馬 麗

寧夏葡萄酒與防沙治沙職業(yè)技術(shù)學(xué)院

質(zhì)量管理在食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的作用

馬 麗

寧夏葡萄酒與防沙治沙職業(yè)技術(shù)學(xué)院

隨著我國技術(shù)的高速發(fā)展，人們對(duì)食品產(chǎn)業(yè)的要求也越來越高，食品質(zhì)量的把控對(duì)實(shí)驗(yàn)室檢測的準(zhǔn)確性提出了要求，這對(duì)食品的安全至關(guān)重要，對(duì)食品企業(yè)的發(fā)展具有十分重要的推動(dòng)作用，直接影響人民群眾的人身健康。為不斷提高食品檢測實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量管理水平，需要針對(duì)目前食品檢測實(shí)驗(yàn)室中質(zhì)量管理存在的問題，從提高質(zhì)量管理意識(shí)、提高食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室工作人員操作水平，保證食品安全。基于此本文分析了質(zhì)量管理在食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的作用。

質(zhì)量管理；食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室；作用

1、質(zhì)量管理在食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的作用

實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量檢驗(yàn)可以有效地控制食品的質(zhì)量，還可以保證實(shí)驗(yàn)室的正常使用和功能的實(shí)現(xiàn)。在理化檢測時(shí)控制好食品的質(zhì)量，是實(shí)驗(yàn)室主要功能的體現(xiàn)，如果想保證食品質(zhì)量，就要認(rèn)真仔細(xì)地對(duì)待實(shí)驗(yàn)的過程與結(jié)果。質(zhì)量控制是為了達(dá)到質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)所采取的措施，可以確保實(shí)驗(yàn)結(jié)果的真實(shí)性，食品實(shí)驗(yàn)室的所有工作都離不開質(zhì)量的控制。

2、我國食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理現(xiàn)狀

食品安全檢驗(yàn)以及檢測工作，始終是我國食品安全衛(wèi)生工作開展的重點(diǎn)，并且近年來我國專門針對(duì)食品安全問題制定了《食品安全法》。這表明，在未來的發(fā)展過程中，我國食品安全生產(chǎn)以及相關(guān)問題，有了這一根本大法作為保障，使我國食品檢測實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)更加符合國家的相關(guān)規(guī)定，檢測手段也更加規(guī)范，檢測結(jié)果也比較權(quán)威且具有國際相關(guān)效力。目前，我國食品安全檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室針對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果，必須要進(jìn)行檢測報(bào)告負(fù)責(zé)，也就是實(shí)行檢測報(bào)告負(fù)責(zé)制度，需要由專業(yè)的檢驗(yàn)人簽字，以確保檢測結(jié)果更為正確與科學(xué)，這樣才能真正保障人民群眾的利益，真正改善和解決食品安全問題。

3、食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理方法

3.1 增強(qiáng)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量管理意識(shí)

在實(shí)驗(yàn)室檢測食品時(shí)，要保證技術(shù)人員的專業(yè)水平和檢驗(yàn)的真實(shí)性，這樣才能確保實(shí)驗(yàn)室的工作效率更高。各部門要注意對(duì)技術(shù)人員專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能的培訓(xùn)，提高工作人員的專業(yè)技能，有利于對(duì)先進(jìn)技術(shù)的使用和設(shè)備的操作，可以為實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量管理提供良好的基礎(chǔ)。各地區(qū)不同，就要根據(jù)不同地區(qū)的不同特點(diǎn)出發(fā)，考慮實(shí)驗(yàn)機(jī)構(gòu)和食品檢驗(yàn)的檢測方法與管理。

3.2 完善食品實(shí)驗(yàn)室管理體系

實(shí)驗(yàn)室管理系統(tǒng)涉及很多領(lǐng)域，為了不斷提高檢測水平和科學(xué)研究，就要提高各級(jí)實(shí)驗(yàn)室的管理，應(yīng)積極促進(jìn)實(shí)驗(yàn)室管理系統(tǒng)的建設(shè)，保證科學(xué)、合理、高效的發(fā)展。隨著食品安全檢驗(yàn)檢測的要求越來越高，食品實(shí)驗(yàn)室的管理必須進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，應(yīng)特別注意管理要與食品實(shí)驗(yàn)室試驗(yàn)相結(jié)合，建立科學(xué)的任務(wù)。食品實(shí)驗(yàn)室根據(jù)具體條件采用最先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，逐步加強(qiáng)質(zhì)量管理，使食品實(shí)驗(yàn)室的檢測水平達(dá)到一定水平。

3.3 檢驗(yàn)過程中的質(zhì)量控制

3.3.1 對(duì)檢驗(yàn)樣品的管理

對(duì)樣品進(jìn)行科學(xué)的管理，是進(jìn)行有效檢驗(yàn)的必要準(zhǔn)備工作，便于后期工作的順利開展。樣品進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室，首先要進(jìn)行標(biāo)識(shí)和管理，避免與其他樣品發(fā)生混淆，影響檢測結(jié)果。另一方面，要做好樣品的登記管理，進(jìn)行備份，避免發(fā)生丟失。在進(jìn)行檢驗(yàn)的前后，都需要有專業(yè)的技術(shù)人員進(jìn)行樣品的處理，保證樣品檢驗(yàn)順利進(jìn)行。

3.3.2 科學(xué)確定檢測方法

在檢驗(yàn)室，方法的選擇是重中之重，這將會(huì)直接影響檢測效果。隨著檢驗(yàn)技術(shù)的不斷進(jìn)步，各種檢驗(yàn)方法類別逐漸增多，在增加選擇性的同時(shí)，也增加了選擇的難度。因此，在進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)要更加慎重，需要根據(jù)樣品特性，選擇合適的檢測方法，運(yùn)用適宜的檢測儀器，進(jìn)行科學(xué)檢測，保證檢測結(jié)果的精確性。

3.3.3 對(duì)儀器設(shè)備的控制

對(duì)檢驗(yàn)中應(yīng)用到的機(jī)械設(shè)備要做好監(jiān)測，在使用前，做好校正工作，保證數(shù)值的精確。另一方面，需要進(jìn)行定期的質(zhì)量檢驗(yàn)，對(duì)于不合理的部分及時(shí)進(jìn)行維修。同時(shí)要檢查機(jī)械設(shè)備使用狀態(tài)標(biāo)簽的粘貼，促進(jìn)檢驗(yàn)工作正常運(yùn)行。

3.3.4 工作環(huán)境的改善

實(shí)驗(yàn)中，工作環(huán)境是重要的影響因素。因此，在進(jìn)行檢驗(yàn)前，要查看相關(guān)的工作環(huán)境和設(shè)施是否達(dá)到檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，是否滿足樣品配置的標(biāo)準(zhǔn)。如果不滿足實(shí)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，要及時(shí)進(jìn)行調(diào)整。再者，在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的過程中，工作人員要按照相關(guān)的記錄操作規(guī)范做好記錄，如果發(fā)現(xiàn)環(huán)境出現(xiàn)異常，應(yīng)立即停止實(shí)驗(yàn)，保證檢測結(jié)果的精確。

3.4 加強(qiáng)食品檢測實(shí)驗(yàn)室的員工培訓(xùn)

質(zhì)量管理是食品檢測實(shí)驗(yàn)室工作的重要環(huán)節(jié)，應(yīng)加大食品檢測實(shí)驗(yàn)室工作人員培訓(xùn)力度，質(zhì)量管理培訓(xùn)表面上加大實(shí)驗(yàn)室管理成本，但從長遠(yuǎn)來看，可以增強(qiáng)檢測的準(zhǔn)確性和可信性，使檢測實(shí)驗(yàn)室更好、更安全為消費(fèi)者服務(wù)，讓消費(fèi)者買到健康安全的產(chǎn)品，所以說，不斷加強(qiáng)食品檢測實(shí)驗(yàn)室工作人員培訓(xùn)工作非常有必要。加強(qiáng)工作人員的培訓(xùn)不能只掛在嘴上，更不能缺少監(jiān)督。在培訓(xùn)過程中，要將各種注意事項(xiàng)和部門準(zhǔn)則落到規(guī)章制度層面，培訓(xùn)完成后，反復(fù)練習(xí)培訓(xùn)過程的各項(xiàng)要領(lǐng)，直到工作人員能夠?qū)⑴嘤?xùn)精髓落到實(shí)處，熟練運(yùn)用。在事后監(jiān)督中，抽查檢測每一項(xiàng)檢測指標(biāo)，通過循序漸進(jìn)的培訓(xùn)方式，不斷提升工作人員業(yè)務(wù)水平，使食品檢測實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量管理水平進(jìn)一步提高。只有熱愛工作，以保障廣大群眾的身心健康的角度出發(fā)，增強(qiáng)責(zé)任感和事業(yè)心，具備良好的職業(yè)道德，才能將食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作做得更好。

總之，食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室只有在質(zhì)量管理中認(rèn)真履行自己的職責(zé)，消費(fèi)者才能真正意義上購買到放心安全的食品，才能從根本上保證消費(fèi)者食品安全，因此進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)其的研究非常有必要。

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