吳映梅

（貴州醫(yī)科大學(xué)食品安全學(xué)院，貴州貴陽550025）

薏苡仁的藥理活性及其應(yīng)用的研究進(jìn)展

吳映梅

（貴州醫(yī)科大學(xué)食品安全學(xué)院，貴州貴陽550025）

綜述了藥食兩用資源薏苡仁的藥理活性及其產(chǎn)品的研究現(xiàn)狀，并對薏苡仁在未開發(fā)的領(lǐng)域提出展望，旨在為其在食品工業(yè)、醫(yī)藥、營養(yǎng)保健等諸多領(lǐng)域進(jìn)一步研究及應(yīng)用提供參考。

薏苡仁；藥食兩用資源；藥理活性；應(yīng)用

薏苡仁（Coix lacryma-jobi L.var.meyuan（Romen.）Stapf），別名苡米、川谷、菩提子，為一年生或多年生禾本科植物薏苡的干燥成熟種仁，屬藥食同源。薏苡仁因為有著豐富的營養(yǎng)價值及保健的功效，所以常被人稱為“世界禾本科之王”。在我國，薏苡仁主要分布在遼寧、河北、廣西、四川、貴州等地[1]。薏苡仁的功效成分有薏苡仁多糖類化合物、薏苡仁酯類化合物及三萜類化合物等功能性成分[2]。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，薏苡仁多糖的主要功效是降血糖、抑制腫瘤生長及提高免疫機(jī)能。薏苡仁酯類多為不飽和脂肪酸類，主要具有抗腫瘤和抗癌的活性。薏苡仁的三萜類化合物是其所特有的，具有多種藥理活性，能加快肝臟和血漿中蛋白質(zhì)的快速代謝，從而可以提高機(jī)體免疫的作用。薏苡仁的三萜類化合物同時具有降血糖、降壓降脂和預(yù)防肝功能疾病的功效[3]。

1 薏苡仁的藥理活性

1.1 抗癌抗腫瘤

現(xiàn)代研究表明，薏苡仁油具有抗癌抗腫瘤的活性，而其中主要的活性成分是甘油三酯類化合物。薏苡仁油抗腫瘤的機(jī)理是誘導(dǎo)癌細(xì)胞的周期停滯和凋亡，從而抑制癌細(xì)胞的增殖和擴(kuò)散[4]。Chang等人[5]將薏苡仁的甲醇提取物作用于肺癌A549細(xì)胞，結(jié)果表明，肺癌A549細(xì)胞死亡或停滯增殖。用薏苡仁的活性成分連續(xù)喂食患有腫瘤的小鼠，通過觀察發(fā)現(xiàn)小鼠體內(nèi)的腫瘤細(xì)胞有減少的跡象。除此以外，薏苡仁活性成分還可以抑制一些酶的活性，從而影響蛋白質(zhì)的表達(dá)來達(dá)到抗癌的作用。薏苡仁油可以抑制發(fā)生結(jié)腸癌的蛋白質(zhì)的表達(dá)，從而可以抑制結(jié)腸癌[6]?！翱等R特注射液”是以薏苡仁油為主要成分的抗腫瘤新藥，它抑制癌細(xì)胞增長的效率可達(dá)87%以上[7]。

1.2 抗炎鎮(zhèn)痛

薏苡仁因為具有健脾除濕，清熱祛痹的功效，所以對于輔助治療各種炎癥具有良好的功效。吳志耘[8]用薏苡仁和其他幾種中藥材混合使用治療風(fēng)濕病，治療結(jié)果較好。仝濤[9]對服用雙氯芬酸鈉膠囊，輔助食用薏苡仁湯的類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的患者的病情進(jìn)行臨床的觀察，臨床表現(xiàn)為服用薏苡仁湯可有效改善患者腫脹、疼痛等癥狀。

1.3 清熱利濕、活血化瘀

薏苡仁具有清熱利濕、活血通絡(luò)的藥學(xué)功效，所以對于由濕熱引起的疾病有一定的療效。扁平疣是一種病毒性的皮膚病，主要病因多由風(fēng)、濕、熱造成，薏苡仁在治療扁平疣上有著一定的療效。趙俊[10]將薏苡仁和其他幾種藥材混合研制出的大青薏苡仁湯給扁平疣患者服用，有效率高達(dá)97.03%。

1.4 治療過期妊娠

經(jīng)研究，薏苡仁有著類雌激素的作用，它可以促進(jìn)體內(nèi)雌激素和黃酮的合成，用薏苡仁喂食的小鼠，子宮發(fā)生收縮[11]。因為薏苡仁具有引起子宮平滑肌興奮的作用，陳文慧[12]將薏苡仁代替催產(chǎn)素來治療過期妊娠，有一定療效。

1.5 降血糖、血脂、血鈣、血壓、膽固醇

經(jīng)研究表明，薏苡仁中降血糖的主要活性成分是薏苡仁多糖，徐梓輝[13]從薏苡仁中提取多糖，用于多種模型小鼠降血糖活性的研究結(jié)果表明，薏苡仁多糖對患有腎上腺素型高血糖的小鼠和患有四氧嘧啶型糖尿病的小鼠都有明顯的降血糖功效。易輝等人[14]研究了薏苡仁水提物對于高血脂模型大鼠的降血脂作用。結(jié)果表明，薏苡仁水提物（劑量200 mg/kg）對高血脂模型大鼠有一定降血脂作用。在兔子的皮下注射薏苡仁的乙醚提取物進(jìn)行觀察，兔子的血糖和血鈣水平降低。在小鼠的腹腔中注射薏苡仁的水提物，小鼠的血糖濃度也表現(xiàn)出明顯的降低[15]。Wu等人[16]通過氣-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)檢測薏苡仁麩皮中生化成分，薏苡麩皮有薏苡仁素、植物甾醇和油酰胺等成分，薏苡素具有降血脂、降血壓、保護(hù)肝臟和降低神經(jīng)損傷的功效，植物甾醇是膽固醇類化合物是植物細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)組分，能夠降低膽固醇的吸收，而油酸酰胺可以調(diào)解體內(nèi)多種生理和生化反應(yīng)。

1.6 抑制骨質(zhì)疏松

薏苡仁可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，Yang等人[17]考查了薏苡仁對患有骨質(zhì)疏松癥的小鼠的作用。結(jié)果表明，薏苡仁飲食（30%）和薏苡仁提取液顯著抑制了骨堿性磷酸酶磷酸活性下降狀況、鈣含量及卵巢切除小鼠骨礦物質(zhì)密度。薏苡仁有效地緩解了卵巢切除小鼠骨質(zhì)疏松狀態(tài)。

1.7 美容作用

酪氨酸酶是黑色素細(xì)胞合成黑色素一個很重要的酶，它是酪氨酸轉(zhuǎn)化為黑色素的限速酶，影響黑色素的形成和累積過程[18]。一般市場上的美白化妝品里面的活性成分都對酪氨酸酶的活性有抑制作用，防止黑色素的產(chǎn)生，從而達(dá)到美白肌膚的效果[19]?，F(xiàn)已經(jīng)有研究證明薏苡仁提取物對酪氨酸酶具有抑制作用[20]。

2 薏苡仁產(chǎn)品的研究現(xiàn)狀

薏苡仁的營養(yǎng)和藥理活性使其受到人們重視，并加大對其相關(guān)產(chǎn)品的研究和開發(fā)，享受美食的同時，又可以加強(qiáng)保健，用食療代替藥療，是一舉兩得的方法，也可以滿足消費(fèi)者對食品越來越高的要求。

薏苡仁的開發(fā)目前多在飲料和糕點(diǎn)方面，有薏苡仁大麥復(fù)合茶飲料[21]、薏苡仁山藥保健飲料[22]、薏苡仁蕎麥復(fù)合飲料[23]、薏苡仁枸杞飲料[24]和薏苡仁紅棗枸杞復(fù)合飲料[25]等。除此以外，吳劍等人[26]將薏苡仁多糖進(jìn)行雙酶解之后，進(jìn)行調(diào)配制得口服液。呂嘉櫪等人[27]研制出薏苡仁保健酸奶的最優(yōu)工藝，開發(fā)出具有獨(dú)特風(fēng)味的酸奶。陸雅麗等人[28]將薏苡仁運(yùn)用于糕點(diǎn)中，經(jīng)過研究確定了薏苡仁沙琪瑪生產(chǎn)的最佳工藝和配方。將薏苡仁進(jìn)行發(fā)酵，通過科學(xué)的加工和調(diào)配，制成薏苡仁醋[29]。

3 應(yīng)用展望

雖然薏苡仁在食品工業(yè)領(lǐng)域已經(jīng)有了很多方面的應(yīng)用，也受到消費(fèi)者的喜愛，但是薏苡仁在美容領(lǐng)域的研究還比較缺乏，因為薏苡仁的美容功效是眾所周知的，然而現(xiàn)今市場上以薏苡仁為原料的美容產(chǎn)品如面膜、乳霜等還比較少見，薏苡仁面膜市場存在缺口。如果能將薏苡仁中可以抑制酪氨酸酶的活性成分提取出來加入到面膜中，添加保濕劑等其他成分，就可以制成美白保濕面膜，滿足市場的巨大需求。

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Research Progress of Pharmacological Activity and Application of Coix seed

WU Yingmei
（Colledge of Food Safty，Guizhou Medical University，Guiyang，Guizhou 550025，China）

This paper summarizes the current status of research on the pharmacological activity and products of Coix seed，which is medicinal and edible resources，and in the undeveloped areas of Coix seed is put forward.The purpose is to provide reference for further research and application in food industry，medicine，nutrition and health care.

Coix seed；medicinal and edible resources；pharmacological activity；application

R285

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.05.016

1671-9646（2017）05b-0052-02

2017-03-01

吳映梅（1989—），女，碩士，助教，研究方向為食品生物技術(shù)。