馬鈴薯市場(chǎng)分析及2017年市場(chǎng)預(yù)測(cè)

馬鈴薯作為重要食物資源之一，不僅在我國(guó)居民日常消費(fèi)中占有重要地位，更在新時(shí)期農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民持續(xù)增收中有著重要作用。2016年初，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《關(guān)于推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)的指導(dǎo)意見(jiàn)》，明確了馬鈴薯產(chǎn)業(yè)在新時(shí)期國(guó)家糧食安全戰(zhàn)略、農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和農(nóng)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變中的作用、地位及其目標(biāo)。2016年以來(lái)，我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)繼續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，全國(guó)種植面積穩(wěn)中有增。預(yù)計(jì)2017年馬鈴薯供給增速遠(yuǎn)大于消費(fèi)需求增速，價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)不斷積聚，建議進(jìn)一步密切關(guān)注市場(chǎng)行情變化，均衡上市、適時(shí)售薯，同時(shí)切勿盲目跟風(fēng)種植，合理推進(jìn)糧薯輪作。

一、2016年馬鈴薯市場(chǎng)形勢(shì)回顧

一是生產(chǎn)總體繼續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。近年來(lái)，我國(guó)馬鈴薯生產(chǎn)快速發(fā)展，常年種植面積穩(wěn)定在567萬(wàn)公頃左右，總產(chǎn)量保持在9000萬(wàn)噸以上。二是市場(chǎng)供給充足，消費(fèi)結(jié)構(gòu)穩(wěn)中有變。從用途上看，馬鈴薯既可直接食用，也可作為原料，用于食品工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生等多個(gè)領(lǐng)域。但從消費(fèi)情況看，我國(guó)馬鈴薯消費(fèi)以食用為主，加工消費(fèi)、種用消費(fèi)和飼用消費(fèi)等其他用途為輔。2016年，受宏觀經(jīng)濟(jì)緩慢復(fù)蘇、農(nóng)民工返鄉(xiāng)持續(xù)增加等影響，加上北方主要加工產(chǎn)區(qū)原料供給量有所減少等因素，食用消費(fèi)量略有減少，淀粉等加工消費(fèi)量大幅下降，農(nóng)戶種植積極性增加拉動(dòng)種用消費(fèi)略有增加；同時(shí)，飼用消費(fèi)和損耗有所減少。三是價(jià)格高位運(yùn)行，整體呈“N”型走勢(shì)。2016年我國(guó)馬鈴薯批發(fā)價(jià)格呈現(xiàn)先上升后下降再回升的“N”型走勢(shì)，價(jià)格水平相對(duì)較高。從年度價(jià)格變化情況看，2016年馬鈴薯價(jià)格年平均價(jià)格為2.40元/千克，同比上漲13.2%，是近五年第二高的水平。四是國(guó)際貿(mào)易順差與逆差同時(shí)存在。受?chē)?guó)內(nèi)馬鈴薯價(jià)格相對(duì)較高等影響，2016年馬鈴薯出口動(dòng)力不足，出口量有所減少，出口額基本持平；同時(shí)，隨著脫毒種薯普及率、種植技術(shù)和加工水平的不斷提高，我國(guó)馬鈴薯及薯?xiàng)l等加工品品質(zhì)持續(xù)提高，馬鈴薯進(jìn)口有所減少。

二、2017年馬鈴薯市場(chǎng)形勢(shì)展望

一是生產(chǎn)繼續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。在不出現(xiàn)大范圍、深程度疫病的情況下，全國(guó)馬鈴薯生產(chǎn)將繼續(xù)保持快速發(fā)展，預(yù)計(jì)2017年種植面積將達(dá)579萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量或?qū)⑦_(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的9682萬(wàn)噸，同比分別增2.0%和5.2%。二是消費(fèi)平穩(wěn)增長(zhǎng)。從消費(fèi)趨勢(shì)看，在人口總量基本穩(wěn)定、蔬菜供給總體均衡等情況下，馬鈴薯的居民日常消費(fèi)將保持基本穩(wěn)定，而農(nóng)民外出務(wù)工等集團(tuán)消費(fèi)隨著返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)和回鄉(xiāng)務(wù)工等的增加將繼續(xù)保持縮減態(tài)勢(shì)，雖然快餐食品、休閑食品等多種消費(fèi)渠道可能會(huì)有所增加，但對(duì)整個(gè)消費(fèi)拉動(dòng)作用有限。受市場(chǎng)供給充足等影響，淀粉等加工行業(yè)原料不足等現(xiàn)象有望加快緩解，加上加工主食化戰(zhàn)略的深入推進(jìn)，馬鈴薯加工消費(fèi)量可能大幅提升，預(yù)計(jì)全年加工量有望恢復(fù)至823萬(wàn)噸，同比增11.8%。隨著我國(guó)原原種、一級(jí)和二級(jí)脫毒種薯普及率進(jìn)一步提高，種薯消費(fèi)將繼續(xù)保持增加態(tài)勢(shì)。同時(shí)，受收獲機(jī)械化程度和生產(chǎn)水平不斷提高等影響，破損率和商品率持續(xù)提升，殘破小薯比例有所下降，飼用原料薯或?qū)⒂兴鶞p少。三是價(jià)格波動(dòng)運(yùn)行。從價(jià)格運(yùn)行規(guī)律看，馬鈴薯市場(chǎng)價(jià)格高點(diǎn)都大都出現(xiàn)在每年的4～5月，而突破歷史高點(diǎn)的年份分別出現(xiàn)在2010年、2013年和2016年的春季，基本呈現(xiàn)3年一突破的特點(diǎn)。預(yù)計(jì)2017年馬鈴薯價(jià)格波動(dòng)仍將遵循常年波動(dòng)規(guī)律，整體呈震蕩運(yùn)行態(tài)勢(shì)。具體來(lái)看，可以分為兩個(gè)階段：第一階段為2017年1～4月，這一階段市場(chǎng)主要以消化2016年庫(kù)存薯為主，節(jié)日效應(yīng)、春淡等因素將支撐馬鈴薯價(jià)格繼續(xù)維持較高水平；第二階段為5～12月，隨著早熟馬鈴薯陸續(xù)上市，存儲(chǔ)商將在5月中下旬和6月初加速甩貨，價(jià)格可能快速回落，而后期秋季馬鈴薯將大量上市，市場(chǎng)供給將大幅增加，價(jià)格下行的壓力降繼續(xù)加大。因此，如果2017年沒(méi)有出現(xiàn)大面積、廣范圍、重影響等疫病和氣象災(zāi)害發(fā)生的情況下，預(yù)計(jì)下半年北方秋季馬鈴薯集中上市期后，價(jià)格存在大幅震蕩的可能。四是國(guó)際貿(mào)易良性發(fā)展?？傮w來(lái)看，我國(guó)馬鈴薯國(guó)際貿(mào)易仍將保持良好發(fā)展態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)全年出口量將恢復(fù)至60萬(wàn)噸水平，同比大幅增加20%左右。

三、風(fēng)險(xiǎn)提示與相關(guān)建議

一是2017年春季馬鈴薯集中銷(xiāo)售風(fēng)險(xiǎn)凸顯。市場(chǎng)普遍認(rèn)為由于2016年災(zāi)害重，商品馬鈴薯減少、貨源不足，后期價(jià)格上漲預(yù)期增強(qiáng)，生產(chǎn)者和經(jīng)銷(xiāo)商囤貨入庫(kù)及惜售意愿較強(qiáng)，庫(kù)存維持較高水平，而隨著春季馬鈴薯存儲(chǔ)條件變化，集中銷(xiāo)售可能性增大，價(jià)格也可能出現(xiàn)大幅震蕩的情況。建議密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，均衡上市、適時(shí)售薯，避免大量集中上市引起市場(chǎng)大幅波動(dòng)和滯銷(xiāo)賣(mài)難等現(xiàn)象再次發(fā)生。二是馬鈴薯供需失衡的風(fēng)險(xiǎn)日趨加大。預(yù)計(jì)未來(lái)我國(guó)馬鈴薯生產(chǎn)面積將大幅增加，同時(shí)加上脫毒種植普及率持續(xù)提高、灌溉等水肥條件和冷庫(kù)冷鏈的基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善，馬鈴薯生產(chǎn)能力大幅增強(qiáng)，市場(chǎng)供給將大幅增加，但消費(fèi)增速相對(duì)緩慢，市場(chǎng)供需緊平衡狀態(tài)被打破的可能性增大，價(jià)格大幅波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)凸顯。建議農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，有序推進(jìn)糧薯輪作，引導(dǎo)農(nóng)戶合理布局、切勿盲目跟風(fēng)種植，既可促進(jìn)地力恢復(fù)和疫病防控，又可減緩市場(chǎng)波動(dòng)。

（林新）