王景瑞

（河北對(duì)外經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院，河北秦皇島066311）

透過(guò)茶文化看中德文化差異

王景瑞

（河北對(duì)外經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院，河北秦皇島066311）

語(yǔ)言與文化之間有著密切的聯(lián)系，隨著我國(guó)茶文化在世界各國(guó)的普及，我們需要更好地了解茶文化和使用相關(guān)的語(yǔ)言。加之語(yǔ)言是文化的載體，而文化對(duì)語(yǔ)言起著很大的制約作用。從一個(gè)國(guó)家的語(yǔ)言中我們可以看出它們的文化內(nèi)涵和社會(huì)的習(xí)俗，通過(guò)茶文化我們能夠看出中德文化的差異，并進(jìn)一步理解到形成這個(gè)差異的緣由。通常情況下，我們的文化包含的層次是文學(xué)，藝術(shù)類(lèi)的成就。而另一個(gè)方面是風(fēng)俗習(xí)慣，生活方式等。茶文化作為文化的載體，其差異性反映地區(qū)的文化差異。本文將從中德茶文化差異入手進(jìn)行分析，探討中德文化的差異。

茶文化；中德文化；語(yǔ)言；社會(huì)關(guān)系

中德的不同語(yǔ)言就表明了文化差異性，而我國(guó)的茶文化作為連接中德文化之間的紐帶具有很特殊的作用。茶文化的不同可以反映出兩個(gè)民族之間思維模式的區(qū)別。中德兩國(guó)在世界上都有著一定的地位，兩國(guó)的文化和歷史也都豐富多彩。語(yǔ)言作為文化載體，在長(zhǎng)期的發(fā)展中出現(xiàn)了不同程度的差異。自從茶文化傳入德國(guó)后，在長(zhǎng)期的社會(huì)習(xí)俗的影響下變得更具德國(guó)特色。中國(guó)的茶文化承載著我國(guó)的文化精髓，但由于中德兩國(guó)在地理、歷史背景和文化發(fā)展上都有所不同，所以出現(xiàn)了差異性。我們可以通過(guò)分析兩國(guó)的茶文化，得出兩者的不同，然后進(jìn)一步分析其中的原因，提出可行的方案。

1 歷史原因造成中德茶文化差異

德國(guó)茶文化起步較晚，17世紀(jì)隨著茶文化的興起，德國(guó)許多地區(qū)開(kāi)始品茶，并了解茶文化。那個(gè)時(shí)候，起先是由荷蘭商船將茶葉運(yùn)送至歐洲。而德國(guó)的東弗里斯蘭，它正好是與荷蘭接壤的一個(gè)地區(qū)，由此德國(guó)開(kāi)始與茶產(chǎn)生聯(lián)系。資料顯示，德國(guó)人民為了讓茶不那么苦澀，于是開(kāi)始結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬈妨?xí)慣，加入糖等其他物質(zhì)，隨之產(chǎn)生了許多品種的花茶。后來(lái)，德國(guó)人認(rèn)為剛泡好的茶杯過(guò)于燙手，于是開(kāi)始設(shè)計(jì)出茶杯的把手。到21世紀(jì)，德國(guó)茶銷(xiāo)量已經(jīng)達(dá)到近2萬(wàn)噸，每年德國(guó)人均品茶30升，盡管中德兩國(guó)茶文化存在差異，但相融合的卻是茶文化中蘊(yùn)含的和諧生活理念。在中德茶文化交流會(huì)上，瑪爾塔·克拉森這樣說(shuō)道，她認(rèn)為她對(duì)中國(guó)的茶文化了解甚少，但茶已然成為德國(guó)人民不可缺少的生活組成部分，茶的存在讓德國(guó)人民能夠靜下心來(lái)享受生活。

2 地理環(huán)境因素造成中德茶文化差異

茶，作為我國(guó)傳統(tǒng)國(guó)粹的一種。就我國(guó)茶葉產(chǎn)地來(lái)說(shuō)，大多出自南方地區(qū)。譬如我們熟知的福建、云南等地，茶葉種植的地區(qū)較多。因此，在我國(guó)南方，茶文化信息的傳播更為廣泛，普及度高。隨著我國(guó)對(duì)外交流的不斷發(fā)展，茶品文化已滲透到社會(huì)的各個(gè)領(lǐng)域，越來(lái)越多的外國(guó)友人熟知茶文化，并且得到國(guó)際友人的青睞。德國(guó)也是茶文化傳播的重要國(guó)家。德國(guó)位于歐洲大陸中部，現(xiàn)代工業(yè)發(fā)達(dá)，其茶葉鏈發(fā)展快速，許多地區(qū)適合種植茶葉，可以說(shuō)，德國(guó)的茶葉市場(chǎng)前景廣闊。另外，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，德國(guó)作為重要的出口國(guó)之一，2012年度，德國(guó)有約28%的茶葉從中國(guó)引進(jìn)。在我國(guó)，有許多極具特色性的茶具都是由德國(guó)設(shè)計(jì)家設(shè)計(jì)。2015年中旬，中德還舉行了盛大的茶文化交流會(huì)，由此可見(jiàn)，中德茶文化的交流在逐步深入中。

3 生活習(xí)慣造成中德茶文化差異

迄今為止，茶已經(jīng)有了幾千年的歷史。從16世紀(jì)開(kāi)始，德國(guó)友人就開(kāi)始對(duì)茶文化逐漸熟悉。德國(guó)人較為喜愛(ài)品紅茶，然后是綠茶。對(duì)于我國(guó)來(lái)說(shuō)，我國(guó)則更喜歡飲綠茶，而后是紅茶。除了這兩種茶，德國(guó)還喜歡飲花果茶等這一類(lèi)的茶品。我國(guó)則注重傳統(tǒng)味道，以茶色醇香為主，天然形成，不添加過(guò)多的其他味道。德國(guó)以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度在世界聞名。他們的做茶流程也是十分謹(jǐn)慎，在制作茶品的過(guò)程中，不允許有任何差錯(cuò)，追求完美。德國(guó)茶文化我國(guó)在制作茶品的過(guò)程中，講究原汁原味，看起來(lái)簡(jiǎn)便，實(shí)際上流程也是非常繁瑣的。相比中國(guó)茶品的包裝印刷質(zhì)量，德國(guó)茶產(chǎn)品解說(shuō)書(shū)的印刷方式就較為繁瑣。一般來(lái)說(shuō)，我國(guó)在產(chǎn)品說(shuō)明上包含運(yùn)用了哪些物品進(jìn)行加工處理。但對(duì)于德國(guó)來(lái)說(shuō)，他們的茶產(chǎn)品卻會(huì)精確到多少克，并且按照德國(guó)人的習(xí)慣，大多都會(huì)按照說(shuō)明書(shū)上標(biāo)注的克數(shù)進(jìn)行泡茶。相較品茶習(xí)慣，我國(guó)人不講究茶葉粘杯的情況發(fā)生，然而德國(guó)人卻不愿意茶葉擱置在杯中，因而會(huì)選擇利用過(guò)濾器過(guò)濾茶葉，由此逐步形成了極具特色的“沖茶”。

對(duì)于一個(gè)國(guó)家來(lái)說(shuō)，飲食文化的差異能夠直接反映出不同國(guó)家的世界觀。德國(guó)人熱愛(ài)花茶，但花茶并不是我們想象的茶葉搭配玫瑰花、茉莉花等其他花為主料的茶品，而是運(yùn)用窯制工藝，通過(guò)復(fù)雜的加工特制的一種茶葉。這種花茶主要利用花瓣，配以山楂等其他水果干制形成，因而稱之為花茶，可以說(shuō)“有花無(wú)茶”。

對(duì)于德國(guó)人來(lái)說(shuō)，他們?cè)陲嫽ú钑r(shí)候，一般都會(huì)根據(jù)自己的喜好再添加一些冰糖，增加甜味，以遮蓋花瓣本身的一絲苦澀的味道。另外，德國(guó)人泡出來(lái)的茶，認(rèn)為茶色愈深更有味道。而我國(guó)在飲食文化上，茶主要按照色澤或是工藝流程來(lái)進(jìn)行分類(lèi)。按照色澤可以分為綠茶、紅茶、白茶等；若是按照季節(jié)來(lái)區(qū)分，則有春、夏、秋、冬茶；按照地理環(huán)境，則有高山茶等茶品。我國(guó)茶品還有許多小的分類(lèi)，可以說(shuō)種類(lèi)繁多。同樣是茶品，德國(guó)人則注重一種美感，他們依據(jù)茶特性、色澤或用途的不同，選擇不同的茶具進(jìn)行品茗。

4 人文內(nèi)涵中德茶文化差異

中德兩國(guó)在禮儀上也有著一些差異。我國(guó)發(fā)揚(yáng)著尊老愛(ài)幼的傳統(tǒng)觀念，無(wú)論是倒茶還是敬茶時(shí)，都會(huì)先敬長(zhǎng)輩，若是到其他主人家做客，則會(huì)為客人敬茶等。相較之下，德國(guó)顯得比較自由。德國(guó)人與身俱來(lái)的冒險(xiǎn)精神，讓他們?cè)谄凡瓒Y儀中也較為自由，充滿著浪漫氣息。譬如，在原有的茶中加入其他果汁或者牛奶等方式。若是舉辦聚會(huì)，德國(guó)人還會(huì)尤其注重妝容，飲茶過(guò)程無(wú)不體現(xiàn)著優(yōu)雅的氛圍。當(dāng)然人文內(nèi)涵的差異也是不同國(guó)家間價(jià)值觀的差異。我國(guó)茶文化思想中，離不開(kāi)儒家思想，而儒家文化正是講究天人合一。因此，中國(guó)品茶意在感悟人生，提升自己的精神世界。德國(guó)人比較注重個(gè)人主義，與他人交談時(shí)，甚少交流個(gè)人私事的問(wèn)題，隨著茶文化的引入，德國(guó)人品茶已經(jīng)成為解壓或者說(shuō)放松身心的一種方式。

我國(guó)茶文化有著濃郁的文化底蘊(yùn)。自茶文化逐步步入德國(guó)后，發(fā)展到今天，可以用天翻地覆這樣的詞匯來(lái)形容。最初茶文化剛步入德國(guó)時(shí)，只有不過(guò)20家的茶業(yè)門(mén)店。隨著進(jìn)出口貿(mào)易的發(fā)展，現(xiàn)如今，茶文化已經(jīng)融入德國(guó)的大街小巷。從視覺(jué)的角度來(lái)說(shuō)，德國(guó)可能還略勝一籌，尤其是特制的茶具。茶在德國(guó)的崛起，離不開(kāi)當(dāng)?shù)蒯t(yī)學(xué)專(zhuān)家們的認(rèn)可與宣傳。茶具有藥物功效，許多病人是可以飲用的，譬如，綠茶既美味，又能夠健身保養(yǎng)，是德國(guó)喜愛(ài)的茶飲品之一。雖然茶文化到如今依舊是中國(guó)傳統(tǒng)文化的精髓。但令人感到驚奇的是德國(guó)人品茶的文化修養(yǎng)。他們注重品茶的過(guò)程，對(duì)茶當(dāng)中的文化哲學(xué)進(jìn)行分析，研究能夠促進(jìn)人體健康與養(yǎng)生等方面的茶飲品，努力地將茶的內(nèi)涵發(fā)揮到極致。

5 教育不同造成中德茶文化差異

茶對(duì)于德國(guó)來(lái)說(shuō)，一般只按照時(shí)間，有上午茶與下午茶兩種說(shuō)法，茶品中紅茶是德國(guó)最?lèi)?ài)。我國(guó)在品茶的時(shí)間上并沒(méi)有特殊的規(guī)定，按照自身喜好與習(xí)慣進(jìn)行品茗。在德國(guó)茶文化教育中，茶還有著諸多的用處，有時(shí)候tea還能夠指代茶點(diǎn)或者茶會(huì)，或者茶葉的飲品。德國(guó)茶文化中，與茶組成的“茶”語(yǔ)接近200個(gè)，由此可見(jiàn)德國(guó)對(duì)于茶文化的教育還是較為重視的，但德國(guó)大學(xué)設(shè)置的茶學(xué)專(zhuān)業(yè)較少，對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，很難將茶文化繼續(xù)傳承下去。對(duì)比德國(guó)，我國(guó)高校大多都設(shè)立了專(zhuān)門(mén)的茶學(xué)專(zhuān)業(yè)，茶文化作為民族的寶貴財(cái)富，在高校設(shè)置專(zhuān)門(mén)的專(zhuān)業(yè)，能夠激發(fā)起大學(xué)生的愛(ài)國(guó)情懷，并承擔(dān)起傳承茶文化的使命，有利于對(duì)外推廣茶文化，促進(jìn)貿(mào)易經(jīng)濟(jì)，從而提升我國(guó)高校學(xué)子整體素養(yǎng)。

6 結(jié)束語(yǔ)

總而言之，人類(lèi)的溝通是通過(guò)語(yǔ)言來(lái)完成的。文章從中德兩國(guó)的茶文化差異性入手，討論中德對(duì)茶文化的不同看法。世界經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展推動(dòng)著經(jīng)濟(jì)全球化的進(jìn)程，各國(guó)的聯(lián)系也逐漸的密切起來(lái)。我國(guó)的茶文化受到德國(guó)習(xí)俗的影響后，變得更具德國(guó)情懷，而中國(guó)原本的茶文化是我國(guó)歷史文化中的一塊瑰寶。因此，為了讓我國(guó)傳統(tǒng)的茶文化進(jìn)一步發(fā)展，我們需要尊重雙方的語(yǔ)言和文化，這樣才利于今后兩國(guó)的交流。

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王景瑞（1982-），男，吉林汪清人，學(xué)士，講師，研究方向：德國(guó)職業(yè)教育。