盤(pán)中，生吃時(shí)蘸甜醬，別有一番滋味。舌尖上開(kāi)始是奇苦無(wú)比，后來(lái)便是回味無(wú)窮了。開(kāi)胃，下飯，能多吃一個(gè)饅頭呢。還有一種吃法就是晾干后用鐵鍋焙干，炒制苦菜茶，存起來(lái)一年四季都可以喝。當(dāng)然，這樣的苦菜不一定是一種，挖時(shí)那些蒲公英，曲曲芽都可以入圍，和苦菜有異曲同工之妙。因?yàn)榭嗖宋兜乐?，挖苦菜的人就多，所以真正的田野苦菜也就少了，苦菜的身價(jià)也不菲，聽(tīng)說(shuō)前段日子農(nóng)貿(mào)城有賣(mài)的，五毛錢(qián)一棵，噫，真是“物以稀為貴”了。

薺菜比苦菜就好找，農(nóng)村冬小麥地里有好多?？梢约咫u蛋吃，可以煎菜盒子， 最好吃的是薺菜餡的水餃。最好也是連根一塊吃，將薺菜擇洗干凈，切碎，再剁上五花肉，撒上鹽、味精、醬油，蔥花、姜末，拌勻調(diào)成餡，美味的餃子就可以吃到嘴了，包你吃的滿嘴留香，還不會(huì)發(fā)胖，高著的血壓也會(huì)降下來(lái)。

接下來(lái)，柳樹(shù)、槐樹(shù)、榆樹(shù)、香椿樹(shù)都會(huì)相繼發(fā)芽長(zhǎng)葉了，有時(shí)掐一把槐芽燉豆醬，掐幾根香椿葉和蒜瓣一塊搗成泥，滴上味極鮮都會(huì)是餐桌上的臨時(shí)美味。更不用說(shuō)香芽煎雞蛋的美味了。

說(shuō)到槐樹(shù)，還要說(shuō)說(shuō)槐花?；被ㄒ彩敲牢?。不光可以生吃，最好吃的是蒸“布拉子”吃。將槐花洗凈，撒上少許鹽，拌上白面或玉米面，最好再來(lái)點(diǎn)豆面，散散的，放在籠屜上蒸個(gè)二十分鐘，味道鮮甜咸香，唇齒留芳。還可以打上雞蛋和上面糊煎煎吃，不過(guò)我吃著不是很好吃，個(gè)人口味吧。

清明前最好的野菜還有白蒿芽，學(xué)名叫茵陳。據(jù)說(shuō)它還是一味治肝病的好中藥。記得小時(shí)候，鄰家姐姐長(zhǎng)黃疸型肝炎，媽媽就給我用白蒿芽、紅小豆、大棗煮水喝來(lái)預(yù)防。不知是這藥水管用了，還是我身體好，那個(gè)春天，很多人都長(zhǎng)了這病，我就沒(méi)長(zhǎng)。因此，我家就傳下來(lái)一個(gè)習(xí)慣，總是在清明前后挖點(diǎn)白蒿芽，曬干了，存起來(lái)，或是就在春天燒點(diǎn)水喝喝，去去肝火。其實(shí)白蒿蒸的布拉子一樣好吃。

雖然生在物質(zhì)豐盈的年代，沒(méi)有過(guò)吃糠咽菜的記憶，但這嚼得菜根香的生活印象卻長(zhǎng)留在記憶里，揮之不去。

又是春天，舌尖還是惦記著那些苦辣酸甜的滋味。品嘗這些滋味，就如同讓春天在舌尖上跳舞。其實(shí)想想，這又何嘗不是生活的滋味，又何嘗不是愛(ài)的滋味呢？