夏常穎

雙孢菇俗稱白菇、口子菇。雙孢菇肉質(zhì)肥嫩，含有較多的甘露糖、海藻糖及人體必需的多種氨基酸，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，每100克鮮菇中含蛋白質(zhì)3.7克，是普通蔬菜的6倍。具有高蛋白、低脂肪、低能值，富含多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，是健康保健功能食物，深受居民喜愛。鮮品多用于炒、拌、烤等食用或加工成罐頭食品，被稱為“素中葷”“植物肉”。

雙孢菇人工生產(chǎn)由于受自然條件和傳統(tǒng)栽培模式的影響，栽培面積不大，產(chǎn)量不高，產(chǎn)品供不應(yīng)求，國內(nèi)外市場需求缺口很大，價格不斷上漲。

雙孢菇立體栽培的框架材料，可采用竹竿、木材搭建，有條件的可采用熱浸鋅材料搭建。根據(jù)現(xiàn)有菇棚、溫室、空房等條件，框架寬1.2～1.5米，高0.6米，培養(yǎng)基厚度0.3米，可搭建3～5層，框架間距0.6米為作業(yè)道。新建保溫彩鋼廠房空間高3.5～3.8米，兩邊框架中間0.8米作業(yè)道，如采用智能調(diào)控設(shè)備可在廠房外安裝。

雙孢菇主要栽培技術(shù)如下。

1 培養(yǎng)料配比

按實際生產(chǎn)雙孢菇每100平方米加稻草或麥秸3500公斤，加雞糞3立方米或牛糞6立方米，加尿素30公斤，過磷酸鈣25公斤，石膏粉100公斤，石灰粉40公斤，混合拌均堆積。多次翻堆發(fā)酵，使?fàn)I養(yǎng)料達(dá)到含水量90%，含氮量1.8%～2.0%，碳氮比20：1，pH值6.8～7.0，全深紅色和棕色，有極濃的氨味，培養(yǎng)料握緊成團(tuán)，扔地即散即可。

2 播種

首先茹棚內(nèi)消毒，按每平方米40%甲醛20毫升，加80%敵敵畏5毫升，悶棚熏蒸，再將發(fā)酵好的培養(yǎng)基料及時放在菇床上，厚度為25～30厘米，同時進(jìn)行再次消毒，培養(yǎng)料降至25℃時播種，菌種量為每平方米0.8～1升。方法是將料抖松，將70%的菌種混在料上，然后整體壓實，表面撒余下30%的菌種，覆土厚度4～4.5厘米，蓋上地膜，根據(jù)料濕和水分決定次數(shù)和時間，無光照。

3 溫度

雙孢菇生長最適溫度為22～24℃子實體分化，最適溫度14～16℃，高溫發(fā)菌，低溫長菇。

4 濕度

子實體生長發(fā)育菇棚空間大氣濕度保持在85%～95%，培養(yǎng)料含水量75%，發(fā)菌期不通風(fēng)或少通風(fēng)，子實體生長期加強通風(fēng)，以補充氧氣。

雙孢菇立體栽培徹底改變了傳統(tǒng)栽培模式，改地表栽培一層為多層，有效地利用了菇棚空間，提高單位面積產(chǎn)量和產(chǎn)值，是雙孢菇生產(chǎn)方式的改革和創(chuàng)新，具有很強的生命力和發(fā)展空間。