徐宇杰

所謂“安身之本，必資于食”，“食借藥之力，藥助食之功”，二者相輔相成，突顯了“藥食同源”在中醫(yī)養(yǎng)生保健中的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。“藥食同源”與養(yǎng)生保健融為一爐，既有藥物與食品的綜合作用，又能滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)與保健的需求。

黃精，又名雞頭黃精、黃雞菜、筆管菜、爪子參、老虎姜、雞爪參。為黃精屬植物，根莖橫走，圓柱狀，結(jié)節(jié)膨大。為百合科植物滇黃精、黃精、多花黃精或長(zhǎng)梗黃精的根莖。其性平、味甘，歸脾、肺、腎經(jīng)，具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、健脾、潤(rùn)肺、益腎功效，適用于脾胃虛弱，體倦乏力，口干食少，肺虛燥咳，精血不足，內(nèi)熱消渴，一日常用量為9～15克。

現(xiàn)代科學(xué)看黃精

黃精富含黃精多糖、甾體皂苷、蒽醌類(lèi)，現(xiàn)代藥理研究表明，黃精具有以下幾方面藥理作用：

抗病原微生物作用：實(shí)驗(yàn)表明、黃精水提出液（1：320）對(duì)傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌、抗酸桿菌有抑制作用，2%黃精在沙氏培養(yǎng)基內(nèi)對(duì)常見(jiàn)致病真菌有不同程度的抑制作用。

對(duì)血糖的影響：實(shí)驗(yàn)表明、兔灌胃黃精浸膏，其血糖含量漸次增高，然后降低。黃精浸膏對(duì)腎上腺素引起的血糖過(guò)高著抑制作用。

抗疲勞作用：對(duì)小鼠進(jìn)行的科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，黃精煎劑17.67%濃度0.3ml/只腹腔注射，可延長(zhǎng)小鼠游泳時(shí)間。說(shuō)明黃精具有抗疲勞作用。

抗氧化作用：黃精煎液能使肝臟超氧化物歧化酶（SOD）活性升高，心肌脂褐質(zhì)含量降低。

延緩衰老作用：黃精煎劑，能有效延緩生物衰老作用。

止血作用：實(shí)驗(yàn)表明黃精具有有止血作用，使小鼠出血量減少。

對(duì)心血管作用：對(duì)哺乳類(lèi)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，黃精水浸膏注射，明顯增加麻醉犬冠脈流量；對(duì)垂體后葉素引起的兔心肌缺血有對(duì)抗作用，對(duì)抗垂體后葉素引起的T波增高，促進(jìn)T波異常提前恢復(fù)；可增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物對(duì)缺氧的耐受力。

抗病毒作用：實(shí)驗(yàn)證明，黃精多糖對(duì)兔實(shí)驗(yàn)性單純皰疹病毒性角膜炎均有治療作用。

中藥師推薦幾款黃精食療方

冰糖黃精飲

黃精15克，冰糖25克。黃精用冷水浸泡一小時(shí)，加冰糖，煮沸后，用小火慢燉一小時(shí)即可，每日分兩次服。具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤(rùn)肺止咳功效，適用于身體虛弱、肺虛咳嗽、支氣管炎人群食用。

黃精蓮子薏米粥

黃精15克，蓮子10克，薏苡仁30克。先將黃精浸泡后煎煮半小時(shí)，取汁去渣，與蓮子薏米一同煮至酥爛，根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)加些冰糖調(diào)味即可。具有補(bǔ)中益氣，清心健脾功效，適用于脾胃虛弱、神疲氣短、血虛失眠人群食用。

黃精黑豆湯

黃精與黑豆1：1，蜂蜜少許。將黃精、黑豆洗凈，倒入砂鍋中，加冷水3大碗，浸泡半小時(shí)，用大火燒開(kāi)，小火慢燉一小時(shí)，直至黑豆酥爛，調(diào)入蜂蜜即可。可早晚各服一小碗。具有補(bǔ)中益氣、降血壓、降血糖功效，適用于食多易饑、形體消瘦的糖尿病患者食用。

益壽鴿蛋湯

黃精10克，枸杞10克，龍眼肉10克，鴿子蛋4個(gè)，冰糖50克。黃精、枸杞、龍眼肉洗凈切碎，入鍋，加清水約750毫升，一同煮沸后約15分鐘，加入去殼的鴿子蛋，入冰糖煮至蛋熟冰糖融化即可。具有補(bǔ)肝益腎、益氣養(yǎng)陰功效，適用于腎虛腰痛，面黃贏瘦，年老體衰人群食用。

黃精酒

黃精500克，白酒3升。將黃精與白酒一同放入酒壇中，密封浸泡15天，期間晃動(dòng)數(shù)次。具有健脾益氣、潤(rùn)燥烏發(fā)功效，適用于日常保健。

編輯/趙湘