何俊娜 郭 陽 陳娜娜 劉 兵 熊平文 屠炳江 余東游*

(1.浙江大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，農(nóng)業(yè)部華東動物營養(yǎng)與飼料重點(diǎn)實(shí)驗室，杭州310058；2.浙江省湖州市吳興區(qū)畜牧獸醫(yī)局，湖州313000)

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復(fù)合有機(jī)酸鈣對肉雞生長性能、脛骨發(fā)育及血清指標(biāo)的影響

何俊娜1郭 陽1陳娜娜1劉 兵1熊平文1屠炳江2余東游1*

(1.浙江大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，農(nóng)業(yè)部華東動物營養(yǎng)與飼料重點(diǎn)實(shí)驗室，杭州310058；2.浙江省湖州市吳興區(qū)畜牧獸醫(yī)局，湖州313000)

本文旨在研究飼糧中添加復(fù)合有機(jī)酸鈣對肉雞生長性能、脛骨發(fā)育及血清指標(biāo)的影響，評估復(fù)合有機(jī)酸鈣對肉雞的飼用效果。試驗選取900只體重相近的1日齡健康科寶-500(Cobb-500)肉公雞，隨機(jī)分為3個組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)50只雞。對照組飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧，試驗1和2組飼喂在基礎(chǔ)飼糧中分別添加0.4%和0.8%復(fù)合有機(jī)酸鈣(替換部分無機(jī)鈣源)的試驗飼糧，各組鈣、磷水平保持一致，試驗期42 d。結(jié)果表明：1)與對照組相比，試驗1和2組肉雞在1～21日齡、22～42日齡和1～42日齡的平均日增重(ADG)顯著提高(P<0.05)，料重比(F/G)顯著降低(P<0.05)。2)與對照組相比，21日齡時，試驗1和2組肉雞的脛骨鈣含量顯著提高(P<0.05)；42日齡時，試驗1和2組的脛骨長度和鈣含量顯著提高(P<0.05)，且試驗1組的脛骨灰分含量顯著高于對照組和試驗2組(P<0.05)。3)42日齡時，試驗1和2組肉雞的血清谷草轉(zhuǎn)氨酶(GOT)活性顯著低于對照組(P<0.05)，但試驗1組的血清GOT活性與試驗2組差異不顯著(P>0.05)。飼糧中添加復(fù)合有機(jī)酸鈣對21和42日齡肉雞的血清甲狀旁腺激素(PTH)、降鈣素(CT)、鈣、磷含量以及谷丙轉(zhuǎn)氨酶(GPT)、堿性磷酸酶(AKP)活性均無顯著影響(P>0.05)。4)飼糧中添加復(fù)合有機(jī)酸鈣對21和42日齡肉雞的血清總抗氧化能力(T-AOC)、總超氧化物歧化酶(T-SOD)和谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性以及丙二醛(MDA)含量均無顯著影響(P>0.05)。由此可見，飼糧中添加復(fù)合有機(jī)酸鈣可改善肉雞的生長性能，促進(jìn)脛骨發(fā)育，且以添加0.4%的復(fù)合有機(jī)酸鈣飼用效果較好。

復(fù)合有機(jī)酸鈣；肉雞；生長性能；脛骨發(fā)育；抗氧化能力

飼糧中常用的鈣源為石粉(主要成分CaCO3)，鈣含量為35%左右，但重金屬含量偏高[1-2]、適口性差，且有較強(qiáng)的系酸力特性，會破壞胃內(nèi)的酸性環(huán)境[3]，降低動物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。有機(jī)酸鈣如甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣等不僅是優(yōu)質(zhì)的鈣源，還可以提供有機(jī)酸，且對胃腸道刺激性小[4-5]，安全性高，在養(yǎng)殖業(yè)中可作為飼料添加劑用于畜禽等動物的鈣質(zhì)補(bǔ)充。

甲酸鈣、檸檬酸鈣和乳酸鈣等已被列入農(nóng)業(yè)部2045號公告《允許使用的飼料添加劑品種目錄》[6]，具有較為廣闊的應(yīng)用前景。但有關(guān)復(fù)合有機(jī)酸鈣在肉雞飼糧中的使用尚處于探索階段，關(guān)于其添加效果也有待進(jìn)一步研究。本試驗以肉雞為研究對象，探討復(fù)合有機(jī)酸鈣對肉雞生長性能、脛骨發(fā)育及血清指標(biāo)的影響，旨在為復(fù)合有機(jī)酸鈣在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗所用復(fù)合有機(jī)酸鈣由杭州果谷生物科技有限公司提供，有效成分為甲酸鈣、檸檬酸鈣和乳酸鈣，總鈣含量≥26%。

1.2 試驗設(shè)計

采用單因子隨機(jī)試驗設(shè)計，選取體重相近的1日齡科寶-500(Cobb-500)肉公雞900只，隨機(jī)分為3個組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)50只雞。對照組飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧，試驗1和2組飼喂在基礎(chǔ)飼糧中分別添加0.4%和0.8%復(fù)合有機(jī)酸鈣(替換部分無機(jī)鈣源)的試驗飼糧，各組飼糧鈣、磷水平保持一致，試驗期42 d。

試驗選用玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧，參照NRC(1994)雞的營養(yǎng)需要和NY/T 33—2004《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》，分1～21日齡和22～42日齡2個階段配制成粉料，試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1和表2。

表1 1～21日齡試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平(飼喂基礎(chǔ))

1)預(yù)混料為每千克飼糧提供 Premix provided the following per kg of diets：VA 25 000 IU，VD 5 000 IU，VE 12.5 IU，VK 1.25 mg，VB11.0 mg，VB28 mg，VB63.0 mg，VB1215 μg，Zn 80 mg，葉酸 folic acid 250 μg，煙酸 nicotinic acid 17.5 mg，泛酸鈣 calcium pantothenate 12.5 mg，F(xiàn)e 80 mg，Cu 10 mg，Mn 80 mg，Zn 80 mg，Se 0.15 mg，I 0.35 mg，植酸酶 phytase 500 U。

2)鈣為實(shí)測值，其余均為計算值。表2同。Ca was a measured value, while the others were calculated values. The same as Table 2.

1.3 飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)試驗在農(nóng)業(yè)部華東動物營養(yǎng)與飼料重點(diǎn)實(shí)驗室研究試驗基地進(jìn)行，試驗季節(jié)為夏季，所有試驗雞均在同一棟雞舍內(nèi)。采用地面平養(yǎng)的飼養(yǎng)方式，飼養(yǎng)期間自由采食和飲水，連續(xù)光照，自然通風(fēng)，定期打掃雞舍，保持清潔衛(wèi)生。雞只免疫按雞場常規(guī)程序進(jìn)行。

1.4 測定指標(biāo)及方法

1.4.1 生長性能

分別于21和42日齡08:00，以重復(fù)為單位空腹稱重；記錄每個重復(fù)的喂料量和剩料量；計算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)。

表2 22～42日齡試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平(飼喂基礎(chǔ))

1.4.2 脛骨指標(biāo)

分別于21和42日齡時，每個重復(fù)選取1只體重接近平均體重的健康肉雞，屠宰后取左、右兩側(cè)脛骨。去除表面筋膜組織，稱重，游標(biāo)卡尺測量脛骨長度，嫩度儀(TMS-Pro型質(zhì)構(gòu)儀)測定脛骨強(qiáng)度。將脛骨經(jīng)干燥脫脂粉碎后，測定脛骨的灰分、鈣和磷含量。

1.4.3 血清指標(biāo)

分別于21和42日齡時，每個重復(fù)選取1只體重接近平均體重的健康肉雞，屠宰取頸靜脈血液，于37 ℃水浴靜置，4 ℃ 下3 000 r/min離心15 min，取上清用于測定血清生化及抗氧化指標(biāo)。采用甲基百里香酚藍(lán)(MTB)比色法測定血清鈣含量，采用磷鉬酸法測定血清磷含量，采用酶聯(lián)免疫吸附法(ELISA)測定血清甲狀旁腺激素(parathyroid hormone，PTH)和降鈣素(calcitonin，CT)含量，采用賴氏法測定血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶(GPT)和谷草轉(zhuǎn)氨酶(GOT)活性，采用4-氨基安替吡啉比色法測定血清堿性磷酸酶(AKP)活性，采用硫代巴比妥酸(TBA)法測定血清丙二醛(MDA)含量，采用比色法測定血清谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性和總抗氧化能力(T-AOC)，采用羥胺法測定血清總超氧化物歧化酶(T-SOD)活性。試劑盒均購自南京建成生物工程研究所，嚴(yán)格按照說明書進(jìn)行操作。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2003初步整理后，用SPSS 16.0統(tǒng)計軟件進(jìn)行單因素方差分析(one-way ANOVA)，并對結(jié)果進(jìn)行Duncan氏法多重比較檢驗，P<0.05為差異顯著。

2 結(jié) 果

2.1 復(fù)合有機(jī)酸鈣對肉雞生長性能的影響

由表3可知，與對照組相比，1～21日齡時，試驗1和2組肉雞的ADG分別提高了7.22%和6.13%(P<0.05)，F(xiàn)/G分別降低了3.47%和4.05%(P<0.05)；22～42日齡時，試驗1和2組肉雞的ADG分別提高了7.84%和7.86%(P<0.05)，F(xiàn)/G分別降低了5.24%和4.76%(P<0.05)；在肉雞生長全期(1～42日齡)，試驗1和2組肉雞的ADG分別提高了7.60%和7.23%(P<0.05)，F(xiàn)/G分別降低了5.08%和4.57%(P<0.05)。飼糧中添加復(fù)合有機(jī)酸鈣對試驗各期肉雞的ADFI均無顯著影響(P>0.05)。

表3 復(fù)合有機(jī)酸鈣對肉雞生長性能的影響

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，無字母或相同字母表示差異不顯著(P>0.05)。下表同。

In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with no letter or the same letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

2.2 復(fù)合有機(jī)酸鈣對肉雞脛骨指標(biāo)的影響

由表4可知，與對照組相比，21日齡時，試驗1和2組肉雞的脛骨鈣含量分別提高了8.44%和7.06%(P<0.05)；42日齡時，試驗1和2組肉雞的脛骨長度分別提高了10.05%和8.74%(P<0.05)，鈣含量分別提高了8.20%和1.86%(P<0.05)。42日齡時，試驗1組肉雞的脛骨灰分和鈣含量顯著高于試驗2組(P<0.05)，試驗1組脛骨磷含量較對照組和試驗2組分別提高了3.73%和3.03%(P>0.05)。

2.3 復(fù)合有機(jī)酸鈣對肉雞血清生化指標(biāo)的影響

由表5可知，飼糧中添加復(fù)合有機(jī)酸鈣對21和42日齡肉雞的血清PTH、CT、鈣和磷含量以及GPT和AKP活性均無顯著影響(P>0.05)。與對照組相比，42日齡時，試驗1和2組肉雞的血清GOT活性分別降低了46.32%和45.61%(P<0.05)。

2.4 復(fù)合有機(jī)酸鈣對肉雞血清抗氧化指標(biāo)的影響

由表6可知，與對照組相比，飼糧中添加復(fù)合有機(jī)酸鈣對21和42日齡肉雞的血清T-AOC、T-SOD和GSH-Px活性以及MDA含量均無顯著影響(P>0.05)。

3 討 論

3.1 復(fù)合有機(jī)酸鈣對肉雞生長性能的影響

復(fù)合有機(jī)酸鈣具有雙重營養(yǎng)功能，在提供有機(jī)酸的同時也提供了優(yōu)質(zhì)的鈣源。肉雞飼糧中添加酸化劑或有機(jī)酸鹽，有利于改善飼糧的適口性，進(jìn)入機(jī)體后能參與機(jī)體代謝反應(yīng)，加速機(jī)體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收[7-9]，進(jìn)而促進(jìn)肉雞增重，降低F/G，改善肉雞的生長性能。Chowdhury等[10]和Adil等[11]報道有機(jī)酸能顯著提高肉雞的日增重和飼料轉(zhuǎn)化率。劉嬌等[12]報道在肉雞飼糧中分別添加0.375%、0.500%和0.625%的有機(jī)酸可以不同程度地提高肉雞體重，且以添加量為0.500%時效果最佳。本試驗結(jié)果表明，飼糧中添加0.4%和0.8%的復(fù)合有機(jī)酸鈣均顯著提高了肉雞的ADG和降低了F/G，與上述報道結(jié)果相似。復(fù)合有機(jī)酸鈣對動物的促生長作用還與其生物特性密切相關(guān)，有機(jī)酸鈣具有很高的生物學(xué)吸收特性，其中檸檬酸鈣的吸收率是無機(jī)鈣的2.6倍[5,13]，這對肉雞增重也有良好的促進(jìn)作用。

表4 復(fù)合有機(jī)酸鈣對肉雞脛骨指標(biāo)的影響

表5 復(fù)合有機(jī)酸鈣對肉雞血清生化指標(biāo)的影響

表6 復(fù)合有機(jī)酸鈣對肉雞血清抗氧化指標(biāo)的影響

本試驗飼糧中添加0.4%或0.8%復(fù)合有機(jī)酸鈣對肉雞的ADFI無顯著影響，與Sultan等[14]和Gunal等[15]的研究報道相一致。而Chowdhury等[10]和Haque等[16]研究表明，飼糧中添加有機(jī)酸可提高肉雞的采食量，也有研究發(fā)現(xiàn)飼糧中添加有機(jī)酸反而降低了肉雞的采食量[9,17]，與本試驗結(jié)果存在差異，這可能與有機(jī)酸的種類、添加量、飼養(yǎng)環(huán)境及飼養(yǎng)方式不同有關(guān)[14,16,18]。

3.2 復(fù)合有機(jī)酸鈣對肉雞脛骨發(fā)育的影響

Chowdhury等[10]、Snow等[19]和Liem等[20]研究顯示，飼糧中添加有機(jī)酸可顯著提高肉雞的脛骨灰分含量。Brenes等[21]研究也表明，飼糧中添加檸檬酸能提高肉雞的脛骨灰分、鈣和磷含量，提高礦物質(zhì)的利用率?？梢?，有機(jī)酸的添加可提高礦物質(zhì)的利用率，改善肉雞的脛骨發(fā)育，這可能是因為礦物質(zhì)與有機(jī)酸結(jié)合后更利于其在機(jī)體的吸收。本試驗中飼糧添加復(fù)合有機(jī)酸鈣顯著影響了肉雞脛骨長度以及鈣和灰分含量，其對脛骨的促進(jìn)效果與以上報道相似?？扇苄遭}(通常以Ca2+形式存在)是動物有效吸收的主要形式，有研究報道認(rèn)為有機(jī)酸鈣的溶解吸收率高，能促進(jìn)骨骼的生長發(fā)育，提高骨組織的鈣含量，是一種良好的鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑[5,22]。本試驗中使用的鈣源為甲酸鈣、檸檬酸鈣和乳酸鈣按一定比例配比制成的復(fù)合有機(jī)酸鈣，其在提供有機(jī)酸的同時也提供了優(yōu)質(zhì)的鈣源(Ca2+)。目前國內(nèi)有關(guān)復(fù)合有機(jī)酸鈣在肉雞上的應(yīng)用鮮見報道，關(guān)于其促進(jìn)脛骨生長的作用機(jī)理還有待深入研究。

3.3 復(fù)合有機(jī)酸鈣對肉雞血清指標(biāo)的影響

GOT和GPT是動物體內(nèi)的2種重要轉(zhuǎn)氨酶，在正常范圍內(nèi)，轉(zhuǎn)氨酶活性的降低表明機(jī)體對蛋白質(zhì)的利用率提高[23]，當(dāng)組織受損時，會引起生物膜通透性增加，導(dǎo)致血清GOT和GPT活性升高[24]。本試驗結(jié)果顯示，與對照組相比，飼糧中添加復(fù)合有機(jī)酸鈣使肉雞的血清GOT活性降低，間接表明添加復(fù)合有機(jī)酸鈣能提高肉雞對蛋白質(zhì)的利用率。血清AKP活性是幾種同工酶活性的綜合值，這些同功酶主要來自于骨骼、肝臟及小腸，來自于肝臟和小腸的AKP活性相對穩(wěn)定，因此，血清AKP活性可以間接反映骨骼成骨細(xì)胞AKP的活性狀況及骨骼代謝狀況[25]。本試驗結(jié)果顯示，飼糧中添加復(fù)合有機(jī)酸鈣肉雞的血清AKP活性無顯著影響。而許麗惠等[7]在飼糧中添加0.1%的包被酸化劑能顯著影響肉雞血清AKP的活性。出現(xiàn)上述不同試驗結(jié)果可能與酸的種類及飼養(yǎng)環(huán)境有關(guān)[26]。

機(jī)體鈣代謝受多種激素的影響，PTH和CT是調(diào)解細(xì)胞外液中Ca2+濃度的2種主要激素，通過拮抗作用共同維持血鈣含量穩(wěn)定。PTH由甲狀旁腺產(chǎn)生，可減少骨鈣轉(zhuǎn)移，促進(jìn)前破骨細(xì)胞和新破骨細(xì)胞的生成；CT可抑制溶骨、破骨細(xì)胞活性，促進(jìn)破骨細(xì)胞轉(zhuǎn)變?yōu)槌晒羌?xì)胞，具有降低血清鈣含量的作用[27]。本試驗結(jié)果顯示，飼糧中添加復(fù)合有機(jī)酸鈣對肉雞的血清PTH和CT含量無顯著影響；與對照組相比，血清鈣和磷含量也無顯著差異，這可能與PTH和CT對鈣、磷的調(diào)節(jié)有關(guān)。關(guān)于復(fù)合有機(jī)酸鈣對PTH、CT的作用機(jī)制還需進(jìn)行深入探討。

機(jī)體內(nèi)的抗氧化防御體系(抗氧化物質(zhì)、抗氧化酶)有較為強(qiáng)大的抗氧化損傷能力[7]。T-SOD和GSH-Px是機(jī)體內(nèi)重要的抗氧化酶，能有效清除超氧自由基、過氧化物及減少羥基自由基的形成，MDA是衡量氧自由基介導(dǎo)的脂質(zhì)過氧化程度的指標(biāo)[28]。劉嬌等[12]和許麗惠等[7]在飼糧中添加有機(jī)酸和酸化劑有利于提高肉雞的機(jī)體抗氧化能力。本試驗中，飼糧中添加復(fù)合有機(jī)酸鈣對21和42日齡肉雞的血清T-AOC、T-SOD和GSH-Px活性及MDA含量均無顯著影響。

4 結(jié) 論

飼糧中添加適量的復(fù)合有機(jī)酸鈣可以有效改善肉雞的生長性能，促進(jìn)脛骨發(fā)育，且添加量以0.4%較為適宜。

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[28] 賈聰慧,楊彩梅,曾新福,等.丁酸梭菌對肉雞生長性能、抗氧化能力、免疫功能和血清生化指標(biāo)的影響[J].動物營養(yǎng)學(xué)報,2016,28(3):908-915.

*Corresponding author, professor, E-mail: dyyu@zju.edu.cn

(責(zé)任編輯 李慧英)

Effects of Compound Organic Acid Calcium on Growth Performance, Tibia Development and Serum Indices of Broilers

HE Junna1GUO Yang1CHEN Nana1LIU Bing1XIONG Pingwen1TU Bingjiang2YU Dongyou1*

(1.KeyLaboratoryofAnimalNutritionandFeedinEastChinaofMinistryofAgriculture,CollegeofAnimalScience,ZhejiangUniversity,Hangzhou310058,China； 2.BureauofAnimalHusbandryandVeterinaryofWuxingDistrict,Huzhou313000，China)

This experiment was conducted to investigate the effects of dietary compound organic acid calcium on growth performance, tibia development and serum indices of broilers, in order to evaluate the feeding effects of compound organic acid calcium in broilers. Nine hundred 1-day-old healthy Cobb-500 male broilers with similar body weight were randomly divided into three groups with six replicates per group and fifty broilers per replicate. The broilers in control group were fed the corn-soybean meal basal diet, while the others in experimental groups 1 and 2 were fed the basal diet supplemented with 0.4% and 0.8 % compound organic acid calcium (replacement part of inorganic calcium source), respectively. The levels of calcium and phosphorus in each group were the same, and the experiment lasted for 42 days. The results showed as follows: 1) compared with control group, the average daily gain (ADG) of broilers in experimental groups 1 and 2 was significantly increased and the ratio of feed to gain (F/G) in experimental groups 1 and 2 was significantly decreased at 1 to 21, 22 to 42 and 1 to 42 days of age (P<0.05). 2) Compared with control group, the content of tibia calcium of broilers in experimental groups 1 and 2 was significantly increased at 21 days of age (P<0.05), and the length and calcium content of tibia in experimental groups 1 and 2 were significantly increased at 42 days of age (P<0.05). The ash content of tibia in experimental group 1 was significantly higher than that in control group and experimental group 2 at 42 days of age (P<0.05). 3) The activity of glutamic-oxalacetic transaminase (GOT) in serum of broilers in experimental groups 1 and 2 was significantly lower than that in control group at 42 day of age (P<0.05), and no significant difference was observed between experimental groups 1 and 2 (P>0.05). Dietary compound organic acid calcium had no significant effects on the contents of parathyroid hormone (PTH), calcitonin (CT), calcium and phosphorus and the activities of glutamic-pyruvic transaminase (GPT) and alkaline phosphatase (AKP) in serum of broilers at 21 and 42 days of age (P>0.05). 4) Dietary compound organic acid calcium had no significant effects on the total antioxidant capacity (T-AOC), the activities of total superoxide dismutase (T-SOD) and glutathione peroxidase (GSH-Px) and the content of malondialdehyde (MDA) in serum of broilers at 21 and 42 days of age (P>0.05). In conclusion, dietary compound organic acid calcium can improve the growth performance and promote the tibia development of broilers. The appropriate level of compound organic acid calcium in broiler diet for better feeding effect is 0.4%.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2017, 29(1)：88-96]

compound organic acid calcium; broilers; growth performance; tibia development; antioxidant capacity

10.3969/j.issn.1006-267x.2017.01.011

2016-07-04

東南沿海地區(qū)大學(xué)農(nóng)業(yè)科技服務(wù)技術(shù)集成與示范(2013BAD20B02)

何俊娜(1991—)，女，河南開封人，碩士研究生，研究方向為動物營養(yǎng)與飼料添加劑。E-mail： hejn21@163.com

*通信作者：余東游，研究員，碩士生導(dǎo)師，E-mail： dyyu@zju.edu.cn

S831；S816.7

A

1006-267X(2017)01-0088-09