劉 新

(遼寧省建平縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，遼寧朝陽(yáng) 122400)

制作優(yōu)質(zhì)青貯飼料的關(guān)鍵技術(shù)措施

劉 新

(遼寧省建平縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，遼寧朝陽(yáng) 122400)

青貯飼料是由含水分多的植物性飼料經(jīng)過(guò)密封、發(fā)酵后而成，主要用于喂養(yǎng)反芻動(dòng)物。青貯飼料比新鮮飼料耐儲(chǔ)存，營(yíng)養(yǎng)成分強(qiáng)于干飼料。另外，青貯飼料儲(chǔ)存占地少，沒(méi)有火災(zāi)問(wèn)題。我國(guó)北方農(nóng)作物多是一季一熟，因此秋冬季就會(huì)出現(xiàn)飼草料缺乏的現(xiàn)象，特別是鮮青飼草料。養(yǎng)殖戶多數(shù)以干草飼喂，這種飼喂方式，極大地降低了飼草的營(yíng)養(yǎng)成分和適口性。通過(guò)青貯加工，做成的青貯飼料不僅青鮮、適口，而且解決了秋冬飼草匱乏的困擾。

青貯飼料 營(yíng)養(yǎng) 品質(zhì) 技術(shù)措施

青貯是保存青綠飼料品質(zhì)的一種良好方法，通過(guò)青貯可以保持青綠飼料固有的營(yíng)養(yǎng)特性，減少青綠飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，并達(dá)到長(zhǎng)期貯存青綠飼料營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的目的。因此，它是解決草食家畜對(duì)青綠飼料常年均衡供應(yīng)需要的重要技術(shù)措施。目前，在草食動(dòng)物生產(chǎn)上常用的青貯飼料有青貯玉米、青貯番薯藤、青貯黑麥草、青貯大頭菜和青貯紫云英等。

1 青貯原理

青貯實(shí)質(zhì)上是通過(guò)控制高水分飼料的發(fā)酵作用，特別是抑制有害微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止飼料發(fā)生腐敗變質(zhì)，以改變飼料性質(zhì)的調(diào)制過(guò)程。青貯飼料因種類不同，其調(diào)制原理也各不相同。

1.1 常規(guī)青貯

常規(guī)青貯主要是利用乳酸菌的發(fā)酵作用。在青綠飼料作物上所附著的微生物主要是好氧真菌和細(xì)菌，隨著青貯的進(jìn)程而逐漸被厭氧菌所取代。乳酸菌也是一種兼性厭氧菌，僅少量存在于生長(zhǎng)作物的表面，在青貯過(guò)程中乳酸菌快速增殖，將青貯原料中的水溶性碳水化合物發(fā)酵而形成有機(jī)酸，主要是乳酸。乳酸可降低原料的pH值，當(dāng)pH降至3.8～4.0時(shí)，各種微生物包括乳酸菌的活動(dòng)全部終止。此時(shí)，青貯發(fā)酵過(guò)程就告完成，已經(jīng)調(diào)制而成含有相當(dāng)數(shù)量乳酸和少量乙酸，以及微量丙酸和丁酸的青貯料。

1.2 半干青貯

半干青貯是將青貯原料預(yù)先風(fēng)干，使其水分含量降至40%～50%，使植物細(xì)胞質(zhì)的滲透壓達(dá)到500萬(wàn)～600萬(wàn)Pa，從而可以抑制各種有害微生物的生長(zhǎng)。在半干青貯條件下，雖然某些乳酸菌仍能生長(zhǎng)和增殖，但其作用已無(wú)關(guān)緊要。

1.3 外加添加劑青貯

當(dāng)青貯原料中水溶性碳水化合物的含量較低時(shí)，如豆科植物青貯的情況，可通過(guò)外加添加劑的方法，來(lái)保證青貯飼料的品質(zhì)。常用的青貯添加劑可分為兩類：一類是促進(jìn)乳酸發(fā)酵的物質(zhì)，如糖蜜、乳酸菌制劑等；另一類是抑制微生物生長(zhǎng)的物質(zhì)，如甲酸、甲醛等。通過(guò)外加添加劑，可以促進(jìn)乳酸菌的生長(zhǎng)和增殖，或使青貯原料的pH值迅速降至3.8～4.0，從而達(dá)到調(diào)制優(yōu)質(zhì)青貯飼料的目的。

1.4 谷實(shí)青貯

指飼用谷物如玉米、大麥、高粱和燕麥等，在籽粒成熟后（含水量25%～40%），不經(jīng)干燥即直接貯存于密閉的青貯設(shè)備中，經(jīng)乳酸發(fā)酵即可制成谷實(shí)青貯飼料。

2 青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)特性

2.1 青貯過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)損耗

青綠飼料在青貯過(guò)程中其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量有一定的損耗，其中發(fā)酵損耗和氧化損耗5%～6%，而田間損耗和汁液流失損耗則隨青貯設(shè)備和技術(shù)不同而異。據(jù)研究表明，青貯過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)總損耗為8%～27%；其中半干青貯的營(yíng)養(yǎng)損耗較低，為8%～16%。

2.2 青貯飼料的主要營(yíng)養(yǎng)特性

品質(zhì)優(yōu)良的青貯飼料的主要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)與其青貯原料相接近，主要表現(xiàn)為青貯飼料具有良好的適口性，其反芻動(dòng)物的采食量、有機(jī)物質(zhì)消化率和有效能值均與青貯原料相似，青貯飼料的維生素含量和能量水平較高，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)較好。但是，青貯飼料的氮利用率常低于青貯原料或同源干草。青貯飼料是草食動(dòng)物的基礎(chǔ)飼料，其喂量一般以不超過(guò)日糧的30%～50%為宜。

3 決定青貯飼料品質(zhì)的主要因素

青貯飼料的品質(zhì)優(yōu)劣主要取決于以下幾方面的因素：

3.1 青貯技術(shù)

決定青貯飼料品質(zhì)好壞的重要因素。

3.1.1 半干青貯 先將青貯原料的水分預(yù)干至50%或以下，再進(jìn)行青貯效果較好，一般可獲得優(yōu)質(zhì)的青貯飼料，但在我國(guó)南方地區(qū)和多雨季節(jié)常常難以做到。

3.1.2 加酸青貯 在青貯原料裝窖的同時(shí)，添加一定量的酸，如甲酸、苯甲酸、丙酸或硫酸等，可使青貯料的pH值迅速降至4.0以下，而達(dá)到抑菌保存的目的。但需注意防止開(kāi)窖后的二次發(fā)酵問(wèn)題。

3.1.3 混合青貯 將豆科牧草與可溶性碳水化合物含量高的原料，如麩皮、谷物精料等混合后青貯；或?qū)⒏咚值那嗑G飼料（如黑麥草）與低水分原料（如秸稈）混合青貯，則可以提高青貯飼料的品質(zhì)。

3.1.4 加酶青貯 秸稈類飼料如玉米秸稈、稻草等的青貯，原料中可溶性碳水化合物的含量相對(duì)不足，若添加適量纖維素酶制劑，則可以改善秸稈青貯飼料的品質(zhì)。

3.2 青貯原料的質(zhì)量

原料質(zhì)量適宜與否，也是決定青貯質(zhì)量的關(guān)鍵性因素，適宜的青貯原料應(yīng)具備以下幾個(gè)條件：

（1）青貯原料應(yīng)含有相當(dāng)數(shù)量的可溶性碳水化合物，要求在新鮮原料的含量≥2%。

（2）青貯原料的水分含量不宜過(guò)高，以60%以下為宜。

（3）原料中的蛋白質(zhì)含量不能太高。

[1]趙興.制作優(yōu)質(zhì)青貯飼料的技術(shù)措施[J].中國(guó)畜牧獸醫(yī)文摘，2014，（4）：178.

[2]尹顯章.制作優(yōu)質(zhì)青貯飼料的技術(shù)措施[J].中國(guó)畜牧獸醫(yī)文摘，2016，32（1）：233.