郭丹英

“茶。香葉，嫩芽。慕詩客，愛僧家。碾雕白玉，羅織紅紗。銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。夜后邀陪明月，晨前獨(dú)對朝霞。洗盡古今人不倦，將知醉后豈堪夸?！边@是唐代著名詩人元稹的《一至七字茶詩》，也叫寶塔詩，是他和王起等人為即將赴任洛陽的好友白居易送行的茶宴上即興所賦的詩歌，詩中提到唐代流行的煎茶法以及茶碾、茶羅、茶銚、茶碗等茶器，為我們解讀唐代飲茶方式提供了重要的信息。而在唐時(shí)就生產(chǎn)眾多細(xì)膩精巧茶具的鞏義窯，以聞名全國，通過唐時(shí)的茗茶風(fēng)物，也可以感受鞏義窯的獨(dú)特魅力。

名揚(yáng)中原，尤以茶器為甚

鞏義窯，古代鞏義地區(qū)窯口的總稱。漢代時(shí)，鞏義窯以生產(chǎn)青瓷為主，是最原始的青瓷，胎釉、技藝以及燒制溫度略有欠缺，處于其發(fā)展的萌芽狀態(tài)。北魏時(shí)青瓷燒制技藝不斷進(jìn)步，也開始燒造白瓷，這為鞏義窯在隋唐的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。隋唐時(shí)期，鞏義窯以燒造白瓷為主，兼燒三彩、青花，黃、綠、藍(lán)、青等單色釉陶瓷和絞胎瓷器，甚至獨(dú)創(chuàng)出唐青花，以高超的技藝水平和深厚的文化內(nèi)涵而著稱，其產(chǎn)品填補(bǔ)了中國陶瓷史上的諸多空白，被譽(yù)為最具創(chuàng)新的窯場。

唐代中期，中國茶葉種植面積擴(kuò)大，從長江流域漸漸向淮河流域北移。產(chǎn)茶區(qū)域的擴(kuò)大，茶葉加工技術(shù)的改進(jìn)，大大促進(jìn)唐代茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的繁榮。陸羽的《茶經(jīng)》也在此時(shí)問世，這是我國歷史上第一部系統(tǒng)介紹茶文化的專著，內(nèi)容包括茶的產(chǎn)地、采摘、加工、茶器、煮飲、茶典故等，是茶文化發(fā)展史上的個(gè)重要里程碑。

煎茶是唐代主要的飲茶方式，封演的《封氏聞見記》中記載：“開元中，泰山靈巖寺有降魔禪師，大興禪教，……人自懷挾，到處煎飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗，自鄒、齊、滄、棣漸至京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之……”可見唐代煎茶已相當(dāng)普遍，并出現(xiàn)了以煎茶為行業(yè)的商業(yè)活動(dòng)。

而這一時(shí)期飲茶的興盛進(jìn)步推動(dòng)了唐代陶瓷業(yè)的發(fā)展。除了陸羽特別推崇的越窯和邢窯外，鞏義窯也以燒造茶器而聞名。

唐人風(fēng)尚，鞏義之茶器

今年8月在北京大學(xué)賽克勒博物館舉辦過“昔年茶事——訶南鞏義新出唐代茶器展”，展出了2015年河南省文物考古研究所委托鞏義市文物考古研究所在開璽尚城項(xiàng)目區(qū)發(fā)掘清理的三座唐文宗大和六年（832年）的墓葬，三墓各隨葬一套三彩或單彩及瓷茶器，包括茶碾、茶臼、風(fēng)爐、茶釜、茶盞、執(zhí)壺、具列（茶桌）、熟盂等，其中最有意思的一件出土茶器是一件唐三彩俑，坐在風(fēng)爐邊上，目不轉(zhuǎn)睛地盯著茶釜中的茶湯，有人推測該俑為陸羽，實(shí)有待考證，但從這一組出土器中可旁證唐文宗時(shí)期北方飲茶的流行風(fēng)尚。

中國茶葉博物館收藏歷代茶器有幾千件之多，其中不乏唐代鞏義窯茶器精品。

1.唐鞏義窯黃釉風(fēng)爐及茶釜

風(fēng)爐，是煎茶時(shí)最重要的器具之一，風(fēng)爐可由銅、鐵鑄造，亦可陶或瓷。此鞏義窯黃釉風(fēng)爐，風(fēng)爐上架著一茶釜。風(fēng)爐呈筒狀，上侈下小，爐門口以下部分出沿，下承圈足。爐上半部以鏤雕三圓孔作為裝飾，下腹部開爐門，爐門為壺門式。茶釜折沿，淺弧腹，口部有兩環(huán)形耳。風(fēng)爐外施黃釉，里面不施釉。

2.唐鞏義窯煎茶器一套

由風(fēng)爐、茶釜、茶碾（碾輪缺失）、滓方、熟盂、茶碗、碟子組合成一套，這套茶器曾被寧波收藏家陳鋼收藏，現(xiàn)為我館藏品。

風(fēng)爐連著茶釜，造型與圖一黃釉風(fēng)爐類似，所不同者僅為茶釜無雙耳，施白釉。

陸羽《茶經(jīng)》提到“飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者?！痹谔拼鸁o論餅茶、散茶皆需碾末煮飲，因此茶碾成為重要茶器?！恫杞?jīng)》對碾有專門論述：“碾，以枯木為之，次以梨，桑、桐、柘為之。內(nèi)圓而外方。內(nèi)圓，備于運(yùn)行也；外方，制其傾危也。內(nèi)容墮而外無余木。墮，形如車輪，不輻而軸焉。長九寸，闊寸七分。墮徑三寸八分，中厚一寸，邊厚半寸。軸中方而執(zhí)圓?！痹摬枘胫皇Ｄ氩郏胼啠▔櫍┮讶笔?。碾槽座呈長方狀，正面一側(cè)鏤雕兩壺門式裝飾。內(nèi)有深槽，澀胎，正好驗(yàn)證了陸羽所說的“內(nèi)圓而外方”。外圍四周皆施白釉。

滓方，也就是放廢水的容器。陸羽《茶經(jīng)-四之器》載：“滓方，以集諸滓，制如滌方，受五升?！?/p>

熟盂，盛放熟水的容器。“以貯熟水。或瓷、或砂。受二升。”由于這一套茶器是用于陪葬的冥器，尺寸都比較小，達(dá)不到陸羽的要求。

茶碗，又叫茶甌。唐代的茶碗通常為敞口，淺腹，矮圈足。最典型的就是玉璧底碗，陸羽眼中的茶碗標(biāo)準(zhǔn)造型為“口唇不卷，底卷而淺，受半升而已”。此鞏義窯白釉茶碗系仿金銀器造型，內(nèi)模印五條筋紋，內(nèi)外施白釉，釉色白中泛黃。

碟子系放茶點(diǎn)之盛盤。此鞏義窯白釉碟內(nèi)凹，施白釉，造型也仿金銀器捶碟工藝，內(nèi)模印三條出筋紋。

3.唐鞏義窯白釉茶盒

此茶盒子母口，折沿蓋，器身和器內(nèi)均施白釉，釉色白中泛黃。器底和口沿不施釉，灰白胎。以前通常認(rèn)為這類盒子為粉盒或油盒，極少有人把它認(rèn)作茶粉盒。隨著出土資料的充實(shí)，對瓷茶盒的認(rèn)識(shí)逐漸深入。長沙窯釉下褐彩“大茶合”三字銘文的瓷盒，足可證明此類瓷盒系存儲(chǔ)茶末的容器。寧波茶器收藏家陳鋼的藏品中，有一件非常珍貴的越窯茶盒殘器，其盒器底有“茶”字刻款，是此類盒為茶盒的重要物證。

《茶經(jīng)·四之器》中也講得十分明白：“羅末以合貯之，以則置合中”，意即用茶碾碾成茶末后過羅篩選，用茶則（或茶匙）舀至茶盒中存放。至于盒的材質(zhì)，陸羽認(rèn)為竹、木比較好：“以竹節(jié)為之，或屈杉以漆之”，并對盒的尺寸也作了規(guī)定：“高三寸，蓋一寸，底二寸，口徑四寸?！币院猩w和器身的比例為1：2的比例，這件鞏義窯的蓋盒達(dá)到這比例標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)為茶盒無疑，當(dāng)為唐代時(shí)期盛放茶末所用容器。

4.唐鞏義窯白釉茶臼

除了茶碾，茶臼也是唐代重要的碾磨器具，與棒杵配合使用，把餅茶或散茶研磨成粉末狀。柳宗元在《夏夜偶作》中曾提到：“日午獨(dú)覺無余聲，山童隔竹敲茶臼。”說的就是研茶用的茶臼。此鞏義窯茶臼唇口，矮斜腹，造型如碗，小平底。外部施白釉，內(nèi)部無釉，以篦狀工具刻畫蜘蛛網(wǎng)格狀，以增加研磨時(shí)的摩擦力。

（編輯/雷煥昂）