董燕玲

柑橘類水果營(yíng)養(yǎng)豐富，色香味俱佳，既可鮮食，又可加工成以果汁為主的各種加工制品，深受消費(fèi)者的喜愛。然而近年來出現(xiàn)的一些柑橘質(zhì)量安全事件，比如蛆柑事件和染色橙事件等，不僅對(duì)柑橘產(chǎn)業(yè)造成了一些影響，也讓民眾對(duì)柑橘安全問題產(chǎn)生了一些擔(dān)憂。近日，記者采訪了農(nóng)業(yè)部柑橘產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室主任焦必寧。他告訴記者，目前，我國(guó)采取多種手段對(duì)禁限用農(nóng)藥進(jìn)行了嚴(yán)格監(jiān)管，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化，產(chǎn)品質(zhì)量顯著提升。

焦必寧說，柑橘作為大宗果品，其質(zhì)量安全需要保障。據(jù)農(nóng)業(yè)部2014年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，水果農(nóng)藥殘留合格率穩(wěn)定在96%以上，質(zhì)量安全狀況較好。2015年，農(nóng)業(yè)部柑橘產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（重慶）聯(lián)合全國(guó)4家區(qū)域性農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室，對(duì)我國(guó)9大柑橘主產(chǎn)區(qū)四川、重慶、湖北、湖南、江西、廣西、廣東、浙江和福建的柑橘質(zhì)量安全狀況開展了風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，通過對(duì)全國(guó)9個(gè)主產(chǎn)區(qū)、110個(gè)區(qū)縣、628個(gè)生產(chǎn)果園（基地）的779個(gè)柑橘樣品（寬皮柑橘、橙類和柚類）農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行分析，有742個(gè)鮮果樣品的農(nóng)藥殘留符合國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn)要求，占所有樣品的95%。另外，柑橘中農(nóng)藥殘留主要分布在果皮，其殘留量約占全果的85%-96%，果肉中含量值很低。而寬皮柑橘、橙類和柚類等常見柑橘果品均是剝皮后才食用，而且風(fēng)險(xiǎn)分析也顯示，柑橘全果中農(nóng)藥殘留對(duì)人體健康風(fēng)險(xiǎn)極小，說明柑橘產(chǎn)品總體質(zhì)量安全狀況較好。

禁限用農(nóng)藥得到有效控制

近幾年的水果例行監(jiān)測(cè)和柑橘風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估數(shù)據(jù)表明，禁限用農(nóng)藥在柑橘上得到了有效控制，檢出率和超標(biāo)情況逐年降低。分析禁限用農(nóng)藥檢出的主要原因有：一是違規(guī)使用，禁限用農(nóng)藥防治柑橘木虱等蟲害見效快、成本低，生產(chǎn)者急于防治，往往違規(guī)使用并導(dǎo)致超標(biāo)；二是個(gè)別農(nóng)藥企業(yè)和不法商販違規(guī)添加。為提高藥效，在常用農(nóng)藥產(chǎn)品中違規(guī)添加禁限用農(nóng)藥，導(dǎo)致果農(nóng)在不知情的情況下使用。

目前，我國(guó)采取多種手段對(duì)禁限用農(nóng)藥進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，一是發(fā)布禁限用農(nóng)藥公告，強(qiáng)化監(jiān)管。對(duì)一些毒性較大、健康風(fēng)險(xiǎn)高的農(nóng)藥已被取消登記、禁止使用。國(guó)家明令禁止使用的農(nóng)藥有40種，同時(shí)，《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》規(guī)定劇毒、高毒農(nóng)藥不得用于水果。多項(xiàng)食品安全保障政策，為最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)提供了法定依據(jù)。

二是制定了農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。截至目前，我國(guó)已規(guī)定了322種農(nóng)藥在10大類農(nóng)產(chǎn)品和食品上的22933項(xiàng)殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，其中1811項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等同于或嚴(yán)于國(guó)際食品法典（CAC）標(biāo)準(zhǔn)，新標(biāo)準(zhǔn)基本與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌。柑橘上制定限量標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥有130種，基本覆蓋了柑橘防治病蟲害所需的所有農(nóng)藥，做到對(duì)每一種農(nóng)藥殘留都有判定標(biāo)準(zhǔn)可依。

三是加強(qiáng)禁限用農(nóng)藥源頭監(jiān)管。禁限用農(nóng)藥的限量標(biāo)準(zhǔn)值非常低，只要在生產(chǎn)上違規(guī)使用，就極有可能導(dǎo)致產(chǎn)品的殘留超標(biāo)。以水胺硫磷為例，40%的水胺硫磷乳油按推薦劑量（500倍稀釋液）在溫州蜜柑上噴施1次，于安全間隔期后7、14和21天采收，所有樣品全果殘留量在0.042-0.095mg/ kg，均超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量值0.02mg/kg。這說明要解決禁限用農(nóng)藥檢出和超標(biāo)問題，只有通過源頭監(jiān)管，通過最嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)來有效控制禁限用農(nóng)藥在生產(chǎn)上的使用。

柑橘農(nóng)藥殘留與多殘留客觀存在

焦必寧說，由于柑橘生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，病蟲害發(fā)生情況多，幾乎全年都有病蟲害的發(fā)生，比如瘡痂病、炭蛆病、黑斑病、大實(shí)蠅、螨類、潛葉蛾、黑刺粉虱和蚧殼蟲等等，這些病蟲害對(duì)柑橘生產(chǎn)危害極大，會(huì)導(dǎo)致柑橘樹勢(shì)受損、果實(shí)品質(zhì)變差、產(chǎn)量降低。為了綜合防治這些病蟲害，在采取物理防治措施的同時(shí)，往往要配合使用各類殺菌劑和殺蟲殺螨劑。因此，要做到柑橘上完全不檢出農(nóng)藥殘留是不現(xiàn)實(shí)的，即使果農(nóng)合理使用農(nóng)藥，嚴(yán)格按照安全間隔期采摘，也只能保證農(nóng)藥殘留不會(huì)超出限量標(biāo)準(zhǔn)。

農(nóng)殘含量低，沒有健康風(fēng)險(xiǎn)

柑橘生長(zhǎng)過程中，往往會(huì)同時(shí)或者先后發(fā)生多種病蟲害，果農(nóng)不得不使用幾種不同的農(nóng)藥，或者使用一些復(fù)配農(nóng)藥，導(dǎo)致柑橘上殘留多種農(nóng)藥，即農(nóng)藥多殘留現(xiàn)象。比如每年7-9月份，主要發(fā)生砂皮病、煙煤病、蚧殼蟲、炭疽病和木虱等病蟲害，果農(nóng)可能會(huì)使用多菌靈、甲基硫菌靈和毒死蜱等多種農(nóng)藥來防治，這些農(nóng)藥經(jīng)過一段時(shí)間代謝降解，仍然會(huì)有殘留。從風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估數(shù)據(jù)來看，2015年柑橘樣品中也出現(xiàn)了一些農(nóng)藥多殘留的情況，但是這些農(nóng)藥的殘留值普遍極低，符合國(guó)家農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)要求，消費(fèi)無風(fēng)險(xiǎn)。