釀，簡單一字就將自然界的食材紛紛包容，混合、發(fā)酵，幻化出千姿百態(tài)的人間佳肴。而酒、醋、醬油自然是釀造技藝的代表作品。

過去，人們釀酒、釀醬油、釀醋，像是做家務(wù)活一樣尋常。但工業(yè)化的生產(chǎn)改變了曾經(jīng)的生活方式，人們已經(jīng)習(xí)慣購買成品，各個地區(qū)也出現(xiàn)出許多大型的釀造企業(yè)。

時間如白駒過隙，生活水平日益改善的今天，人們對吃的要求也在不斷提高。企業(yè)也開始思考如何應(yīng)對市場的需要。保留傳統(tǒng)的技藝，聘請老師傅監(jiān)管，層層工序只為保留產(chǎn)品的原汁原味。

而對于許多動手能力強的人來說，他們愿意花時間、花精力、花金錢，在家里、在工作室重拾過去的技藝，甚至突破傳統(tǒng)大膽創(chuàng)新。

不管哪種形式，都代表著人們越來越重視吃到嘴里的東西。開始學(xué)會尊重食材，保持對生活的熱愛。