◎任宏麗

上海中醫(yī)藥大學(xué)（201210）

甘

◎任宏麗

上海中醫(yī)藥大學(xué)（201210）

人們還常常把情愿、樂意去做的事，用“甘”字來形容，如成語“心甘情愿”?！对姟R風(fēng)·雞鳴》：“蟲飛薨薨，甘與子同夢(mèng)。”《書·五子之歌》：“甘酒嗜音，峻宇雕墻?！边@里的甘有動(dòng)詞的意味，表示嗜好、樂于的意思。

我們還把美好的食物稱為“甘旨”，《韓詩外傳》卷五：“鼻欲嗅芬香，口欲嗜甘旨?！比藗円喾Q適時(shí)而有益于農(nóng)事的雨為“甘雨”，如《詩·小雅·甫田》：“以祈甘雨，以介我稷黍?！笨追f達(dá)解釋為：“云甘雨者，以長(zhǎng)物則為甘，害物則為苦?！币馑际钦f有利于農(nóng)作物生長(zhǎng)的雨稱為甘雨，反之就是苦雨。還有如“甘腝”，指甜香軟熟、奉養(yǎng)老人的食物，有時(shí)還把味美的食品稱為“甘脆”，《國(guó)策·韓策二》載：“仲子固進(jìn)，而聶政謝曰‘臣有老母，家貧，客游以為狗屠，可旦夕得甘脆以養(yǎng)親’?！?/p>

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，五行與五臟相配，脾主土，其味為甘，即甘味之物（包括食物、藥物）都是歸于脾的，《素問·陰陽應(yīng)象大論》有：“中央生濕，濕生土，土生甘，甘生脾，脾生肉，肉生肺，脾主口?！彼云⑻摰幕颊?，可以適當(dāng)吃一些甘味的食物和藥物，如大棗、山藥等等。

甘味的中藥大多具有補(bǔ)益、和中、緩急的功效：偏于治療虛證的滋補(bǔ)藥，有黨參、熟地等；偏于緩急止痛，調(diào)和藥性的，有飴糖、甘草等。其中“甘草”以甘命名，又稱“甜草”，由于它具有調(diào)和各種不同藥性藥物的作用，又稱為“國(guó)老”。也常常應(yīng)用于糖果和卷煙等產(chǎn)業(yè)，中醫(yī)方劑中著名的經(jīng)方甘麥大棗湯就是由炙甘草、小麥和大棗三味藥物組成，具有養(yǎng)心安神、和中緩急的功效，臨床上用來治療精神恍惚、悲傷欲哭、煩躁不寧等心脾不足的病癥。中醫(yī)學(xué)還認(rèn)為“辛甘化陽，酸甘化陰”，甘味藥與辛味藥相配可補(bǔ)陽氣，治療陽氣不足的病證；而甘味藥與酸味藥合用可滋養(yǎng)陰液，以用于陰津不足之證。

甘味補(bǔ)脾在實(shí)際應(yīng)用上一定要分析具體情況后才可應(yīng)用。如屬脾虛證，則可適當(dāng)用甘味食物或藥物進(jìn)補(bǔ)，而若是脾經(jīng)濕熱等證則不可盲目進(jìn)補(bǔ)，否則會(huì)造成脾土壅阻，加重病情。祖國(guó)醫(yī)學(xué)十分重視人體的陰陽平衡，任何問題都要掌握一個(gè)度，過度則會(huì)為害。五味對(duì)人體也是這樣，要平衡適度。如《素問·生氣通天論》：“味過于酸，肝氣以津，脾氣乃絕；味過于咸，大骨氣勞，短肌，心氣抑；味過于甘，心氣喘滿，色黑，腎氣不衡……”所以飲食五味應(yīng)當(dāng)適宜，平時(shí)飲食不要偏嗜。像當(dāng)今社會(huì)上很多富足之人，平時(shí)嗜食肥甘之品，時(shí)間一久會(huì)造成人體代謝紊亂，誘發(fā)脂肪肝、糖尿病、高血壓病、冠心病等疾病。

總之，甘是一種美味，但是美味不可多食，我們祝福所有的人都會(huì)時(shí)時(shí)甘甜，歲歲甘美，更重要的是五味調(diào)和，陰陽平衡，從而保持健康的體魄和良好的心態(tài)。