文/上海市營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事 復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院營養(yǎng)科副主任 高 鍵

硒：充滿浪漫的命名

硒是人體內(nèi)無法合成，必須由外界攝入的一種微量元素。1818年，瑞典科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了一種與人類健康息息相關(guān)的微量元素，他根據(jù)古希臘神話中的“月亮女神(Selene)”一詞取名為Selenium。Selenium的中文翻譯就是“硒”，而它是人體不可缺少的14種微量元素之一，保護(hù)著人類的健康。

硒：全面的健康保護(hù)

1957年法國科學(xué)家施瓦茨在研究肝壞死的病因時(shí)，發(fā)現(xiàn)硒是一種防止?fàn)I養(yǎng)性肝壞死的保護(hù)因子，這一發(fā)現(xiàn)成為微量元素研究中的重大突破。1973年世界衛(wèi)生組織宣布，硒是人體必需的微量元素。國內(nèi)外科學(xué)家對(duì)硒與人體健康進(jìn)行了大量研究，結(jié)果表明，硒在人體組織內(nèi)含量雖少，但對(duì)人體健康卻有全面的，廣譜的保護(hù)作用。

1.硒是強(qiáng)抗氧化劑 人體內(nèi)，自由基引發(fā)的脂質(zhì)過氧化作用與腫瘤、感染、炎癥、自身免疫病、化學(xué)中毒、輻射損傷、心血管疾病以及衰老等生理過程都有密切的關(guān)系。而硒具有強(qiáng)大的抗氧化作用，可以清除體內(nèi)的自由基，修復(fù)損傷的分子，保護(hù)細(xì)胞、組織、器官的結(jié)構(gòu)和功能。

2.硒是免疫增強(qiáng)劑 硒可以提高巨噬細(xì)胞(一種主要的免疫細(xì)胞)的吞噬能力，提高血液中的抗體水平，提高機(jī)體的抗感染能力。

3.硒是心血管保護(hù)劑 硒對(duì)于保護(hù)心肌的健康有重要作用。硒的缺乏是招致高血壓、冠心病、缺血性心肌梗死、動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾患的罪魁禍?zhǔn)字?。足量的硒可有效地保護(hù)心臟健康，保護(hù)動(dòng)脈血管壁上細(xì)胞膜完整，阻止動(dòng)脈粥樣硬化，起到減少血栓形成、預(yù)防心肌梗死的作用，從而降低心血管病的發(fā)病率。

4.硒是血糖調(diào)節(jié)劑 缺硒是患糖尿病的一個(gè)重要因素，攝取充足的硒能保護(hù)胰島的正常功能，防止胰島B細(xì)胞被破壞，提高胰島素的作用。

5.硒是保肝護(hù)肝劑 病毒性肝炎、脂肪肝、肝硬化患者的血清硒濃度量顯著比健康人低。補(bǔ)硒可以減輕肝炎癥狀、阻斷肝纖維化并預(yù)防肝癌。

6.硒是腫瘤拮阻劑 硒能通過抑制細(xì)胞增生、蛋白質(zhì)合成及DNA復(fù)制而直接影響腫瘤細(xì)胞的生長，并能阻斷腫瘤細(xì)胞的能量來源，促使腫瘤細(xì)胞萎縮、凋亡。在當(dāng)今癌癥等許多疾病無特效藥的時(shí)候，通過攝取足夠的硒來預(yù)防多種癌癥，特別是食管癌、胃癌、肝癌和乳腺癌，就顯得尤為重要。研究還發(fā)現(xiàn)，血硒水平還與腫瘤患者生存時(shí)間、多發(fā)腫瘤率、分化程度、復(fù)發(fā)率和擴(kuò)散范圍有關(guān)。

7.有抗衰老作用 研究發(fā)現(xiàn)，長壽老人頭發(fā)中的硒和血硒比一般人高出3倍左右，這提示硒元素有顯著的抗衰老功效。而給老年人補(bǔ)硒，可以使他們?cè)诳挂钟?、抗疲勞和?duì)周圍環(huán)境的適應(yīng)能力方面都表現(xiàn)出明顯改善。

我國大部分地區(qū)人均硒攝入量都比較低，人體又不易吸收，所以一些腫瘤、肝病、糖尿病患者、老年退行性疾病患者可以通過額外的補(bǔ)硒來幫助身體康復(fù)。如果您需要更進(jìn)一步了解“硒與疾病”的關(guān)系，請(qǐng)您撥打咨詢熱線：021-62222808，010-62112808，可免費(fèi)獲贈(zèng)“硒與健康”相關(guān)資料。