金寅斌

關(guān)于這個(gè)話題，在探討之前，有兩點(diǎn)需要闡明：一是這個(gè)“以胖為美”的程度，二是“以胖為美”的適用時(shí)間。

首先，唐朝人的“以胖為美”，不是今日所說的胖，而是一種富態(tài)的豐腴。從唐代流傳下來的名畫中可以看出，當(dāng)時(shí)的女性體態(tài)豐腴，但無臃腫之感。

其次，“胖”并不是唐代始終的審美取向。大多數(shù)人懷念的唐代，其實(shí)就是初唐的“貞觀之治”到盛唐的“開元盛世”而已，很少有人去懷念藩鎮(zhèn)割據(jù)的晚唐。以胖為美的審美取向也僅在盛唐時(shí)期才有，其余的三個(gè)階段（初、中、晚）基本還是以清瘦為美的。

隋唐的統(tǒng)治集團(tuán)來自漢化了的鮮卑人，也就是關(guān)隴集團(tuán)。鮮卑人屬于北方少數(shù)民族，也就是“五胡亂華”中的一大主力。

從東漢末年到隋朝統(tǒng)一中國(guó)，中國(guó)的北方和中原地區(qū)一直處于漢胡雜居狀態(tài)。西魏的宇文泰在建國(guó)之初，實(shí)行了胡化一對(duì)鮮卑人部落、血緣和風(fēng)俗的強(qiáng)化。于是，來自鮮卑人的唐代統(tǒng)治集團(tuán)，在審美上也繼承了胡人的傳統(tǒng)。

游牧在北方大草原上的胡人，在風(fēng)俗和審美上與中原的漢人有很多不同，一個(gè)明顯的標(biāo)志就是女性以健壯為美，因?yàn)榕c游牧民族的生活相適應(yīng)的是剽悍、健碩的體魄。

此外，佛教在唐代得到極大推崇和發(fā)展。佛教中的菩薩造像，都是豐滿而富態(tài)的，線條柔和，與當(dāng)時(shí)的社會(huì)狀況互為表里，也對(duì)唐代婦女的審美意識(shí)產(chǎn)生了極大影響。

當(dāng)然，僅靠國(guó)家的宣傳和倡導(dǎo)還不行，還要有物質(zhì)基礎(chǔ)。

雖然唐代民眾的富足程度遜于宋代，但是唐朝國(guó)力強(qiáng)盛是毋庸置疑的。唐承隋制，但隋朝太短暫，并且隋煬帝是出了名的好大喜功，喜歡大興土木，對(duì)百姓民生的恢復(fù)很不利。所以唐朝建立后，不得不像漢代一樣，減輕百姓的負(fù)擔(dān)，以期國(guó)家復(fù)原。這樣才有盛唐的局面，那時(shí)的人才有富足的物質(zhì)條件。

唐代的飲食是否有別于前代呢？一個(gè)明顯的變化就是飲食上的胡化。《唐語林》中記載了唐肅宗做太子時(shí)侍膳的情形，提到肅宗用刀割羊肉，這明顯是胡人的作風(fēng)。相對(duì)于中原漢人的面食文化，胡人主要是吃肉，喝羊奶，這些都是高脂肪和高蛋白的食物。飲食結(jié)構(gòu)上的變化，是“以胖為美”的一個(gè)物質(zhì)基礎(chǔ)。

從漢末到唐初，中國(guó)經(jīng)歷了近400年的戰(zhàn)亂，人口由東漢末期的近6000萬，到唐初時(shí)，只有約1235萬。究其原因，不外乎天災(zāi)人禍。有研究顯示，在饑荒來臨時(shí)，胖子有更大的存活幾率。在三國(guó)兩晉南北朝那么長(zhǎng)時(shí)期的戰(zhàn)亂中，胖子基因相較于瘦子基因，更容易存活下來。

為什么物質(zhì)豐裕程度較之唐代更高的宋代人，沒有“以胖為美”的觀念呢？從宋代流傳下來的書畫中可以看出，清瘦才是主流。宋代也沒有風(fēng)格那么奔放的服飾和形態(tài)，究其原因是其時(shí)刻處于北方少數(shù)民族的侵略風(fēng)險(xiǎn)下，百姓憂慮，充滿危機(jī)意識(shí)。

“胖不胖”或許還真與心態(tài)有關(guān)。唐朝是當(dāng)時(shí)世界上非常強(qiáng)盛的國(guó)家，百姓在經(jīng)歷數(shù)百年的動(dòng)蕩后，普遍安居樂業(yè)，民眾心態(tài)樂觀開放。