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摘要：“瘦肉精”是一類β-腎上腺受體激動劑的統(tǒng)稱，動物飼喂“瘦肉精”后，在一定時(shí)期會在機(jī)體組織內(nèi)殘留，人食用含有“瘦肉精”殘留的動物產(chǎn)品，危害人體健康。農(nóng)業(yè)部明令禁止食用動物使用“瘦肉精”。從源頭上打擊使用“瘦肉精”違法行為，防止含有“瘦肉精”的動物產(chǎn)品流入市場，保障人民群眾的身體健康，快速檢測至關(guān)重要。

關(guān)鍵詞：

“瘦肉精”；快速檢測卡；規(guī)模養(yǎng)殖場；養(yǎng)殖環(huán)節(jié)；現(xiàn)場檢測

1 研究背景

“瘦肉精”等動物源性食品安全問題已越來越受到社會廣泛關(guān)注，黨中央、國務(wù)院更是高度重視食品安全工作。遼寧省畜牧獸醫(yī)局對此項(xiàng)工作高度重視，成立專門機(jī)構(gòu)開展畜產(chǎn)品安全監(jiān)督工作，制定了諸多監(jiān)督措施，如發(fā)放告知書、簽定承諾書、經(jīng)紀(jì)人備案、規(guī)范各種記錄等。2010年“雙匯瘦肉精”事件曝光后，國家、省級檢測機(jī)構(gòu)在遼寧省流通環(huán)節(jié)相繼檢出含有“瘦肉精”的動物產(chǎn)品，外省也有檢出遼寧省輸入的牲畜和產(chǎn)品含有“瘦肉精”，監(jiān)督監(jiān)測工作形勢嚴(yán)峻。面臨這種形勢，研究一套行之有效的監(jiān)督監(jiān)測方法，遏制使用“瘦肉精”違法行為，切實(shí)保障人民群眾身體健康勢在必行。

2 研究材料

鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等快速檢測卡（膠體金免疫層析技術(shù)）。

3 研究對象和方法

3.1 研究對象

遼寧省規(guī)模化養(yǎng)殖場育肥期的豬、牛、羊。

3.2 研究方法

對規(guī)模飼養(yǎng)場育肥期的豬、牛、羊按比例現(xiàn)場隨機(jī)抽取尿液，用鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等快速檢測卡對尿液進(jìn)行現(xiàn)場檢測，如果有疑似陽性，再用酶聯(lián)免疫法檢測，如果還是陽性用液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜儀確證。

傳統(tǒng)的檢測方法是抽取尿液樣品進(jìn)行封樣，送檢測機(jī)構(gòu)用液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜儀進(jìn)行檢測，工作效率低，送檢時(shí)間長，成本高，等檢測結(jié)果出來，產(chǎn)品已流入市場。使用“瘦肉精”快速檢測卡作為技術(shù)支撐，在現(xiàn)場進(jìn)行快速檢測既提高工作效率、降低監(jiān)測成本、增加覆蓋面又能起到震懾作用。

在抽檢工作中，不斷總結(jié)研究，制定了“瘦肉精”的驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)，使采購的快速檢測卡假陽性降至1%以下；因?yàn)闄z測卡的使用溫度是4～30℃，為了冬季正常監(jiān)測，我們配備了便攜式“瘦肉精”快速檢測箱，保證了采樣的真實(shí)性和檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

4 研究數(shù)據(jù)

從2011年開始，對重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行監(jiān)督監(jiān)測，逐年增加監(jiān)測區(qū)域和檢測頻次，到2016年11月份對遼寧省所有規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)全覆蓋；由最初的重點(diǎn)監(jiān)測，到現(xiàn)在全天候、無死角的日常監(jiān)督監(jiān)測。各地歷年現(xiàn)場監(jiān)測情況見表1。

5 研究結(jié)果

根據(jù)圖表看出，初篩使用膠體金技術(shù)，疑似陽性再用酶聯(lián)免疫技術(shù)進(jìn)一步篩查，陽性再用液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法確證等方法，是“瘦肉精”監(jiān)督監(jiān)測最為行之有效的技術(shù)方法。同時(shí)，隨著監(jiān)督監(jiān)測批次逐年遞增，“瘦肉精”違法行為也在逐年下降。

6 結(jié)果分析

通過統(tǒng)計(jì)分析，本研究方法的應(yīng)用，在監(jiān)測頻次和覆蓋面逐年擴(kuò)大情況下，疑似陽性批次、確證批次和案件數(shù)逐年下降。研究證明，在“瘦肉精”監(jiān)測中，初篩使用膠體金技術(shù)，疑似陽性再用酶聯(lián)免疫技術(shù)進(jìn)一步篩查，陽性再用液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法確證。這種監(jiān)督監(jiān)測方法達(dá)到了對“瘦肉精”監(jiān)測工作科學(xué)、精準(zhǔn)、高效目的，為打擊“瘦肉精”違法行為提供了堅(jiān)實(shí)技術(shù)保障。