文　佳

原料

黨參、茯苓各10克，鮮山藥200克（干品減半），黑芝麻（研碎）、玫瑰醬各20克，蜜棗（切?。?、核桃仁（切?。⑵咸迅筛?0克，糯米粉350克，雞蛋2個(gè)，白糖、植物油、面包糠適量。

做法與用法

鮮山藥去皮蒸熟后打成泥。黨參、茯苓（或干山藥）研粉，加水調(diào)成糊狀，上籠蒸30分鐘。山藥泥與參苓粉以及芝麻碎、蜜棗丁、核桃丁、葡萄干、玫瑰醬，加少許白糖，一起制成餡料。糯米粉取適量開(kāi)水燙沖后，再加入其余的糯米粉、少許白糖，和成面團(tuán)。糯米面團(tuán)分成12個(gè)面坯，分別包上餡料，包好捏成餅，或?qū)灭W料的面坯放入模具，壓成生坯。鍋中油燒至六成熱，將生坯從全蛋液中拖過(guò)，蘸面包糠后入油鍋炸至金黃色即成。隨意食用。

適用人群

本方具有補(bǔ)脾益胃、補(bǔ)腎潤(rùn)肺的作用，適用于年老體弱、脾胃虛衰、肺腎不足所致的倦怠乏力、身體消瘦、食欲不振、咽干咳嗽、大便秘結(jié)等不適的調(diào)補(bǔ)。亦用于氣虛、陰虛體質(zhì)之人的養(yǎng)生保健。

組方詮解

參苓八寶糯米糕收錄于《中國(guó)保健藥膳烹調(diào)制作》。方中以黨參、茯苓為主，合入藥食兩用物品與日常食物，制成糯米糕。黨參、茯苓、山藥、蜜棗及糯米皆有健脾益胃、補(bǔ)中益氣的功效。山藥益氣之外尚具滋陰之功，且脾肺腎三臟均可調(diào)補(bǔ)。黑芝麻、核桃仁補(bǔ)腎益精、潤(rùn)腸通便；葡萄干潤(rùn)肺止咳；玫瑰醬理氣健中，可防方中諸多補(bǔ)益之品壅滯礙胃?jìng)?。因此本方以健脾益胃、補(bǔ)中益氣為主，兼及滋腎潤(rùn)肺，宜于脾胃虛衰、肺腎不足諸證的調(diào)補(bǔ)。