有機燕麥成市場“香餑餑”

燕麥穗的兩個麥芒就像燕子的尾巴

臺灣媒體前些日子報道，燕麥因富含膳食纖維，且具降血糖、膽固醇功能，是當紅健康食品，但“吃燕麥顧健康卻吃進農(nóng)藥”。報道稱，臺灣的食品藥物署抽驗了36款燕麥產(chǎn)品，有10款產(chǎn)品被驗出含農(nóng)藥草甘膦，含量介于0.1～1.8ppm（1ppm為百萬分之一）之間，其中包括從美國進口的桂格即時快煮燕麥片。一時間，不少鐘情燕麥的消費者人心惶惶，有心尋求有機燕麥。那么，有機燕麥好在哪呢？

我國多種裸燕麥

燕麥是禾本科燕麥屬一年生草本植物，其命名來源有多種解釋，普遍說法是因為燕麥穗的兩個麥芒就像燕子的尾巴。燕麥葉子相對消瘦狹直，顏色綠黃，不像小麥的葉子肥厚寬泛，綠極至青。個子高挑的燕麥，成熟時能長到60～150厘米高，比麥子高出許多。

燕麥是自花授粉植物，自交率達99%以上。其果實為穎果或谷粒?！胺f”的意思是指“禾的末端”，植物學上指禾本科植物穗基部的苞片。穎果是禾本科特有的果實類型，許多穎果被人們當作糧食使用，如水稻、小麥、大麥、玉米等。每枚穎果中有且僅有1枚種子，果實成熟后，穎果的果皮不開裂且與種皮緊密愈合，難以分離，因此農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中常將穎果直接稱為種子。燕麥的果實也稱籽粒，呈紡錘形、黃白色，有淺淺的腹溝，頂端和表面有茸毛。

燕麥分為帶稃（fū）型和裸粒型兩大類。帶稃型的穎較長而硬，成熟時籽粒被包在穎殼之中，常稱為“皮燕麥”。裸粒型燕麥的穎較短而軟，成熟時籽粒裸露，常稱為“裸燕麥”。世界各國栽培的燕麥以皮燕麥為主，我國則多為裸燕麥。

氣候涼爽、濕潤的地區(qū)是燕麥鐘情的生長區(qū)，播種時間因地區(qū)氣候不同而有所差異。若生長區(qū)冬季非常寒冷，就春天播種；在溫帶氣候區(qū)，春秋都可以播種；在地中海和亞熱帶地區(qū)，秋天播種；在熱帶高海拔地區(qū)，雨季播種。燕麥是需水較多的作物，特別是在開花和灌漿期，如遇高溫而水分不足時，會使籽粒不充實，產(chǎn)量降低。此外，燕麥要求光照時間長，若日照短，則發(fā)育慢、抽穗晚、植株大而籽粒少。我國燕麥根據(jù)栽培制度和品種生態(tài)類型，劃分為華北和西北春燕麥區(qū)及西南秋燕麥區(qū)。裸燕麥在華北稱為“莜麥”，西北稱為“玉麥”，東北稱為“鈴鐺麥”。

燕麥是很皮實的作物，對土壤適應性非常廣泛，粘土、壤土，坡地、灰泡土都可種植。吉林白城鹽堿地上試種燕麥獲得成功，說明燕麥也具有一定的耐鹽堿性。但想獲得高產(chǎn)，還是種植在有機質(zhì)含量高、養(yǎng)分豐富、結(jié)構疏松的土壤上較好。種植燕麥的地塊要深耕20厘米左右，便于蓄水保墑、增加土壤透氣性，促進根系發(fā)育。燕麥生育期較短，提倡施足底肥，在土壤深耕前將肥料均勻地撒施到大田里。

燕麥曾經(jīng)不受待見

我國北方農(nóng)民以前只在荒年或是一些貧瘠的坡地上才會種植莜麥。它在中國的“勢力范圍”常年局限于西北，磨成莜面粉可做出各種吃食。今天城里人吃到莜面覺得是美味佳肴，但在長期處于匱乏經(jīng)濟條件下的老農(nóng)看來，燕麥容易讓人聯(lián)想到食物歉收。

燕麥在歐洲待遇和在中國差不多。最早大規(guī)模種植燕麥的國家主要分布在西北歐和俄羅斯，因為這些地方緯度比較高、氣候常年寒冷，并不適合種植嬌貴的大麥和小麥。當?shù)厝酥荒芡ㄟ^種燕麥來獲取維生的能量。

燕麥大多作為牲口的口糧，如作為牧草、干草、青貯飼料，其稿稈是牲口睡覺的重要鋪墊物?？诟胁钍茄帑溡郧安徽腥舜姷脑蛑?。吃過燕麥片的人都知道，它即使用水泡開了也口感粗糙、淡而無味。以前但凡能種其他作物的地方，人們都會拒絕吃燕麥，中外皆然。

緯度較高的蘇格蘭，由于氣候不作美，當?shù)厝酥荒艽罅糠N植燕麥來填補其他作物歉收的窘境。以前英格蘭人看不起蘇格蘭人，在英國作家、文學評論家和詩人塞繆爾·約翰遜的字典里，燕麥“只配喂馬和蘇格蘭人”。蘇格蘭人則反唇相譏：“（因為吃燕麥，所以）最好的馬出在英格蘭，而最好的男人出在蘇格蘭。”

燕麥以前大多作為牲口的口糧，如作為牧草、干草、青貯飼料，其稿稈是牲口睡覺的重要鋪墊物。

機器收割有機燕麥

青青燕麥

燕麥的不同加工形式

用橡皮泥捏個燕麥的卡通形象，記得給籽粒描上淺淺的腹溝哦。

到了近代，人們發(fā)現(xiàn)經(jīng)常食用精細谷物其實對健康不利。醫(yī)生和營養(yǎng)學家們便將目光投向燕麥。整顆燕麥口感粗糲，水泡不開、牙嚼不動。對臥病在床的病人來說，吃它實在太痛苦。英國人開始試著將燕麥切成碎粒，泡粥來喂食病人。病人們還是吃不下去。無奈之下，醫(yī)生們就將燕麥搗成薄片，再用水泡開，發(fā)現(xiàn)燕麥片很快就吸收了水分變得綿軟可食。這一頓飯，終于讓病人們勉強算吃得下去。這也就是今天所熟悉的燕麥片的“前身”了。

燕麥產(chǎn)量的稀少一直是制約其規(guī)模發(fā)展的主要因素，有一句俗語如此形容：“種了一坡，收了一車；打了一簸，煮了一鍋”。此外，想要獲取燕麥米粒，必須經(jīng)過繁瑣的加工，傳統(tǒng)的捶打、碾磨方法難以去除燕麥的硬殼和芒刺。

我國利用皮、裸燕麥種間雜交育成了一大批高產(chǎn)品種，又利用后代材料、國外引進材料進行種內(nèi)雜交，篩選出糧草兼用型、飼草飼料型、加工食用型、救災備荒型的專用品種若干個，育成品種在產(chǎn)量和降低帶殼率等方面均有突破。

有機燕麥重視輪作和除草

有機燕麥的種植應選擇在生態(tài)環(huán)境良好、周圍無環(huán)境污染源、符合有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件的地塊。種子需要經(jīng)過精細選種，選用非基因工程繁育的抗病質(zhì)優(yōu)的品種，剔除病粒、癟粒等，播種前選擇晴朗的無風天晾曬三四天，以殺菌、提高發(fā)芽率。

種植過程中禁止使用人工合成的化學農(nóng)藥、化學肥料、植物生長調(diào)節(jié)劑等，可以采用保護天敵等生物和物理的方法，有效防治病蟲害的發(fā)生，如用垂柳鮮葉、新鮮韭菜、洋蔥皮的汁液加水噴施，防治蚜蟲。

有機燕麥種植不能使用化學除草劑，所以田間管理的重要一項就是中耕除草，可以增加土壤的通氣性，防止脫氮，促進新根大量繁殖，提高吸收能力。

燕麥同其他多數(shù)作物一樣，忌連作。長期連作一是病害多，主要是堅黑穗?。òl(fā)生在燕麥抽穗期）和銹病發(fā)生嚴重，對產(chǎn)量影響較大；二是雜草多，重茬使燕麥生長緩慢，特別在苗期，是影響燕麥產(chǎn)量的又一因素；三是養(yǎng)分失衡，燕麥是需氮作物，連作使土壤中氮素嚴重缺乏而生長不良，若地塊貧瘠，影響更大。因此要采用輪作的方法，平衡營養(yǎng)，防雜滅病，提高產(chǎn)量。例如，采用禾本科作物與豆科作物、夏收作物與秋收作物、根系深的作物與根系淺的作物等進行輪作，不僅能調(diào)節(jié)農(nóng)時，更重要的是可以減少土壤養(yǎng)分的連續(xù)單一消耗，抑制病菌、蟲卵的滋生和蔓延，降低病蟲草害的發(fā)生，為有機燕麥的地力培肥和病蟲草害的防治打下良好的基礎。

為了增強土壤肥力，種植有機燕麥應盡可能建立牧場、家畜養(yǎng)殖場，可將作物秸稈作為牲畜和家禽的飼草“過腹還田”，利用農(nóng)家糞肥、綠肥和秸稈堆肥高溫發(fā)酵腐熟制作有機肥料。

現(xiàn)在，食品加工的高壓、微波、超臨界萃取、超微粉碎、氣調(diào)保藏、減壓貯藏以及無菌包裝等高新技術，已經(jīng)應用于有機燕麥的生產(chǎn)加工中，有利于提高有機燕麥的質(zhì)量。

世界范圍內(nèi)燕麥種植情況

國外有機燕麥供不應求

近年來，燕麥的保健功能越來越受到人們的重視，需求量不斷增加。據(jù)我國產(chǎn)業(yè)調(diào)研機構“博思數(shù)據(jù)”發(fā)布的《2016-2022年中國燕麥市場監(jiān)測及投資規(guī)劃建議咨詢報告》：2014年全球燕麥消費量為2314.5萬噸，較2013年增長4.55%。

我國目前有200多個縣種植燕麥。主產(chǎn)區(qū)是內(nèi)蒙古自治區(qū)的陰山南北，河北省的陰山、燕山余脈，山西省的太行山、呂梁山，播種面積約占全國的70%，其次是陜西、甘肅、寧夏、青海的六盤山、賀蘭山地區(qū)以及云南、貴州、四川的大小涼山，播種面積約占全國面積的20%以上。根據(jù)中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)發(fā)布的《2015-2022年中國燕麥片市場專項調(diào)研及發(fā)展趨勢研究報告》，2014年我國燕麥的種植面積為20萬公頃，產(chǎn)量達到58萬噸，預計到2020年，國內(nèi)燕麥產(chǎn)量將增長至125萬噸。

如今在晉冀蒙燕麥主產(chǎn)區(qū)，人們將其列為“莜麥、山藥、大皮襖”三寶之首。燕麥是內(nèi)蒙古自治區(qū)固陽縣的主要糧食作物之一。2011年6月，以固陽燕麥為原料的莜面手工制作技藝項目入選中國農(nóng)業(yè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展演。2012年11月，固陽燕麥成功申報了地理標志產(chǎn)品保護，填補了包頭市無地理標志保護產(chǎn)品的空白。此外，吉林白城市的燕麥種植被確定為國家標準化示范區(qū)項目。

美國是上世紀20年代開始種植燕麥，其籽實是當時家畜最主要的精料，故在衡量能量飼料能值時，世界通用“燕麥單位”表示。上世紀50年代中期以后，美國燕麥種植面積持續(xù)減少，原因有二。一是傳統(tǒng)上，人們認為燕麥是低價值的作物，一般都自產(chǎn)自用，喂養(yǎng)自己的家畜。上世紀30年代，作為畜力的馬開始被機械所取代，養(yǎng)馬減少。二是上世紀60至80年代，美國中西部的玉米和大豆種植不斷擴展，玉米秸稈替代了燕麥秸稈做家畜的墊床。艾奧瓦州立大學農(nóng)業(yè)專家馬格雷特·史密斯披露，根據(jù)美國國家農(nóng)業(yè)統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，艾奧瓦州的燕麥種植面積于1876年達到頂峰，達到340萬英畝（約137萬公頃）。到20世紀40年代，燕麥種植面積下降到100萬英畝（約40萬公頃）；2013年約種植了22萬英畝（約8.9萬公頃）的燕麥，這其實已經(jīng)有所提升。史密斯說，現(xiàn)在主要有兩類人在種燕麥，一類是有機農(nóng)人，一類是小規(guī)模的養(yǎng)殖戶。

在愛爾蘭有機農(nóng)場主和種植者協(xié)會（IOFGA）注冊的有機谷物種植者，大部分選擇種植有機燕麥，他們與愛爾蘭本土燕麥品牌弗拉哈萬斯（Flahavan's）簽訂合同，為其提供原料。該品牌在英國是有機燕麥的最大品牌?！笆袌鲇?000噸有機燕麥的需求，但我們只能確保提供2500噸，這對有興趣的廠家來說，有較大的市場潛力?！备ダf斯的負責人說，為保證有機燕麥供量穩(wěn)定，該品牌還為有機農(nóng)人提供穩(wěn)定的酬金。