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        也門:別具風(fēng)味的嚼茶

        2017-02-24 08:50:23歐陽軍
        茶博覽 2017年1期
        關(guān)鍵詞:門人剪下卡特

        文/歐陽軍

        也門:別具風(fēng)味的嚼茶

        文/歐陽軍

        當(dāng)?shù)厝耸稚夏玫谋闶强ㄌ夭?/p>

        如今,咖啡已經(jīng)成為現(xiàn)代化和工業(yè)化世界的一項穩(wěn)定貿(mào)易了。但是,也門還有一種重要的刺激性作物,至今“養(yǎng)在深閨人未識”。這就是受到也門人鐘愛的卡特茶。在國民總收入中,卡特茶達到了咖啡的五倍。作物越是貴重,就越需要防賊。卡特茶園周圍總是環(huán)繞著很高的石墻或布滿鐵刺的籬笆,因此極易被人認(rèn)出。在也門,很少有作物受到如此謹(jǐn)慎的看護。

        卡特茶可以長成灌木大小,也可以長成高大的樹,這取決于氣候和剪枝的方法,另外還要看是否進行灌溉。也門南部的阿赫瓦爾盛產(chǎn)卡特茶,而且樹木高大,采茶時要用梯子,或把樹弄彎。除了采摘,平時無須過多料理。茶樹的繁殖依靠苗木。三年后,新葉就可以采摘了。茶樹長成后,采茶期長達幾十年,每年可采兩三季。

        卡特茶的收獲方法是將枝梢剪下,嫩葉連在上頭,為了保鮮,必須在消費前或上市前剪下,卡特茶的價格由它的刺激性的強弱來決定,葉子越新鮮效果越好。所以,茶農(nóng)們一般采取緩慢地不斷收獲的方法,這樣能夠在一年任何時候都有新鮮茶上市,捆茶是純手工活,隨便用些繩子就行。阿赫瓦爾的茶農(nóng)就用長在梯田旁邊的草葉來捆茶。在也門的一些地方,人們把茶剪下后包成小包,有時還把茶包在香蕉葉子里,以便長途販運。

        也門人喜歡嚼茶,咀嚼的卡特大多為鮮葉,并且含有豐富的生物堿。咀嚼這種葉子對身體所產(chǎn)生的刺激幾乎和秘魯?shù)钠娉営〉诎踩司捉拦趴氯~一樣。盡管外國人容易把卡特茶看作毒品,但它更類似于咖啡之類的東西。并無確鑿證據(jù)表明,嚼茶能夠成癮或危害身體健康。也門人去沙特阿拉伯打工數(shù)月,就可以戒掉嚼茶的習(xí)慣。

        咀嚼的方法實際上是將茶“儲存”在嘴里,這是一種恰當(dāng)?shù)拿枋?。因為這并不是把卡特茶當(dāng)做食物來咀嚼或吞咽,而是將它弄成一個小團兒,存放在口腔的一側(cè)。這一動作使嚼茶人看上去像患了牙疼病一樣。不斷地吸呀、囁呀。茶也一點一點地在嘴里添著,以補充漸漸縮小的咀嚼團。與此同時,一股苦汁慢慢流進胃里,也門人在嚼茶時絕對不吃東西。咀嚼幾個小時以后,便將茶團吐出,有時一些細小的殘渣也可以咽到肚子里。

        嚼茶并不容易。一不小心,就會將茶團咽下。另外,還必須知道選擇哪種葉子??ㄌ夭璺N類繁多,首先要學(xué)會鑒別。通??ㄌ卦侥墼胶?,過老的茶就像南瓜葉一樣不堪咀嚼??ㄌ夭璧奈兜缹κ状纹穱L的人來說不大可口,但是不斷咀嚼就會適應(yīng)這一種味道了。另外,效果也不是即刻的,快慢取決于茶的質(zhì)量。

        也門人愛聚在一起嚼茶,大約咀嚼15分鐘以后,瞳孔開始放大,精神爽快,興致盎然,交談也變得充滿了趣味。然后則百感交集,思維活躍。詩人們聲稱,他們在此時此刻想象力最為豐富,能夠產(chǎn)生創(chuàng)作的靈感。兩個小時以后,神經(jīng)系統(tǒng)處于抑制狀態(tài),咀嚼者神情怡然,達到一種完美的滿足境界。自我意念加強,旁若無人,談話也變得輕聲細語,漫不經(jīng)心,傾吐衷腸。這時,唯一能使這種太虛幻境聯(lián)系世俗的是水煙筒發(fā)出的呼嚕呼嚕的聲音。

        這種傳統(tǒng)的水煙筒上系著蛇一般的繡花長繩。煙筒的銅管,做工精美,是嚼茶時不可分離的物件。煙草似乎是卡特茶的天然伴侶,廉價煙草燃燒形成的霧團縈繞在簡陋的穹形室內(nèi),使人淚水奪眶而出。留到最后不肯離去者有時也會興盡悲來,這是卡特茶的消極作用。不對勁時會使人焦躁不安而且易怒。

        在也門,嚼茶的地點很考究。大多數(shù)人聚集在專設(shè)的茶庭里嚼茶。每逢會客或重要集會時,人們坐在席墊上,背部和手臂用枕頭支撐,然后才盡情享受,家里設(shè)有茶庭的人一般到三四層樓的頂層,透過彩色玻璃窗登高俯瞰,以便賞心悅目,增加快感。

        也門的戶外景致實為壯觀,尤其是在鄉(xiāng)間。臨風(fēng)憑欄,可蕩胸絕眥,眺望遠方的地平線,或順著幻境般的峽谷尋找海岸。在冬季的下午,霧色彌漫,依稀籠罩著連綿起伏的山壑,層巒疊嶂的茶田和悄然昏睡的村落,一切都顯得如此地寧靜和諧。逢此良辰美景,人們方可領(lǐng)悟,為什么也門人視卡特茶為“人生的仙丹妙藥”和“天堂之花”。

        茶庭里一般沒有太多的家具。水壺和痰盂一般由主人提供,嚼茶人一般自備卡特茶。除非比較正式的慶典,如婚禮等,才由主人請客。政府高級官員和部落首領(lǐng)們經(jīng)常以茶待客,這在也門相當(dāng)于工作午餐?!?/p>

        當(dāng)?shù)厝藦闹形顼埡箝_始,嘴里就嚼著卡特吃

        也門街頭常見嚼食卡特葉的男子

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