雷輝志

考古學(xué)者、專家發(fā)現(xiàn)，距離現(xiàn)在大約九千年前新石器時(shí)代，居住在埃及和幼發(fā)拉底河、底格里斯河兩河流域的人們已經(jīng)會(huì)用大麥，水果釀酒。同一個(gè)時(shí)期我們老祖先，也知道用稻米，水果，來(lái)造酒。只是制成之酒，多半都是作為祭祀之用，或者是專供君王、貴族、高官享受，一般平民、百姓也只能望酒止渴！

酒在西方飲食文化中占有重要地位，而且花樣也蠻多，有餐前喝的酒、用餐時(shí)之酒、以及飯后的酒都不相同。我本身并非品酒專家，只是業(yè)務(wù)需要曾往歐洲洽商，與客戶餐敘通常飯前寒暄之際，搭配水果酒、香檳酒，啤酒，等到用餐時(shí)，如主菜為肉類就喝紅酒，海鮮類作為主菜時(shí)，則配以冰涼的白酒，有時(shí)也會(huì)同時(shí)供應(yīng)這兩種酒。送上甜點(diǎn)之前，人手一杯威士忌，等到享用咖啡之時(shí)，就以白蘭地結(jié)束飯局。國(guó)人比較不太習(xí)慣，這種混酒的喝法，所以在國(guó)內(nèi)如果遇到酒國(guó)豪杰一再敬酒，我招架不住時(shí)就要求對(duì)方，同時(shí)喝紅酒、啤酒、洋酒，這種撇步往往讓那些英雄，再無(wú)用武之法。至于洋人喝酒的習(xí)慣很少會(huì)干杯，華人則除了干杯外，別無(wú)他種方式，端起酒杯先干為敬一口下肚。記得政府剛開放洋酒進(jìn)口時(shí)，老外看見我們喝白蘭地，也是大口干杯，如同牛飲真是目瞪口呆，但是酒廠老板們則個(gè)個(gè)開心，因?yàn)橹袊?guó)洋酒銷售數(shù)量，是年年大量增加。

中國(guó)北方人士大多以白酒佐餐，是蒸餾而成原料以高粱為主，高粱酒、大麴酒、二鍋頭、燒刀子等較為常見。而南方人喝的酒，是用稻米釀成通稱黃酒，以紹興酒，黃酒，老酒，老米酒為流行，而以花雕酒最著名、它又名女兒紅、狀元紅，江南紹興地區(qū)大戶人家，女兒出生就將花雕酒埋入地下，作為日后出嫁喜宴之用，故名為女兒紅。如果生男孩，則埋藏之酒稱為狀元紅，顧名思議，是兒子考上狀元時(shí)開壇慶祝，然而狀元雖然難考，酒還是要喝，后來(lái)就變成娶妻請(qǐng)客時(shí)之用。

所謂醇酒美人，就是在飲酒之時(shí)有美女相伴，別有一番樂(lè)趣。粗俗的說(shuō)法就是有（粉味）斟酒、夾菜、聊天、還可以摸摸白嫩的小手，真是酒不醉人人自醉！北宋徽宗曾經(jīng)多次微服出游，到知名藝妓李師師家中，飲酒作樂(lè)欣賞她的歌舞才藝！被天子寵幸之后，李師師更加聞名，詩(shī)人晏幾道以：“看遍潁川花，不及師師好”。贊美她！南宋高宗時(shí)營(yíng)妓梁紅玉，因至軍營(yíng)陪酒，而結(jié)識(shí)名將韓世忠，美人英雄終成眷屬，后來(lái)韓世忠在金山大敗金兀術(shù)，而梁紅玉在船桅，擊鼓指揮是致勝關(guān)鍵！可以說(shuō)是佳釀促成他倆結(jié)成美滿婚姻的紅娘！唐朝杜牧這首詩(shī)：“清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂，借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村?！睂ⅹ?dú)行之人的心情低落、惆悵，希望苦酒一杯能消除寂寞心情，闡述得淺顯易懂！而表達(dá)有緣無(wú)份的愛(ài)情故事，只有藉飲酒述說(shuō)心懷，古今中外的例子不勝枚舉，我個(gè)人偏好，南宋陸游所填《釵頭鳳》這首詞、其中這句：“紅酥手，黃藤酒，滿園春色宮墻柳，東風(fēng)惡，歡情薄，一懷愁緒幾年離索，錯(cuò)！錯(cuò)！錯(cuò)！”讀來(lái)凄美感傷、回腸蕩氣！只是令人惋惜有情人，最終還是沒(méi)能成為佳偶！

詩(shī)仙李白《將進(jìn)酒》：“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬(wàn)古愁！”這句真是豪邁、豁達(dá)，但是內(nèi)心的憂愁，也只有藉酒澆愁愁更愁了！古時(shí)騷人墨客聚會(huì)，高談闊論或文思泉涌之際，往往小飲數(shù)口助興，還會(huì)以詩(shī)、詞、猜字或猜謎決定勝負(fù)，猜輸?shù)娜吮涣P喝酒，稱為行酒令，這種飲酒方法，比較斯文而且耗時(shí)頗久，酒盅又多為袖珍型的一口杯因此不易醉酒！日本首任內(nèi)閣總理大臣兼宮內(nèi)大臣伊滕博文就曾說(shuō)過(guò)：“醉臥美人膝，醒掌天下權(quán)”這句名言?？梢娂词故俏桓邫?quán)重的大政治家，只要有嬌艷多才的藝妓相陪，也是一醉萬(wàn)事休。

將酒視為第二生命的朋友，他們餐餐必喝、不醉無(wú)歸，需要及早戒酒，以免損傷身體。有些酒品尚需改進(jìn)的人，將醉未醉之時(shí)，胡言亂語(yǔ)、所吐并非真言。喝酒之前，不能做、不敢做的事，黃湯下肚，藉酒壯膽、雖千萬(wàn)人吾往矣！酒醉回到家，摔摔打打，妻子兒女避之唯恐不及，深怕殃及池魚！試問(wèn)生活在這樣的家庭，親子之間會(huì)有良好的互動(dòng)嗎？身為一家之主，能受到子女的尊重、牽手的諒解嗎？好飲之人經(jīng)常說(shuō)：“喝酒可以促進(jìn)血液循環(huán)！”學(xué)識(shí)淵博之人還會(huì)用：“古來(lái)圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名！”將酗酒合理化。但因酒罹患癌癥的國(guó)民與日俱增，因此，還是那句話：“少量飲酒有益健康，嗜酒如命等于自殺！”