高花蘭

在寒冷的冬天里，喝一碗熱騰騰的粥，是很多人早餐的不二之選。粥，因其溫軟、易消化，一直被腸胃不好的人看作養(yǎng)胃佳品。然而，并非所有胃不好的人都適合喝粥，而一向被列入“甜蜜”食物黑名單的粥，糖尿病人也并非完全不能吃。

胃不好不一定適合喝粥

還不到40歲的陳先生，在互聯(lián)網(wǎng)金融公司工作，平時(shí)壓力大，三餐不定時(shí)，胃一向不好。聽說“喝粥養(yǎng)胃”。陳先生的太太每天早餐都給丈夫準(zhǔn)備不同的粥食，陳先生有時(shí)加班錯(cuò)過了正常晚餐，回家也是喝粥當(dāng)宵夜。然而。太太的“愛心粥”喝了一段時(shí)間，陳先生的胃病不僅沒有好轉(zhuǎn)，燒心、暖氣等胃部不適的癥狀反而更明顯了。陳先生到醫(yī)院就診。檢查得知他得了胃食管反流癥。醫(yī)生提醒陳先生，他這一類胃病患者是不適合喝粥的。

“喝粥養(yǎng)胃”的觀念早已深入人心，但喝粥到底對(duì)身體有沒有好處，也是因人而異的。喝粥會(huì)促進(jìn)胃酸的分泌，因此并非所有胃不好的人、胃病患者都適合喝粥。對(duì)于胃酸分泌不足的人，如萎縮性胃炎患者，喝粥確實(shí)有助于腸胃消化。以前生活條件差，人們常吃不飽，患萎縮性胃炎的人比較多，導(dǎo)致胃酸分泌不足。喝粥能促進(jìn)胃酸分泌，有助于食物消化，還能提升血糖，所以有喝粥養(yǎng)胃一說?，F(xiàn)在生活水平大幅提高，人們吃得好、吃得飽，刺激胃大量分泌胃酸，患有反流性食管炎的病人大幅增加。這類病人喝粥會(huì)促進(jìn)胃酸分泌，長(zhǎng)期喝粥反而會(huì)加重病情。此外，像胃酸分泌過多的消化性潰瘍患者，也應(yīng)減少喝粥的頻率，以免火上澆油。

還有一點(diǎn)值得注意，一些慢性病患者或老年人習(xí)慣天天喝粥，雖然粥比較容易消化，但也會(huì)帶來問題。這是因?yàn)橹嘟?jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬制后，部分營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失，并且喝粥無需慢慢咀嚼，不能促進(jìn)口腔唾液腺的分泌。再者，粥水分多，會(huì)稀釋胃液，加速胃的膨脹，使胃運(yùn)動(dòng)緩慢，不利于其他食物的消化吸收。胃酸分泌過多的胃病患者，應(yīng)多進(jìn)食容易消化的半流質(zhì)或固體食物，如饅頭、面條等面食。

糖尿病患者并非禁粥

民間有“一碗粥就是一碗糖水”的說法，這是因?yàn)橹嘀饕园酌诪樵希蟮迷綘€越容易消化，使得餐后血糖迅速升高。但是，糖尿病人并非絕對(duì)不能喝粥，關(guān)鍵要搭配合理。

一是加豆類如果粥的原料中豆類占據(jù)一半以上，糖尿病患者就不必過于擔(dān)心喝粥后血糖升高。研究表明，綠豆、黃豆、蕓豆、豌豆、赤小豆、鷹嘴豆、扁豆等豆類的升糖指數(shù)都在30以下，糖尿病病人可適當(dāng)選擇。但要特別提醒，糖尿病人煮粥時(shí)要盡量保持豆子的完整性，因完整性越好，消化速度越慢，血糖上升也越慢。

二是加粗糧煮粥時(shí)可加入燕麥、大麥、糙米等低糖食材以增加口感，但不要加入糯米、白米、黏米等血糖指數(shù)較高的食材，少加紅棗和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。糖尿病病人要控制好喝粥量，并在醫(yī)生指導(dǎo)下根據(jù)自身情況計(jì)算每天攝人的總熱量保持不變，同時(shí)定期監(jiān)測(cè)血糖。

幾款適合冬季食用的養(yǎng)生粥

三米三麥粥：調(diào)節(jié)腸胃此粥軟化血管，降血脂、膽固醇，美容祛斑、減肥。可預(yù)防高血壓、糖尿病、高脂血癥。小米、糙米、薏米、大麥、燕麥、蕎麥各取等份，洗凈泡半小時(shí)；砂鍋內(nèi)加入適量清水煲至水滾，加入浸泡后的食材，中火煮約一小時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味加鹽或糖調(diào)味。

黑豆羊肉粥：補(bǔ)腎壯陽適用于腎虛面黑、腰脊酸痛、雙膝無力，男子陽痿、遺精，女子月經(jīng)不調(diào)、怕冷等。黑豆50克，羊肉適量，粳米100克，食鹽少許。新鮮羊肉斬塊，沸水中滾五分鐘，撈起洗凈；黑豆入鐵鍋中，不必加油，炒至豆衣裂開，洗凈晾干；粳米洗凈泡半小時(shí)；砂鍋內(nèi)加入適量清水，煲至水滾，加入上述材料，中火煮約一小時(shí)，加鹽調(diào)味。

二棗粥：補(bǔ)脾養(yǎng)血、安神適用于失眠、心悸、面色不華、神疲等癥狀者。酸棗仁30克，雞心棗15枚，粳米100克，紅糖適量。將酸棗仁單獨(dú)煎水，取汁去渣；雞心棗去核；粳米洗凈泡半小時(shí)。砂鍋內(nèi)加入酸棗仁汁，與粳米、雞心棗共煮約一小時(shí)，加紅糖調(diào)味。