美國(guó)生化與微生物學(xué)學(xué)會(huì)波士頓年會(huì)上宣布的一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇是維生素D的重要來(lái)源。吃鮮蘑菇前將其在陽(yáng)光下曬曬，其補(bǔ)充維生素D的效果堪比維生素D補(bǔ)充劑。在為期12周的研究中，美國(guó)波士頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院科學(xué)家將30名成年參試者隨機(jī)分為兩組，一組每天服用含有2000國(guó)際單位的維生素D補(bǔ)充劑，另一組服用太陽(yáng)曬過(guò)的蘑菇干粉。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，兩組參試者最終體內(nèi)維生素D水平幾乎沒(méi)有差距。研究人員表示，其機(jī)理與人體皮膚相當(dāng)，在陽(yáng)光紫外線的照射下，蘑菇能產(chǎn)生維生素D，即使采摘后，蘑菇仍可做到這一點(diǎn)。endprint