劉睿瀅 李婷婷

美國(guó)哈佛醫(yī)學(xué)院研究人員發(fā)現(xiàn)，核桃具有抑制人食欲的功效。研究人員解釋稱，核桃含有的營(yíng)養(yǎng)成分可以激活大腦內(nèi)的沖動(dòng)控制系統(tǒng)，從而達(dá)到抑制食欲的效果。

研究人員在臨床研究中心對(duì)10名肥胖患者進(jìn)行了為期1個(gè)月的對(duì)照實(shí)驗(yàn)。在這1個(gè)月的時(shí)間里，10名研究對(duì)象的日常飲食按照研究人員擬定的食譜進(jìn)行，但每天有1杯奶昔。以10天為單位，前5天，這些研究對(duì)象會(huì)得到1杯含有48克核桃的核桃奶昔；后5天，他們會(huì)得到1杯味道和營(yíng)養(yǎng)成分都與核桃奶昔相同的其他奶昔。

該實(shí)驗(yàn)以雙盲法為原則，即研究對(duì)象及研究人員都無法獲知奶昔的確切成分。當(dāng)研究人員詢問10名研究對(duì)象的飽腹感時(shí)，研究對(duì)象都表示，食用核桃奶昔時(shí)會(huì)有更強(qiáng)的飽腹感。

與此同時(shí)，研究人員分別將“垃圾”食品、健康食品及不可食用的物體置于實(shí)驗(yàn)對(duì)象面前，通過磁共振成像，觀察他們大腦內(nèi)部的活動(dòng)情況。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，食用核桃奶昔時(shí)，人腦認(rèn)知控制系統(tǒng)所在的右腦表現(xiàn)得更為活躍。在外界刺激與身體內(nèi)部要求相矛盾時(shí)，人腦的認(rèn)知控制系統(tǒng)會(huì)抑制人腦的慣性行為方式，從而引導(dǎo)人腦做出符合身體內(nèi)部要求的行為。這一區(qū)域表現(xiàn)活躍就意味著，此時(shí)人會(huì)對(duì)健康食品更感興趣，相應(yīng)地飽腹感也會(huì)更強(qiáng)。