食用菌侵染性病害的發(fā)生與綜合防治

10.16627/j.cnki.cn22-1215/s.2017.07.018

食用菌受到有害生物侵染而發(fā)生病害，叫侵染性病害。細(xì)菌性侵染叫細(xì)菌性病害，真菌性侵染，叫真菌性病害。

1 真菌性病害

1.1 蘑菇濕泡病

蘑菇濕泡病，也叫疣孢霉病、白腐病、菇癌。是蘑菇主要的病害，秋菇出菇期遇高溫，極易爆發(fā)成災(zāi)，嚴(yán)重時(shí)顆粒無收。發(fā)生癥狀，首先是出現(xiàn)一些白色斑點(diǎn)，并在菇床和培養(yǎng)料上擴(kuò)展，寄生于子實(shí)體，并使子實(shí)體發(fā)生畸型，早期塊狀，后期有菌蓋偏小、菌梗偏大，蘑菇后期變成褐色、軟、濕，并流出橙褐色的清液，伴有惡臭味，發(fā)生原因主要是高溫和通氣不良。

蘑菇濕泡病的防治：一是搞好環(huán)境衛(wèi)生，注意菇房清潔和覆土材料消毒，覆土材料消毒可用甲醛密閉薰蒸 36 小時(shí)；二要選好栽培季節(jié)，潮菇出菇期溫度避開 25℃以上高溫；三要及時(shí)處理病斑，防擴(kuò)散，并做好治蟲防病，以防昆蟲攜帶傳播；五是藥劑防治，可用 1：800 倍多菌靈或托布津噴灑。

1.2 輪枝霉?。ê职卟?、干泡病）

危害：主要發(fā)生于蘑菇，感染后產(chǎn)生褐斑，早期子實(shí)體發(fā)育不良，顏色灰白，幼菇感染成洋蔥菇，中期有唇裂現(xiàn)象，質(zhì)地較干，不流水滴，無難聞氣味。防治：采取有效防蟲治病，病菇周圍用 2%甲醛、500 倍多菌靈或 1000 倍百菌清噴灑。

1.3 魚籽菌

癥狀及危害，粒狀，園球狀，乳白色，也叫尿素病。感染后培養(yǎng)料發(fā)酸發(fā)黑，菌絲疏而稀少。若早期感染，菌絲難于定植。發(fā)生的主要原因是培養(yǎng)料含水量過高和發(fā)酵不良。防治：搞好培養(yǎng)料的發(fā)酵工作，加強(qiáng)菇房管理，做好通風(fēng)透氣，發(fā)現(xiàn)感染時(shí)可用 50%多菌靈可濕性粉劑 800 倍噴霧。

2 細(xì)菌性病害

2.1 蘑菇細(xì)菌性斑點(diǎn)病

危害：常在春菇后期，逢高溫、高濕，特別是菌蓋有水膜時(shí)極易發(fā)生，使菌蓋產(chǎn)生褐斑，但不危害菌肉。防治：保持恒溫，減少變溫，噴水后加強(qiáng)通風(fēng)，菌蓋上不能有水珠殘留，發(fā)病時(shí)用l%漂白粉液噴霧。

2.2 金針菇細(xì)菌性斑點(diǎn)病

危害：菌蓋上的病斑不規(guī)則，外圈顏色較深，呈深褐色，條件適宜時(shí)很多病斑連成一片，使菌柄、菌蓋變黑褐色，質(zhì)軟，有黏掖，后整朵腐爛。防治：控制出菇溫度不大于 15℃，發(fā)生時(shí)可用 1%的漂白粉液噴霧。

3 生理性病害與防治

3.1 菌絲生長階段

菌絲徒長：當(dāng)培養(yǎng)料中含 N 量偏高，菌絲大量進(jìn)行營養(yǎng)生長，不扭結(jié)出菇的現(xiàn)象。主要預(yù)防方法是配好培養(yǎng)料，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，產(chǎn)生菌皮時(shí)用器具挑去菌皮。

菌絲萎縮：主要原因一是料害，料中 N 量偏高，產(chǎn)生氨中毒，二是水害，噴水過多，造成缺氧，三是溫度過高燒菌。

3.2 子實(shí)體階段

子實(shí)體階段發(fā)生的生理性病害主要是地雷菇、空心菇、硬開傘、死菇等，預(yù)防方法主要是加強(qiáng)管理。