李潔

摘 要：該文以南京市為研究區(qū)域，以2014年為研究基準(zhǔn)年，建立了南京市餐飲油煙源大氣污染物排放清單。結(jié)果表明，2014年南京市餐飲油煙源PM10、PM2.5、BC、OC和VOCs的排放總量為3 950t、3 160t、64t、2 212t和2 765t，主要集中在人口居住密集區(qū)域。本研究建立的排放源清單具有一定的不確定性，后續(xù)研究工作中應(yīng)針對典型餐飲污染源開展污染物排放因子實測工作。

關(guān)鍵詞：排放清單；餐飲油煙源；空間分布

中圖分類號 X51 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2017）04-0055-02

Study on the Amounts of Cooking Oil Fumes in Nanjing City

Li Jie

（Nanjing Research Institute of Environment Protection，Nanjing 210013，China）

Abstract：The amounts of cooking oil fumes in Nanjing in 2014 were caculated. The results show that in 2014，the total discharge amount of PM10，PM2.5，BC，OC and VOCs from cooking oil fumes was 3 950t，3 160t，64t，2 212t and 2 765t，which were mainly concentrated in the densely populated area. The list has certain uncertainty. The following work should be carried out to measure the pollutant emission factors for the typical pollution sources.

Key words：Emission inventory； Cooking fume source； Space distribution

大氣污染物排放清單是指所研究地區(qū)內(nèi)年度各類污染物的排放量及其時空分布。大氣污染物排放清單能夠動態(tài)反映出地區(qū)能源結(jié)構(gòu)和燃料消耗狀況，各類污染源的數(shù)量、行業(yè)和地區(qū)分布情況，主要污染物的產(chǎn)生、排放處理措施，以及其在各行業(yè)和各區(qū)域的分布情況，已受到各級決策和科研部門的高度重視。自20世紀(jì)80年代末開始，我國學(xué)者開展了有關(guān)源清單的研究工作，涵蓋的排放源從能源消耗部門逐漸擴展到機動車尾氣[1-2]、揚塵源[3-4]和生物質(zhì)燃燒源[5-6]等各類人為排放源及天然源[7]，覆蓋區(qū)域從亞洲、全國層面的排放狀況分析[8]，到區(qū)域、省以及城市級別的本地排放特征研究[9-10]。

餐飲油煙污染是現(xiàn)代都市重點關(guān)注的環(huán)保問題之一，它是中心城區(qū)環(huán)保投訴的焦點，也是細(xì)顆粒物PM2.5的來源之一。餐飲油煙源是大氣污染物排放清單的一類重要污染源，如何確定其排放量和地區(qū)分布情況尤為重要。本文以南京市為研究對象，構(gòu)建了2014年為基準(zhǔn)年的餐飲油煙源污染源排放清單。

1 材料與方法

1.1 研究區(qū)域和對象 本研究基準(zhǔn)年為2014年，研究范圍為南京市全市域餐飲油煙源，涵蓋顆粒物（PM10和PM2.5）、黑碳（BC）、有機碳（OC）和揮發(fā)性有機化合物（VOCs）5類大氣污染物。

1.2 估算方法 餐飲油煙源大氣污染物的排放量E計算采用下面的公式：

E=A×EF （1）

式中，A為排放源活動水平；EF為排放系數(shù)。

活動水平A，即餐飲業(yè)油煙煙氣排放量，采用下面的公式進(jìn)行計算：

A=n×V×H （2）

式中，n為固定爐頭數(shù)；V為煙氣排放速率（m3/h）；H為年總使用時間（h）。

污染物排放系數(shù)主要來自環(huán)保部技術(shù)手冊，見表1。

點源數(shù)據(jù)通過南京市油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)獲取，包括7區(qū)規(guī)模以上301家餐飲企業(yè)的地理位置與固定爐頭數(shù)；面源數(shù)據(jù)根據(jù)統(tǒng)計年鑒估算，包括南京市人口2 216 019戶，按每戶1個爐灶，每天使用1h計。

2 結(jié)果與空間分布

2.1 計算結(jié)果 根據(jù)上述估算方法和數(shù)據(jù)，得到南京市餐飲油煙源排放清單，見表2。結(jié)果顯示，南京市2014年餐飲油煙源PM10、PM2.5、BC、OC和VOCs的排放總量為3 950t、3 160t、64 t、2 212t和2 765t。

2.2 空間分布 利用南京市人口分布圖，結(jié)合本研究建立的南京市餐飲源排放清單，建立南京市餐飲源大氣污染物空間分布，見圖1和圖2。從圖1和圖2可以看出，餐飲源排放主要集中在人口居住密集區(qū)域。

3 不確定性分析

排放源清單編制過程中，由于排放因子和活動數(shù)據(jù)等關(guān)鍵數(shù)據(jù)缺失及數(shù)據(jù)代表性不足或估算方法局限性等原因，不可避免地存在不確定性[11]。本清單不確定性主要來源于以下2個方面：（1）活動水平數(shù)據(jù)選取。本次活動水平主要來自于統(tǒng)計年鑒，按人口數(shù)分配存在一定的不確定性；餐飲企業(yè)數(shù)量眾多，本研究點源排放數(shù)據(jù)僅覆蓋南京市7區(qū)的部分企業(yè)，數(shù)據(jù)缺失較大，因此點源排放量估算偏小。（2）排放因子及參數(shù)選取。本研究清單估算時排放因子參照環(huán)保部技術(shù)手冊，排放時數(shù)按經(jīng)驗估算，由于燃燒設(shè)備、燃燒條件、燃料情況等方面的影響，缺乏本地化排放因子，因此導(dǎo)致了清單不確定。

4 結(jié)論

2014年南京市餐飲油煙源PM10、PM2.5、BC、OC和VOCs的排放總量分別為3 950t、3 160t、64t、2 212t和2 765t。從空間分布看，餐飲源排放主要集中在人口居住密集區(qū)域。本研究建立的排放源清單具有一定的不確定性，后續(xù)研究工作中應(yīng)針對典型餐飲污染源開展污染物排放因子實測工作，加強排放源清單不確定性的定量分析，以進(jìn)一步完善大氣污染物排放清單。

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