春日韭菜正當(dāng)時

韭菜分為春韭和夏韭，春韭較鮮甜，現(xiàn)在吃正是時候。夏韭微帶苦澀，且較不易被消化。

韭菜富含膳食纖維及多種維生素。韭菜中的膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動，避免便秘，降低腸癌的發(fā)生幾率。韭菜中的揮發(fā)油和硫化合物能消毒殺菌，提振食欲，對葡萄球菌、大腸桿菌等有抑制效果。

常吃韭菜有助于血液循環(huán)，它所含的鉀能改善高血壓、心臟疾病癥狀；韭菜中的揮發(fā)性精油和含硫化合物，還能改善膽固醇過高的狀況，可幫助降低血脂，并能擴(kuò)張血管，預(yù)防動脈硬化，降低冠心病等心血管疾病的發(fā)生幾率。

韭菜可行氣活血，促進(jìn)血液循環(huán)，并可消腫化瘀，清除瘀血。中醫(yī)講韭菜能補(bǔ)虛益陽，溫補(bǔ)身體，在一定程度上緩解慢性腰痛，且有壯陽固精的食療功效。

吃完韭菜，口中易殘留異味，可喝檸檬水去除。烹調(diào)韭菜時不宜加醋，以免破壞其中的營養(yǎng)成分。

韭菜的粗纖維含量高，腸胃消化吸收較差者不宜多食，以免引起腹脹。飲酒后、火氣大或皮膚有炎癥者都不宜食用。韭菜食用過量容易燥熱、暈眩。有眼疾或大病初愈者，不宜食用韭菜。

韭菜可以做出很多花樣：韭菜餡餃子、韭菜盒子、韭菜雞蛋餅、韭菜炒鴨血、韭菜炒魷魚絲……趁著這吃韭菜的時令季節(jié)，可以多嘗試。

摘自《人民政協(xié)報(bào)》于仁文

菊花 春季養(yǎng)生第一花（一）

春季易生肝火 菊花茶可以平肝火春季對應(yīng)肝臟，中醫(yī)認(rèn)為肝喜條達(dá)，所以這個時候肝的活動力最為旺盛，如果保養(yǎng)不當(dāng)容易滋生肝火，尤其是喜歡熬夜和不愛喝水的人。清代藥學(xué)專著《本草正義》中記載：“凡花皆主宣揚(yáng)疏泄，獨(dú)菊花則攝納下降，能平肝火?！边@句話的意思是，花類的中藥基本都有宣揚(yáng)疏泄的特性，但只有菊花有攝納下降的特點(diǎn)，所以有助于平息肝火。

中醫(yī)的“肝”跟西醫(yī)的“肝”是不一樣的。肝火旺是中醫(yī)的說法，所謂肝火太盛，常指人愛生氣，易著急，動輒發(fā)火發(fā)怒，有時還有口干舌燥、口苦口臭、眼干目澀、頭暈頭痛、心煩失眠，女性可有乳房脹痛、月經(jīng)不調(diào)等癥狀。中醫(yī)認(rèn)為肝為剛臟，主升主動，內(nèi)寄相火，所以平肝火的花類中藥必須是有降下作用的。由于菊花還有一定的降壓功效，尤其對于肝陽上亢導(dǎo)致的高血壓病患者，可以在中醫(yī)師的指導(dǎo)下服用菊花茶，平肝降壓。但是，低血壓患者要少喝。

春季結(jié)膜炎高發(fā) 菊花能輔助治療春季氣候利于各類細(xì)菌繁殖，加上這段時間天氣忽冷忽熱，人的抵抗力下降，極易引發(fā)不同程度的眼疾，結(jié)膜炎就是常見的一類。明代藥學(xué)著作《藥品化義》中記載菊花能治“暴赤眼腫、目痛淚出”。暴赤眼相當(dāng)于西醫(yī)的流行性結(jié)膜炎，菊花水煎劑及水浸劑對多種細(xì)菌、病毒有抑制作用。

摘自《健康報(bào)》夏公旭

蔬菜之王——菠菜

菠菜味甘、性涼，具有養(yǎng)血止血、斂陰潤燥、利五臟、通血脈、調(diào)中下氣、清熱除煩、生津止渴、養(yǎng)肝明目之功效。

食用保健方法：①醋蒜香油拌菠菜：用于高血壓、胃腸失調(diào)、便秘；②菠菜雞蛋湯：用于貧血、營養(yǎng)不良；③炒菠菜：用于衄血、便血，3日即見效，并用于胃腸積熱、小便不通、大便干結(jié)、口干煩躁、高血壓、心腦血管??；④菠菜拌姜絲：用于老年便秘；⑤菠菜豬肝湯：用于貧血；⑥菠菜粳米粥：加調(diào)料食用，適于痔瘡出血、高血壓、老年人體弱便秘；⑦菠菜根菊花飲：用于風(fēng)火眼赤、胸膈不舒、口渴心煩。

菠菜的缺點(diǎn)是含草酸較多，會阻礙鈣質(zhì)的吸收，烹飪時應(yīng)先以開水略煮一下，即可去除草酸。另外菠菜性寒涼，胃腸虛寒、腹瀉者宜少食。

摘自《健康指南》陳 霖

菊花 春季養(yǎng)生第一花（二）

春季胃火旺 菊花茶有助退胃火春季天氣干燥，但很多人的食欲卻更加旺盛，如果不及時補(bǔ)充水分，體內(nèi)缺少津液會誘發(fā)胃火上升。清代藥學(xué)著作《本草新編》記載：“甘菊可以大用之者，全在退陽明之胃火?！?/p>

胃火即是胃熱。對于嗜酒、嗜食辛辣、過食膏粱美味等飲食不當(dāng)引起的火氣，中醫(yī)稱為胃火，通常是由濕熱、食滯等原因造成。對于胃火旺的人菊花茶可以稍微泡得濃一些。

春季多生風(fēng)邪 菊花能祛頭目風(fēng)火春天多風(fēng)，天氣變化迅速，應(yīng)當(dāng)特別注意對風(fēng)邪的避忌和自身的防護(hù)。春天常提春捂，是避免春季風(fēng)邪傷身的一種方式。從中醫(yī)食療的角度來說，喝點(diǎn)菊花茶也有助于預(yù)防保健。

清代藥學(xué)著作《神農(nóng)本草經(jīng)百種錄》中記載：“凡芳香之物，皆能治頭目肌表之疾。但香則無不辛燥者，惟菊不甚燥烈，故于頭目風(fēng)火之疾，尤宜焉?！彪m然芳香之物都能治療頭目肌表的病癥，但是這類藥物大都辛燥，唯有菊花不一樣，所以對于頭目部位的風(fēng)火之疾尤其適合使用菊花來祛火，避免燥邪傷身。

摘自《健康報(bào)》夏公旭

清淡飲食不是全素飲食

提到清淡飲食，很多人有錯誤的認(rèn)知，真正意義上的清淡飲食指的是少油、少糖、少鹽、不辛辣的飲食，也就是口味比較清淡。清淡不等于無味、無油、單一，更不是全素。清淡飲食中蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等營養(yǎng)素也應(yīng)該是豐富的。清淡飲食最能體現(xiàn)食物的真味，最大限度地保存食物的營養(yǎng)成分；同時，清淡飲食還可以降低糖尿病、高血壓等慢性疾病的發(fā)生概率，也是有效降低身體負(fù)擔(dān)的方法之一。

那么如何才能做出色、香、味齊全，又有營養(yǎng)的清淡菜肴呢？首先，食材的選擇上要葷素搭配，營養(yǎng)均衡，除青菜外，魚、蛋、瘦肉等都是易做出清淡菜品的高蛋白的食材；其次提倡多使用蒸、煮、燉、熬、汆、涼拌等少油、少鹽的健康烹制方法，減少炸、煎、烤等烹調(diào)方法；最后，選擇合適的食用油用量和品種也是十分重要。

摘自《健康報(bào)》李明穎

糖友出汗，不可等閑視之

一些糖尿病患者病情發(fā)展到一定的階段，會出現(xiàn)腳部自主神經(jīng)功能異常，尤其是功能神經(jīng)感知弱化，因而導(dǎo)致出汗減少、皮膚干燥等。建議糖友一定不要忽視這些細(xì)小的身體變化，應(yīng)當(dāng)及時咨詢醫(yī)生足部出汗減少的具體原因，針對出現(xiàn)原因及時治療，積極預(yù)防糖尿病足的發(fā)生，減少足部傷害。

與之同時，如果糖尿病患者的血糖控制不好，也會使患者出現(xiàn)自主神經(jīng)功能病變，如果是調(diào)節(jié)汗腺分泌的神經(jīng)出現(xiàn)病變，通常會表現(xiàn)為上肢或胸部出汗增多或出汗部位不對稱，會出現(xiàn)在正常的室溫下大量出汗，甚至大汗淋漓的癥狀。此外，低血糖是糖尿病患者很有可能發(fā)生的急性并發(fā)癥，當(dāng)糖尿病患者因?yàn)樗幬铩嬍郴蛘哌\(yùn)動等原因發(fā)生低血糖時，可出現(xiàn)心悸、焦慮、出汗、饑餓感等癥狀。所以，當(dāng)糖尿病患者出現(xiàn)大汗并伴有以上這些癥狀時，也應(yīng)當(dāng)考慮是否是低血糖原因所引起的。

為防止低血糖發(fā)生，糖尿病患者一定要隨身攜帶一些可以提升血糖的小零食、巧克力或瓜果等，以備不時之需。尤其是值得重視的是，一些患者會有夜間出汗的情況，早上起來還會覺得頭疼、勞累，這些癥狀都提示可能發(fā)生了夜間低血糖。如患者出現(xiàn)夜間低血糖，一定要及時向醫(yī)生求助，以免發(fā)生危險(xiǎn)或意外。

摘自《人民政協(xié)報(bào)》彭永強(qiáng)

南瓜降糖只是傳說

南瓜降糖的說法已經(jīng)流傳多年，但是南瓜降糖的傳說真的可信么？下面我們就來揭曉南瓜降糖的神秘面紗。

多項(xiàng)研究表明南瓜中的南瓜多糖具有輔助降糖效果，不過降糖機(jī)制不明了，仍需進(jìn)一步研究。需要提醒大家的是，南瓜多糖可降糖并不意味著直接吃南瓜能降糖。對數(shù)十位糖尿病患者做了試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)患者吃南瓜后的血糖要比吃南瓜前增加1～2毫摩爾/升，這說明直接吃南瓜并不能起到降糖的作用。

其實(shí)即使沒有試驗(yàn)，從基本邏輯上也很容易理解，南瓜多糖只是南瓜碳水化合物中的一部分，但南瓜除了多糖還含有另外的淀粉，這部分淀粉會在人體內(nèi)最終轉(zhuǎn)化成葡萄糖并被人體吸收進(jìn)而升高血糖。

雖然南瓜不能直接降糖，但是一頓飯吃150克米飯(做熟后小碗多半碗，對應(yīng)生米50克)大多數(shù)人不夠吃，而吃782克的南瓜恐怕得吃兩頓，這樣一對比就會發(fā)現(xiàn)，同樣飽腹感吃南瓜(391克)比吃大米(50克)能量要低一半。營養(yǎng)學(xué)上給糖友的第一條飲食原則就是控制能量，從這個角度看南瓜替代部分米飯有利于控糖；而同等飽腹感的南瓜比大米血糖負(fù)荷更低，從這個角度看南瓜替代部分米飯也有利于控糖。反之，如果不把南瓜當(dāng)主食來吃，而是加入油鹽烹調(diào)當(dāng)菜吃，增加的油鹽攝入不利于血糖控制，作為菜吃時沒有減少部分主食同樣不利于血糖控制。

摘自《人民政協(xié)報(bào)》谷傳玲

男人40歲后健身8準(zhǔn)則

1.不要低估自己的運(yùn)動能力別以為年過40，運(yùn)動能力就會一落千丈。研究發(fā)現(xiàn)，男性在50～75歲的年齡段，每年運(yùn)動能力只會下降3.4%。所以，不要畏懼籃球、足球等大強(qiáng)度運(yùn)動，適當(dāng)參加不但能提高體能，而且有助于減輕壓力，放松心情。

2.挑選讓你舒適的方式如果你在進(jìn)行某項(xiàng)運(yùn)動時經(jīng)常出現(xiàn)一些身體不適，那么就說明你并不適合這項(xiàng)運(yùn)動。

3.調(diào)整速度 以間歇式訓(xùn)練為主舉個例子來說，如果是步行，可以在運(yùn)動中結(jié)合快步、慢走、慢跑等多種方式，有助于在較短的時間內(nèi)消耗體內(nèi)更多熱量，消滅啤酒肚。

4.剛開始鍛煉 別求太快如果以前沒有運(yùn)動習(xí)慣，可以從最簡單的散步開始。形成習(xí)慣后再增加運(yùn)動量。40多歲的人無論多么有經(jīng)驗(yàn)，充分熱身都非常必要。

5.增加力量、柔韌性和平衡練習(xí)隨著年齡的增加，人體器官也在衰老。因此每天要進(jìn)行30分鐘的有氧運(yùn)動，但更要適當(dāng)增加力量、柔韌性及平衡力的鍛煉。

6.運(yùn)動多樣化每天做同樣的運(yùn)動，既容易厭倦又容易受傷，特別是對于年過40的男性來說。因此建議進(jìn)行交叉練習(xí)，比如跑步與騎自行車運(yùn)動結(jié)合、游泳與力量器械練習(xí)結(jié)合等。

7.和大家一起鍛煉獲得家人和朋友的支持非常重要，相互鼓勵，一起訓(xùn)練，效果更好。

8.注意舊傷運(yùn)動一定要注意舊傷。如雙膝曾經(jīng)受過傷，跑步就不是最佳選擇。

摘自《生命時報(bào)》 孫 慧