周圍

摘要：“瘦肉精”是一類β-腎上腺受體激動劑的統(tǒng)稱，動物飼喂“瘦肉精”后，在一定時期會在機體組織內殘留，人食用含有“瘦肉精”殘留的動物產(chǎn)品，危害人體健康。農業(yè)部明令禁止食用動物使用“瘦肉精”。從源頭上打擊使用“瘦肉精”違法行為，防止含有“瘦肉精”的動物產(chǎn)品流入市場，保障人民群眾的身體健康，快速檢測至關重要。

關鍵詞：

“瘦肉精”；快速檢測卡；規(guī)模養(yǎng)殖場；養(yǎng)殖環(huán)節(jié)；現(xiàn)場檢測

1 研究背景

“瘦肉精”等動物源性食品安全問題已越來越受到社會廣泛關注，黨中央、國務院更是高度重視食品安全工作。遼寧省畜牧獸醫(yī)局對此項工作高度重視，成立專門機構開展畜產(chǎn)品安全監(jiān)督工作，制定了諸多監(jiān)督措施，如發(fā)放告知書、簽定承諾書、經(jīng)紀人備案、規(guī)范各種記錄等。2010年“雙匯瘦肉精”事件曝光后，國家、省級檢測機構在遼寧省流通環(huán)節(jié)相繼檢出含有“瘦肉精”的動物產(chǎn)品，外省也有檢出遼寧省輸入的牲畜和產(chǎn)品含有“瘦肉精”，監(jiān)督監(jiān)測工作形勢嚴峻。面臨這種形勢，研究一套行之有效的監(jiān)督監(jiān)測方法，遏制使用“瘦肉精”違法行為，切實保障人民群眾身體健康勢在必行。

2 研究材料

鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等快速檢測卡（膠體金免疫層析技術）。

3 研究對象和方法

3.1 研究對象

遼寧省規(guī)?；B(yǎng)殖場育肥期的豬、牛、羊。

3.2 研究方法

對規(guī)模飼養(yǎng)場育肥期的豬、牛、羊按比例現(xiàn)場隨機抽取尿液，用鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等快速檢測卡對尿液進行現(xiàn)場檢測，如果有疑似陽性，再用酶聯(lián)免疫法檢測，如果還是陽性用液相色譜串聯(lián)質譜儀確證。

傳統(tǒng)的檢測方法是抽取尿液樣品進行封樣，送檢測機構用液相色譜串聯(lián)質譜儀進行檢測，工作效率低，送檢時間長，成本高，等檢測結果出來，產(chǎn)品已流入市場。使用“瘦肉精”快速檢測卡作為技術支撐，在現(xiàn)場進行快速檢測既提高工作效率、降低監(jiān)測成本、增加覆蓋面又能起到震懾作用。

在抽檢工作中，不斷總結研究，制定了“瘦肉精”的驗證標準，使采購的快速檢測卡假陽性降至1%以下；因為檢測卡的使用溫度是4～30℃，為了冬季正常監(jiān)測，我們配備了便攜式“瘦肉精”快速檢測箱，保證了采樣的真實性和檢測結果的準確性。

4 研究數(shù)據(jù)

從2011年開始，對重點區(qū)域進行監(jiān)督監(jiān)測，逐年增加監(jiān)測區(qū)域和檢測頻次，到2016年11月份對遼寧省所有規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)全覆蓋；由最初的重點監(jiān)測，到現(xiàn)在全天候、無死角的日常監(jiān)督監(jiān)測。各地歷年現(xiàn)場監(jiān)測情況見表1。

5 研究結果

根據(jù)圖表看出，初篩使用膠體金技術，疑似陽性再用酶聯(lián)免疫技術進一步篩查，陽性再用液相色譜串聯(lián)質譜法確證等方法，是“瘦肉精”監(jiān)督監(jiān)測最為行之有效的技術方法。同時，隨著監(jiān)督監(jiān)測批次逐年遞增，“瘦肉精”違法行為也在逐年下降。

6 結果分析

通過統(tǒng)計分析，本研究方法的應用，在監(jiān)測頻次和覆蓋面逐年擴大情況下，疑似陽性批次、確證批次和案件數(shù)逐年下降。研究證明，在“瘦肉精”監(jiān)測中，初篩使用膠體金技術，疑似陽性再用酶聯(lián)免疫技術進一步篩查，陽性再用液相色譜串聯(lián)質譜法確證。這種監(jiān)督監(jiān)測方法達到了對“瘦肉精”監(jiān)測工作科學、精準、高效目的，為打擊“瘦肉精”違法行為提供了堅實技術保障。