唐代經(jīng)濟發(fā)達，文化繁榮，各式各樣的酒肆也層出不窮。酒肆在社會生活中的作用，反映在膾炙人口、經(jīng)久不衰的唐詩中。

當(dāng)時的酒肆常以飄揚的酒旗作為醒目的標(biāo)志。皮日休《酒旗》詩云：“青幟闊數(shù)尺，懸于往來道。多為風(fēng)所飏，時見酒名號?！眲⒂礤a、陸龜蒙都寫下了形容酒旗的名句：“酒旗相望大堤頭，堤下連檣堤上樓?！薄拔ㄓ腥招毕纤迹破祜L(fēng)影落春流?！卞\織彩繪、鮮艷奪目的酒旗也是一種招徠顧客的特殊廣告。

唐代出現(xiàn)了繁華的夜市，生意興旺的酒肆使夜市充滿了歡快、熱鬧的氣氛。王建《寄汴州令狐相公》詩描繪道：“水門向晚茶商鬧，橋市通宵酒客行?！卑拙右住赝ン薜脑妼Υ硕加刑峒?，“皋橋夜沽酒，燈火是誰家？”“酒酣夜別淮陰市，月照高樓一曲歌。”

尤其令人注目的是，不少酒肆由女子掌柜。李白《金陵酒肆留別》詩曰：“風(fēng)吹柳花滿店香，吳姬壓酒喚客嘗?！庇钟小端团崾藞D南歸嵩山·其一》詩曰：“胡姬招素手，延客醉金樽?！崩钌屉[的《杜工部蜀中離席》美化了酒女：“美酒成都堪送老，當(dāng)壚仍是卓文君?！辟Z至的《春思二首》更寫出了酒女招客的情景：“紅粉當(dāng)壚弱柳垂，金花臘酒解酴醿。笙歌日暮能留客，醉殺長安輕薄兒?！泵烂才诱咎迷鎏砹孙L(fēng)流色彩。

唐人與酒肆結(jié)下了不解之緣，他們喜愛借酒助興、借酒消愁：“彈棋擊筑白日晚，縱酒高歌楊柳春?！薄拔寤R，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁?！薄皷|門酤酒飲我曹，心輕萬事如鴻毛?！备档米⒁獾氖窃娛ヅc詩仙把酒論詩。杜甫在《春日憶李白》詩中就寫到“何時一樽酒，重與細(xì)論文?！碧拼扑灵_拓了心境靈感，激發(fā)了詩情畫意。