□馬曉蘭

楊保軍的創(chuàng)業(yè)三部曲

□馬曉蘭

從經(jīng)營一家面積30多平方米的小飯店到現(xiàn)在擁有面積達(dá)2800平方米的大餐廳，從月營業(yè)額2萬元到現(xiàn)在月營業(yè)額100萬元，今年53歲的他，在黨的富民政策鼓舞下，憑著一股吃苦耐勞、永不服輸?shù)膭?chuàng)業(yè)精神，憑著堅(jiān)忍不拔的毅力和不斷挑戰(zhàn)自我的勇氣，創(chuàng)造了一個(gè)屬于自己的奇跡！——擁有了自己的餐飲品牌“米泉1號清真自助火鍋城”。他就是十二師三坪農(nóng)場一連回族職工楊保軍。

楊保軍創(chuàng)立“大眾消費(fèi)、貴族享受”的自助火鍋城一期投資700萬元，雇了近百名員工，靠著獨(dú)特的配方和300余種菜品，吸引了很多消費(fèi)者，年?duì)I業(yè)收入達(dá)3000萬元。

10年前，也就是2007年，對當(dāng)時(shí)43歲的楊保軍來說是個(gè)轉(zhuǎn)折。常言道，四十不惑?？蓪λ麃碚f，卻存在著轉(zhuǎn)型發(fā)展的困惑。他不想一輩子都種地，想干餐飲業(yè)?？僧?dāng)時(shí)家里人和朋友都不同意，認(rèn)為都40多歲了，應(yīng)該老老實(shí)實(shí)種地，年底安安心心拿錢，沒必要瞎折騰。

家人的不理解，讓楊保軍感到了壓力，覺得肩上的擔(dān)子很沉。朋友問他，如果失敗了，一家人的生活怎么辦？他的回答是，開個(gè)飯館，一家人至少有地方吃飯。

去哪兒開？才能保證收入？楊保軍早就瞄準(zhǔn)了位于三坪農(nóng)場附近的烏奎高等級公路三坪服務(wù)區(qū)，那里人流量大。

說干就干，楊保軍拿出了前些年掙得的5萬元，并向朋友借了1萬元。小飯店經(jīng)營的拌面、涼皮、湯飯，吸引了過往的旅客，不到兩個(gè)月就盈利1萬元，樂得他合不攏嘴，這一干就是8年。

這8年，楊保軍天天干、天天想，積累了大量豐富的經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)。這期間，不僅朋友說，他自己也意識到，開個(gè)小飯店，經(jīng)營拌面、涼皮、湯飯，沒有特色，體現(xiàn)不出自己的社會價(jià)值。

八年磨一劍，小飯店慢慢走上正軌，家里的生活逐漸好起來，可楊保軍卻又有了新的想法。2013年下半年，他迎來了第二次轉(zhuǎn)型發(fā)展。

說起這次轉(zhuǎn)型發(fā)展，楊保軍認(rèn)為一直在三坪服務(wù)區(qū)開小飯店，他自己有點(diǎn)不甘心，經(jīng)過8年的經(jīng)營，他覺得積累的經(jīng)驗(yàn)夠自己去更大的市場沖浪?；疱伆l(fā)展得很快，這是個(gè)機(jī)遇，為什么不去試一試？失敗了再回來開小飯店，要是成功了，那就是一個(gè)質(zhì)的飛躍。經(jīng)過反復(fù)比較，他決定加盟“全城熱辣清真火鍋”連鎖品牌，在八鋼開店。

這一次，他又一次取出了全部的積蓄。

那段時(shí)間，楊保軍腦子很清醒，經(jīng)營好火鍋店，還需要更深入細(xì)致了解。那段時(shí)間，一方面他積極參加餐飲技術(shù)培訓(xùn)，另一方面，自己購買了很多火鍋服務(wù)管理方面的書籍、上網(wǎng)自學(xué)，多方了解消費(fèi)者關(guān)心的火鍋食材。

投資前，楊保軍自己多次做火鍋，邀請朋友過來品嘗。在得到多方肯定后，他在八鋼投資，開起了“全城熱辣清真火鍋店”。工夫不負(fù)有心人，他的火鍋店得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，年底，純營業(yè)額達(dá)到50萬元。

這期間，也有老顧客問他，為什么不在米泉開火鍋店？為什么不開一家有特色的清真火鍋店？

這次談話，引起了楊保軍深思：北京火鍋、重慶火鍋、成都火鍋都很出名，為什么不能開一家有特色的新疆火鍋？火焰山就是很好的范例。

米泉的穆斯林消費(fèi)者多，米泉的餐飲業(yè)很紅火，可是卻沒有一家特色清真火鍋店，在這里開店應(yīng)該不錯(cuò)。一邊琢磨，一邊進(jìn)行市場調(diào)研。楊保軍決定在米泉開店，創(chuàng)立集餐飲娛樂為一體、“大眾消費(fèi)、貴族享受”的自助火鍋，打造一個(gè)全新的穆斯林火鍋品牌。

楊保軍把自己的想法和幾個(gè)朋友商量后，大家一拍即合，紛紛表示支持，愿意出資合伙經(jīng)營。

在楊保軍看來，要將火鍋?zhàn)龊藐P(guān)鍵要有特色，要有獨(dú)特的配方，他把這個(gè)稱之為火鍋的靈魂。同時(shí)，環(huán)境要上檔次、服務(wù)態(tài)度要好、菜品要新鮮，保證質(zhì)量，讓消費(fèi)者滿意。

為了研究出一個(gè)全新的火鍋配方，他專程趕往重慶、成都，跑遍了大大小小的火鍋店，有時(shí)為了弄清一家火鍋店的味道，在同一家店里考察不下10次。功夫不負(fù)有心人，楊保軍經(jīng)過長時(shí)間的摸索，終于摸索出了具有新疆本地特色的火鍋底料。為了保證質(zhì)量，他一方面嚴(yán)格把關(guān)供貨渠道，保證菜品新鮮美味，每三天至少品嘗一次火鍋，確?；疱伷焚|(zhì)不變；另一方面對員工進(jìn)行培訓(xùn)，無論是大宗消費(fèi)還是散客消費(fèi)都要全心全意為顧客服務(wù)，一視同仁，保持良好的服務(wù)心態(tài)，提高服務(wù)質(zhì)量。

經(jīng)營期間，楊保軍為了擴(kuò)大產(chǎn)品影響力，加大宣傳力度，拓寬網(wǎng)絡(luò)營銷途徑，建立客觀評價(jià)體制，突出特色娛樂項(xiàng)目，并請來著名的樂隊(duì)和演員現(xiàn)場表演助興。

通過這些措施，他的火鍋店——“米泉1號清真自助火鍋城”贏得了廣泛的社會關(guān)注，開業(yè)一個(gè)月就盈利50萬元。現(xiàn)在的生意更是如魚得水。

問起他今后的打算，楊保軍想再經(jīng)營幾年火鍋餐飲，就回農(nóng)場經(jīng)營，在連隊(duì)投資建一個(gè)集娛樂、休閑、美食、科普四位一體的大型綜合服務(wù)型休閑餐飲農(nóng)莊。最終目標(biāo)是建成占地千畝，全部種植有機(jī)蔬菜、發(fā)展生態(tài)畜牧、使用清潔能源的綜合型綠色餐飲公園，在自己增收的同時(shí)，帶動周邊職工種植綠色有機(jī)食品，共同致富?！?/p>