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        糖花匠人 指上生花

        2017-01-23 12:00:08李鈺
        中國新時代 2016年11期
        關(guān)鍵詞:花匠人偶匠人

        李鈺

        糖花并非哪一種可供觀賞的植物花卉,更不是用糖畫的畫,而是用西方翻糖技術(shù)制作而成與真花一樣美麗、卻更甚于真花精致的糖花或者人偶,它來源于英國的Royal Icing皇室糖霜。

        19世紀(jì)末,英國著名藝術(shù)家威廉·莫里斯倡導(dǎo)了一場聲勢浩大的“手工藝運動”。在他看來,手工藝不僅是人類智慧的結(jié)晶,更是寶貴的藝術(shù)遺產(chǎn)。在100多年后的今天,莫里斯的觀點仍被反復(fù)印證著,即使機械化如何普及,仍有許多手工藝無法被替代和復(fù)制。

        糖花,便是其中一種。

        糖花并非哪一種可供觀賞的植物花卉,更不是用糖畫的畫,而是用西方翻糖技術(shù)制作而成與真花一樣美麗、卻更甚于真花精致的糖花或者人偶,它來源于英國的Royal Icing皇室糖霜。

        據(jù)說在17世紀(jì),首先完成工業(yè)革命的英國變得國力強大,英國國王每年定期舉辦一些聚會,即使是餐后的甜點也成為國王炫耀國力的一種方式。眾人為了得到國王的賞識,便絞盡腦汁。其中一位來自法國的廚師根據(jù)本國的糖蛋糕工藝,結(jié)合英國王宮內(nèi)豐富的高級食材,加上法國人自有的那種浪漫情愫,制作出了一款造型充滿了奇思妙想,逼真,可媲美藝術(shù)品的新式甜點,得到了國王和群臣的青睞。之后,這門藝術(shù)化的美食成為皇室貴族餐桌的象征。

        經(jīng)過百年的發(fā)展和演變,英國人利用翻糖材料制作出了各種花卉、動物、人物,并用精美的手工裝飾,賦予蛋糕特別的意義和生命,并流行歐美,這種用翻糖制作精美花卉、人偶的手藝,也成為蛋糕界的時尚藝術(shù)。

        無論是在翻糖已經(jīng)甚為流行的歐美,還是大洋彼岸的亞洲,越來越多的人開始學(xué)習(xí)翻糖技術(shù),加入到了糖花匠人這種本身富有浪漫氣息的手藝人隊伍中。每一朵花的形狀,每一個花瓣和葉片,都是由糖花匠人細(xì)細(xì)雕琢、用心打磨而成,只為做出那些花姿雅致、明艷動人,宛如亭亭玉立的少女的糖花,又甜又美卻永不凋謝。

        “接觸糖花,學(xué)習(xí)糖花這門手藝,就好像開始了一場戀愛,總想把它做得更好。很慶幸自己找到了事業(yè)上的真愛,我希望能一直堅持下去,安安靜靜地做個糖花匠人?!?Sally如是說道。

        Sally,一位剛剛?cè)鲱^的年輕女子,按照既定的生活軌跡,她是家族企業(yè)的接班人,以后都將與各種商業(yè)戰(zhàn)略打交道,只不過,在見識了糖花后,一切都發(fā)生了變化。

        兩三年前,Sally無意中在微博上看到了香港糖藝師的作品,她一下子就被那些精致的花朵和配圖文字打動了。“翻糖材料,永不凋謝”,這種花朵仿佛就是為她而存在的,因為她一直都熱愛手工藝,和所有女性一樣也愛花,但卻對花粉過敏不能長時間接觸。于是她直接買了機票飛到香港拜師學(xué)藝。

        “原來的工作并不是自己喜歡的事業(yè),所以遇到問題時我就會情緒煩躁。但是去學(xué)習(xí)糖花的那幾天我一下子放松了下來,心情變得特別安靜,身邊喧囂仿佛不再。接觸糖花越深,越讓我感覺離不開它,于是索性辭職了?!?Sally微笑著繼續(xù)說道,“從大逆不道地放下家里公司的事情那一天起,我就認(rèn)定了糖花應(yīng)該是我一輩子應(yīng)該堅持的東西?!?/p>

        雖然自己的任性一度遭到了父母的反對,但是最終Sally對糖花的瘋狂熱情感動了父母,只好任她選擇自己喜愛的工作,做了一名簡簡單單的糖花匠人。

        學(xué)習(xí)的過程并不容易。幾年前,糖花在國內(nèi)還不流行,懂行的人很少,她只好用翻墻軟件上網(wǎng)反復(fù)查看歐美的糖花制作視頻,還一邊翻著英語詞典一邊閱讀糖花的英文教程,只為學(xué)到最正宗的糖花手藝。因為不是藝術(shù)專業(yè)出身,沒有美術(shù)功底的她必須比其他人付出更多的努力,大家吃飯、喝酒、唱K、看電影的時候她在看書,別人睡覺的時候她在畫圖,其他人都睡醒的時候她還是在畫圖。經(jīng)過一番鉆研后,她通過考試如愿獲得了英式糖花PME翻糖大師證書。

        “我本來是一個非常沒有耐心的人,連100片的拼圖都拼不好,更別說為了一件事情能夠一個人安靜的獨處超過兩個小時,甚至兩個月時間閉門不出。但遇到糖花,我把所有熱情全都給了工作,就像幼兒園的老師把所有的耐心都給了孩子一樣?!?/p>

        為了更清楚地認(rèn)識花朵的構(gòu)造,由于不能長期接觸真花,她只好買來成堆的仿真花仔細(xì)研究,甚至在別人的婚禮上,她還會偷偷拿來羅馬柱上的那些花,或者新娘子的捧花,一個人躲在角落里一朵朵掰開來看。

        從觀察開始,到細(xì)節(jié)模仿,再到部件上色、拼裝、最后上色,整體造型修正,糖花的每一個細(xì)節(jié),都要用心去把握?!盎ɑ芡鶗热伺几y把握,從花蕊到花瓣,花瓣之間的距離以及葉片的柔和度都需要精心設(shè)計,不但要能呈現(xiàn)出花瓣的輕盈感,還要注意到細(xì)微的紋理。一個花瓣的角度需要拿量角器去量,記下它的角度。差了5度,美感就完全不同?!?Sally細(xì)細(xì)介紹道她在做糖花時的講究?!耙驗樘腔?,即使需要長久地呆在工作室里,但從未覺得孤獨。這是我找到的最舒服的生活方式?!?/p>

        有人這樣形容手藝匠人:“手藝人都有一顆赤子之心,他們忠于自己的內(nèi)心,能夠抵抗俗世的浮華,不懼寂寞,任憑周圍波濤洶涌,都能巋然不動,專注于自己手藝最真實純粹的表達(dá)?!?/p>

        如今,Sally在上海經(jīng)營著一家糖花工作室,定期會安排糖花課程,為保證授課質(zhì)量,每期學(xué)員為6人?8人。在她看來,糖花是一門藝術(shù),而不是簡單的流于商業(yè)化的東西。盡管這一稀缺行業(yè)在婚慶上越來越受寵,但在商業(yè)利益面前,她始終堅守自己的原則,率性而為,拒絕做一些在她看來沒有價值的產(chǎn)品。

        “沒有脾氣的匠人是沒有匠心的。我一直在告誡自己:不忘初心,做一個匠人,而不是商人,永遠(yuǎn)都不要是。我只想在堅持這份熱愛的同時,把糖花手藝傳授給更多的愛好者?!?她如此解釋自己的行為。如此看來,Sally已經(jīng)是個地地道道的手藝匠人了,離她原本被設(shè)定的企業(yè)家身份越來越遠(yuǎn)。

        在記者聯(lián)系采訪Sally的時候,她剛剛榮升為媽媽,即使愛女尚在襁褓之中,但是在照顧女兒的同時,她總要擠出一些時間來研究花朵。為了滿足不斷慕名而來的學(xué)員要求,她放棄寶貴的黃金周時間,安排了新一期的糖花培訓(xùn)課程。

        “在教學(xué)員的時候,也是我更深一層接近糖花的過程。做糖花的時候,沒有一個固定的點的色彩,也沒有固定的做法角度等等,一切都以個人理解的逼真和美為標(biāo)準(zhǔn),因為每一個人的審美都無法復(fù)制,對美的理解也各不相同。要想讓自己的糖花技藝達(dá)到極致,跟任何一門手藝一樣,需要經(jīng)年累月反復(fù)地練習(xí)?!?Sally解釋說道。

        這兩年來,Sally一直沉迷在精神的滿足里,像是入定,思維是空白的卻格外充實。“盡管物質(zhì)上失去了很多,但仍覺得很值得。我對糖花的熱愛始終有增無減。”

        和所有的糖花藝人一樣,Sally仍然在不斷追求更完美的作品。這些經(jīng)手細(xì)細(xì)打磨而成的作品,相比花盆里嬌艷開放的鮮花,糖花多了一種讓人內(nèi)心舒服的溫度。在當(dāng)下機械化流行的年代,這種匠人之心和工匠手藝顯得格外珍貴,看到各種各樣的糖花,你是否感知到了生活的甜美呢?

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