陳輝

在北京的中醫(yī)界，有位德高望重的老先生，95歲仍在治病救人，是目前北京最年長的出診大夫。他就是國醫(yī)大師路志正。如此高齡還能承擔(dān)這樣大的工作量，讓人驚嘆不已。

在和學(xué)生們討論養(yǎng)生方法時(shí)，路老強(qiáng)調(diào)得最多的就是“后天之本”——脾胃。路老在治病救人方面重視調(diào)理脾胃，在自己的養(yǎng)生保健方面也是身體力行。路老有一個(gè)堅(jiān)持了40多年的習(xí)慣，那就是吃姜。

生姜不僅是我們?nèi)粘Ｓ玫恼{(diào)味品，還是一味好藥。生姜味辛，性微溫，入脾、胃、肺經(jīng)，具有發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效，能治療風(fēng)寒感冒、胃寒胃痛、嘔吐腹瀉、魚蟹中毒等，它最突出的作用就是調(diào)理脾胃。

中醫(yī)認(rèn)為，脾胃包括人體整個(gè)消化系統(tǒng)，其作用就是將水谷精微變成氣血，輸送到全身各處，這樣五臟六腑才能正常運(yùn)行。脾胃一旦虛弱了，營養(yǎng)的消化吸收就差，整個(gè)身體都會受到影響。正因?yàn)槿绱?，中醫(yī)稱脾胃是人的“后天之本”。生姜能使脾胃健運(yùn)，從而氣血生化充足，人體就能保持完好的狀態(tài)。

從上個(gè)世紀(jì)70年代起，路家每天的早餐桌上，都少不了生姜的影子。平時(shí)他們家的姜一買就是好幾斤，先用鹽腌一下，再用醋泡，有時(shí)根據(jù)口味加點(diǎn)糖。吃的時(shí)候，切成姜絲、姜末，全家人早餐時(shí)一起吃。

路老解釋，姜有發(fā)散的作用，能避風(fēng)寒、預(yù)防感冒、幫助消化，還能促進(jìn)膽汁分泌；醋是活血的，能止痛，還能防止姜太辣，這樣做味道最好。

孔子提到“不撤姜食”，這就是他高壽的秘訣。另外，古代名醫(yī)張仲景的《傷寒論》中大部分方子里都有生姜。宋代《東坡雜記》中記述說，杭州錢塘凈慈寺一位80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。

生姜晚上不能吃。經(jīng)過一天的奔忙，晚上需要休息，陰氣內(nèi)斂，生姜為發(fā)散之品，晚上吃姜，容易耗氣，所以晚上不宜吃姜。陰虛火旺、有內(nèi)熱的人，即平時(shí)手腳心發(fā)熱，手心出汗的人，不宜吃姜。