劉新華 翟梅生 呂培軍 李巖杰 郝寬亮

（1山東省聊城市農(nóng)科院，聊城252000；2山東省莘縣農(nóng)業(yè)局，莘縣252400；3山東省冠縣農(nóng)業(yè)局，冠縣 252500）

聊城市菌種產(chǎn)業(yè)狀況和加快發(fā)展措施

劉新華1翟梅生2呂培軍3李巖杰1郝寬亮2

（1山東省聊城市農(nóng)科院，聊城252000；2山東省莘縣農(nóng)業(yè)局，莘縣252400；3山東省冠縣農(nóng)業(yè)局，冠縣 252500）

聊城市作為食用菌生產(chǎn)大市，在山東省乃至全國都占有舉足輕重的地位，聊城市平菇、草菇、靈芝生產(chǎn)都走在了全國的前列。與此不相符的，聊城市菌種產(chǎn)業(yè)卻不足以支撐食用菌產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展，本文分析了聊城市食用菌產(chǎn)業(yè)及菌種產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，指出了菌種產(chǎn)業(yè)存在的諸多問題并針對性地提出發(fā)展建議，以期為聊城市食用菌產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

菌種；現(xiàn)狀；發(fā)展；建議

聊城市位于山東省西部，轄5縣1市4區(qū)，是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大市，有悠久的食用菌栽培歷史。食用菌產(chǎn)業(yè)作為促使農(nóng)民增收致富的重要手段，歷屆市委市政府領(lǐng)導(dǎo)都十分重視食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，再加上適宜的氣候條件、豐富的原料資源，經(jīng)過多年的發(fā)展，逐步形成了以平菇、雙孢菇、草菇、雞腿菇、靈芝為主導(dǎo)，黑木耳、姬菇、杏鮑菇、白靈菇、秀珍菇等多品種共同發(fā)展的格局。莘縣是“中國雙孢菇之鄉(xiāng)”，已發(fā)展成為山東省最大的雙孢菇、雞腿菇、草菇生產(chǎn)基地，也是全國聞名的食用菌生產(chǎn)、銷售集散地；東昌府區(qū)是全國最大的平菇生產(chǎn)基地；冠縣是全國最大的靈芝生產(chǎn)基地，靈芝生產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的1/3以上，被授予“中國靈芝之鄉(xiāng)”，在國內(nèi)有較大的知名度；茌平金針菇生產(chǎn)加工獨具特色，是我國最大的金針菇加工基地。近幾年來，聊城市食用菌面積、產(chǎn)量較往年穩(wěn)中有升，經(jīng)濟(jì)效益逐年提高，面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均居山東省各地市首位。

2014年底，全市食用菌栽培面積達(dá)到3100萬m2，總產(chǎn)60余萬t，產(chǎn)值25.2余億元。其中平菇總產(chǎn)35.5余萬t、雙孢菇6余萬t、金針菇4.2余萬t、雞腿菇3.7余萬t、草菇6萬t、靈芝1萬t。2015年總產(chǎn)63.7萬t，產(chǎn)值26.3億元。2016年總產(chǎn)68.5萬t，產(chǎn)值28.1億元。與之相配套的，每年約需菌種15萬t，產(chǎn)值達(dá)2.3億元以上。

1 聊城市食用菌菌種產(chǎn)業(yè)存在的主要問題

菌種對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要性不言而喻，健康發(fā)展的食用菌菌種產(chǎn)業(yè)是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。聊城市食用菌菌種主要存在以下幾個方面的問題。

1.1 缺乏對菌種進(jìn)行質(zhì)量評價的權(quán)威機構(gòu)由此衍生出菌種質(zhì)量不過關(guān)、假冒偽劣菌種、產(chǎn)量沒保證、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊等諸多問題。

1.2 無證生產(chǎn)嚴(yán)重，持證生產(chǎn)企業(yè)較少根據(jù)農(nóng)業(yè)部《食用菌菌種管理辦法》（2015），申請生產(chǎn)食用菌母種的企業(yè)需要注冊資金100萬元以上，至少具備菌種檢驗人員1名、生產(chǎn)技術(shù)人員2名，另外需要有滅菌、培養(yǎng)、接種、貯存設(shè)備以及生產(chǎn)母種的出菇試驗設(shè)備和場所；生產(chǎn)原種的企業(yè)需要注冊資金50萬元以上，至少具備菌種檢驗人員1名、生產(chǎn)技術(shù)人員2名，有滅菌、培養(yǎng)、接種、貯存設(shè)備和場所；生產(chǎn)栽培種的企業(yè)需要注冊資金10萬元以上，至少具備菌種檢驗人員及生產(chǎn)技術(shù)人員各1名，有滅菌、培養(yǎng)、接種、貯存設(shè)備及場所，有必要的質(zhì)量檢驗儀器及設(shè)備。

1.3 假冒菌種現(xiàn)象嚴(yán)重菌種名稱多而亂，一個品種多種名字，以一般品種冒充其他品種，還有以此菇類冒充其他菇類現(xiàn)象。據(jù)不完全統(tǒng)計，全市平菇品種不下60個，靈芝品種20余個，草菇菇農(nóng)不問品種，只認(rèn)經(jīng)營者是誰，品種多并且亂，一種多名現(xiàn)象嚴(yán)重。2017年冠縣某食用菌企業(yè)生產(chǎn)的平菇產(chǎn)量過低，經(jīng)山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊組織有關(guān)人員實地考察，發(fā)現(xiàn)居然是平菇、小黑平和秀珍菇的3個菇類并存。

1.4 低劣菌種充斥市場部分菌種場為了追求利益最大化，在菌種還沒有完全培養(yǎng)好的情況下就把菌種賣給菇農(nóng)，菇農(nóng)將菌種拉回家后往往因運輸過程或者缺乏干凈衛(wèi)生的發(fā)菌場所而造成菌種污染，進(jìn)而影響生產(chǎn)；有的菌種場因為技術(shù)不過硬，分離的菌種可能帶有雜菌導(dǎo)致食用菌生產(chǎn)污染嚴(yán)重，產(chǎn)量受損；還有的菌種場出售的菌種質(zhì)量不合格，菌絲老化、活力弱，嚴(yán)重影響產(chǎn)量；部分菇農(nóng)直接用母種生產(chǎn)栽培種，這種級別不分、不同級別菌種相互代替會給生產(chǎn)帶來嚴(yán)重?fù)p失。

1.5 手續(xù)不全根據(jù)農(nóng)業(yè)部《食用菌菌種管理辦法》（2015），正規(guī)菌種應(yīng)含有標(biāo)簽和菌種質(zhì)量合格證。標(biāo)簽要求標(biāo)注菌種種類、品種、級別、接種日期、保藏條件、保質(zhì)期、菌種生產(chǎn)經(jīng)營許可證編號、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)地點，標(biāo)簽標(biāo)注的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與銷售菌種相符。目前市面上存在大量菌種標(biāo)簽和質(zhì)量合格證不全的菌種，給食用菌安全生產(chǎn)帶來巨大隱患。

1.6 菇農(nóng)將生產(chǎn)不規(guī)范導(dǎo)致的生產(chǎn)失敗原因歸結(jié)到菌種上部分菇農(nóng)將生產(chǎn)過程不規(guī)范、自身技術(shù)不過硬導(dǎo)致生產(chǎn)失敗的原因歸結(jié)到菌種上，認(rèn)為是菌種質(zhì)量問題導(dǎo)致的，造成企業(yè)和菇農(nóng)之間產(chǎn)生糾紛，如東昌府區(qū)斗虎屯鎮(zhèn)某菇農(nóng)多次到區(qū)農(nóng)業(yè)執(zhí)法大隊投訴因其平菇種子質(zhì)量問題而不出菇，經(jīng)區(qū)執(zhí)法大隊邀請山東省食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊栽培與設(shè)施崗位高級農(nóng)藝師現(xiàn)場鑒定，栽培基質(zhì)濕度過大是引起不出菇的原因；又如淄博某企業(yè)購買了莘縣某企業(yè)價值10萬元的菌種，因包裝物發(fā)生糾紛，淄博方認(rèn)為莘縣方采用的聚丙烯包裝袋會引起菌種出現(xiàn)質(zhì)量問題，經(jīng)山東省食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊栽培與設(shè)施崗位專家現(xiàn)場鑒定，認(rèn)為聚丙烯和聚乙烯作為菌種包裝袋不會引起質(zhì)量問題，后來菌種在生產(chǎn)上的表現(xiàn)證實了這一結(jié)論。

2 加快菌種產(chǎn)業(yè)發(fā)展措施

2.1 建立權(quán)威機構(gòu)山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊經(jīng)山東省農(nóng)業(yè)廳和財政廳批準(zhǔn)成立，主要從事食用菌遺傳育種、栽培與設(shè)施、病蟲害防控、產(chǎn)后加工等方面的研究及技術(shù)推廣工作，是省級層面服務(wù)于食用菌產(chǎn)業(yè)的技術(shù)平臺。體系在聊城以全市唯一一家公益性農(nóng)業(yè)科研機構(gòu)聊城市農(nóng)科院為依托單位，設(shè)置栽培與設(shè)施崗位，主要從事優(yōu)勢大宗菇類和珍稀高檔菇種高效栽培模式及配套技術(shù)、新型基質(zhì)研發(fā)和高效利用技術(shù)、適合本市區(qū)域性食用菌輕簡化高效栽培技術(shù)等方面的研究，以及生產(chǎn)上突發(fā)事件的應(yīng)急性處理工作。以聊城市農(nóng)科院為依托，以栽培與設(shè)施崗位為主體，建立全市食用菌菌種檢驗鑒定權(quán)威機構(gòu)，一定可以得到全市食用菌產(chǎn)業(yè)的公認(rèn)，能有效提高全市食用菌菌種質(zhì)量，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

2.2 加強食用菌菌種生產(chǎn)企業(yè)管理重點檢查企業(yè)是否具備相應(yīng)的菌種生產(chǎn)資質(zhì)和經(jīng)營許可等相關(guān)手續(xù)，特別是引進(jìn)的菌種，逐項檢查菌種標(biāo)簽和質(zhì)量合格證是否齊全，并抽查部分菌種，檢驗是否和標(biāo)簽描述一致，對于假冒偽劣菌種進(jìn)行有效打擊，保護(hù)廣大菇農(nóng)的利益；同時，對各食用菌企業(yè)、合作社和執(zhí)法單位人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高他們的業(yè)務(wù)能力，促進(jìn)食用菌種業(yè)健康持續(xù)的發(fā)展。

2.3 妥善處理食用菌菌種生產(chǎn)企業(yè)和栽培戶之間的糾紛建議食用菌菌種生產(chǎn)企業(yè)搞好配套服務(wù)，對于購買自己廠生產(chǎn)的菌種的菇農(nóng)給予適當(dāng)?shù)募夹g(shù)支持，盡量地減少糾紛。對于合作社供應(yīng)社員的栽培種，按規(guī)定可以不辦證，但是要加強管理，保證種子質(zhì)量。

2.4 建立菌種收集保藏室

2.4.1 菌種收集保藏室的作用由于菌種經(jīng)連續(xù)多年使用，有退化現(xiàn)象；而聊城市食用菌產(chǎn)業(yè)龐大，如每年都從外地采購母種，會存在安全性問題。通過菌種收集保藏室采領(lǐng)頭菇，制作母種，向社會提供，可以為全市食用菌產(chǎn)業(yè)提供安全的、足夠的、適合本市自然條件的母種，為全市食用菌產(chǎn)業(yè)服務(wù)。同時，也便于了解本市的食用菌用種情況，更好地為生產(chǎn)服務(wù)。

對于育種單位育出的新品種及名優(yōu)稀特菇類，建立菌種收集保藏室，可以通過收集保藏設(shè)施方便引種、試種，摸索第一手資料，便于向社會示范推廣，還能為執(zhí)法單位服務(wù)。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和壯大，菌種糾紛和假冒偽劣菌種日益增多，而聊城市尚沒有一家單位能對菌種進(jìn)行甄別，通過菌種收集保藏試種，可為執(zhí)法單位提供第一手資料。

2.4.2 菌種收集保藏方法組織技術(shù)人員到生產(chǎn)第一線采集領(lǐng)頭菇，分離培養(yǎng)進(jìn)行保藏，對長勢好、品相佳的領(lǐng)頭菇進(jìn)行培養(yǎng)。所謂的領(lǐng)頭菇，是指第一潮菌絲體發(fā)育快、健壯、出菇快、長勢旺、表現(xiàn)好的蘑菇，在其青年期采集，用組織分離方式制取母種，這樣獲得的菌種種性強，下一代優(yōu)勢明顯。對于變異獲得的種質(zhì)資源，觀察其穩(wěn)定性，為育種提供新材料。這項工作，由于有些菇類如平菇出菇相對集中，需要農(nóng)民技術(shù)員的配合，需要大量的人力采集領(lǐng)頭菇和分離保藏菌種。食用菌菌種存放時間過長，活性容易降低，還需要有固定人員定期專管，需要一部車，2～4位專職人員。

2.5 新菇類、新菌種的試種、引種和示范推廣食用菌菌種不同于小麥、玉米、棉花、黃瓜、白菜……之類的種子，能看得見、摸得著，食用菌菌種所能看到的是菌絲體和子實體。食用菌菌種一般分3級，母種、原種和栽培種，母種大多以試管種出現(xiàn)，原種和栽培種以瓶裝和袋裝形式出現(xiàn)，級別明顯，不能代替，不能超越。通過試種、引種，摸索到種子的特性以及在當(dāng)?shù)氐倪m應(yīng)性，為示范推廣獲取第一手資料，可以快速為廣大菇農(nóng)所熟悉，減少彎路，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

[1] 李巖杰，曹修才，張牧海，等．2016年聊城市食用菌產(chǎn)業(yè)調(diào)研發(fā)現(xiàn)的問題及解決方法[J]．農(nóng)業(yè)科技通訊，2017（3）：22-25

[2] 曹修才，劉新華，張牧海，等．提檔升級是聊城市平菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵[J]．中國食用菌，2017，36（2）：66-68

[3] 劉新華，曹修才，張牧海，等．聊城市食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及加快發(fā)展對策初探[J]．食用菌，2014（3）：3-4

山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊資助項目（SDAIT-06）

2017-08-08）