岳 歡

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我國近年來對(duì)黑蒜的學(xué)術(shù)研究情況

岳 歡

近年來，我國對(duì)黑蒜的學(xué)術(shù)研究方向主要集中于營養(yǎng)功效與制作工藝方面，具體情況簡述如下：

王欽文、郭娜、姜鵬等2016年在《中華中醫(yī)藥雜志》上發(fā)表了《探索黑蒜提取液在肝癌放射治療防護(hù)作用的機(jī)制》；于革、張治國、朱浩2016年在《黑龍江科學(xué)》上發(fā)表了《黑蒜加工設(shè)備遠(yuǎn)程監(jiān)測控制系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與研究》；羅海青、吳磊、朱翠玲等2016年在《食品科技》上發(fā)表了《黑蒜加工過程中營養(yǎng)組分及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)變化研究》；陳子興、許明嬌、黃雪松2016年在《中國食物與營養(yǎng)》上發(fā)表了《加工工藝因素對(duì)黑蒜營養(yǎng)素與功效成分的影響》；孫艷、王振、葛朝暉等2016年在《食品科技》上發(fā)表了《黑蒜加工過程中總酚和可溶性糖的含量變化》；寧月寶、陳麗娟2016年在《食品科技》上發(fā)表了《發(fā)酵固態(tài)黑蒜大蒜素提取及小鼠降血糖研究》；姬妍茹、石杰、王月明等2016年在《食品工業(yè)科技》上發(fā)表了《黑蒜加工過程中內(nèi)生細(xì)菌的分離鑒定及其增效作用的研究》；王崇屹、姜紅、王義善2016年在《中華中醫(yī)藥雜志》上發(fā)表了《黑蒜提取液對(duì)大鼠缺血再灌注的保護(hù)作用及機(jī)制研究》；王月明、劉宇峰、馬若波等2015年在《黑龍江科學(xué)》上發(fā)表了《黑蒜經(jīng)口急性毒性試驗(yàn)研究》；王劍功、胡文忠、姜愛麗等2015年在《食品工業(yè)》上發(fā)表了《黑蒜的制作工藝、營養(yǎng)組成和生物學(xué)功能研究進(jìn)展》；黃敏欣、趙文紅、白衛(wèi)東等 2015年在《中國調(diào)味品》上發(fā)表了《黑蒜保健功能及加工技術(shù)的研究進(jìn)展》；姬妍茹、石杰、劉宇峰等2015年在《食品工業(yè)科技》上發(fā)表了《黑蒜生產(chǎn)過程中主要營養(yǎng)成分變化分析及工藝優(yōu)化》；宮曉靜、萬玲琴、王義善2015年在《實(shí)用醫(yī)藥雜志》上發(fā)表了《黑蒜的生物學(xué)功能及其聯(lián)合射頻消融技術(shù)治療胰腺癌的效果》；卜利偉、邱瑞霞、黃雪松2014年在《食品與發(fā)酵工業(yè)》上發(fā)表了《黑蒜中呈色物質(zhì)5-羥甲基糠醛的分離鑒定及其生成動(dòng)力學(xué)》；王海粟、吳昊楊、紹蘭等2014年在《現(xiàn)代食品科技》上發(fā)表了《不同工藝黑蒜的品質(zhì)比較分析》；鐘成、徐國娟、吳曉英等2014年在《現(xiàn)代食品科技》上發(fā)表了《保壓時(shí)間對(duì)黑蒜部分營養(yǎng)成分和抗氧化作用的影響》；李巖、王美惠、吳素琴等 2014年 在《內(nèi)蒙古民族大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版)》上發(fā)表了《黑大蒜水提物對(duì)高脂血癥大鼠血脂的作用、抗氧化活性及對(duì)免疫功能的影響》；孫東寧、楊桂青、劉曉旭等2013年在《使用中醫(yī)藥雜志》上發(fā)表了《黑蒜抑制胃癌機(jī)理研究進(jìn)展》；楊桂青、王義善、王園園等2013年在《時(shí)珍國醫(yī)國藥》上發(fā)表了《黑蒜提取液對(duì)結(jié)腸癌Ht-29小鼠移植瘤的放射增敏效應(yīng)及輻射保護(hù)機(jī)制研究》。