冬至在農(nóng)歷十一月中，時(shí)間在每年的公歷12月21日至23日之間不定?！爸痢笔菢O致的意思，冬藏之氣至此而極。它包含三層意思：陰寒達(dá)到極致，天最冷；陽氣始至，上升才逼天氣寒徹；太陽行至最南處，所以晝最短，夜最長。

冬至節(jié)亦稱冬節(jié)、交冬。它既是二十四節(jié)氣之一，又是中國的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，曾有“冬至大如年”的說法，宮廷和民間歷來十分重視，從周代起就有祭祀活動(dòng)。

宮里邊的達(dá)官貴人們忙著祭祀，宮外的老百姓們則把過節(jié)的重心放在了吃上。冬至是養(yǎng)生的大好時(shí)機(jī)，主要是因?yàn)椤皻馐加诙痢?。因?yàn)閺亩鹃_始，生命活動(dòng)開始由衰轉(zhuǎn)盛，由靜轉(zhuǎn)動(dòng)。

我國自古以來地廣物博，各地民俗不同，當(dāng)然，過冬至的習(xí)慣也有不同。那么，冬至這一天我國南方北方在吃食上都有哪些特殊的講究呢？我們來具體看一看南北方各地的特色冬至美食吧！

北方——餃子

水餃又叫餃餌，吃水餃?zhǔn)菫榱遂畈◎?qū)寒，在嚴(yán)冬里不凍耳朵。據(jù)說這種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。

江南——湯圓

民間有“吃了湯圓大一歲”的說法。冬至吃湯圓，是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行。湯圓也稱“湯團(tuán)”，冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”。

山東——羊湯

冬至吃羊肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習(xí)俗。當(dāng)然，有許多地方有喝羊湯的習(xí)慣，比如說山東滕州，還有四川等地。

紹興冬釀酒

紹興對冬至這一節(jié)氣非常重視，有俗語云：“冬至如大年”。傳統(tǒng)的紹興人家，會(huì)在冬至夜喝冬釀酒。冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。紹興百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時(shí)，還會(huì)配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式各樣的鹵菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅(qū)寒，更是寄托了紹興人對生活的一種美好的祈愿。

寧夏——頭腦

寧夏銀川有個(gè)習(xí)俗，冬至這一天喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。不過在冬至這一天，羊肉粉湯不叫羊肉粉湯，而叫另一個(gè)古怪的名字——“頭腦”，奇怪吧？

寧波——大頭菜烤年糕

在寧波，冬至節(jié)一早有全家人吃大頭菜烤年糕的習(xí)俗，所以冬至前一天，寧波人一般不出門，冬至節(jié)前夜，家家烤大頭菜，大灶的火燒得旺旺的，將大頭菜洗凈，削皮切塊，菜葉也不要浪費(fèi)。在烤大頭菜的同時(shí)，捂幾段手工年糕埋在菜葉里，等菜燒好了，年糕也熟透了，這時(shí)用筷子挑起一段，美滋滋地吃起來，那熱乎勁，特別讓人滿足。

江西——麻糍

麻糍是江西的特色小吃，同樣也是當(dāng)?shù)囟敛豢苫蛉钡拿朗场Ｋ鼭嵃兹缪?、柔軟如綿、光滑細(xì)膩，不粘碗，不黏牙糊口。

浙江——蕎麥面

浙江等地每逢冬至這天，全家男女老少都要齊集，嫁出去的女兒也要趕回娘家。家家戶戶要做蕎麥面吃。習(xí)俗認(rèn)為，冬至吃了蕎麥，可以清除腸胃中的豬毛、雞毛。

臺(tái)灣——九層糕

在我國臺(tái)灣至今仍保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)。用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥如意和福祿壽的動(dòng)物，然后用蒸籠分層蒸熟，用以祭祖，以示不忘老祖宗。

福建——搓丸

“冬至霜，月娘光；柏葉紅，丸子捧?！边@是福建當(dāng)?shù)仃P(guān)于冬至的一首兒歌?！栋碎}通志》載：“前期糯米為丸，是日早熟，而薦之于祖考。”所以冬至暝（míng）搓丸子和冬至以熟的“甜丸子”祭祖是福建的民俗。

冬至到了，不管你是哪里人，不管你在吃什么，那份對新年的祈盼，那份冬日里的溫暖，現(xiàn)在，你感受到了嗎？你最愛的冬至美食，又是什么呢？