現(xiàn)在大多數(shù)人還是能夠遵守一人拿一份的規(guī)定的

“要過(guò)年了，還有許多人為了一包方便面、一個(gè)酸奶提前來(lái)分享冰箱排隊(duì)領(lǐng)取。簡(jiǎn)單的溫飽型需求還大量存在?！蹦昵暗淖詈笠粋€(gè)工作日，楊躍軍在自己的微信朋友圈里這樣寫(xiě)道。

楊躍軍，一家連鎖餐飲公司的負(fù)責(zé)人，也是滬上“分享冰箱”的首倡者。

“分享冰箱”的概念源自國(guó)外，它倡導(dǎo)將人們手中的富余食物放入其中，供其他有需要的人免費(fèi)拿取。

2016年秋天，當(dāng)楊躍軍把第一臺(tái)分享冰箱擺在自家飯店的門(mén)口時(shí)，他沒(méi)有想到，這個(gè)與當(dāng)今最流行的分享經(jīng)濟(jì)高度契合的新生事物，一夜之間迅速成為“網(wǎng)紅”，引發(fā)熱議。

接下來(lái)很短的時(shí)間內(nèi)，一個(gè)老齡化程度很高的社區(qū)里出現(xiàn)了分享冰箱，一家便利店的門(mén)口出現(xiàn)了分享冰箱，楊躍軍也在自己的另外兩家連鎖店增設(shè)了分享冰箱……

把余量食物分給有需要的人

2016年8月8日，楊躍軍在自己店鋪的微信公眾號(hào)上分享了一篇文章，介紹一家印度的餐館門(mén)口放置冰箱免費(fèi)分享食物。這實(shí)際上是楊躍軍做的一個(gè)市場(chǎng)調(diào)查——看看分享冰箱這樣的公益實(shí)驗(yàn)在中國(guó)是否有市場(chǎng)。

“我做了十幾年餐飲，見(jiàn)證太多的食物浪費(fèi)。比如我們店里，平均每天大概會(huì)有50個(gè)左右的菜品被處理掉。”楊躍軍對(duì)《瞭望東方周刊》說(shuō)?？嗪⒆映錾淼乃钪诔鞘械哪承┙锹溥€存在著一些生活艱難的人。分享冰箱在他看來(lái)是把余量食物分給有需要的人們的有效手段。

那篇文章的點(diǎn)擊量達(dá)到近9000，是這個(gè)公眾號(hào)上其他文章點(diǎn)擊量的數(shù)倍。

“這是一個(gè)很好的想法，我們要向他們學(xué)習(xí)，把溫暖傳遞下去?！本W(wǎng)友的留言堅(jiān)定了楊躍軍設(shè)立分享冰箱的信心。很快，他也找到了志同道合的合作伙伴——上海綠洲公益發(fā)展中心（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“綠洲公益”）。

2013年，綠洲公益曾在上海市發(fā)起了一項(xiàng)針對(duì)食物浪費(fèi)的調(diào)研。調(diào)研結(jié)果顯示，78.5%的普通居民家庭有不同程度浪費(fèi)但仍可食用的食物；13.5%的餐館對(duì)采購(gòu)的原材料有不同程度的浪費(fèi)；38.5%的餐館表示客人在餐桌上的浪費(fèi)情況非常嚴(yán)重；便利店、中小型超市的鮮食類(lèi)、零食類(lèi)、飲品類(lèi)等食物也存在不同程度的浪費(fèi)，因臨近保質(zhì)期而提前下架的情況均超過(guò)50%。

“我們?cè)谏鐓^(qū)調(diào)研時(shí)也發(fā)現(xiàn)，在上海這樣的大城市，由于房?jī)r(jià)、醫(yī)療、學(xué)費(fèi)等各方面的花費(fèi)都很高，所以醫(yī)療支出型的貧困和因物價(jià)上漲導(dǎo)致的貧困人數(shù)其實(shí)并不少，還有大批的農(nóng)民工子弟甚至連三餐都不能保證?！本G洲公益創(chuàng)始人李冰對(duì)《瞭望東方周刊》說(shuō)。

為此，2014年2月，李冰發(fā)起了食物銀行項(xiàng)目，希望把即將被浪費(fèi)的食物收集起來(lái)，一方面能夠幫助貧困家庭，另一方面也讓捐贈(zèng)企業(yè)節(jié)約處理余量食物的成本，減少生產(chǎn)、消費(fèi)環(huán)節(jié)的大批量浪費(fèi)現(xiàn)象。

“在我們看來(lái)，分享冰箱正是食物銀行的有效載體。”楊躍軍與李冰的理念不謀而合。

2016年9月28日上午11點(diǎn)，上海第一臺(tái)分享冰箱在楊躍軍位于西康路的一家川菜館門(mén)口正式“上崗”，里面裝的是這家餐廳里的余量食物和綠洲公益募集來(lái)的一些點(diǎn)心。

第一臺(tái)分享冰箱出現(xiàn)十幾天后，綠洲公益又與長(zhǎng)壽社區(qū)基金會(huì)合作，在普陀區(qū)長(zhǎng)壽街道普雄馨苑社區(qū)的老年活動(dòng)室里引進(jìn)了第二臺(tái)分享冰箱。

在綠洲公益發(fā)展中心總干事張秋霞看來(lái)，分享冰箱進(jìn)社區(qū)可以“活化社區(qū)1.5公里以?xún)?nèi)的余量食物資源，驅(qū)動(dòng)社區(qū)居民參與社區(qū)治理，就近援助社區(qū)內(nèi)生活困難和需要食物的家庭?！?/p>

張秋霞告訴本刊記者，未來(lái)，他們將在上海市更大范圍、更大規(guī)模地推廣分享冰箱項(xiàng)目。2017年春節(jié)后，浦東也將出現(xiàn)10臺(tái)分享冰箱，同初期的幾臺(tái)分享冰箱一樣，它們會(huì)被放置在老舊社區(qū)、民工子弟學(xué)校以及“城中村”等地點(diǎn)，和附近的商家進(jìn)行合作，為有需要的人提供免費(fèi)食物。

大多數(shù)人遵守一人拿一份的規(guī)定

最初，李冰曾有過(guò)擔(dān)心：以前他們都是把食物點(diǎn)對(duì)點(diǎn)地發(fā)放到貧困人員手中，如果換成主動(dòng)到冰箱處取免費(fèi)食物，會(huì)有人拉下面子來(lái)拿嗎？

事實(shí)很快打消了李冰的疑慮。

楊躍軍向本刊記者回憶，分享冰箱出現(xiàn)的最初半個(gè)小時(shí)里，人們大都在圍觀，好奇者多，行動(dòng)的人少。但當(dāng)附近的一個(gè)保安帶頭取走了冰箱里的一樣食物后，來(lái)拿的人就越來(lái)越多，很快，冰箱里就空空如也。

最初幾天，冰箱里的食物“消耗”得特別快。“10月4日那天中午，我們放進(jìn)去的二十幾份食物，不到十分鐘就被拿完了?！睏钴S軍告訴本刊記者。有媒體用“哄搶”來(lái)形容當(dāng)時(shí)的場(chǎng)面。

但也有網(wǎng)友質(zhì)疑，來(lái)分享冰箱拿得最多的往往不是那些真正需要的人?！氨涞拇嬖冢褪侨菀鬃層行?ài)占小便宜的人舉家前來(lái)掃蕩?！?/p>

楊躍軍坦言，“開(kāi)始的確有幾個(gè)人拿著編織袋或者大背包來(lái)裝食物。但經(jīng)過(guò)勸說(shuō)，現(xiàn)在大多數(shù)人還是能夠遵守一人拿一份的規(guī)定的。”在楊躍軍看來(lái)，分享冰箱的理念已被越來(lái)越多的人接受，運(yùn)營(yíng)也慢慢步入正軌。

本刊記者在分享冰箱運(yùn)行四個(gè)月后實(shí)地探訪也發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)陠T將牛奶、方便面等食物放進(jìn)冰箱后，陸續(xù)有人經(jīng)過(guò)拿取，但基本都是一人拿走一份，并未出現(xiàn)哄搶的狀況。

據(jù)楊躍軍觀察，一些附近工地的工人、收廢品的拾荒者、周?chē)^(qū)的老人甚至路過(guò)的外賣(mài)小哥成為分享冰箱的光顧者。“其中本地人大概占到40%左右?！睏钴S軍說(shuō)。

引入志愿者管理

位于普雄新苑社區(qū)的另一臺(tái)分享冰箱則從設(shè)立伊始就引入了志愿者管理。

“我們有7位核心志愿者和1位專(zhuān)職志愿者每天輪流管理冰箱?！逼胀訁^(qū)長(zhǎng)壽街道普雄居委會(huì)主任張婧口中的這些志愿者，來(lái)自社區(qū)的受助家庭或退休黨員。

“出于衛(wèi)生考慮，居民不能自己直接從冰箱里拿食物，一定要由我們志愿者拿給他。而且領(lǐng)取食物時(shí)要填寫(xiě)包括姓名、地址、聯(lián)系電話(huà)等信息的登記表?！睆堟合虮究浾呓榻B。

“我們居委共有2600多戶(hù)家庭，7000多人，其中老年人口占了32%左右，還有230名殘疾人。他們都是分享冰箱的目標(biāo)人群。我們的分享冰箱設(shè)立4個(gè)月以來(lái)，共有3000人次前來(lái)領(lǐng)取過(guò)食物?！睆堟赫f(shuō)。

本刊記者在2017年1月15日這天的登記表上看到，當(dāng)天共有17人前來(lái)領(lǐng)取了包括速食米飯、面包、方便面等在內(nèi)的食物，他們中的絕大部分都是附近小區(qū)的居民。

“小區(qū)有一些老年人生活困難，免費(fèi)食物能減輕他們的生活負(fù)擔(dān)，但如果天天過(guò)來(lái)拿，老人家也拉不下面子。畢竟是免費(fèi)的食物，還要實(shí)名登記?！庇兄驹刚咛孤实卣f(shuō)。

李冰向本刊記者介紹，綠洲公益方面目前也在著手打造分享冰箱的2.0版本。“我們可能會(huì)運(yùn)用掃碼或人臉識(shí)別等科技手段遏制一人多拿的現(xiàn)象?！崩畋f(shuō)。

里面的食品安全嗎

新浪網(wǎng)上一項(xiàng)關(guān)于分享冰箱的調(diào)查顯示，有13.1%的網(wǎng)友擔(dān)心冰箱中的食品安全得不到保障。

在德國(guó)，分享冰箱暗藏的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，就曾引起相關(guān)監(jiān)管部門(mén)的憂(yōu)慮。2016年2月，德國(guó)柏林市政府司法及消費(fèi)保護(hù)部召集全市12個(gè)區(qū)的代表開(kāi)會(huì)，隨后發(fā)布聲明，公開(kāi)對(duì)分享冰箱模式提出質(zhì)疑和監(jiān)管要求。在柏林，一些冰箱已在壓力之下選擇關(guān)閉。

但楊躍軍對(duì)自家分享冰箱的食品安全很有信心。

“我們分享冰箱里的食物，主要來(lái)源于飯店內(nèi)多做的員工餐和綠洲公益等機(jī)構(gòu)和愛(ài)心企業(yè)免費(fèi)提供的一些臨近保質(zhì)期的包裝食物，如月餅、糕點(diǎn)等?！睏钴S軍介紹說(shuō)。

這些食品會(huì)分批裝在打包盒內(nèi)，盒上都清晰標(biāo)注了投放時(shí)間和食用有效期，飯店員工每天早中晚三次檢查冰箱，處理過(guò)了有效期和有變質(zhì)跡象的食物。但實(shí)際上來(lái)拿食物的人比較多，都是很快就被拿光，一般不會(huì)出現(xiàn)過(guò)期情況。

“曾有好心人拿來(lái)自家的余量食物放進(jìn)冰箱，我們的員工發(fā)現(xiàn)后也要立即嚴(yán)格檢查保質(zhì)期和食物品相，防止有問(wèn)題的食物流出?！睏钴S軍說(shuō)。

位于社區(qū)的分享冰箱，其食品均是社區(qū)內(nèi)有資質(zhì)的飯店、超市提供的，這些食品不僅標(biāo)明保質(zhì)期還會(huì)注明供應(yīng)方電話(huà)，都是檢測(cè)合格的，萬(wàn)一出現(xiàn)問(wèn)題也能在第一時(shí)間追根溯源。為了從食物的來(lái)源上保障安全性，目前社區(qū)的這臺(tái)分享冰箱暫時(shí)不接受個(gè)人提供的食品。

張秋霞向本刊記者介紹了綠洲公益在食品安全方面的把控：在捐贈(zèng)環(huán)節(jié)，企業(yè)要和他們達(dá)成捐贈(zèng)契約，保證食物是安全的。他們也會(huì)參考商業(yè)運(yùn)作模式，去查看企業(yè)的資質(zhì)，包括企業(yè)提供的證書(shū)、背景資料、食品的檢驗(yàn)資格等。另外，對(duì)于食物的存放環(huán)境等，企業(yè)也需要進(jìn)行確認(rèn)。食物到了他們這里之后，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，也會(huì)追責(zé)。等食物到了倉(cāng)庫(kù)、到了志愿者的手里后，他們還會(huì)對(duì)志愿者進(jìn)行培訓(xùn)。

在綠洲公益向本刊記者提供的一份分享冰箱內(nèi)禁放食物名單中，包含了霉變的食物、發(fā)芽的土豆、隔餐的剩余食品等幾十種。“這些都是分享冰箱志愿者培訓(xùn)的重要內(nèi)容。”張秋霞說(shuō)。志愿者需要辨識(shí)食物是不是能夠食用，除了用肉眼去看，有時(shí)候也要試吃。

楊躍軍毫不諱言自家的分享冰箱中擺放了很多臨期食品?！芭R近保質(zhì)期的食品，在多數(shù)人眼中等同于過(guò)期食品，是需要被扔掉的，但放在分享冰箱里卻可以發(fā)揮它的價(jià)值?！?/p>

“在國(guó)外，即將過(guò)期的食物降價(jià)出售或直接捐給慈善機(jī)構(gòu)，是商家的通常做法。比如加拿大、美國(guó)、德國(guó)都有相當(dāng)完善的食品救濟(jì)機(jī)制，為低收入者提供最基本的食品保障。英國(guó)、新西蘭、日本等國(guó)的食品還有最佳食用期或最佳賞味期的說(shuō)法，過(guò)了最佳食用期（還不到保質(zhì)期）就打折出售?！崩畋榻B說(shuō)。

食物供給之憂(yōu)

中午11點(diǎn)，店員李衛(wèi)強(qiáng)往分享冰箱里放了四盒多出的員工餐，一小時(shí)后，當(dāng)他再次打開(kāi)冰箱時(shí)，里面已空空蕩蕩了。

楊躍軍告訴本刊記者，分享冰箱如今最讓他發(fā)愁的是食物來(lái)源?！拔覀兠刻熘形绾屯砩隙c(diǎn)各投放一次食物，平均每天的投放量在30份左右。但需求量更大，冰箱常常是空著的?！睏钴S軍有些無(wú)奈地說(shuō)。

如今飯店門(mén)口的分享冰箱食物來(lái)源非常有限，主力僅是飯店自身和綠洲公益。

楊躍軍曾讓飯店的店長(zhǎng)出馬和周?chē)氖畮准绎埖暾労献?，希望他們也能把每天余下的食物放進(jìn)分享冰箱，但卻沒(méi)有一家響應(yīng)?！按蠹铱赡芏急е嘁皇虏蝗缟僖皇碌男膽B(tài)吧?！睏钴S軍分析說(shuō)。

曾經(jīng)有一家蔬果店看了新聞后主動(dòng)找來(lái)說(shuō)要合作，“他們帶來(lái)幾包蔬果放進(jìn)冰箱里擺拍了一番后就走了，從此再也聯(lián)系不上。”楊躍軍說(shuō)到此，搖了搖頭。

在楊躍軍看來(lái)，與他們這樣的中餐館相比，星級(jí)酒店、生鮮超市、西餐廳等可能有更多的余量食物。“但這些餐廳和超市往往也有著嚴(yán)格的食物管理制度，食物一段時(shí)間不能賣(mài)出，就直接倒進(jìn)了垃圾桶?！?/p>

前不久，一家做食品代理的企業(yè)和楊躍軍聯(lián)系，承諾不定期地為分享冰箱提供他們代理的余量食物，如餅干、月餅等。這讓楊躍軍很興奮：“我非常想把分享冰箱堅(jiān)持下去，這需要更多的人和企業(yè)的幫助。”

位于普雄社區(qū)的另一臺(tái)分享冰箱則少了許多憂(yōu)愁。張婧告訴本刊記者，因?yàn)橛辛私值赖闹С?，他們?cè)谂c企業(yè)對(duì)接捐贈(zèng)事宜時(shí)比較順利。曾經(jīng)困擾他們的冰箱食物短缺問(wèn)題現(xiàn)在也大有改觀。

“除綠洲公益外，我們目前固定的食物捐贈(zèng)企業(yè)有四五家，捐贈(zèng)的食物品種也從最初的兩三種擴(kuò)展到了現(xiàn)在的十幾種。我們的冰箱基本上每天都是滿(mǎn)滿(mǎn)的?！睆堟赫f(shuō)。春節(jié)前，他們還特意舉辦了年終答謝會(huì)感謝這些慷慨解囊的企業(yè)。