文/朱慶文

清詩(shī)說(shuō)茶之風(fēng)

文/朱慶文

清代茶詩(shī)，留存下來(lái)的有550余首，涉及140余位作者。最多者為厲鶚，有80多首。詩(shī)體有古詩(shī)、律詩(shī)、絕句、竹枝詞、試帖詩(shī)等。題材有名茶、茶圣陸羽、煮茶、飲茶、名泉、茶具、采茶、造茶、茶園、茶功等。

著名茶詩(shī)有厲鶚《圣因寺大恒禪師以龍井茶易予（宋詩(shī)紀(jì)事）真方外高致也作長(zhǎng)句邀恒公及諸友繼聲焉》，汪士慎多首詠名茶詩(shī)，乾隆皇帝多首詠龍井茶詩(shī)，阮元的《茶隱》詩(shī)，陳章的《采茶歌》，曹廷楝的《種茶子歌》等。

宮廷茶宴

茶宴又稱(chēng)茶會(huì)、茶社、湯社等，是以茶代酒作宴，宴請(qǐng)款待賓客之舉。“茶宴”一詞最早出現(xiàn)于南北朝山謙之的《吳興記》一書(shū)，其中說(shuō)到“每歲吳興、毗陵二郡太守采茶宴會(huì)于此”。此風(fēng)最早可溯及三國(guó)時(shí)代。到了唐代，茶宴已經(jīng)正式化。

古代茶宴特別是文人茶宴在精神品位上是十分高雅的?？梢宰屓司唧w地感受古代文人以茶會(huì)友的雅逸情趣，它代表了文人茶宴在意境上的追求。

到了清代，茶宴盛行，宮廷自然也是不例于外。清人這樣寫(xiě)道：“上自朝廷燕享，下至接見(jiàn)賓客，皆先之以茶，品在酒醴之上”。

清代宮廷茶宴肇始于康熙年間，乾隆時(shí)達(dá)到極盛。個(gè)中原因，與皇室提倡很有關(guān)系。乾隆一生酷愛(ài)飲茶品茗，幾乎嘗盡天下名茶。同時(shí)常以“書(shū)生”自居的乾隆，處處效仿文人的生活情趣，不僅吟詩(shī)作畫(huà)，還把茶宴活動(dòng)引入到宮廷，成為宮廷中一項(xiàng)重要儀式，在宮廷生活中占有重要地位。

為此乾隆命宮中特制三清茶，以梅花、佛手、松子仁入茶，烹以雪水而成。宮中舉行茶宴時(shí)，要以三清茶宴請(qǐng)群臣，之后還要將茶碗賞賜與宴大臣，以示恩典。例如夏仁虎《清宮詞》中有一首：

松仁佛手與梅英，沃雪烹茶集近臣。

傳出柏梁詩(shī)句好，詩(shī)腸先為滌三清。

柏梁詩(shī)是一種句句用韻的特殊的七言詩(shī)體，又稱(chēng)為“柏梁體”或“柏梁臺(tái)體”。柏梁詩(shī)最早出現(xiàn)于漢朝，是聯(lián)句詩(shī)的一種。

乾隆帝在位60年，幾乎每年都要舉行盛大的茶宴活動(dòng)。茶宴中不僅要品飲茶茗，還要按規(guī)定的題目作詩(shī)聯(lián)句。聯(lián)句內(nèi)容十分廣泛，有對(duì)景物節(jié)令的贊頌，也有對(duì)重大政治事件的紀(jì)念。目的在于示惠聯(lián)情。甚至成為安邦治國(guó)的禮儀文化活動(dòng)，茶宴的主要內(nèi)容是飲茶作詩(shī)，參加茶宴的當(dāng)然也是能詩(shī)文的內(nèi)廷詩(shī)臣。能夠參加茶宴被當(dāng)時(shí)的人看作莫大的榮耀?！爸厝A宮茶宴”和“經(jīng)筵賜茶”都是乾隆時(shí)期宮廷集體性的茶文化活動(dòng)。

乾隆在《重華宮集廷臣及內(nèi)廷翰林等三清茶聯(lián)句復(fù)得詩(shī)二首》中就寫(xiě)了這樣的場(chǎng)景。

外藩華燕紫光回，堂陛重宣翰席開(kāi)。

詎是言歡太頻數(shù)，適因余暇共追陪。

略存禁體倡生面，弗許雕文騁頌才，

雪護(hù)麥田茶泛露，掞箋得句自蠲埃。

這是乾隆在茶宴時(shí)同時(shí)得到的兩首詩(shī)，說(shuō)明乾隆的詩(shī)性大發(fā)，詩(shī)才高超，應(yīng)對(duì)聯(lián)句游戲綽綽有余。外藩，原指有封地的諸侯，后泛指地方上的高級(jí)官吏。說(shuō)明這次茶宴請(qǐng)了地方官員。堂陛，廳堂和臺(tái)階，亦指宮內(nèi)。詎是，豈是？頻數(shù)，次數(shù)。禁體，亦稱(chēng)“禁字體”，指禁體詩(shī)，是一種遵守特定禁例寫(xiě)作的詩(shī)。它限定某些字不能入詩(shī),或者是限定某些字必須入詩(shī)。生面，新的面貌。雕文，是以彩繪、花紋為飾的物品。借用于華麗文詞。騁，抒發(fā)，發(fā)揮的意思。雪護(hù)麥田茶泛露，這句點(diǎn)明了茶宴的時(shí)間。掞，舒展；鋪張。箋，小幅華貴的紙張，古時(shí)用以題詠或?qū)憰?shū)信。

活水還勝活火烹，三清甌滿(mǎn)啜三清。

爰聨翰苑賡新作，所喜朝廷多老成。

雪象欲融金戺澤，曦烏向暖玉樓晴。

應(yīng)怡情處偏縈念，渴望滇南報(bào)捷旌。

后來(lái)茶宴請(qǐng)的人越來(lái)越多，后來(lái)規(guī)定入宴者限于十八人,詩(shī)限于七十二韻,每人四句。如《三清茶聨句（有序）》這首詩(shī)，就是乾隆與群臣的聯(lián)句詩(shī)。還有如：乾隆三十八年（1773年），因生刻淳化閣法帖并頒賜群臣而聯(lián)句。乾隆三十九年（1774年），因四庫(kù)全書(shū)編纂完畢而作詩(shī)聯(lián)句。乾隆四十六年（1781年），以快雪堂帖為題聯(lián)句。乾隆五十年（1785年）以千叟宴為題聯(lián)句。乾隆五十三年（1788年），以平定臺(tái)灣聯(lián)句等等。

相傳，當(dāng)乾隆皇帝85歲要退位時(shí)，一位大臣諂媚地說(shuō)：“國(guó)不可一日無(wú)君啊?！鼻』实蹌t回答說(shuō)：“君不可一日無(wú)茶啊?！?/p>

乾隆一生有四萬(wàn)多首詩(shī)，可謂高產(chǎn)，堪稱(chēng)第一。全唐詩(shī)中也只有四萬(wàn)多首，他一人抵得過(guò)一個(gè)唐代。其中茶詩(shī)就一千多首，直接寫(xiě)茶的，就有三百多首。

乾隆《觀采茶作歌》：

火前嫩，火后老，惟有騎火品最好。

西湖龍井舊擅名，適來(lái)試一觀其道。

村男接踵下層椒，傾筐雀舌還鷹爪。

地爐文火續(xù)續(xù)添，乾釜柔風(fēng)旋旋炒。

慢炒細(xì)焙有次第，辛苦工夫殊不少。

王肅酪奴惜不知，陸羽茶經(jīng)太精討。

我雖貢茗未求佳，防微猶恐開(kāi)奇巧。

皇帝六次南巡，游歷杭州，踏賞龍井，題有多首龍井茶詩(shī)。這是其中一首。從采摘到制作，從古代到當(dāng)今，全詩(shī)一氣呵成，掌故信手拈來(lái)。

《再游龍井作》更是直抒胸臆：

入日景光真迅爾，問(wèn)人花木似依然。

斯誠(chéng)佳矣予無(wú)夢(mèng)，天姥那希李謫仙。

清代龍井茶風(fēng)行天下，實(shí)在與乾隆褒揚(yáng)密切相關(guān)。

除了宮廷茶宴外，在民間文人雅士中，在佛教界，茶宴也較為盛行。今天我們的茶話(huà)會(huì)，也是茶宴的遺風(fēng)。明清時(shí)西藏佛教寺廟流傳的“熬廣茶”活動(dòng)，更為著名的佛寺茶宴就在我們的徑山寺。

作為中國(guó)禪門(mén)清規(guī)和茶會(huì)禮儀結(jié)合的典范，“徑山茶宴”在佛教界享有盛名。包括張茶榜、擊茶鼓、恭請(qǐng)入堂、上香禮佛、煎湯點(diǎn)茶、行盞分茶、說(shuō)偈吃茶、謝茶退堂等10多道儀式程序，賓主或師徒之間用“參話(huà)頭”的形式問(wèn)答交談，機(jī)鋒偈語(yǔ)，慧光靈現(xiàn)，是我國(guó)禪茶文化的經(jīng)典樣式。徑山寺禪院茶宴儀式，被日本僧侶帶回后，逐漸演變成了日本的茶道。

茶葉外銷(xiāo)

清朝初期，以英國(guó)為首的資本主義國(guó)家開(kāi)始大量從我國(guó)運(yùn)銷(xiāo)茶葉，使我國(guó)茶葉向海外的輸出猛增。茶葉是清代重要的外貿(mào)物資。

茶葉的輸出常伴以茶文化的交流。

英國(guó)在16世紀(jì)從中國(guó)輸入茶葉后，茶飲逐漸普及，并形成了特有飲茶風(fēng)俗，講究沖泡技藝和禮節(jié)，其中有很多中國(guó)茶禮的痕跡。早期俄羅斯文藝作品中有眾多的茶宴茶禮的場(chǎng)景描寫(xiě)，這也是我國(guó)茶文化在早期俄羅斯生活中的反映。

凱瑟琳是開(kāi)創(chuàng)英國(guó)下午茶之風(fēng)的“飲茶皇后”，酷愛(ài)品飲中國(guó)紅茶。英國(guó)詩(shī)人埃德蒙·沃爾特專(zhuān)門(mén)作了一首贊美詩(shī)《飲茶皇后之歌》獻(xiàn)給她：

花神寵秋月，嫦娥矜月桂。

月桂與秋色，美難與茶比。

一為后中英，一為群芳最。

物阜稱(chēng)東土，攜來(lái)感勇士。

助我清明思，湛然祛煩累。

欣逢后誕辰，祝壽介比此。

當(dāng)然這個(gè)五言版是以律詩(shī)形式翻譯過(guò)來(lái)的。

這首優(yōu)美的《飲茶皇后之歌》作為國(guó)外第一首中國(guó)紅茶詩(shī)，也是英國(guó)第一首茶詩(shī)，在西方茶文化中享有一定的地位。18世紀(jì)末，僅倫敦就有茶館兩千個(gè)。直到現(xiàn)在，英國(guó)的飲茶之風(fēng)仍然盛行，超過(guò)了飲咖啡與可可的人。

威廉·格拉德斯通《Tea，The Cure-All》

If you are cold，Tea will warm you。

If you are too heated，Tea will cold you。

If you are depressed，Tea will cheer you。

If you are exhausted，Tea will calm you。

這首詩(shī)簡(jiǎn)單明了，卻有力地贊賞了茶葉的功效。威廉·格拉德斯通不僅擔(dān)任過(guò)英國(guó)首相，而且還是個(gè)有名的茶客。這首詩(shī)寫(xiě)出了作者在各種情緒下的飲茶體驗(yàn)，贊美飲茶時(shí)給人一種超然的感受。

俄羅斯人第一次接觸茶是在1638年。當(dāng)時(shí)，作為友好使者的俄國(guó)貴族瓦西里·斯塔爾可夫遵沙皇之命贈(zèng)送給蒙古可汗一些紫貉皮，蒙古可汗回贈(zèng)的禮品便是4普特(約64公斤)的茶。品嘗之后，沙皇即喜歡上了這種飲品，從此茶便堂爾皇之地登上皇宮寶殿，隨后進(jìn)入貴族家庭，普及至一般家庭。

俄羅斯詩(shī)人普希金《茶詩(shī)》：

天色轉(zhuǎn)黑，晚茶的茶飲

閃閃發(fā)亮，在桌上滋滋響

它燙著瓷壺里的茶水

薄薄的水霧在四周蕩漾

濃醇的茶葉在不停地流淌

茶入小說(shuō)

詩(shī)文、歌舞、戲曲等文藝形式中描繪“茶”的內(nèi)容很多。在眾多小說(shuō)話(huà)本中，茶文化的內(nèi)容也得到充分展現(xiàn)。

在清代，有一部小說(shuō)是寫(xiě)茶的經(jīng)典之作。那就是《紅樓夢(mèng)》。其中有關(guān)茶文化的描寫(xiě)，堪稱(chēng)典范。

曹雪芹寫(xiě)的茶事生動(dòng)、細(xì)膩、深刻，對(duì)于人物性格的凸顯，對(duì)于故事情節(jié)的發(fā)展，都有不可或缺的作用。曹雪芹幾乎寫(xiě)盡了茶品、茶具、茶人、茶理、茶道……認(rèn)真地閱讀下去，就會(huì)驚嘆道：一部《紅樓夢(mèng)》，滿(mǎn)紙茶葉香！《紅樓夢(mèng)》中言及茶的多達(dá)260多處，詠茶詩(shī)詞(聯(lián)句)有10多首。它集明后期至清代200多年間各類(lèi)飲茶文化之大成，形象地再現(xiàn)當(dāng)時(shí)上至皇室官宦、文人學(xué)士，下至平民百姓的飲茶風(fēng)俗。

在紅樓夢(mèng)中，曹雪芹的《四時(shí)即事》很有名氣。雖然在書(shū)中是借寶玉之口說(shuō)出來(lái)的。像寶玉這樣的“富貴閑人”在覺(jué)醒后，還會(huì)有憤懣、痛苦、絕望之情緒。除《春夜即事》外，其他三首都寫(xiě)有茶?！洞阂辜词隆酚洈⒘俗约涸诖河赇罏r的夜晚，枕上夢(mèng)覺(jué)之時(shí)，面對(duì)悲花愁燭，憑窗憶遠(yuǎn)，懷念自己夢(mèng)里情人的景況。這里不作解讀。

曹雪芹《夏夜即事》：

倦繡佳人幽夢(mèng)長(zhǎng)，金籠鸚鵡喚茶湯。

窗明麝月開(kāi)宮鏡，室靄檀云品御香。

琥珀杯傾荷露滑，玻璃檻納柳風(fēng)涼。

水亭處處齊紈動(dòng)，簾卷朱樓罷晚粧。

這首《夏夜即事》，起筆便點(diǎn)出那位佳人，也就是他的夢(mèng)里人已經(jīng)離去，她倦于刺繡而整日昏昏長(zhǎng)睡，獨(dú)臥青燈古佛旁，做著深沉幽夢(mèng)，在夢(mèng)中與主人相會(huì)。“金籠鸚鵡喚茶湯”，是說(shuō)籠中鸚鵡猶在殷勤地呼喚她喝茶吃藥。

“窗明麝月開(kāi)宮鏡，室靄檀云品御香”，兩句寫(xiě)出了斯人已去的景況。這里的“宮鏡”即是麝月鏡，“御香”即是檀云香，是窗明宮鏡自開(kāi)，室靄云香自品，再也不見(jiàn)她晨妝，再也不見(jiàn)她夜沐。這是怎么的惆悵與傷感。

“琥珀杯傾荷露滑，玻璃檻納柳風(fēng)涼”，進(jìn)一步描寫(xiě)人去室空的景況：杯傾露滑，涼風(fēng)滿(mǎn)堂，寂無(wú)人語(yǔ)，渺無(wú)人聲。

而這時(shí)候，在別人家里“水亭處處齊紈動(dòng)，簾卷朱樓罷晚妝”。水亭處處齊紈飄舞，朱樓富女晚妝已罷，都高卷珠簾，觀賞迷人的夏夜景色，而他們卻只能夢(mèng)中相會(huì)，獨(dú)守空房！

曹雪芹《秋夜即事》：

絳蕓軒里絕喧嘩，桂魄流光浸茜紗。

苔鎖石紋容睡鶴，井飄桐露濕棲鴉。

抱衾婢至舒金鳳，倚檻人歸落翠花。

靜夜不眠因酒渴，沉煙重?fù)芩髋氩琛?/p>

起句即點(diǎn)明主旨，從此“絳蕓軒”即芹脂室內(nèi)一片寂靜，往日的歡聲笑語(yǔ)一點(diǎn)兒也無(wú)有了?！敖^”字用的極是。

“桂魄流光浸茜紗”，惟有清冷孤寂的月光如水一樣地照射在茜紗窗上。“苔鎖石紋容睡鶴”，只有睡鶴默默地眠于布滿(mǎn)苔痕的階上，“井飄桐露濕棲鴉”，院中落滿(mǎn)了桐葉，飄下的露水把棲鴉打濕了。兩句鶴眠苔石，鴉宿露樹(shù)，寫(xiě)軒里寂寞清冷的景況。

“抱衾婢至舒金鳳”，說(shuō)小鬟已歸帳中安穩(wěn)入睡，“依檻人歸落翠花”，是說(shuō)經(jīng)常依檻迎風(fēng)等待他回來(lái)的人，即前詩(shī)中的“佳人”、“夢(mèng)中人”，已歸于落花流水，一去不回了。

往日喧嘩歡快與今夜的凄涼清冷形成了鮮明的對(duì)比，不能不令他滿(mǎn)懷愁緒，夜不能眠，惟有借酒澆愁：“靜夜不眠因酒渴”，酒后口渴了，又不能不“沉煙重?fù)芩髋氩琛?，又喚醒小鬟，重?fù)艹翢?，再烹茶?lái)。沉煙，爐中的深灰余火。

曹雪芹《冬夜即事》：

梅魂竹夢(mèng)已三更，錦罽鹴衾睡未成。

松影一庭惟見(jiàn)鶴，梨花滿(mǎn)地不聞鶯。

女郎翠袖詩(shī)懷冷，公子金貂酒力輕。

卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時(shí)烹。

“梅魂竹夢(mèng)已三更”，說(shuō)他二人相思相戀，魂?duì)繅?mèng)繞，日已久，夜已深了。這里的春、夏、秋、冬和早、中、晚都具有人生階段的意思，并非僅指狹義的時(shí)刻。

“錦罽鹴衾睡未成”，從臥錦罽到蓋鹴衾都難以入睡。正所謂孤枕難眠。

“松影一庭惟見(jiàn)鶴”，惟見(jiàn)一庭松影滿(mǎn)地月光中的睡鶴，“梨花滿(mǎn)地不聞鶯”，再也聽(tīng)不到笑語(yǔ)鶯聲了。兩句是律詩(shī)的修辭寫(xiě)法：是惟見(jiàn)一庭松影下的睡鶴，不聞滿(mǎn)地梨花時(shí)的歌鶯。堆滿(mǎn)眼前的只是一片冰雪的天地！如果說(shuō)前詩(shī)表達(dá)的還僅僅是凄涼的意境，而這里表達(dá)的則是透骨的寒冷了。

“女兒翠袖詩(shī)懷冷”，是謂過(guò)去的“翠袖女兒”——常常憑詩(shī)抒懷的女兒，即梅溪現(xiàn)在詩(shī)懷已冷，再也無(wú)意吟詩(shī)了。

“公子金貂酒力輕”，是謂以前的“金貂公子”，常常借酒澆愁的公子即雪芹，現(xiàn)在也“酒力輕”了，再也飲不下酒了。兩句是年深月久，情懷欲竭的寫(xiě)照。

至此，一切歡樂(lè)、希望、企盼和夢(mèng)想都已完結(jié)了，再也沒(méi)有高興的事情了，但結(jié)束語(yǔ)特別的用了“喜”字，“卻喜侍兒知試茗，掃將新雪即時(shí)烹”，卻喜的是侍兒還知及時(shí)掃雪烹茶，供其試品，這強(qiáng)拉來(lái)的喜事，更襯出他們二人已陷入了悲痛欲絕的境界之中了。

紅樓夢(mèng)中還有更多的茶詩(shī)《賈寶玉品茶櫳翠庵》這一回里，就有：

茶余酒后豈閑談，生死存亡息息關(guān)。

櫳翠庵中無(wú)限事，玄墓梅花雪滿(mǎn)壇。

第2回：冷子興演說(shuō)榮國(guó)府

一局輸贏料不真，香消茶盡尚逡巡。

欲知目下興衰兆，須問(wèn)旁觀冷眼人。

以茶暗示貴族之家的賈府不配有更好的命運(yùn)，“茶盡”、“香消”猶同云“運(yùn)終數(shù)盡”。"

第8回，詩(shī)云：

古鼎新烹鳳髓香，那堪翠斝貯瓊漿。

莫言綺縠無(wú)風(fēng)韻，試看金娃對(duì)玉郎。

詩(shī)中的“鳳髓”即指名貴的茶。賈府是“鐘鳴鼎食”之家，詩(shī)中表達(dá)了這個(gè)貴族家庭的豪富。

第76回：

芳情只自遣，雅趣向誰(shuí)言。

徹旦休云倦，烹茶更細(xì)論。

清代茶書(shū)的編撰并沒(méi)有隨著茶業(yè)的發(fā)展與轉(zhuǎn)型、品飲藝術(shù)與茶館文化的深入民間而崛起，反而明顯地缺乏生命力。迄今所知的茶著只有10多種，其中有的還有目無(wú)書(shū)。

究其原因，最主要是道光末年以來(lái)，中國(guó)飽受帝國(guó)主義侵略，雅玩消閑之舉、玩物喪志之思不為廣大士人所取，有志者大多胸懷憂(yōu)國(guó)憂(yōu)民之心，變法圖強(qiáng)之志，投身到關(guān)心實(shí)業(yè)、抵御外侮、挽救國(guó)家、解救民眾的實(shí)際活動(dòng)之中。

除了剛才說(shuō)的《紅樓夢(mèng)》外，像蒲松齡的《聊齋志異》、李汝珍的《鏡花緣》、吳敬梓的《儒林外史》、劉鶚的《老殘游記》、李綠園的《歧路燈》、文康的《兒女英雄傳》、西周生的《醒世姻緣傳》等著名作品，無(wú)一例外地寫(xiě)到“以茶待客”、“以茶祭禮”、“以茶為聘”、“以茶贈(zèng)友”等茶風(fēng)俗。還有清末民初人徐珂的《清稗類(lèi)鈔》，清代詩(shī)人、美食家袁枚所著的《隨園食單》，震鈞所撰《天咫偶聞》等，都具體記錄有茶事茶俗。

茶館盛行

最早的茶館是以茶攤形式出現(xiàn)的，時(shí)在東晉元帝（公元317—322在位）時(shí)，南北朝時(shí)出現(xiàn)了供喝茶住宿的茶寮。真正的茶館的起源，比較公認(rèn)的還是在唐代，唐代商業(yè)交往發(fā)達(dá)，適應(yīng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的需要，從京城長(zhǎng)安、洛陽(yáng)到四川、山東、河北等地的大中城市，都出現(xiàn)了茶肆。

從發(fā)展階段上看，東晉是原始型茶館的發(fā)軔階段，南北朝時(shí)形成初級(jí)型的茶寮，唐代是茶館的正式形成期。宋、元、明、清及民國(guó)時(shí)期，茶館日趨發(fā)達(dá)，在大中小城市乃至于鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村，都有了廣泛的立足之地，成為中國(guó)社會(huì)生活的重要內(nèi)容和一大景觀。

程鴻益《鉛山竹枝詞》第五首還說(shuō)到一個(gè)很有趣的現(xiàn)象：

千盤(pán)茶繞代香熏，一日青蚨二百文。

拋卻女紅入塵市，桑鳩啼遍不曾聞。

蚨，古代用作銅錢(qián)的別名。桑鳩，即布谷鳥(niǎo)。說(shuō)的是婦女拋卻“女紅”不做，開(kāi)起了茶館，一天下來(lái)，收入頗為可觀。

茶館很興，那么，清代出入茶館的人是何許人也？其實(shí)涵蓋了社會(huì)的各階層。這些人在茶館中演繹著自己獨(dú)特的生活方式，這一定意義上講，茶館已經(jīng)成為當(dāng)時(shí)社會(huì)的一個(gè)縮影。

人們?cè)诓桊^中品的不僅僅是茶水，而是社會(huì)中形形色色的人和事，以及自己人生歷程中的酸甜苦辣。這也使得茶館文化在這一時(shí)期開(kāi)始走向成熟。特別是在康乾盛世年間，甚至出現(xiàn)了“太平父老清閑慣，多在酒樓茶社中”的世風(fēng)。有詩(shī)為證。

例清郝懿行《都門(mén)竹枝詞》

擊筑悲歌燕市空，爭(zhēng)如豐樂(lè)譜人風(fēng)。

太平父老清閑慣，多在酒樓茶社中。

這是怎么樣的一種場(chǎng)景？父老，不是在喝酒就是在喝茶。飲酒可以成仙，品茶可以成道。當(dāng)時(shí)北京有名的茶館已達(dá)30多座，上海更多達(dá)到66家。杭州城已有大小茶館八百多家。鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶館中，太倉(cāng)的璜涇鎮(zhèn)，全鎮(zhèn)居民只有數(shù)千家，而茶館就有數(shù)百家。

其實(shí)，在清中晚期，有時(shí)泡茶館成為一些人的生活方式。這一點(diǎn)在詩(shī)中也有反映。如：

茶館先推麗水臺(tái)，三層樓閣面河開(kāi)。

日逢兩點(diǎn)鐘聲后，男女紛紛雜坐來(lái)。

下午兩點(diǎn)后，男的女的都來(lái)茶館坐坐。特別是女的也來(lái)泡茶館，這是晚清是很少有的，但從另一個(gè)側(cè)面也說(shuō)明茶館之盛行。

在茶館里除了“太平父老”，男男女女，當(dāng)然一些舊的貴族應(yīng)該是茶館的主角。一方面他們有這條件，瘦死的駱駝比馬大，另一方面他們習(xí)慣于受有尊崇，他們來(lái)茶館以一些談資來(lái)滿(mǎn)足自己的虛榮。

得碩亭《京都竹枝詞》

小帽長(zhǎng)衫著體新，紛紛街巷步芬塵。

閑來(lái)三五茶坊坐，半是曾登仕版人。

仕版，舊指記載官吏名籍的簿冊(cè)。亦借指仕途或官場(chǎng)。

楊咪兒《都門(mén)竹枝詞》

胡不拉兒架手頭，鑲鞋薄底發(fā)如油。

閑來(lái)無(wú)事茶棚坐，逢著人兒?jiǎn)狙絹G。

提著胡不拉兒的，這些溜鳥(niǎo)的，大多是滿(mǎn)清的貴族。

當(dāng)然一些名人雅士，也權(quán)把茶館當(dāng)作社交場(chǎng)所。朱自清、林語(yǔ)堂、老舍、茅盾等泡茶館，泡出了對(duì)茶道茶文化獨(dú)到的見(jiàn)解，還寫(xiě)出了不少傳世的佳作。老舍的《茶館》就是一例。

而一些底層士民，甚至“只把茶館當(dāng)家住”，白天人包水，晚上水包人。白天泡在茶館里，晚上泡在澡堂里。茶話(huà)、看戲、聽(tīng)曲、聽(tīng)段子等，茶成為人生必須。有詩(shī)為證：

劉豁公《上海竹枝詞》

是誰(shuí)作俑紊風(fēng)規(guī)，博士頭銜到女兒。

新式茶堂陳百戲，令人迷惘夜歸遲。

這首竹枝詞還有原注。說(shuō)：某游戲場(chǎng)，近于臨街樓上設(shè)一新式茶堂，亭臺(tái)池閣，粹于一樓，雜置燈彩戲曲，以?shī)首?。茶博士悉為妙齡女郎，打情罵俏，在所難免。登徒子（宋玉有《登徒子好色賦》，后以這代好色之徒。同時(shí)也以東鄰稱(chēng)美女）趨之若鶩，固其所也。顯然，被吸引來(lái)此飲茶的茶客都是有閑一族。

這首詩(shī)還說(shuō)明茶館的表演是有組織的行為，可以“陳百戲”。茶館里表演文藝節(jié)目已是常規(guī)行為。余槐青《上海竹枝詞》

安樂(lè)窩還小廣寒，青蓮閣上更盤(pán)桓。

迄今游冶成陳?ài)E，群眾爭(zhēng)趨歌舞團(tuán)。

有首竹枝詞專(zhuān)寫(xiě)老昆明人蹲茶館的雅趣。

停午樓館試分茶，普洱毛尖勝鍔嘉。

清歌一曲燈夾戲，且食松子聽(tīng)琵琶。

充分說(shuō)明了在茶館里，聽(tīng)曲、看戲、喝茶、茶食是主要的活動(dòng)。當(dāng)然舊時(shí)茶樓也是“風(fēng)月場(chǎng)所”。湘湖仙史中有《洋場(chǎng)繁華小志》一詩(shī)：

啜茗先登閬苑樓，往來(lái)蜂蝶盡閑游。

品題要具評(píng)花眼，誰(shuí)是神仙第一流。

描繪了游人到大茶館閬苑第一樓休閑的情景。更有些詩(shī)更加直白地說(shuō)出茶樓的風(fēng)月活動(dòng)。又如：

青霞一口暫勾留，閬苑申江第一樓。

偏是游人多艷福，佳人佳茗竟雙收。

又如：

松風(fēng)小閣幾勾留，薄暮還游丹鳳樓。

妾看檀郎郎看妾，郎真有意阿儂不?

舊時(shí)有清茶客館和葷茶樓之分，

清茶客，環(huán)境高貴儒雅，窗明幾凈，設(shè)施考究，布置字畫(huà)盆景，茶客多是些文人騷客，書(shū)畫(huà)行家，古懂商人，他們喜歡在寧?kù)o雅致書(shū)茶飄香的氛圍里切磋藝技，洽談買(mǎi)賣(mài)。

葷茶館，則提供各種名目繁多的點(diǎn)心，俗稱(chēng)茶食。今天我們的茶餐廳應(yīng)該就是這類(lèi)的。

到了后期，茶館開(kāi)始功能化。不同的茶館承擔(dān)了不同的功能，不同的人進(jìn)不同的茶館。如海寧硤石鎮(zhèn)當(dāng)時(shí)有130多家茶館，形成了米市茶館、絲繭牽頭茶館、同業(yè)茶館、鳥(niǎo)蟋茶館、戲迷茶館、忠義茶館、報(bào)界茶館、官員茶館、航班茶館、網(wǎng)船茶館、魯班茶館。這種不同的人相聚在不同的茶館,具有十分明顯的社交目的。

但晚清時(shí)期茶館助長(zhǎng)了中國(guó)人不少劣性惡習(xí)，中國(guó)的茶館文化走向衰落，民國(guó)時(shí)茍延殘喘，在解放后基本消失。□