朱 騫 錢(qián)耀森

我國(guó)主要食用鯉魚(yú)養(yǎng)殖品種介紹

朱 騫1錢(qián)耀森2

鯉魚(yú)（Cyprinus carpio）俗稱鯉拐子、紅魚(yú)等，是典型雜食性且生長(zhǎng)迅速的魚(yú)類(lèi)，口部上頜兩側(cè)有須2對(duì)，這是異于鯽魚(yú)的重要外觀特征，尤其在區(qū)別觀賞鯉魚(yú)（如錦鯉）與金魚(yú)（由鯽魚(yú)人工選育）時(shí)非常實(shí)用。鯉魚(yú)在我國(guó)廣泛分布，尤其是黃河流域省份、江蘇北部及遼寧地區(qū)重要養(yǎng)殖和食用對(duì)象。鯉魚(yú)的名字家喻戶曉，分布又如此廣泛，為什么沒(méi)有列入四大家魚(yú)里呢？據(jù)說(shuō)，在唐代以前，鯉魚(yú)是廣泛養(yǎng)殖的淡水魚(yú)類(lèi)，但是因?yàn)椤磅帯迸c唐皇室“李”同音，皇家為了避諱，鯉魚(yú)的養(yǎng)殖、捕撈、銷(xiāo)售均被禁止，漁業(yè)者不得不從事其他品種的生產(chǎn)，這就產(chǎn)生了青、草、鰱、鳙的四大家魚(yú)。近些年利用選育、雜交等生物學(xué)技術(shù)形成了許多食用鯉魚(yú)新品種，隨著市場(chǎng)和消費(fèi)習(xí)慣的改變，各個(gè)地區(qū)養(yǎng)殖的品種也發(fā)生著微妙的變化，筆者通過(guò)生產(chǎn)實(shí)踐和查閱相關(guān)資料，總結(jié)了主要食用鯉魚(yú)養(yǎng)殖品種，僅供交流參考。

1.建鯉

建鯉是中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心科研成果，是以荷包紅鯉和元江鯉雜交組合的后代作為育種的基礎(chǔ)群。經(jīng)過(guò)6代定向選育，遺傳性狀穩(wěn)定，能自繁自育，不需要雜交制種；生產(chǎn)速度快，在同池飼養(yǎng)情況下，生長(zhǎng)速度較荷包紅鯉、元江鯉和荷元鯉分別快49.7%、46.8%和28.9%；體色為青灰色；可當(dāng)年養(yǎng)殖成商品魚(yú)。該品種在江蘇北部（連云港地區(qū)是鯉魚(yú)與南美白對(duì)蝦混養(yǎng)模式）、河南、山東養(yǎng)殖較多。

優(yōu)點(diǎn)：①食性廣，抗逆性強(qiáng)；體型勻稱，為比例適中的長(zhǎng)體型； ②為比較早占有市場(chǎng)的養(yǎng)殖品種，在河南、山東一帶市場(chǎng)比較有競(jìng)爭(zhēng)力；③很多養(yǎng)殖戶所用苗種通過(guò)自繁自育獲得。

不足：①建鯉較喜歡在池塘岸邊打洞，常常會(huì)引起池塘四周塌陷，需注意加強(qiáng)護(hù)坡；②相同密度等外界環(huán)境條件下，與津新鯉、烏克蘭鱗鯉相比生長(zhǎng)速度慢；③近幾年隨著老百姓消費(fèi)習(xí)慣的改變，市場(chǎng)不太認(rèn)可懷卵個(gè)體，而建鯉性成熟較早，2冬齡個(gè)體大部分達(dá)到性成熟，雌性個(gè)體懷卵率高，且排卵后鯉魚(yú)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值降低。

2.福瑞鯉

福瑞鯉是中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心科研成果。它的原始親本為選育的建鯉和野生黃河鯉。福瑞鯉體梭形，背較高，體較寬，頭較小；口亞下位，呈馬蹄形，上頜包著下頜，吻圓鈍，能伸縮；全身覆蓋較大的圓鱗；體色隨棲息環(huán)境不同而有所變化，通常背部青灰色，腹部較淡，泛白；臀鰭和尾鰭下葉帶有橙紅色。

優(yōu)點(diǎn)：①生長(zhǎng)速度較建鯉快。②外形和顏色漂亮，更受山東、河南等主要消費(fèi)區(qū)市場(chǎng)歡迎。③當(dāng)年夏花魚(yú)種到年底生長(zhǎng)速度較快，充分利用市場(chǎng)偏向認(rèn)可小型化（1kg左右）的特點(diǎn)，把握市場(chǎng)進(jìn)行養(yǎng)殖。

不足：①和建鯉習(xí)性相似，喜歡翻泥打洞，常常會(huì)引起池塘四周塌陷，需注意加強(qiáng)護(hù)坡。②一冬齡魚(yú)種進(jìn)行養(yǎng)成，此階段生長(zhǎng)速度較慢。③與建鯉生理相似，2冬齡個(gè)體大部分達(dá)到性成熟，雌性個(gè)體懷卵率、懷卵量均較高，此點(diǎn)市場(chǎng)不太受歡迎。

3.烏克蘭鱗鯉

烏克蘭鱗鯉為國(guó)家級(jí)天津換新水產(chǎn)良種場(chǎng)研究成果，1998年從俄羅斯引進(jìn)后經(jīng)選育的養(yǎng)殖品種。體形為紡錘形，略長(zhǎng)，體色青灰色，頭較小，出肉率高。該品種3～4齡性成熟，水溫16℃以上即可繁殖生產(chǎn)，懷卵量小，有利于生長(zhǎng)。適溫性強(qiáng)，生存水溫0～30℃。

優(yōu)點(diǎn)：①較建鯉和福瑞鯉生長(zhǎng)速度快。②相對(duì)以上品種易起捕。③性情溫和，不太喜歡翻泥打洞。④性成熟晚，2冬齡個(gè)體雌性個(gè)體懷卵率低，適合市場(chǎng)需求特點(diǎn)。

不足：①外型不太受市場(chǎng)歡迎，個(gè)體腹部較大。②病害較多，需定期內(nèi)服保肝和驅(qū)蟲(chóng)藥。③鱗片較大，與傳統(tǒng)的建鯉有區(qū)別，市場(chǎng)有待認(rèn)可。

4.津新鯉2號(hào)

津新鯉2號(hào)，俗稱超級(jí)鯉，是國(guó)家級(jí)天津換新水產(chǎn)良種場(chǎng)研究成果，是在津新鯉的基礎(chǔ)上與烏克蘭鱗鯉雜交后，經(jīng)過(guò)12年連續(xù)選育而獲得的新品種。該品種一經(jīng)推出后，恰逢市場(chǎng)的變化需求，廣泛受到山東、河南、江蘇養(yǎng)殖戶的歡迎。

優(yōu)點(diǎn)：①較建鯉和福瑞鯉生長(zhǎng)速度快，當(dāng)年可以長(zhǎng)到1kg以上；②相對(duì)建鯉和福瑞鯉易起捕；③性情溫和，不太喜歡翻泥打洞；④性成熟晚，2冬齡個(gè)體雌性個(gè)體懷卵率低，適合市場(chǎng)需求特點(diǎn)；⑤外型迎合市場(chǎng)的需求，比較受歡迎。

不足：①由于生長(zhǎng)速度快，與烏克蘭鱗鯉相似，病害較多，需定期內(nèi)服保肝和驅(qū)蟲(chóng)藥；②從外型上來(lái)說(shuō)，1齡個(gè)體外型上稍微偏高，消費(fèi)者接受度略差。

5.松浦鏡鯉

松浦鏡鯉是中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所研究成果。在德國(guó)鏡鯉選育系F4基礎(chǔ)上，采用混合選擇方法，從1998年開(kāi)始繼續(xù)選育3代后獲得的體型完好、背部較高而厚，生長(zhǎng)快，抗寒力強(qiáng)，繁殖力高，體表基本無(wú)鱗的新品種。目前在東北和四川地區(qū)養(yǎng)殖面積較廣。

優(yōu)點(diǎn)：①幾乎無(wú)鱗片，食用前加工和處理方便；②體型較高，略呈橢圓型，就外型來(lái)講在某些地區(qū)較為認(rèn)可；③生長(zhǎng)速度較德國(guó)鏡鯉快。

不足：①由于松浦鏡鯉鱗片較少，體表病害增多；②松浦鏡鯉幾乎無(wú)鱗片，刺激性藥物慎重使用（如敵百蟲(chóng)等）；③由于外型與常見(jiàn)鯉魚(yú)變化較大，在河南、山東、江蘇等鯉魚(yú)消費(fèi)區(qū)不太認(rèn)可。

從2012年開(kāi)始，全國(guó)范圍內(nèi)鯉魚(yú)價(jià)格一直不景氣，在這種背景下，就要求養(yǎng)殖戶根據(jù)自身和市場(chǎng)需求情況做出相應(yīng)的調(diào)整，以避免損失。筆者認(rèn)為可以從以下方面應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的變化：①根據(jù)市場(chǎng)不太認(rèn)可懷卵個(gè)體的情況，相關(guān)科研部門(mén)可以開(kāi)發(fā)鯉魚(yú)的雄性單性養(yǎng)殖品種；②把控苗種質(zhì)量，盡量從良種場(chǎng)進(jìn)苗，避免自繁苗種；③降低鯉魚(yú)養(yǎng)殖密度，進(jìn)行多品種混養(yǎng)，如魚(yú)蝦（套養(yǎng)南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦）混養(yǎng)等；④根據(jù)市場(chǎng)對(duì)1kg左右的鯉魚(yú)需求旺盛的特點(diǎn)，縮短鯉魚(yú)養(yǎng)殖周期，降低密度，養(yǎng)殖生長(zhǎng)速度快的品種，夏花魚(yú)種當(dāng)年上市。

（通聯(lián)：222100，1.連云港市贛榆區(qū)海洋漁業(yè)技術(shù)指導(dǎo)站；2.連云港市贛榆區(qū)水產(chǎn)科學(xué)研究所）