李洪玉

(莒南縣食品藥品監(jiān)督管理局，山東 莒南 276600)

霞草的食用藥用價(jià)值與北方山地人工栽培技術(shù)

李洪玉

(莒南縣食品藥品監(jiān)督管理局，山東 莒南 276600)

霞草；食用價(jià)值；藥用價(jià)值；人工栽培技術(shù)；北方山地；莒南縣

我國(guó)利用野生霞草資源歷史悠久。霞草嫩芽可食用，其根制品山銀柴胡可入藥。以往，人工栽培只用其根入藥，受消費(fèi)量限制，難以形成規(guī)模；食用野生霞草嫩芽的，多為自采自食，很少進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)。近10多年來(lái)，山東、江蘇等地陸續(xù)在旱平地和溫室人工栽培霞草，拓寬了食用嫩芽的消費(fèi)市場(chǎng)，但在北方山地人工栽培霞草的卻很少。山東莒南縣對(duì)北方山地人工栽培霞草進(jìn)行了有益的探索。介紹了霞草的生物學(xué)特性、食用藥用價(jià)值及其在北方山地的人工栽培技術(shù)。

霞草(GypsophilaoldhamianaMiq.)，又名長(zhǎng)蕊石頭花(《中國(guó)高等植物圖鑒補(bǔ)編》)、長(zhǎng)蕊絲石竹(《東北草本植物志》)、山螞蚱菜(山東)等，主要分布于遼寧、河北、山西、陜西、山東、江蘇、河南(秦嶺、淮河以北)等地，栽培作山銀柴胡者可達(dá)廣西。野生霞草多生于山區(qū)、丘陵區(qū)的陽(yáng)坡、半陽(yáng)坡。

我國(guó)利用野生霞草資源歷史悠久，最早的記載系唐貞觀年間甄權(quán)所著《藥性論》。以往，人工栽培只用其根制品山銀柴胡入藥，受消費(fèi)量限制，難以形成規(guī)模。食用野生霞草嫩芽的，多為自采自食，很少進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)。近10多年來(lái)，山東、江蘇等地陸續(xù)在旱平地和溫室人工栽培霞草，拓寬了食用嫩芽的消費(fèi)市場(chǎng)。而在北方山地人工栽培霞草的卻很少。近年來(lái)，山東省莒南縣在楊家?guī)X小流域山地人工栽培霞草取得了良好的效果，公頃產(chǎn)量可達(dá)22 500 kg以上，當(dāng)?shù)嘏l(fā)價(jià)4～30元/kg，公頃產(chǎn)值是當(dāng)?shù)厣降貍鹘y(tǒng)種植花生、甘薯的5倍以上，其產(chǎn)品銷往青島、濟(jì)南、上海等諸多大中城市，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的一條有效途徑，也為北方山區(qū)、丘陵區(qū)水土保持生態(tài)建設(shè)開(kāi)辟了一條新路。

據(jù)實(shí)地監(jiān)測(cè)，在年降水量840 mm、地面坡度7°、酸性土壤條件下，霞草的根系垂直分布可以達(dá)到3.9 m，具有良好的水土保持效果，與7°坡耕地相比，栽植霞草年減少水土流失31 t/hm2,年增加蓄水保水量352 m3/hm2。目前，已探索出較為完善的北方山地霞草栽培技術(shù)。

1 生物學(xué)特性

霞草為石竹科多年生草本，高60～100 cm。根粗壯，木質(zhì)化，淡褐色至灰褐色。莖數(shù)個(gè)由根頸處生出，二歧或三歧分枝，開(kāi)展，老莖常紅紫色。葉片近革質(zhì)，稍厚，長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)4～8 cm，寬5～15 mm，頂端短凸尖，基部稍狹，兩葉基相連成短鞘狀，微抱莖，上部葉較狹，近線形。傘房狀聚傘花序較密集，頂生或腋生，無(wú)毛；花萼鐘形或漏斗狀，花瓣粉紅色，倒卵狀長(zhǎng)圓形，頂端截形或微凹，長(zhǎng)于花萼1倍；雄蕊長(zhǎng)于花瓣；子房倒卵球形，花柱長(zhǎng)線形，伸出。蒴果卵球形，稍長(zhǎng)于宿存萼，頂端4裂；種子近腎形，長(zhǎng)1.2～1.5 mm，灰褐色，兩側(cè)壓扁，具條狀凸起，脊部具短尖的小疣狀凸起。花期6—9月，果期8—10月[1]。種子千粒重0.5～0.6 g。

2 食用藥用價(jià)值

據(jù)陜西師范大學(xué)耿敬章等[2]檢測(cè)，霞草中含有豐富的灰分、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維和總黃酮，且Ca、Mg、Fe、Cu、Zn等礦物質(zhì)的含量均高于普通栽培蔬菜。霞草嫩芽可食用，其根制品山銀柴胡可入藥。

2.1 霞草的食用

霞草食用組織為嫩芽。春夏時(shí)節(jié)，當(dāng)霞草嫩芽長(zhǎng)3～4個(gè)葉片時(shí)，人工采摘。采摘時(shí)，將其嫩芽的嫩莖和3～4個(gè)葉片一起采摘。每年可采摘7～10次，頭茬產(chǎn)量高、品質(zhì)最佳。采摘的嫩芽經(jīng)去雜、清洗、晾干備用，可以直接食用，也可進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)。食用可涼拌或作為肉類配菜，還可用于水餃、包子制餡配菜。進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)的還要經(jīng)過(guò)真空包裝、冷藏等工藝過(guò)程。

2.2 霞草的藥用

霞草藥用組織為根。山東霞草“根呈圓柱形或圓錐形，長(zhǎng)短不等，直徑3.0～3.5 cm。表面棕黃色或灰棕黃色，有的表皮已刮去則呈黃白色，只留有棕色栓皮殘痕。頂端有的有地上莖基痕，近根頭處有多數(shù)凸起的圓形支根痕及細(xì)環(huán)紋。全體有扭曲的縱溝紋，除去栓皮者則均不易見(jiàn)。體輕質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面黃白色相間，為異形維管束。氣微弱，味苦而辣。成分含皂苷，其皂苷元部分為絲石竹皂苷元(Gypsogcnin)”[3]。春秋季節(jié)挖采根部，除去莖葉及泥土，晾干即為山銀柴胡的一種。其藥微寒，味甘、辛，無(wú)毒，入肝經(jīng)，有清熱涼血、活血散瘀、消腫止痛、化腐生肌之功效。臨床應(yīng)用，用量3～9 g/副，水煎服。在山東作山銀柴胡用，主治陰虛內(nèi)熱、虛勞骨蒸；在東北、河南等地則代商陸作利尿藥用。近年來(lái)研究人員發(fā)現(xiàn)，霞草總皂苷對(duì)人腫瘤細(xì)胞株有一定的體外抑制作用，并有抗糖尿病、抗肥胖、抗脂肪肝的作用。

3 山地人工栽培技術(shù)

3.1 立地條件

選山區(qū)、丘陵區(qū)陽(yáng)坡或半陽(yáng)坡，排水條件良好，土壤pH值6.0～7.1的5°～15°坡耕地或梯田、經(jīng)果林地種植。

3.2 種植方式

種植方式有大田栽培、地堰種植、林(經(jīng)果林)草(霞草)間作。

據(jù)觀測(cè)，地堰水土流失占梯田水土流失量的70%以上。種植霞草后，可以充分利用有限的水土資源，有效遏制水土流失，且增加經(jīng)濟(jì)收入。林草間作可以充分利用土地、光照、水分資源，起到互補(bǔ)作用，減少林地的土壤水分蒸發(fā)，減輕蚜蟲(chóng)、紅蜘蛛、地老虎等昆蟲(chóng)對(duì)經(jīng)果林的危害，且單位面積產(chǎn)值是純林的2倍以上，一舉多得。

3.3 精細(xì)整地，施足底肥

土地現(xiàn)狀為坡耕地的要整成水平梯田，配套排灌系統(tǒng)、田間道路、林網(wǎng)；現(xiàn)狀是梯田的，播種前要進(jìn)行深耕，田面耕深0.4～0.5 m，林草間作帶耕深0.3 m；地堰整地要沿等高線開(kāi)溝，盡量減少破土量，以免當(dāng)年雨季造成大量水土流失。結(jié)合深耕，施足底肥，可施土雜肥75 t/hm2或餅肥45 t/hm2，以及N、P、K(各15%)復(fù)合肥750～1 200 kg/hm2。

3.4 播 種

當(dāng)10 cm地溫穩(wěn)定在12 ℃時(shí)即能播種，最適宜的地溫是19～22 ℃。春播、秋播均可，春播3月下旬至4月上旬，秋播9月下旬至10月中旬。株(叢)行距配置根據(jù)土壤肥水條件而定，肥水條件好的可適當(dāng)密植。一般行距30～40 cm，株(叢)距30～40 cm，以8萬(wàn)～9萬(wàn)叢/hm2為宜。山丘區(qū)地堰種植，根據(jù)地堰的坡面寬度而定，一般配置4～9行。林草間作帶根據(jù)經(jīng)果林的行距而定，一般帶寬1.0～2.5 m，種植4～8行。霞草種子的千粒重為0.5～0.6 g，按80%的出苗率，理論推算播種量60 g/hm2即可，實(shí)際操作中往往播種量過(guò)大，不但消耗大量土壤養(yǎng)分，而且加大了間苗的工作量，因此應(yīng)精細(xì)播種，控制播種量。播種深度0.5～1.5 cm。播種時(shí)澆足底水。播種后用雜草覆蓋遮陰，當(dāng)幼芽破土后，及時(shí)去掉覆蓋。出苗期7～12 d。

3.5 田間管理

當(dāng)幼苗長(zhǎng)3～4個(gè)葉片時(shí)即可間苗、補(bǔ)苗。按需要的株(叢)距定苗，缺苗的應(yīng)帶土移栽，澆足底水。當(dāng)幼苗長(zhǎng)至7～9節(jié)時(shí)摘心，以促進(jìn)側(cè)芽生長(zhǎng)。當(dāng)側(cè)芽長(zhǎng)至5～10 cm時(shí)抹芽，抹芽要去掉弱芽留住壯芽。定苗初期遇旱澆水，確保成活率。側(cè)芽生長(zhǎng)期適當(dāng)控制澆水。生長(zhǎng)期視霞草生長(zhǎng)情況，可葉面噴施1.0%～1.5%的尿素液7～10次，間隔期5～7 d，每次用1.0%～1.5%尿素液1 050～1 500 kg/hm2；還可葉面噴施0.2%～0.3%磷酸二氫鉀1～2次，間隔期7～10 d，每次用0.2%～0.3%磷酸二氫鉀液1 050～1 500 kg/hm2。生長(zhǎng)期地堰種植、林草間作的霞草如底肥不足，容易出現(xiàn)脫肥現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)追施尿素750 kg/hm2。

霞草生長(zhǎng)期間會(huì)滋生大量的雜草。前期行間雜草可用鋤頭鋤去，株間雜草人工拔除；后期雜草以人工拔除為主。

霞草受長(zhǎng)期野生環(huán)境的影響，耐旱而不耐澇。生長(zhǎng)期遇旱澆水，汛期注意排澇。

霞草生長(zhǎng)期間會(huì)受到葉蟬、枯萎病、黃化病等病蟲(chóng)危害。由于種植霞草的最終目的是食用、藥用，因此應(yīng)禁止使用化學(xué)農(nóng)藥防治病蟲(chóng)。葉蟬等昆蟲(chóng)用0.5%的辣椒液防治。噴灑時(shí)，避開(kāi)陰雨天和中午時(shí)間。具體操作時(shí)，選擇辛辣的紅色干天椒5.25～7.50 kg，兌水適量(一般1∶3～1∶4)，煮沸30 min，經(jīng)過(guò)濾、冷卻備用。用時(shí)加水適量?jī)冻?.5%的辣椒液，用量1 050～1 500 kg/hm2。對(duì)枯萎病、黃化病病株采取人工拔除異地焚燒的措施。

3.6 種子采集

霞草春播花期晚而短，秋播花期早而長(zhǎng)。種子后熟性差，采種過(guò)早影響發(fā)芽率。一般在10月上中旬采集種子。

[1] 中國(guó)科學(xué)院中國(guó)植物志編輯委員會(huì).中國(guó)植物志:第26卷[M].北京:科學(xué)出版社,1996:434.

[2] 耿敬章，李春華，仇農(nóng)學(xué).霞草的成分分析及營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)[J].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2005(8):41-43.

[3] 北京藥品生物制品檢定所,中國(guó)科學(xué)院植物研究所.中藥鑒別手冊(cè):第一冊(cè)[M].北京:科學(xué)出版社,1972:484-485.

(責(zé)任編輯 徐素霞)

S567.23；S157.43

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李洪玉(1987—)，女，山東莒南縣人，中藥師，從事食品藥品監(jiān)督管理工作。

2016-04-29