韓沐真

在進(jìn)入青春期前，男孩和女孩的身高差別很小，男孩的群體均值水平略高于女孩1～5cm。但在經(jīng)歷了10年左右的青春期后，成年男子的身高明顯高于成年女性。研究發(fā)現(xiàn)，青少年在青春期的身高突增一般要持續(xù)3年左右，男孩在這期間每年可增長(zhǎng)7～9cm，最多可達(dá)10～12cm。這樣，男孩在整個(gè)身高突增期內(nèi)平均長(zhǎng)高28cm左右，較女孩高3cm，約為成人身高的90%，體重也會(huì)增加至成人的80%～90%。對(duì)于少女來(lái)說(shuō)，青春期的她們脂肪發(fā)育較多，而男孩的骨骼和肌肉發(fā)育相對(duì)更加迅速。

由于青春期的男生生長(zhǎng)發(fā)育迅猛，他們對(duì)于各種營(yíng)養(yǎng)的需求均會(huì)有所增加，如熱量、蛋白質(zhì)、維生素等。隨著青少年男生的年齡增長(zhǎng)，他們對(duì)于這些營(yíng)養(yǎng)素的需求會(huì)達(dá)到一個(gè)峰值。在青春期的發(fā)育過(guò)程中，青少年男生需要均衡的飲食來(lái)為他們提供足夠的熱能，而且由于他們的基礎(chǔ)代謝增高、體力活動(dòng)增加，也需要較多的熱量來(lái)維持，因此每日攝取的食物中要保證有足夠的熱量及蛋白質(zhì)。在攝取高熱量、高蛋白質(zhì)的同時(shí)，應(yīng)以平衡膳食、全面營(yíng)養(yǎng)為原則，安排好所需熱量、蛋白質(zhì)、碳水化合物的比例，還應(yīng)注意攝取各種維生素、礦物質(zhì)，選擇食物要廣泛，注意主、副食的搭配。

主食攝入量需充足

男孩子在發(fā)育期較女孩子食欲強(qiáng)，食量也會(huì)比女孩子大很多，因此，谷類食物的攝入對(duì)他們來(lái)說(shuō)十分重要。谷類食物包括稻米、面粉、小米、玉米及甜薯等。它們是人體熱能的主要來(lái)源，同時(shí)可供給一定量的蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和B族維生素。谷類食物來(lái)源廣泛，而且還比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是我國(guó)青少年日常膳食的重要組成部分。一般來(lái)說(shuō)，13～17歲的青少年男生每日進(jìn)食的主食不應(yīng)少于500g，否則時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)帶來(lái)不良后果。青少年男生在青春發(fā)育期身體生長(zhǎng)迅速，身體內(nèi)各組織、器官、肌肉都隨之發(fā)育增長(zhǎng)，所以體內(nèi)也需要大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。動(dòng)物性食品如雞、魚、豬肉、牛肉、蛋、乳類食物等都是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。根據(jù)我國(guó)的實(shí)際情況，動(dòng)物性食品如果每日無(wú)法得到充足的供應(yīng)，就要利用我國(guó)盛產(chǎn)的大豆資源，從大豆中攝取植物蛋白質(zhì)，以保證青少年每日蛋白質(zhì)的需求量。因此，經(jīng)常攝入豆制品既能改善膳食花樣，又能增加營(yíng)養(yǎng)。

每日必備新鮮蔬菜

青春期男性除要攝入谷類、動(dòng)物性食品外，還應(yīng)注意多食海產(chǎn)品、蔬菜、水果等。因男孩子在青春期骨骼發(fā)育較快，故應(yīng)多食富含鈣、磷等礦物質(zhì)的食物，如蝦皮、海帶、乳制品、豆制品等。此外，每天還應(yīng)進(jìn)食400g～500g的新鮮蔬菜，以保證維生素和礦物質(zhì)、纖維素的攝入量充足。

無(wú)機(jī)鹽的攝入必不可少

無(wú)機(jī)鹽，也叫礦物質(zhì)，它對(duì)于青春期的中學(xué)生比對(duì)成年人更重要。鈣和磷是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的重要微量元素。青春期的男生要想有健壯的骨骼和整潔的牙齒，就必須多吃鈣、磷含量多的食物，如蝦米、黃豆、豆制品、蛋黃、西瓜子、乳制品、魚、肉、海帶、粗糧等。如果人體內(nèi)鐵元素供應(yīng)不足，則可能發(fā)生貧血。如果缺乏碘元素就會(huì)影響人體甲狀腺的分泌，而人體的新陳代謝需要有足夠的甲狀腺素。因此，青春期的日常食品中應(yīng)包括含碘多的食物，如海帶、紫菜、蛤、海蜇、龍蝦、帶魚等。如果缺乏鋅，青少年的生長(zhǎng)和性發(fā)育就會(huì)停滯，出現(xiàn)食欲不振，味覺(jué)、嗅覺(jué)異常等現(xiàn)象。鋅主要含于肉、魚和海產(chǎn)品中，因此，青春期的營(yíng)養(yǎng)食譜里應(yīng)適當(dāng)增加這類食物。

有些男孩子食欲好，偏愛(ài)肉類炸制食品，尤其市場(chǎng)上各種中西快餐店制做的含高脂肪、高糖、高蛋白質(zhì)的食品，如炸雞、漢堡包、三明治、冰淇淋等。但是，長(zhǎng)期食用這種快餐食品對(duì)身體有害無(wú)益；此外，暴飲暴食也會(huì)傷害脾胃，影響其它食物的攝入，并且易引起肥胖，也會(huì)增加成年后患心血管疾病的幾率。

維生素方面的補(bǔ)充

青春期的男生對(duì)維生素的需求顯得尤為重要，特別是維生素B1、B2，維生素A、維生素C等，更是機(jī)體不可缺少的。缺乏維生素A會(huì)影響視力；缺乏維生素B1會(huì)使食欲減退，思想不集中；缺乏維生素B2，會(huì)使機(jī)體代謝失調(diào)；而維生素C具有抗毒作用，能增強(qiáng)人體抵抗力。而這些維生素廣泛存在于日常的主、副食品及各種蔬菜之中。因此，為了增強(qiáng)身體的健康，提高免疫力，在飲食中應(yīng)注意有計(jì)劃地加以調(diào)配，盡量使飯菜多樣化，平時(shí)要注意不要偏食，并多選擇新鮮的綠葉蔬菜進(jìn)行食用。