文/王恒昀

方便面最初是由華裔日本人安藤百福發(fā)明的。安藤百福經(jīng)營著自家的一間小食品作坊。有一天他突然靈機(jī)一動(dòng)：如果能生產(chǎn)一種“只用開水一沖就可以吃”的面條，估計(jì)旅行者都會(huì)愿意大量購買。1958年8月20日，第一袋方便面“雞汁面”問世?！白⑷腴_水泡2分鐘即可食用”的這一商品被稱為“魔法拉面”，一問世就人氣爆棚，極為暢銷。

不要小看一碗方便面，其中運(yùn)用了不少尖端的科技。除了當(dāng)初頗費(fèi)周折的面餅制作技術(shù)外，如今包裝袋中最常見的菜料包也是不折不扣的“高大上”科技產(chǎn)品。20世紀(jì)60年代，美國“阿波羅”航天計(jì)劃中，美國航空航天局為解決宇航員在太空中吃到蔬菜以補(bǔ)充維生素的問題，發(fā)明了冷凍脫水蔬菜技術(shù)。這一技術(shù)幾乎除去了食物中全部水分，同時(shí)保留食物98%的營養(yǎng)成分，特別是新鮮蔬菜中的葉綠素和維生素等。后來，脫水蔬菜處理工藝被廣泛應(yīng)用于方便食品和軍需保障中。還有用冷凍干燥技術(shù)制造的大塊肉粒，利用微波干燥技術(shù)制造的雞蛋?！粋€(gè)小小的菜料包匯聚了眾多高科技產(chǎn)品。

方便面在我們的生活中扮演了重要的角色，現(xiàn)代緊張的生活節(jié)奏使得人們對方便面的需求很大。不過近年來，受網(wǎng)絡(luò)外賣興起的影響，方便面銷售量不斷下滑。很多原來宅在家里靠方便面度日的年輕人成為網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)的主力軍，隨手一點(diǎn)、網(wǎng)上支付就能迎來一頓美食，這個(gè)過程甚至比泡方便面還簡單。我國方便面產(chǎn)業(yè)已經(jīng)連續(xù)四年下滑，許多方便面企業(yè)受到了不小的沖擊。