馬仙花 劉連軍 謝君鋒 韋雪英 黎 萍

（廣西南亞熱帶農(nóng)業(yè)科學研究所 廣西 崇左 532415）

辣木的保健功效及開發(fā)前景

馬仙花 劉連軍 謝君鋒 韋雪英 黎 萍

（廣西南亞熱帶農(nóng)業(yè)科學研究所 廣西 崇左 532415）

本文就近年辣木的常見保健功效進行匯總，并對辣木的開發(fā)前景進行綜合闡述。

辣木；保健功效；開發(fā)前景

辣木又稱鼓槌樹，為辣木科辣木屬中廣泛栽培的多年生落葉喬木，原產(chǎn)于印度、非洲，當前已被世界上30多個國家引種。我國于1998年前后從印度引種成功，并在我國廣東、云南、福建等地廣泛種植。辣木全株都是寶，都可被開發(fā)利用，被譽為“生命之樹”，擁有較強保健功效及開發(fā)前景。

1 辣木的保健功效

1.1 降壓、降脂、降糖。辣木葉片、果莢及種子內(nèi)包含多種化合物，多數(shù)為硫代氨基甲酸酯、腈基、氨基甲酸鹽，屬于被完全乙?；奶沁?，這些成分有良好降壓功效。而辣木葉還能降低膽固醇，辣木果莢能在增加膽固醇排泄同時，降低低密度脂蛋白及甘油三酸酯，有良好的降壓降脂功效[1]。有學者以糖尿病鼠為研究對象，對其喂食辣木乙醇提取物，結(jié)果發(fā)現(xiàn)小鼠血糖在兩周內(nèi)便可降至正常值，證實辣木有良好降糖效果。

1.2 增強免疫力。辣木中營養(yǎng)成分豐富，含有的凝聚素對人體防御系統(tǒng)有調(diào)節(jié)作用，如果長期食用能夠增強機體免疫力，提高機體對病毒的抵抗能力。

1.3 抗菌。辣木中含有Pterygospermin及4-2-Lrhamnosyloxy芐基異硫氰酸鹽兩種抗菌成分，對多種細菌均有良好抑制作用，其中已被學者證實的有：辣木種子及葉片能抑制金黃色葡萄球菌及綠膿肝菌[2]；辣木根、種子能抑制宮部旋孢腔菌；辣木根皮中含有Anthonine，此成分對霍亂細菌有良好抑制作用；辣木根及種子中含有的異硫氰酸芐酯對單純皰疹病毒有抑制作用，且能優(yōu)先阻止皮疹發(fā)展。

1.4 抗癌。辣木種子的乙醇提取物中可提取出Niazimicin，Niazimicin為當前常用的癌癥預(yù)防劑，對愛潑斯坦巴瑞病毒(Epstein-Barr virus)有良好抑制作用，且辣木的乙醇提取物能夠在發(fā)病不同時期對白化鼠刺瘤產(chǎn)生抑制作用，抑制率甚至能夠達到近80%。

1.5 其他價值。辣木根皮中含有moringinine這種生物堿，此生物堿有良好擴張支氣管、強心功效。辣木根中還含有鳳尾辣木素對革蘭氏陽性細菌有良好對抗抑制作用，退熱止痛效果好。辣木葉片的乙醇提取物還能夠影響肝臟脂肪的過氧化反應(yīng)，對肝標志酶有良好保護作用。此外辣木的功效還有很多，能調(diào)節(jié)甲狀腺激素，甚至避孕、墮胎等等，藥用價值高，對人體能夠發(fā)揮良好保健功效。

2 辣木的開發(fā)前景

2.1 功能食品。經(jīng)濟快速發(fā)展下，人們生活水平提高，但生活節(jié)奏也日益加快，飲食結(jié)構(gòu)不合理問題日漸嚴重。當前人們飲食中營養(yǎng)成分普遍不足，特別是鈣、鐵、鉀和維生素A等礦物質(zhì)及營養(yǎng)成分嚴重缺乏，人群中肥胖癥增多，癌癥及心血管病等慢性病高發(fā)，且疾病日漸低齡化。據(jù)研究維生素A在動物肝臟中含量高，維生素E多來源于食用油脂，鈣來源于乳制品，多食這些食品能增加營養(yǎng)元素攝入，但是在增加的同時也會導(dǎo)致脂肪及能量攝入的增加。而辣木中含有維生素A、葉酸、鈣、鐵等多種營養(yǎng)成分，又屬于一種植物蛋白，不會有增加脂肪攝入的弊端，能有效降低慢性病發(fā)生率。因此，可以將辣木開發(fā)成各種純天然全營養(yǎng)的功能食品，可按照市場需要進行片劑、口服液的生產(chǎn)，或者作為食品添加劑使用。

2.2 飲水、廢水的處理劑。當前硫酸鋁等一些化學藥品為城市飲用水的主要處理藥品，處理過程中一旦應(yīng)用過量的話會給人體健康帶來副作用。但是辣木中擁有一種活性凝結(jié)成分，這種物質(zhì)不僅能夠?qū)⑺?9%的細菌進行去除，且經(jīng)辣木處理過的飲用水沒有任何副作用，人們可以放心飲用，是一種純天然的凝聚劑。當前工業(yè)化進度快，工業(yè)廢水污染是一個世界性難題，如果能夠?qū)⒗蹦緫?yīng)用到工業(yè)廢水處理上，將會擁有非常廣泛的市場前景。

2.3 日用品原料。辣木的成熟種子內(nèi)含有38%～40%的非干性油，其中油酸含量超過了73%，未精煉過的辣木油在120℃時含油量為橄欖油9倍，精煉辣木油含油量為橄欖油2.5倍，且辣木油內(nèi)的脂肪酸種類同橄欖油相似度極高，不容易被氧化，為潤滑油、防腐劑、香料、化妝品等日用品的優(yōu)質(zhì)原料。

項目名稱：辣木種質(zhì)資源收集與保存，編號：gxnyrks201606。

[1]孫丹，管俊嶺，許玫，等.辣木的有效成分、保健功能和開發(fā)利用研究進展 [J].熱帶農(nóng)業(yè)科學，2016，36(3)：28～33.

[2]劉鳳霞，王苗苗，趙有為，等.辣木中功能性成分提取及產(chǎn)品開發(fā)的研究進展 [J].食品科學，2015，36(19)：282～286.