何伯偉 徐丹彬

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浙江省香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告

何伯偉 徐丹彬

（浙江省種植業(yè)管理局，浙江杭州 310000）

概述浙江的地理環(huán)境、香菇發(fā)展歷史。分析總結(jié)浙江省近五年香菇的發(fā)展態(tài)勢，包括香菇栽培產(chǎn)業(yè)規(guī)模和結(jié)構(gòu)，菌種的供應(yīng)體系，原輔材料的種類及其來源，生產(chǎn)栽培模式，產(chǎn)品形式和銷售情況。在香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，政府給出5方面的政策措施及5個發(fā)展規(guī)劃要點。

浙江；香菇產(chǎn)業(yè)；產(chǎn)量；發(fā)展態(tài)勢；扶持政策；規(guī)劃要點

1 浙江省地理環(huán)境

浙江省東瀕東海，北接蘇滬，西連皖贛，南鄰福建，全省陸域面積10.18萬平方公里，地形以山地、丘陵為主，占總面積的70%，素有“七山一水兩分田”之稱。浙江省屬典型的亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，氣候溫和，雨量充沛，光熱水組合較好。年平均氣溫15～18 ℃，1月、7月分別為全年氣溫最低和最高的月份，5月、6月為集中降雨期；極端最高氣溫44.1 ℃，極端最低氣溫－17.4℃。年平均降水量在980～2 000毫米，年平均日照時數(shù)1 710～2 100小時。由于季風(fēng)氣候不穩(wěn)定性的影響，氣象災(zāi)害較多。浙江小生態(tài)類型多樣，是農(nóng)、林、牧、漁各業(yè)全面發(fā)展的綜合性農(nóng)區(qū)，逐步形成了多種耕作制度，歷史上孕育了以河姆渡文化、良渚文化為代表的農(nóng)業(yè)文化。全省森林覆蓋率60.91%，林木蓄積3.14億立方米，其中森林蓄積2.81億立方米，木本植物1 400余種，居全國前列。其中浙南山區(qū)，森林覆蓋率高達(dá)80%，大型真菌資源豐富，已查明有大型真菌1 014個種，分屬擔(dān)子菌亞門、子囊菌亞門的5綱17目60科229屬，獨特的氣候和豐富的資源孕育了世界香菇人工栽培發(fā)源地，成為了全國香菇主產(chǎn)區(qū)。

2 發(fā)展歷史

2.1 香菇起源

浙江栽種食用菌的品種，最先是香菇。重考西晉張華著的《博物志·異草木》，書中記有“江南諸山群中大樹斷側(cè)者，經(jīng)春夏生菌，謂之椹”的史料?！皵鄠?cè)”含意為人工砍倒林木，“椹”是“木上生的菌”，明萬歷三十六年（1608）的《仙居縣志》明確是作為香菇運用：“香椹，出韋羌大陳坑諸山中”。由此可見，浙江栽種香菇的歷史，距今已有1 700余年。最早栽種香菇者，當(dāng)屬浙西南山區(qū)，現(xiàn)為慶元、龍泉、景寧一帶的山民?！八宕髽I(yè)五年（609），有浙江慶元人楊氏抵古田大橋石步坑種植香菇”，至北宋時期，相傳慶元的一位名叫吳三的農(nóng)民，通過長期的生產(chǎn)實踐，總結(jié)發(fā)明了一套從擇樹、砍花到焙干、貯藏等的香菇栽培方法，因而被廣大菇民尊稱為“吳三公”，歿后立廟祀奉。宋嘉定二年（1209），龍泉人何澹在《龍泉縣志》菌蕈篇中第一次系統(tǒng)記述了185個字的砍花栽培香菇和驚蕈技術(shù)，揭示了人工栽培香菇的奧秘。宋淳祐年間，陳仁玉（仙居人），對合蕈（即香菇）、稠膏菌等11種蕈類進(jìn)行深入研究，寫成《菌譜》（1245），該書被當(dāng)代學(xué)者公認(rèn)為世界上最早的食用菌專著。元皇慶二年（1313）王禎《農(nóng)書·菌子篇》詳細(xì)介紹了香菇的栽培技術(shù)。明朝，“明太祖朱元璋奠都金陵（今南京），因久旱無雨而食素，苦無素菜作下箸之物，劉伯溫以菇進(jìn)獻(xiàn)太祖，太祖嘗之甚喜，旨令每歲置備若干。后獲準(zhǔn)產(chǎn)生了中國香菇栽培史上的第一專利—皇封專利，使龍、慶、景菇民得以賴菇業(yè)謀生。清乾隆年間，龍泉、慶元、景寧3縣從事香菇業(yè)的人數(shù)達(dá)15萬人，慶元全縣9萬人中，有菇民6萬人，菇民外出種菇，遍及全國。對此，1989年3月，聯(lián)合國教科文組織香菇微生物資源中心主任、國際熱帶菇類學(xué)會主席、香港中文大學(xué)教授張樹庭，特為慶元縣題詞“香菇之源”。

2.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展

浙江香菇的栽培方法，經(jīng)歷了原木砍花栽培、段木砍花栽培、段木接種栽培和代料栽培等4個階段。新中國成立后，在香菇菌種純培養(yǎng)技術(shù)、培養(yǎng)料栽培技術(shù)、花菇培育技術(shù)等方面取得重大突破，提高了產(chǎn)量和品質(zhì)，同時在政策推動和市場波動等影響下，香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展大致經(jīng)歷了生產(chǎn)恢復(fù)期、生產(chǎn)下滑期、快速發(fā)展期和穩(wěn)定發(fā)展期。

生產(chǎn)恢復(fù)期（1949—1969年）。新中國建國初期，龍泉、慶元、景寧縣人民政府為加強(qiáng)對菇業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)，分別成立菇民協(xié)會，下設(shè)駐外分會，香菇生產(chǎn)逐步得到恢復(fù)與發(fā)展，生產(chǎn)上以段木砍花栽培為主。1950年慶元縣香菇（干）總產(chǎn)量為100噸，1957年達(dá)到429噸，7年間增長三倍多，其中1954年達(dá)到616噸。60年代中期，試驗推廣段木香菇純菌絲播種技術(shù)，單產(chǎn)比砍花法提高1～5倍，并推廣到全國廣大山區(qū)。

生產(chǎn)下滑期（1970—1979年）。為保護(hù)森林資源而限制香菇生產(chǎn)，導(dǎo)致香菇生產(chǎn)跌入低谷，龍泉、慶元、景寧3縣的香菇產(chǎn)量跌至歷史最低水平。1971年龍泉、慶元、云和（含景寧）香菇（干）總產(chǎn)量為13.5噸，1979年僅為0.4噸。

快速發(fā)展期（1980—2002年）。80年代，實行市場經(jīng)濟(jì)后，生產(chǎn)和銷售開始活躍，1986年引進(jìn)推廣代料香菇栽培技術(shù)，全省代料香菇栽培量和鮮菇產(chǎn)量分別由1986年的270萬袋、0.1萬噸上升到1993年的2.9億袋、21.5萬噸，占全國香菇總產(chǎn)量的97.6％，占食用菌總產(chǎn)量的71.9％。慶元縣1993年代料香菇栽培量達(dá)9 800萬棒，產(chǎn)鮮菇7.68萬噸，占全省代料香菇產(chǎn)量的35.7％；全縣3.99萬戶農(nóng)戶，約有3萬戶直接或間接從事香菇生產(chǎn)，香菇年產(chǎn)值達(dá)2億元，平均每戶此項收入達(dá)6 000余元。90年代全省香菇產(chǎn)量增長了10.4倍，年均增長高達(dá)27.6%，鮮香菇常年出口量約萬噸，居全國首位。2000年鮮香菇產(chǎn)量達(dá)到52.94萬噸，達(dá)到巔峰。但由于出口遭遇“甲醛門”事件，引發(fā)市場價格暴跌，嚴(yán)重影響了生產(chǎn)效益。

穩(wěn)定發(fā)展期（2003年至今）。2003年，浙江省將食用菌列入特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品，提出穩(wěn)定發(fā)展香菇等木腐菌生產(chǎn)，培育發(fā)展草腐菌和珍稀菌等，推進(jìn)品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化、香菇標(biāo)準(zhǔn)棚建設(shè)和菌棒集約化生產(chǎn)等，促進(jìn)提質(zhì)增效。2007年，省政府將食用菌列入全省十大農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，提升發(fā)展香菇優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)，對資源保護(hù)和良種選育、標(biāo)準(zhǔn)化菌種場創(chuàng)建、安全生產(chǎn)、高效循環(huán)模式、精深加工、品牌創(chuàng)建和產(chǎn)地市場提升改造等方面進(jìn)行扶持，大力推進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，初步形成了浙西南和浙中香菇產(chǎn)業(yè)帶，香菇年產(chǎn)量穩(wěn)定在40萬噸左右。

3 近五年浙江香菇的發(fā)展態(tài)勢

3.1 香菇栽培規(guī)模和結(jié)構(gòu)

2010年全省鮮香菇產(chǎn)量為40.58萬噸，2011年為44.85萬噸（表1），由于全國香菇主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量增加，香菇價格出現(xiàn)下降，2012年后生產(chǎn)規(guī)模逐年下滑，到2015年為35.04萬噸，“十二五”期間，香菇占全省食用菌產(chǎn)量的比例穩(wěn)定在40%左右。2015年全省香菇接種量為5.65億棒，其中花厚菇占38.8%，高溫香菇占17.4%；2015年香菇農(nóng)業(yè)產(chǎn)值約24.4億元。至2015年全省已創(chuàng)建了30多個省級香菇主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)和精品園，栽培量2.1億棒，約占全省栽培量的40%。全省食用菌專業(yè)大戶（家庭農(nóng)場）2.8萬戶，專業(yè)村406個。初步形成了浙西南的龍泉、慶元、云和、景寧、松陽、蓮都、縉云、開化和浙中的磐安、武義香菇產(chǎn)業(yè)帶，產(chǎn)量占全省香菇總產(chǎn)量90％以上。

表1 2010—2015年浙江省香菇及食用菌總產(chǎn)量

3.2 菌種供應(yīng)體系

浙江省菌種場生產(chǎn)的菌種主要供應(yīng)本省及外省周邊縣市，生產(chǎn)量較大的菌種場也有銷往江西、安徽、山東、福建、四川、新疆、云南等省和東北等地。菌種場的供種量占本省生產(chǎn)栽培量的比例不高，僅為22.8%，大多數(shù)農(nóng)戶還是以自產(chǎn)自用為主。受經(jīng)濟(jì)效益低和市場風(fēng)險大的影響，浙江省香菇菌種場逐年減少，2015年全省有菌種場152家，其中母種場10家，原種場18家，生產(chǎn)種場124家，菌種場總數(shù)比2010年的310家減少了158家。其中麗水市有菌種場103家，以生產(chǎn)香菇菌種為主。目前主要推廣品種有慶元9015、慶科20、慶科212、L808、L9319、武香1號、L868、L135、241-4和浙香6號等。

2010年，浙江省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)作局組織開展了香菇主要品種“慶元9015”等種源的第三方集中出菇試驗，對防范重大菌種生產(chǎn)事故發(fā)生起到一定作用。2013年1月1日開始，省農(nóng)業(yè)廳以委托方式將食用菌母種、原種生產(chǎn)經(jīng)營許可事項下放給11個地級市及縣級市義烏市農(nóng)業(yè)部門，法定的行政審批條件、程序、期限未變。2014年制訂發(fā)布了浙江省級地方標(biāo)準(zhǔn)《食用菌菌種場建設(shè)規(guī)范》，組織開展了全省食用菌菌種安全生產(chǎn)檢查，組織開展了全省食用菌檢驗人員和生產(chǎn)技術(shù)人員考核?？己瞬捎脤I(yè)知識考試和操作技能考評結(jié)合，取得明顯效果。2014年10月，麗水市食用菌菌種質(zhì)量檢測中心（麗水市食品藥品與質(zhì)量技術(shù)檢驗檢測院食用菌菌種質(zhì)量檢測分院）在麗水市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院食（藥）用菌研究所掛牌成立，2016年10月，獲得浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)的檢驗檢測機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定證書，具備開展香菇等菌種質(zhì)量檢測的資質(zhì)。

2014年慶元縣食用菌科研中心共生產(chǎn)15萬片膠囊菌種，共接種菌棒3 000萬段；2015年推廣20萬片膠囊菌種，可接種菌棒3 600萬～4 000萬段。菇農(nóng)常用的慶科20、慶科212、135和L808 4個香菇品種，均有生產(chǎn)膠囊菌種。

3.3 原輔材料種類及其來源

原材料包括雜木或雜木屑、麩皮、糖、石膏以及添加劑等；輔料主要有塑料筒袋、菌種、消毒藥品（酒精、新潔爾滅、氣霧消毒劑）、塑料繩、鋁扣等。木屑和雜木主要來源于當(dāng)?shù)啬静募庸S和片伐造林砍下來的枝丫，部分需要從外地（主要是江西、安徽及福建）輸入；麩皮主要來源于江蘇、山東等省的五得利及其他面粉廠；塑料筒袋主要產(chǎn)自本省的慶元縣和福建省的專業(yè)生產(chǎn)廠家；食用菌添加劑主要是代替石膏的相關(guān)產(chǎn)品或營養(yǎng)劑，產(chǎn)自福建和溫州等地；氣霧消毒劑主要來源于本省的溫州市的菇哈哈、江西省南昌市的科達(dá)、福建省的保菇王等廠家。目前木屑、石膏粉、菌棒等價格基本穩(wěn)定，每千克價格木屑0.78～0.86元，石膏粉1.17元，麥麩1.8元，菌棒每棒2～2.1元。

3.4 生產(chǎn)栽培模式

當(dāng)前以代料栽培為主，主要有高棚架花厚菇栽培模式、低棚脫袋普通菇栽培模式、低棚覆土高溫菇栽培模式。全省已建成集約化菌棒（料）場238個，生產(chǎn)規(guī)模2.3億袋，“菌包集中生產(chǎn)＋分散出菇管理”的統(tǒng)分結(jié)合新型生產(chǎn)模式成為生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)型載體。

3.5 產(chǎn)品形式

香菇產(chǎn)品主要以鮮品、烘干后干品為主，鮮干比例大致為4︰6。隨著二、三產(chǎn)比重不斷增加，香菇產(chǎn)品逐步由簡單加工向休閑、保健、藥用等方向發(fā)展，開發(fā)了腌漬品、罐藏品、調(diào)味品、菇醬、細(xì)粉、多糖、食品輔料等多種健康食品和藥用產(chǎn)品。麗水市百興菇業(yè)有限公司開發(fā)的香菇系列產(chǎn)品以香菇醬、休閑即食食品、火鍋底料為主，2015年香菇全系列產(chǎn)品銷售額達(dá)2.7億元。以浙江康舟生物科技有限公司為代表的食用菌保健食品加工企業(yè)，培育香菇等食用菌用于菌絲體提煉。2006年開展了全省“十大名菇”評選，慶元香菇、磐安香菇、龍泉香菇、景寧香菇入選。慶元香菇、磐安香菇獲國家原產(chǎn)地域保護(hù)和國家原產(chǎn)地標(biāo)記保護(hù)。

3.6 銷售情況

龍泉、慶元、景寧、松陽、云和、磐安、武義等縣市香菇產(chǎn)業(yè)鏈基本健全，已形成以鮮香菇為主的產(chǎn)、供、銷一條龍服務(wù)的銷售體系，主要銷往上海、江蘇、廣西等地以及本省各主要城市農(nóng)貿(mào)市場。2015年1月20日，位于麗水市慶元縣的中國香菇城市場開業(yè)，“中國香菇城”項目，占地330畝（1畝≈667平方米），建筑面積40萬平方米，總投資18億元。主要由市場物流區(qū)、總部經(jīng)濟(jì)區(qū)、市場配套公寓區(qū)、香菇文化廣場、香菇大樓及新城商業(yè)街區(qū)六大業(yè)態(tài)區(qū)塊組成，是以質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，實現(xiàn)線下實體店鋪與線上物聯(lián)網(wǎng)交易相結(jié)合的現(xiàn)代電商經(jīng)營模式，2015年實現(xiàn)交易額20億元左右，交易量近3萬噸。此外，還有部分鮮菇、干品等出口美國、日本、東南亞等20多個國家和地區(qū)。據(jù)杭州海關(guān)統(tǒng)計，2015年浙江省食用菌（干品）出口額3 774.26萬美元。據(jù)麗水市商務(wù)局統(tǒng)計，2015年該市香菇（鮮、干品）自營出口為3 606萬美元。2015年磐安縣高溫鮮香菇出口量9 316噸，出口額3 861萬美元，位居全國出口前列，最高價格達(dá)每千克15～17元。菌棒出口成為食用菌出口新趨勢，2015年磐安縣出口菌棒430萬袋，產(chǎn)值達(dá)3 400多萬元，其中磐安山之舟公司出口菌棒達(dá)200多萬袋。

4 浙江省政府對香菇產(chǎn)業(yè)的扶持政策

4.1 推進(jìn)食用菌主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

制訂實施浙江“十二五”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重點是，實施“131”菌種產(chǎn)業(yè)提升工程，推進(jìn)集約化生產(chǎn)和循環(huán)生產(chǎn)模式。2011年，食用菌列入中央現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展資金-蔬菜產(chǎn)業(yè)提升項目，安排省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展資金項目16個，安排種子種苗項目（含1個農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項目）6個，安排農(nóng)業(yè)部“菜籃子”產(chǎn)品生產(chǎn)項目2個，安排生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)示范工程項目29個，累計項目總投資1.18億元，獲得省級以上財政扶持4 300萬元，其中香菇產(chǎn)業(yè)占50%左右。2012年9月，浙江省農(nóng)業(yè)廳組織召開了全省食用菌現(xiàn)場考察暨生產(chǎn)工作會議，重點推進(jìn)“1515”產(chǎn)業(yè)提升工程，其中包括創(chuàng)建10個省級示范性菌種場、50個精品園、100個高產(chǎn)高效的循環(huán)生產(chǎn)示范點和500個規(guī)范化菌棒集約生產(chǎn)中心，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

4.2 組織浙江省農(nóng)業(yè)新品種選育重大科技專項（食用菌）實施

自2012年起，按照產(chǎn)學(xué)研融合、育繁推一體的要求，以增強(qiáng)食用菌育種能力為核心，由浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牽頭，聯(lián)合全省26家食用菌科研院校和企業(yè)成立省食用菌新品種選育協(xié)作組，省財政補(bǔ)助經(jīng)費1 400萬元，項目實施4年來，先后育成香菇新品種浙香6號、慶科212等，創(chuàng)新開發(fā)了香菇EST-SSR分子標(biāo)記、香菇菌種病毒檢測與防控等育繁種技術(shù)，取得了一定成效。

4.3 推進(jìn)基地設(shè)施建設(shè)

2015年浙江省農(nóng)業(yè)廳出臺了《關(guān)于加快食用菌產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展的意見》，圍繞打造“生態(tài)健康菇業(yè)”的目標(biāo)，大力實施“1515”產(chǎn)業(yè)提升示范工程，加快構(gòu)建食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、機(jī)械化、生態(tài)化的發(fā)展體系和可持續(xù)發(fā)展的長效機(jī)制。同年11月11日，在慶元召開了全省食用菌產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展現(xiàn)場推進(jìn)會，對相關(guān)工作進(jìn)行了部署。各地繼續(xù)加大現(xiàn)代農(nóng)業(yè)項目扶持和實施力度，慶元縣豐樂食用菌菌棒集約化生產(chǎn)廠、松陽縣玉巖集約化菌棒生產(chǎn)基地建設(shè)等11個項目獲得省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展資金項目扶持，項目總投資1 585.4萬元，其中省財政補(bǔ)助767萬元，主要用于基地基礎(chǔ)設(shè)施、標(biāo)準(zhǔn)菇棚建設(shè)，以及大型流水線裝袋機(jī)、噴滴灌設(shè)施、保鮮庫和產(chǎn)地加工環(huán)節(jié)的扶持建設(shè)。

菇棚改造，提質(zhì)增效，2015年全省累計改造標(biāo)準(zhǔn)化菇棚35 782個，菇棚改造率達(dá)44%。其中麗水市累計改造標(biāo)準(zhǔn)化菇棚總數(shù)達(dá)19 129個，占34.4%；改建后的標(biāo)準(zhǔn)菇棚綜合生產(chǎn)能力明顯提高，實現(xiàn)了形象提升、抗災(zāi)能力提升、生產(chǎn)效益提升，同時美化了環(huán)境。改造菇棚經(jīng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)規(guī)劃、立項，按縣級標(biāo)準(zhǔn)《鍍鋅鋼架香菇外棚技術(shù)規(guī)范》建設(shè)，驗收合格后，每平方米給予40元補(bǔ)助。慶元縣鼓勵食用菌菌棒集中統(tǒng)一生產(chǎn)，項目經(jīng)立項、審批并驗收合格后，給予設(shè)備補(bǔ)助8萬元。

4.4 開展食用菌保險業(yè)務(wù)

2012年3月，浙江省政府辦公廳發(fā)出《關(guān)于鼓勵開展特色農(nóng)業(yè)保險品種試點工作的通知》，將食用菌列為省級試點險種目錄，2013年麗水市開展食用菌特色農(nóng)業(yè)保險試點工作，中華保險麗水機(jī)構(gòu)在龍泉、松陽兩地共承保香菇164戶、黑木耳327戶，保費收入共107.5萬元（其中農(nóng)戶自繳40%，其余由財政補(bǔ)貼），當(dāng)年共賠款146.3萬元。2014年承保食用菌225.35萬袋，其中香菇48萬袋，農(nóng)民僅自負(fù)20%保費，80%由財政承擔(dān)。2015年各部門、保險公司及鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）繼續(xù)加強(qiáng)宣傳力度，穩(wěn)步推進(jìn)該項工作，食用菌政策保險量和面都有所擴(kuò)大，同年承保食用菌741萬袋，其中香菇275.57萬袋。

4.5 香菇文化保護(hù)和品牌宣傳

2015年，中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專題片《浙江慶元香菇文化系統(tǒng)》在慶元縣拍攝完成，這對保護(hù)地方農(nóng)業(yè)生物多樣性和文化多樣性，促進(jìn)香菇產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展具有非常重要的意義，并連續(xù)成功舉辦了九屆中國（慶元）香菇文化節(jié)。同年，中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價值評估課題組公布“慶元香菇”的品牌價值為46.17億元，位列所有公用品牌第17位，食用菌類公用品牌第一位，連續(xù)6年蟬聯(lián)中國食用菌第一品牌，同時被評為“2015最受消費者喜愛的中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”?！芭桶蚕愎健痹谥袊r(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用的品牌價值為23.06億元，次于慶元。

5 浙江省香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢與規(guī)劃要點

《浙江省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展“十三五”規(guī)劃》和《浙江省種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整規(guī)劃（2016—2020年）》提出，圍繞打造“生態(tài)健康菇業(yè)”的目標(biāo)，堅持規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、集約化、機(jī)械化、生態(tài)化、品牌化發(fā)展，鞏固優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，發(fā)展新興區(qū)域，做優(yōu)做強(qiáng)香菇等浙江優(yōu)勢品種，加快形成浙西南和浙中香菇產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣強(qiáng)鎮(zhèn)的規(guī)?；s化基地的生產(chǎn)能力占總生產(chǎn)量的90%以上。積極構(gòu)建“種源安全、資源循環(huán)、集約發(fā)展、提質(zhì)增效”的新型食用菌產(chǎn)業(yè)體系，促進(jìn)香菇穩(wěn)量提質(zhì)增效。

到2020年，全省食用菌總產(chǎn)量達(dá)到100萬噸，總產(chǎn)值突破400億元，其中第一產(chǎn)業(yè)70 億元，第二產(chǎn)業(yè)130 億元，第三產(chǎn)業(yè)200 億元。創(chuàng)建10個省級示范性菌種場；建成50個精品園區(qū)，老舊菇棚改造率達(dá)70%以上；建成100個高產(chǎn)高效的循環(huán)生產(chǎn)示范點，70%以上的食用菌生產(chǎn)采用農(nóng)林副產(chǎn)品資源；建成500 個規(guī)范化菌（料）棒生產(chǎn)中心；培育年產(chǎn)值超千萬元的食藥用菌精深加工企業(yè)20 家，精深加工率達(dá)30%以上。食用菌出口額達(dá) 1 億美元以上。其中香菇生產(chǎn)規(guī)模在45萬噸左右。

5.1 推進(jìn)集約化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

扶持培育香菇集約化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)主體和專業(yè)合作組織等，推進(jìn)傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)老舊菇棚、養(yǎng)菌棚和生產(chǎn)設(shè)備提升改造，推進(jìn)“機(jī)器換人”。加快培育菌（料）棒工廠化生產(chǎn)中心（場）、食用菌原輔料供應(yīng)集散中心和廢菌糠、筒袋回收利用中心，推廣“集約化菌（料）棒生產(chǎn)（龍頭企業(yè)）＋分散式出菇管理（農(nóng)戶）”統(tǒng)分結(jié)合的新型生產(chǎn)模式。制定完善標(biāo)準(zhǔn)菇棚、菌棒集約生產(chǎn)、食用菌原輔料生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，建立健全食用菌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化體系。加強(qiáng)投入品管控，嚴(yán)禁使用國家明令禁止的農(nóng)業(yè)投入品和非法添加物，建立產(chǎn)品質(zhì)量可追溯制度。

5.2 保障菌種供應(yīng)

加強(qiáng)香菇種質(zhì)資源的收集、保護(hù)與開發(fā)利用，強(qiáng)化源頭引種和主栽品種提純繁育，推進(jìn)菌種場提升改造和規(guī)范化建設(shè)，重點支持有自主知識產(chǎn)權(quán)品種選育單位創(chuàng)建省級示范性菌種場，著力培育菌種產(chǎn)業(yè)和育繁推為一體的生產(chǎn)主體。建立菌種質(zhì)量檢測體系和追溯制度，提高良種應(yīng)用率。

5.3 創(chuàng)新種植制度

圍繞現(xiàn)代農(nóng)業(yè)“一區(qū)一鎮(zhèn)”建設(shè)，積極發(fā)展以秸稈為基料的香菇生態(tài)循環(huán)生產(chǎn)。開發(fā)利用新資源，大力推廣菇糧輪作、菇菜套作、林菌套作等高效生態(tài)增產(chǎn)栽培模式，做好菌糠的多級利用，各地可利用農(nóng)光互補(bǔ)的光伏電站發(fā)展，通過光伏產(chǎn)業(yè)與食用菌產(chǎn)業(yè)的有機(jī)結(jié)合，實現(xiàn)上層光伏發(fā)電、下層種植食用菌，提高土地資源利用效率和土地產(chǎn)出率。

5.4 拓展精深加工和品牌營銷

堅持市場需求導(dǎo)向，積極開展香菇增值加工關(guān)鍵技術(shù)示范應(yīng)用與功能食品、藥品開發(fā)，促進(jìn)香菇從餐桌向功能食品、保健食品和藥品領(lǐng)域拓展，全面提高食藥用菌產(chǎn)品的精深加工水平和附加值。建立完善現(xiàn)代食用菌營銷體系，積極發(fā)展電子商務(wù)。強(qiáng)化香菇文化保護(hù)和品牌效應(yīng)，拓展食用菌產(chǎn)業(yè)功能，把食用菌特色生態(tài)栽培與健康食品、采摘旅游觀光結(jié)合，引導(dǎo)消費。開展“一葷一素一菇”膳食結(jié)構(gòu)公益宣傳，做大做強(qiáng)十大“浙江名菇”品牌。

5.5 注重科技興菇

要堅持產(chǎn)學(xué)研、農(nóng)科教相結(jié)合。積極發(fā)揮各級食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與推廣服務(wù)團(tuán)隊、產(chǎn)業(yè)協(xié)會的作用。加強(qiáng)對香菇新品種引選馴化，開展循環(huán)生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)和主要菇種提質(zhì)增效技術(shù)研究。重點開展標(biāo)準(zhǔn)菇棚新型材料、菌（料）棒工廠化生產(chǎn)、接種關(guān)鍵裝備和核心技術(shù)、新型基質(zhì)及膠囊菌種、液體（化）菌種、還原型菌種等菌種生產(chǎn)新技術(shù)研究，加強(qiáng)種性檢測、輕簡化生產(chǎn)、保水膜、病蟲害防控、精深加工等重大技術(shù)研究和貯備。

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2095-0934（2017）01-006-06