雷輝志

考古學者、專家發(fā)現(xiàn)，距離現(xiàn)在大約九千年前新石器時代，居住在埃及和幼發(fā)拉底河、底格里斯河兩河流域的人們已經(jīng)會用大麥，水果釀酒。同一個時期我們老祖先，也知道用稻米，水果，來造酒。只是制成之酒，多半都是作為祭祀之用，或者是專供君王、貴族、高官享受，一般平民、百姓也只能望酒止渴！

酒在西方飲食文化中占有重要地位，而且花樣也蠻多，有餐前喝的酒、用餐時之酒、以及飯后的酒都不相同。我本身并非品酒專家，只是業(yè)務需要曾往歐洲洽商，與客戶餐敘通常飯前寒暄之際，搭配水果酒、香檳酒，啤酒，等到用餐時，如主菜為肉類就喝紅酒，海鮮類作為主菜時，則配以冰涼的白酒，有時也會同時供應這兩種酒。送上甜點之前，人手一杯威士忌，等到享用咖啡之時，就以白蘭地結束飯局。國人比較不太習慣，這種混酒的喝法，所以在國內(nèi)如果遇到酒國豪杰一再敬酒，我招架不住時就要求對方，同時喝紅酒、啤酒、洋酒，這種撇步往往讓那些英雄，再無用武之法。至于洋人喝酒的習慣很少會干杯，華人則除了干杯外，別無他種方式，端起酒杯先干為敬一口下肚。記得政府剛開放洋酒進口時，老外看見我們喝白蘭地，也是大口干杯，如同牛飲真是目瞪口呆，但是酒廠老板們則個個開心，因為中國洋酒銷售數(shù)量，是年年大量增加。

中國北方人士大多以白酒佐餐，是蒸餾而成原料以高粱為主，高粱酒、大麴酒、二鍋頭、燒刀子等較為常見。而南方人喝的酒，是用稻米釀成通稱黃酒，以紹興酒，黃酒，老酒，老米酒為流行，而以花雕酒最著名、它又名女兒紅、狀元紅，江南紹興地區(qū)大戶人家，女兒出生就將花雕酒埋入地下，作為日后出嫁喜宴之用，故名為女兒紅。如果生男孩，則埋藏之酒稱為狀元紅，顧名思議，是兒子考上狀元時開壇慶祝，然而狀元雖然難考，酒還是要喝，后來就變成娶妻請客時之用。

所謂醇酒美人，就是在飲酒之時有美女相伴，別有一番樂趣。粗俗的說法就是有（粉味）斟酒、夾菜、聊天、還可以摸摸白嫩的小手，真是酒不醉人人自醉！北宋徽宗曾經(jīng)多次微服出游，到知名藝妓李師師家中，飲酒作樂欣賞她的歌舞才藝！被天子寵幸之后，李師師更加聞名，詩人晏幾道以：“看遍潁川花，不及師師好”。贊美她！南宋高宗時營妓梁紅玉，因至軍營陪酒，而結識名將韓世忠，美人英雄終成眷屬，后來韓世忠在金山大敗金兀術，而梁紅玉在船桅，擊鼓指揮是致勝關鍵！可以說是佳釀促成他倆結成美滿婚姻的紅娘！唐朝杜牧這首詩：“清明時節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂，借問酒家何處有，牧童遙指杏花村?！睂ⅹ毿兄说男那榈吐?、惆悵，希望苦酒一杯能消除寂寞心情，闡述得淺顯易懂！而表達有緣無份的愛情故事，只有藉飲酒述說心懷，古今中外的例子不勝枚舉，我個人偏好，南宋陸游所填《釵頭鳳》這首詞、其中這句：“紅酥手，黃藤酒，滿園春色宮墻柳，東風惡，歡情薄，一懷愁緒幾年離索，錯！錯！錯！”讀來凄美感傷、回腸蕩氣！只是令人惋惜有情人，最終還是沒能成為佳偶！

詩仙李白《將進酒》：“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁！”這句真是豪邁、豁達，但是內(nèi)心的憂愁，也只有藉酒澆愁愁更愁了！古時騷人墨客聚會，高談闊論或文思泉涌之際，往往小飲數(shù)口助興，還會以詩、詞、猜字或猜謎決定勝負，猜輸?shù)娜吮涣P喝酒，稱為行酒令，這種飲酒方法，比較斯文而且耗時頗久，酒盅又多為袖珍型的一口杯因此不易醉酒！日本首任內(nèi)閣總理大臣兼宮內(nèi)大臣伊滕博文就曾說過：“醉臥美人膝，醒掌天下權”這句名言?？梢娂词故俏桓邫嘀氐拇笳渭遥灰袐善G多才的藝妓相陪，也是一醉萬事休。

將酒視為第二生命的朋友，他們餐餐必喝、不醉無歸，需要及早戒酒，以免損傷身體。有些酒品尚需改進的人，將醉未醉之時，胡言亂語、所吐并非真言。喝酒之前，不能做、不敢做的事，黃湯下肚，藉酒壯膽、雖千萬人吾往矣！酒醉回到家，摔摔打打，妻子兒女避之唯恐不及，深怕殃及池魚！試問生活在這樣的家庭，親子之間會有良好的互動嗎？身為一家之主，能受到子女的尊重、牽手的諒解嗎？好飲之人經(jīng)常說：“喝酒可以促進血液循環(huán)！”學識淵博之人還會用：“古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名！”將酗酒合理化。但因酒罹患癌癥的國民與日俱增，因此，還是那句話：“少量飲酒有益健康，嗜酒如命等于自殺！”