劉亞亞 付金元 肖正璐 馮 敏

（慶陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院 甘肅慶陽 745000）

天麻的應(yīng)用價(jià)值及其開發(fā)利用前景

劉亞亞 付金元 肖正璐 馮 敏

（慶陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院 甘肅慶陽 745000）

分析天麻生物學(xué)特性、主要成分、藥用價(jià)值、食用價(jià)值、保健價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值以及開發(fā)利用前景，為天麻的進(jìn)一步開發(fā)利用提供基礎(chǔ)信息。

天麻 生物學(xué)特性 應(yīng)用價(jià)值 利用前景

天麻(Gastrodia elata Bl.) 又名赤箭、離母、鬼督郵、神草、獨(dú)搖芝、定風(fēng)草、獨(dú)搖、合離草、自動(dòng)草、水洋芋等，是主產(chǎn)于我國的34種珍貴中藥材之一，以其干燥塊莖入藥[1-2]。據(jù)《本草綱目》記載，天麻性辛、溫、無毒，主治眩暈頭痛、四肢拘攣、風(fēng)濕痹痛、癱瘓不遂等癥，已有2000多年的入藥歷史[3]。又因其對抗衰老、預(yù)防老年癡呆等有特殊作用，經(jīng)國家衛(wèi)生部批準(zhǔn)，可作為理想的保健食品進(jìn)行開發(fā)生產(chǎn)[4]。隨著天麻食品的不斷開發(fā)，天麻作為高檔食品已走上餐桌。目前，天麻廣泛用于醫(yī)藥、保健、食品化工等行業(yè)[5]，有著極為可觀的市場前景。

1、生物學(xué)特性

天麻屬蘭科天麻屬多年生草本寄生植物，是一種極為簡化的蘭科植物，植株只有地上花和地下塊莖，沒有綠葉和根，全株不含葉綠素，既不能通過光合作用來制造養(yǎng)分，也不能通過根系直接從土壤中吸收利用養(yǎng)分，只能通過與蜜環(huán)菌建立共生關(guān)系，被蜜環(huán)菌菌絲侵染后，依靠消化蜜環(huán)菌菌絲獲得營養(yǎng)物質(zhì)，完成其自身生長發(fā)育[7]，是一種典型的真菌異養(yǎng)型的寄生植物[6]。天麻適宜生長在海拔400—3000米、濕潤的林下及富含腐殖質(zhì)的土壤中。主要分布于我國云南、四川、貴州、內(nèi)蒙古、吉林東部、遼寧東部、河南西北部、西北等地，在日本、韓國、等地也有廣泛分布[8]。

2、天麻的主要成分

現(xiàn)代藥物分析表明，天麻的主要成分為天麻素、香草醛、香草醇、琥珀酸、棕櫚酸、檸檬酸、谷甾醇、單甲酯、葡萄吡喃糖苷、胡蘿卜苷、對羥基苯甲醛、對羥基苯甲醛醇、蔗糖等，含有鈣、鈉、鎂、鉀、磷、硫等6種人體必需的大量元素；含有鋅、鐵、銅、鈷、硒、錳、鎳、釩、鉻、鍶、鉬、錫、鍺、硅等14種人體必需的微量元素；含有蘇氨酸、蛋氨酸、繳氨酸、苯丙氨、亮氨酸、異亮氨酸等16種人體必需氨基酸；還具備人體自身不能合成、需要體外補(bǔ)充的對肝臟和腦神經(jīng)有補(bǔ)益作用的天門冬氨酸、精氨酸、谷氨酸等[9-10]。

3、天麻的應(yīng)用價(jià)值

3.1 天麻的藥用價(jià)值

天麻具有抗癲癇、抗驚厥、抗風(fēng)濕、鎮(zhèn)痙、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、補(bǔ)虛、補(bǔ)益等多種功能，還有健腦增智、安神鎮(zhèn)靜、保持青春、延緩衰老、提高免疫力、防輻射、抗眩暈等藥理保健作用[10]。臨床上常用于治療高血壓、風(fēng)濕痹痛、語言蹇澀、四肢拘攣、半身不遂、小兒驚風(fēng)、血管神經(jīng)性頭痛、腦震蕩后遺癥等病癥。

3.2 天麻的食用價(jià)值

天麻鮮品脆爽、肉質(zhì)豐厚、營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、食用方便，自古以來我國皇宮貴族都有食用天麻的傳統(tǒng)[10]。以天麻為主要原料加工的食物不僅具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，而且還是一種既能治病又有滋補(bǔ)和保健作用的特殊藥膳，既滿足了人們對美食的追求，又可強(qiáng)身健體、明目增智、治療頭暈?zāi)垦?、高血壓等心腦血管疾病，還可改善心肌血循環(huán)、延緩衰老速度、促進(jìn)免疫功能的增強(qiáng)和恢復(fù)。

3.3 天麻的保健價(jià)值

天麻含有豐富的多糖體，能夠提高免疫力，改善心腦血管功能，延緩血管硬化速度，并有效抵抗有害藥物、有毒化學(xué)藥品和放射線對身體的損害，有效抑制腫瘤形成、具有較好的抗癌、抗氧化、抗衰老作用。還能夠增智、健腦、提高學(xué)習(xí)效率、保持良好的學(xué)習(xí)狀態(tài)，延緩老年人衰老速度[9]，目前已廣泛應(yīng)用于宇航員和老年人的保健食品[6]。

3.4 天麻的經(jīng)濟(jì)價(jià)值

天麻屬我國傳統(tǒng)名貴中藥材，由于其球莖具有很高的藥用和保健價(jià)值，已成為我國出口創(chuàng)匯的重要中藥材[11]。受國內(nèi)外市場需求及其利益驅(qū)動(dòng)，使得人們種植天麻的積極性日益升高，天麻的生產(chǎn)，在我國已經(jīng)形成產(chǎn)業(yè)。因此，在氣候適宜區(qū)發(fā)展天麻種植特色經(jīng)濟(jì)，以特色經(jīng)濟(jì)的發(fā)展推動(dòng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整和優(yōu)化升級(jí)，來增加適宜種植區(qū)域農(nóng)戶收入，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效益，帶動(dòng)地方的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，具有極為重要的意義。

4、天麻開發(fā)利用前景

4.1 藥物開發(fā)

隨著天麻藥理和臨床研究的深入，有關(guān)天麻的藥理研究和臨床應(yīng)用也取得了很大進(jìn)展[12]。但天麻傳統(tǒng)中醫(yī)藥方劑（湯藥）市場需求相對小眾，國內(nèi)大規(guī)模生產(chǎn)含天麻原生藥材的中成藥企業(yè)也僅有貴州神奇、益佰制藥等少數(shù)廠家，整個(gè)中醫(yī)藥市場需求量相對較小。隨著對天麻藥理學(xué)研究的不斷豐富，深度開發(fā)的天麻相關(guān)藥物產(chǎn)品具有廣闊的潛在市場需求前景。在藥物開發(fā)方面，有關(guān)天麻的開發(fā)應(yīng)用不應(yīng)局限于已找到的成分，要立足中醫(yī)辨證論治、調(diào)整人體陰陽平衡和復(fù)方用藥的特點(diǎn)，充分發(fā)揮中藥治療慢性病，疑難病的特色優(yōu)勢，積極利用現(xiàn)代醫(yī)藥技術(shù)，加強(qiáng)天麻藥物活性成分的構(gòu)效關(guān)系研究、開展組合生物合成的研究，從其天然產(chǎn)物中尋找先導(dǎo)化合物而尋求進(jìn)一步的開發(fā)利用[13]，以提高天麻相關(guān)新藥的研發(fā)水平。

4.2 食品開發(fā)

因天麻具有良好的藥用價(jià)值，將其作為膳食材料，能夠起到保健養(yǎng)生、營養(yǎng)身體、防病治病的作用。并且天麻多生長在深山及林下，生長過程中不使用農(nóng)藥化肥，屬于無公害、純綠色的有機(jī)食品。近年來，以天麻為配料加工制作的肉類和小吃類食品已成為藥膳佳肴和餐飲新興菜品菜式，受到廣大消費(fèi)者喜愛。在云南、貴州、四川等天麻主產(chǎn)區(qū)，鮮品天麻已作為蔬菜直接上市流通。隨著大眾生活水平的不斷提高和對健康飲食的高度重視，通過對天麻系列藥膳和菜品菜式的進(jìn)一步開發(fā)，可開辟出餐飲業(yè)的巨大消費(fèi)市場，極大地推動(dòng)天麻產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展。

4.3 保健品開發(fā)

天麻是衛(wèi)生部規(guī)定的可以用于保健食品的藥材。隨著國民保健意識(shí)的逐步提升，天麻產(chǎn)品已由過去的單一藥品迅速向養(yǎng)生保健產(chǎn)品領(lǐng)域發(fā)展?jié)B透，開始進(jìn)入人們的生活消費(fèi)品范疇，未來需求規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大。當(dāng)前，天麻相關(guān)保健產(chǎn)品主要以天麻為原料生產(chǎn)的蜜餞、酒、糖、茶及化妝品等為主，總體上來看天麻保健品的開發(fā)研究和生產(chǎn)加工仍處于起步階段，還需順應(yīng)群眾醫(yī)療服務(wù)模式轉(zhuǎn)向自助預(yù)防保健的大趨勢，以市場為導(dǎo)向，以滿足消費(fèi)者個(gè)性化和多樣化的消費(fèi)需求為目標(biāo)，利用最新科技成果，研發(fā)含有天麻活性功能成分的保健品生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，拉動(dòng)天麻市場需求的快速增長[14]。

4.4 產(chǎn)業(yè)開發(fā)

隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的深入推進(jìn)，調(diào)整優(yōu)化種植業(yè)結(jié)構(gòu)勢在必行。天麻產(chǎn)業(yè)開發(fā)潛力大、涵蓋范圍廣、產(chǎn)業(yè)鏈較長、就業(yè)空間廣、帶動(dòng)能力強(qiáng)，是涉及一、二、三產(chǎn)業(yè)的復(fù)合型“朝陽產(chǎn)業(yè)”。在現(xiàn)有食用、保健、藥品的開發(fā)應(yīng)用基礎(chǔ)上，加快天麻及相關(guān)產(chǎn)品研發(fā)，推動(dòng)天麻產(chǎn)業(yè)化、多元化、規(guī)模化發(fā)展，必將對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展起到至關(guān)重要的促進(jìn)作用。

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