王秋萍

（山西省臨汾市農(nóng)業(yè)委員會(huì)041000）

葡萄栽培技術(shù)的革新

王秋萍

（山西省臨汾市農(nóng)業(yè)委員會(huì)041000）

近年來(lái)，隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的深入發(fā)展，葡萄栽培面積不斷擴(kuò)大，栽培技術(shù)也發(fā)生了革新性的變化。

1 露地栽培向避雨栽培方向發(fā)展

在我國(guó)北方大部分葡萄產(chǎn)地，四季分明，光照充足，年日照時(shí)數(shù)超過(guò)2 000 h，無(wú)霜期長(zhǎng)，晝夜溫差大，有利于葡萄生產(chǎn)；但每年的雨季集中在7-9月，而此時(shí)正值葡萄果實(shí)成熟季節(jié)，陰雨連綿的氣候會(huì)導(dǎo)致葡萄病害嚴(yán)重發(fā)生，爛果較重，對(duì)葡萄的生長(zhǎng)、產(chǎn)量及品質(zhì)均造成極大的影響，制約著葡萄產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。為了解決此問(wèn)題，葡萄主產(chǎn)區(qū)的一些地方采用了搭建避雨棚栽培方式，成為防治病害爛果，提高葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)的行之有效的措施。

避雨栽培技術(shù)就是在每年7-9月雨季開(kāi)始之前，在葡萄樹(shù)冠頂部搭建簡(jiǎn)單的避雨拱棚，使避雨棚內(nèi)植株、枝蔓、花、果能很好地避開(kāi)自然雨淋，阻斷引起葡萄病害發(fā)生的環(huán)境因子，控制或減輕葡萄霜霉病、白腐病、炭疽病等病害的發(fā)生，達(dá)到減少農(nóng)藥使用次數(shù)，降低農(nóng)藥使用量，提高葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)的目的。避雨棚的搭建材料可以選擇塑鋼、鋼筋、竹竿、竹片、鋼絲等。以采用小幅單拱的方式搭建為例，選擇2.8~3 m的行距，預(yù)置3 m高的水泥柱，葡萄架柱與避雨棚柱為同一柱，在兩行水泥樁頂部下0.4~0.6 m處與行向垂直固定一道毛竹竿或者較粗的鋼絲，在水泥樁頂部順行向設(shè)置一道鋼絲，行向的毛竹竿或者鋼絲上順行向繃兩道（膜間距0.5~1 m）鋼絲，在鋼絲上每隔1 m左右綁一道2.5~2.7 m長(zhǎng)的竹片（或鋁塑鋼管）。毛竹片（或鋁塑鋼管）上覆蓋0.03~0.05 mm的抗老化農(nóng)膜，膜上加壓膜繩并固定好。在棚膜邊沿裝上滾動(dòng)竿，每年在開(kāi)花前蓋膜，果實(shí)采收后去膜。

2 果園管理向合理負(fù)載方向發(fā)展

傳統(tǒng)的葡萄生產(chǎn)管理，以追求高產(chǎn)為目標(biāo)，認(rèn)為只要產(chǎn)量高，就能獲得高效益，基于這種認(rèn)識(shí)，一些果農(nóng)由于一心想多留果，對(duì)葡萄植株留枝過(guò)多，副梢摘心不能絕后，給整枝帶來(lái)較大麻煩，導(dǎo)致架面郁閉，造成通風(fēng)透光不良，病蟲(chóng)害易發(fā)生；還有些果農(nóng)見(jiàn)花序就留下，成果后舍不得疏，造成極度負(fù)載，輕者樹(shù)勢(shì)衰弱、果實(shí)個(gè)小，重者果實(shí)難紅、枝條青干，人為帶來(lái)“大小年”問(wèn)題，致使效益不穩(wěn)定。

近年來(lái)，葡萄市場(chǎng)供大于求的局面，使越來(lái)越多的果農(nóng)認(rèn)識(shí)到高產(chǎn)并不一定能獲得高效，優(yōu)質(zhì)葡萄暢銷(xiāo)是不變的主題。大多數(shù)果園都能做到合理負(fù)載，目的是確保樹(shù)體光合營(yíng)養(yǎng)和根系吸收的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，在滿(mǎn)足果穗膨大和蔓葉生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還有較多營(yíng)養(yǎng)供給冬芽，促進(jìn)花芽分化。一般根據(jù)品種特性確定負(fù)載量：歐美雜交品種如巨峰系，667 m2產(chǎn)量可以控制在2 000 kg以?xún)?nèi)；歐亞種品種如玫瑰香，一般控制在1 500 kg以?xún)?nèi)。根據(jù)土壤肥力以及樹(shù)勢(shì)確定負(fù)載量，土壤瘠薄的葡萄園要比土壤肥沃的更嚴(yán)格控制產(chǎn)量；樹(shù)勢(shì)較旺的可適當(dāng)多留果，弱梢不留穗，中庸梢留1穗，強(qiáng)旺梢留2穗；根據(jù)葉果比調(diào)整產(chǎn)量或新梢修剪量，生產(chǎn)1穗優(yōu)質(zhì)葡萄需要30多片葉供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)。按確定負(fù)載量預(yù)計(jì)果穗平均質(zhì)量加5%的預(yù)留穗進(jìn)行定穗。定穗要一步到位，如果著果后多定穗，在果實(shí)膨大過(guò)程中再剪掉部分弱小果穗，實(shí)際上已造成樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)的浪費(fèi)，不利于葡萄品質(zhì)的提高。

3 果實(shí)套袋向完善技術(shù)方向發(fā)展

果實(shí)套袋是提高葡萄品質(zhì)的關(guān)鍵技術(shù)之一。通過(guò)套袋使果實(shí)受到全面保護(hù)，防止降雨時(shí)把病菌帶到葡萄植株上，既能減輕病害，避免果粉溶落和裂果，又能防止藥劑、塵埃污染，使果實(shí)外觀(guān)更加美麗，提高果品檔次，還能防止野蜂、夜蛾、金龜子以及鳥(niǎo)類(lèi)危害。由于相比其它果樹(shù)來(lái)說(shuō)，葡萄套袋優(yōu)點(diǎn)更多一些，因而在葡萄生產(chǎn)上套袋技術(shù)應(yīng)用的較為普遍。但在實(shí)施葡萄果實(shí)套袋過(guò)程中，有些果農(nóng)為省錢(qián)選用的是較便宜的劣質(zhì)果袋，不能有效阻隔外來(lái)病源入侵果實(shí)，摘袋后果實(shí)著色效果也差；有些果農(nóng)不按套袋技術(shù)規(guī)程嚴(yán)格操作，套袋前不能很好噴施生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等藥劑，套袋時(shí)對(duì)袋口扎不緊，去袋后不能及時(shí)摘老葉和轉(zhuǎn)動(dòng)果穗，致使套袋果達(dá)不到應(yīng)有的效益。

隨著葡萄科學(xué)化管理技術(shù)的進(jìn)一步普及，目前絕大部分葡萄園都能夠做到規(guī)范化實(shí)施葡萄套袋技術(shù)。所選用葡萄專(zhuān)用袋的紙張應(yīng)該符合GB19341-2003《育果袋紙》標(biāo)準(zhǔn)。中小穗形品種可以選用22 cm×33 cm和25 cm×25 cm規(guī)格的果袋，大穗品種一般可以選用28 cm×36 cm規(guī)格的果袋。果實(shí)玉米粒大小時(shí)開(kāi)始套袋，要避開(kāi)雨后高溫天氣或陰雨連綿后突然放晴的天氣，以免引起日燒和氣灼。套袋前，全園噴1次殺菌劑，重點(diǎn)噴果穗，待藥液完全干后再套袋。先把袋口和整個(gè)紙袋充分伸展膨起，將果袋從果穗下部輕輕向上套，使果穗自然居于袋中央，用果袋一邊的鐵絲將果袋固定在穗軸柄上，套完后將果袋放在葉片下面。高溫時(shí)節(jié)套袋應(yīng)注意將紙袋的下部?jī)山堑耐L(fēng)口開(kāi)大，以防日燒和氣灼。套袋后每隔10~15 d葉面交替噴施一次氨基酸鉀和氨基酸鈣，以促進(jìn)果實(shí)發(fā)育和減輕裂果現(xiàn)象的發(fā)生。摘袋時(shí)，對(duì)于成熟期晝夜溫差較大的葡萄園，可將果袋下部撕開(kāi)，帶袋采收；對(duì)于上色困難的品種，一般在采收前15~20 d摘袋，先將袋底打開(kāi)成燈罩狀，經(jīng)過(guò)3~5 d的鍛煉后再將袋全部摘除。

4 使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑向安全科學(xué)方向發(fā)展

在葡萄生產(chǎn)中，應(yīng)用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑可使葡萄冬芽萌發(fā)快而整齊又壯實(shí)，能有效提高坐果率，促進(jìn)果粒增大，因而植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑被廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)過(guò)程。但在一些地區(qū)部分果農(nóng)對(duì)植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑認(rèn)識(shí)不全面，發(fā)展到濫用的地步，不斷加大劑量，不斷變換種類(lèi)，不斷增加應(yīng)用次數(shù)，結(jié)果適得其反，使葡萄上出現(xiàn)各種各樣的生理障礙，帶來(lái)減產(chǎn)減收的問(wèn)題。

目前，應(yīng)用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑技術(shù)在葡萄生產(chǎn)上已經(jīng)非常成熟，只要科學(xué)合理應(yīng)用，不僅能夠使葡萄提質(zhì)增效，而且對(duì)人體沒(méi)有害處；如果盲目使用，會(huì)造成葡萄品質(zhì)下降，成熟期推遲，樹(shù)勢(shì)衰弱，甚至還可以導(dǎo)致一些病害的發(fā)生。在以下三個(gè)時(shí)期規(guī)范使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑效果較好。1）春季在氣溫穩(wěn)定在10℃時(shí)，可用50 mg/L赤霉素+尿素500倍液；用多收液（氨基酸高鉀肥）500倍液+高滲劑必加2 000倍液混合液；用霜迪豐500倍液，將枝蔓中下部冬芽的基部噴濕噴透噴均勻，可使冬芽快發(fā)，促使隱芽萌發(fā)。2）葡萄花期噴0.2%硼砂加0.3%尿素混合液，可提高光合效率，?；ū９?）花后1周細(xì)胞分裂旺盛期，當(dāng)果粒火柴頭大小時(shí)，于09：00前和17：00后噴施保美靈7 500倍液+多收液500倍液+必加2 000倍液，將植株全部枝葉噴濕，重點(diǎn)噴透噴勻果穗；間隔7 d后，當(dāng)果粒綠豆大小時(shí)，再?lài)娛┍Ｃ漓`7 500倍液+奇寶10 000倍液+必加2 000倍液+多收液500倍液，如噴液后葉片有變黃現(xiàn)象，間隔2~3 d再?lài)姴?次多收液500倍液保護(hù)葉片。

5 土肥水管理向一體化方向發(fā)展

葡萄在果樹(shù)中是一個(gè)高投入產(chǎn)業(yè)，是蘋(píng)果、梨、桃的幾倍，尤其施肥明顯高于其他水果類(lèi)，每生產(chǎn)0.5 kg果實(shí)需要投入2.5 kg優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥。但在生產(chǎn)過(guò)程中，有些果農(nóng)在建園栽植時(shí)熱情高，隨后土肥水投入跟不上；有些果農(nóng)不能科學(xué)配比肥料，不能按葡萄生長(zhǎng)規(guī)律合理灌水。

隨著果樹(shù)技術(shù)推廣部門(mén)開(kāi)展果園管理技術(shù)科普活動(dòng)，促使絕大部分葡萄向土肥水管理一體化方向發(fā)展。一是增加優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥投入。在一定范圍內(nèi)，澆水、噴藥、用工不變的情況下，施肥投入在800元的基礎(chǔ)上每減少100元，總收入減少500元。一般667 m2產(chǎn)3 000 kg葡萄，施肥投入應(yīng)達(dá)1 500元以上，施用優(yōu)質(zhì)土雜肥、腐熟畜禽肥、果樹(shù)專(zhuān)用肥，杜絕超量施用化肥造成土壤結(jié)構(gòu)惡化問(wèn)題，逐步把葡萄園土壤有機(jī)質(zhì)提高到1.5%以上。二是果園土壤生草管理。如對(duì)果園內(nèi)的雜草采用除草劑清除，既容易導(dǎo)致水土流失，又會(huì)使葡萄產(chǎn)生藥害問(wèn)題。因而一般葡萄園可采用自然生草模式，即生長(zhǎng)季節(jié)自然生草，用碎草機(jī)定期修剪3~4次，秋季果實(shí)采收后及春季開(kāi)花前進(jìn)行機(jī)械翻耕，行內(nèi)實(shí)施覆蓋，可覆蓋黑地膜、園藝布或無(wú)紡布等。三是科學(xué)確定肥料比例。施肥量按每生產(chǎn)100 kg鮮果施純氮、磷、鉀1、0.5、1 kg的比例確定，計(jì)算667 m2所需的施肥總量。雞糞按1 kg果3 kg糞，羊、豬糞按1 kg果5 kg糞計(jì)算。四是“一基五追”肥水管理到位?！耙换本褪遣晒笾厥┗?，一般于10月上中旬施入充分漚制發(fā)酵腐熟的農(nóng)家肥，如農(nóng)家肥數(shù)量不足，在漚制農(nóng)家肥時(shí)，667 m2加尿素15~20 kg、過(guò)磷酸鈣100 kg、硫酸鉀40~50 kg?！拔遄贰奔?次追肥：4月下旬至開(kāi)花前，結(jié)合噴碧護(hù)667 m2追施尿素15~25 kg；開(kāi)花后，667 m2追施硅鈣鎂鉀150~200 kg；果實(shí)膨大期3次追肥，即于6月下旬、7月下旬、8月中旬各追施一次復(fù)合肥，前兩次以磷為主，后一次以鉀肥為主。施肥量按全年施肥總量計(jì)算，缺多少補(bǔ)多少。有條件的果園應(yīng)推廣有機(jī)沖施肥，效果會(huì)更好，每次追肥后應(yīng)澆透水1次。

6 病蟲(chóng)害防治向無(wú)害化方向發(fā)展

過(guò)去在葡萄生產(chǎn)過(guò)程中，防治病蟲(chóng)害通常以采用化學(xué)農(nóng)藥為主，雖然防治效果明顯，但易產(chǎn)生抗藥性，殺傷天敵，污染環(huán)境，尤其是農(nóng)藥殘留問(wèn)題較為突出。隨著人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全越來(lái)越重視，果農(nóng)綠色生產(chǎn)意識(shí)不斷增強(qiáng)，無(wú)公害防治葡萄病蟲(chóng)害技術(shù)普遍應(yīng)用于果園。

在葡萄病蟲(chóng)害防治過(guò)程中，要始終貫徹預(yù)防為主、綜合防治的植保方針，側(cè)重于農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治，合理適當(dāng)?shù)倪\(yùn)用化學(xué)農(nóng)藥防治，以達(dá)到提高產(chǎn)量、質(zhì)量及保護(hù)環(huán)境的目的。一是農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)。建園時(shí)定植密度不宜過(guò)大，果穗留量不宜太多，以改善通風(fēng)透光條件，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)，降低發(fā)病率。每年秋至翌年春季將修剪下的枯枝落葉，剝掉的蔓上老皮，清掃干凈，并集中燒毀或深埋。結(jié)合施基肥深翻，鏟除病源。二是生物防治為突破。生物防治是無(wú)公害生產(chǎn)中的重要環(huán)節(jié)，不僅對(duì)果樹(shù)和人畜安全，而且不污染環(huán)境，不傷害天敵，且具有長(zhǎng)效性。如農(nóng)抗120生物農(nóng)藥，在防治葡萄根腐病上收效較好。利用自然天敵防治害蟲(chóng)效果也不錯(cuò)。三是物理防治為重點(diǎn)。根據(jù)一些害蟲(chóng)的趨性，采取懸掛性誘劑、糖醋液、安放黑光燈等方法進(jìn)行誘殺，效果較好。對(duì)樹(shù)盤(pán)進(jìn)行覆蓋，將病蟲(chóng)誘集于雜草中集中消滅，可起到減少用藥次數(shù)、提高防效的目的。四是化學(xué)防治為補(bǔ)充。在無(wú)公害葡萄生產(chǎn)過(guò)程中，選用農(nóng)藥時(shí)要以礦物源和生物源農(nóng)藥為主。防治病害多以波爾多液、石硫合劑、多氧霉素、多菌靈、百菌清等為主，防治蟲(chóng)害多以滅幼脲3號(hào)、菊酯類(lèi)農(nóng)藥、抗蚜威、齊螨素等為主。

S663.1

B

10.19440/j.cnki.1006-9402.2017.01.014

2016-11-30

作者郵箱：wqplf@163.com