銅仁市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化辦公室 李家發(fā)

萬山秀珍菇設(shè)施化高產(chǎn)配套栽培技術(shù)

銅仁市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化辦公室 李家發(fā)

萬山秀珍菇設(shè)施栽培，采取拌料裝袋機(jī)械化，滅菌供汽鍋爐化，道路排灌便捷化，鋼架大棚規(guī)模化，新廢棒進(jìn)出車運(yùn)化，棚頂降溫噴帶化，菌棒澆水微噴化，保鮮遠(yuǎn)銷冷藏化。技術(shù)措施組裝豐抗優(yōu)品種，原料粗細(xì)搭配快發(fā)菌，大規(guī)格熟料袋栽，接種、發(fā)菌、出菇“一棚制”，酒精燈開放式接種，發(fā)菌出菇全程通風(fēng)換氣，高溫期棚頂噴水降溫，誘殺黃板防蟲。實(shí)施結(jié)果：菌棒成功率98%，生物轉(zhuǎn)化率50%以上，投產(chǎn)比1∶1.4。

萬山秀珍菇；設(shè)施農(nóng)業(yè)；栽培技術(shù)

秀珍菇又稱姬菇或小平菇，側(cè)耳科側(cè)耳屬。子實(shí)體肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。高溫型秀珍菇在盛夏鮮菇淡季上市，頗受消費(fèi)者青睞，而且價(jià)格堅(jiān)挺（銅仁貴陽鮮菇批發(fā)價(jià)10～12元/kg），栽培效益較高。為了更好地示范推廣秀珍菇設(shè)施化生產(chǎn)，市級農(nóng)業(yè)科技服務(wù)站于2015年5～8月對萬山榮忠食用菌專業(yè)合作社的秀珍菇栽培進(jìn)行研究。技術(shù)措施組裝豐抗優(yōu)品種，原料粗細(xì)搭配快發(fā)菌，大規(guī)格熟料袋栽，接種、發(fā)菌、出菇“一棚制”，酒精燈開放式接種，發(fā)菌出菇全程通風(fēng)換氣，高溫期棚頂噴水降溫，誘殺黃板防蟲。實(shí)施結(jié)果：菌棒成功率98%，生物轉(zhuǎn)化率50%以上，投產(chǎn)比1∶1.4?，F(xiàn)將適宜萬山的設(shè)施配套技術(shù)總結(jié)如下。

1 建造菇棚與配套設(shè)施

菇房設(shè)施建設(shè)，秀珍菇栽培多采用“一棚制”生產(chǎn)模式，即接種、菌絲培養(yǎng)、出菇管理在同一場所，降低人工搬運(yùn)菌棒勞動強(qiáng)度。菇棚搭建要選擇地勢較高、交通便利、水電充足、遠(yuǎn)離污染的場所，以坐北朝南為宜。其大小因場所、生產(chǎn)規(guī)模而定，菇棚長30～35m，寬8～20m，棚內(nèi)最低高度為2m。棚頂覆蓋薄膜遮陽網(wǎng)，遮陽網(wǎng)上安裝降溫噴帶。門設(shè)計(jì)2m寬，棚內(nèi)不搭出菇架，便于三輪車進(jìn)出運(yùn)輸菌棒，降低人工費(fèi)用，經(jīng)測算：采用三輪車進(jìn)出運(yùn)棒費(fèi)（0.08元/棒）較層架人工擺放費(fèi)（0.2元/棒）低0.12元/棒。菌棒出菇壘碼4層，層間用兩根平行竹竿隔開菌棒降溫，走道寬0.7m，便于采收。菇棚四周與頂部設(shè)置通氣窗，門窗應(yīng)安裝防蟲網(wǎng)防止蚊蠅進(jìn)入，菇棚之間留有2m間隙，利于通風(fēng)換氣。棚外道路硬化，棚內(nèi)四周排灌水設(shè)施硬化，灌水排澇完善。

2 大菌棒制作與菌絲培養(yǎng)

（1）大菌棒制作，按照配方稱取各類原料，選擇新鮮、無霉變的棉子殼、玉米芯，提前預(yù)濕4～8h。要求裝袋前培養(yǎng)料的pH值維持在pH7～8。采用22cm×43cm×0.003cm的低壓聚乙烯塑料大袋裝料制棒，要求每袋裝入濕料2.3kg，料高23cm。培養(yǎng)料采用攪拌機(jī)兩級拌料，裝袋機(jī)裝袋，要求上緊下松，使得料與袋壁、料面緊貼，用塑料繩扎口。常壓滅菌每灶裝6500～7000袋，太空包滅菌方式，高壓鍋爐供汽，標(biāo)準(zhǔn)為太空包完全膨脹，記時(shí)100℃保持13～15h。從配料到入鍋滅菌要盡量控制在5h以內(nèi)，以免培養(yǎng)料酸化滋生雜菌。

（2）開放接種操作，待料溫降至70℃時(shí)開鍋出灶。將菌棒運(yùn)輸至大棚，選用湖北省隨州市力強(qiáng)生物科技開發(fā)有限公司生產(chǎn)的“全力牌”菌室消毒王消毒，用量400g煙熏消毒60～80m3，根據(jù)棚大小確定用藥量。待料溫降到28℃以下時(shí)開放式接種，先用75%酒精擦洗雙手消毒，將栽培種瓶口與接種鏟的頭部在酒精燈火焰上灼燒滅菌，殺死瓶口處著生的鏈孢霉等雜菌。解開一頭菌棒套上滅菌消毒的塑料環(huán)，接入菌種覆蓋報(bào)紙，用膠圈固牢報(bào)紙，再接另一頭菌種，接種工具需重新灼燒滅菌，每瓶栽培種接20棒，選擇在氣溫低時(shí)段接種污染少。

（3）全程通風(fēng)換氣降溫發(fā)菌，夏季秀珍菇發(fā)菌出菇管理的主要措施是降溫。首先菌棒運(yùn)進(jìn)大棚前，噴水增加濕度60%～70%。經(jīng)最高溫中午測定：濕度70%大棚溫度（32℃）較干燥大棚（濕度41%）溫度（41℃）降低8℃。其次當(dāng)室外最高氣溫達(dá)到32～36℃時(shí)，發(fā)菌菌袋必須單層擺放，謹(jǐn)防高溫?zé)?。啟動棚頂噴帶噴水降溫，一般可降?～5℃。高溫時(shí)段不可向菌棒直接噴水降溫，否則高溫高濕易招致鏈孢霉危害。

3 采收與加工

一般在菌蓋長至3～4cm，菌蓋邊緣內(nèi)卷，孢子尚未彈射時(shí)采收為宜。采下的鮮菇先排濕，然后按分級挑選，用長度為40～60cm的聚乙烯塑料袋包裝，每袋裝2.0kg，用手壓秀珍菇子實(shí)體排除袋中空氣，扎緊袋口，存放在塑料箱中，立即進(jìn)入4～8℃保鮮冷庫，冷凍車遠(yuǎn)運(yùn)批發(fā)。

4 病蟲害防治

制菌棒期間發(fā)現(xiàn)鏈孢霉污染較高，下批制棒增加石灰到4%，提高PH到8解決。菌棒中間料感染鏈孢霉不作處理還可出菇，只減產(chǎn)15%左右。出菇期間，全程要保持菇棚四周清潔衛(wèi)生，清除菇根等病蟲害滋生源；菇棚及時(shí)通風(fēng)換氣，保持空氣清新，避免高溫高濕。

[1]鐘長科,王麗芬.古田縣秀珍菇設(shè)施化高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].食藥用菌,2013,21(05)∶306～307.

[2]張亞麗,趙書光,張翠娥,賈金川,范育明.灌南秀珍菇設(shè)施化高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].食用菌,2011,33(02)∶37～38.