呂宏剛

(牧之驕(北京)生物科技有限公司，北京 100024)

霉菌毒素對(duì)畜禽的影響及脫霉劑的使用研究

呂宏剛

(牧之驕(北京)生物科技有限公司，北京 100024)

霉菌毒素是一種對(duì)人類和動(dòng)物都有害的代謝產(chǎn)物，對(duì)畜禽而言，霉菌毒素的毒性效果顯著，不僅會(huì)破壞動(dòng)物的生殖系統(tǒng)，抑制畜禽的生長，還會(huì)損害動(dòng)物的免疫系統(tǒng)，從而誘發(fā)動(dòng)物疾病的爆發(fā)。由于霉菌毒素是在飼料儲(chǔ)存、加工期間產(chǎn)生的，因此，在飼料加工過程中加入脫霉劑，從而抑制霉菌毒素的活性。本文重點(diǎn)研究了霉菌毒素對(duì)畜禽的影響及脫霉劑的使用。

霉菌毒素 脫霉劑 畜禽動(dòng)物 飼料

牧之驕（北京）生物科技有限公司是一家集飼料添加劑、脫霉劑、健腸寶等系列動(dòng)保產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、經(jīng)營和技術(shù)服務(wù)為一體的現(xiàn)代化高新技術(shù)企業(yè)。公司以“本源管控，回歸健康”為己任，結(jié)合多年研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，歷時(shí)三年傾心研發(fā)的成果，以霉菌毒素生物學(xué)結(jié)構(gòu)為源頭切入點(diǎn)，通過吸附、阻斷、無害代謝等管控手段實(shí)驗(yàn)，成功研制了牧霉清、芻霉寶、健腸寶等系列動(dòng)保產(chǎn)品，有效解決了畜牧業(yè)的無抗養(yǎng)殖問題，提升了動(dòng)物生長和健康養(yǎng)殖保障。下面做簡要的探討：

1 霉菌毒素的種類和危害

1.1 霉菌毒素的種類

霉菌毒素是霉菌的二級(jí)代謝產(chǎn)物，根據(jù)菌屬的不同，可以將霉菌毒素劃分為黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、單端孢霉烯、橘毒素、煙曲霉毒素、串珠鐮刀菌毒素、棒曲霉毒素、伏馬菌毒素、麥角堿以及T-2毒素等。

1.2 霉菌毒素的危害

首先，由于在飼料的存儲(chǔ)和加工過程中都會(huì)產(chǎn)生霉菌毒素，因此，對(duì)飼料成分而言，霉菌毒素會(huì)破壞飼料中的有效成分和營養(yǎng)物質(zhì)，從而降低畜禽飼料或動(dòng)保產(chǎn)品的有效性；

其次，就動(dòng)物而言，其通過飼料在體內(nèi)堆積了大量的霉菌毒素，會(huì)造成內(nèi)臟器官的破損和衰竭，對(duì)人類而言，長期食用含有霉菌毒素的畜禽，也會(huì)對(duì)身體帶來一定損害；

再次，霉菌毒素在畜禽動(dòng)物體內(nèi)的積累，會(huì)抑制畜禽動(dòng)物的采食量，從而削弱畜禽動(dòng)物的免疫力和抗病能力，致使畜禽動(dòng)物亞健康嚴(yán)重，進(jìn)而誘發(fā)嚴(yán)重流行病或疾??；

最后，霉菌毒素會(huì)對(duì)畜禽動(dòng)物的生殖系統(tǒng)造成嚴(yán)重?fù)p傷，嚴(yán)重時(shí)，會(huì)削弱或破壞畜禽動(dòng)物的繁殖能力，從而不利于畜禽動(dòng)物的繁衍生息。

2 幾種主要霉菌毒素對(duì)畜禽的影響

2.1 黃曲霉毒素

黃曲霉毒素的生長所需要的最佳溫度為28～38℃，由于危害嚴(yán)重，因此，需要230℃的高溫才能除去。黃曲霉毒素一般是在濕度較大的谷物儲(chǔ)藏過程中產(chǎn)生的，霉變后的谷物黃曲霉毒素攀升，因此容易引起畜禽中毒或死亡，其對(duì)畜禽的影響程度：豬＞牛＞鴨＞鵝＞雞。黃曲霉毒素對(duì)畜禽的影響主要表現(xiàn)為：就家畜而言，生長發(fā)育緩慢，進(jìn)食率較低，皮毛粗糙，容易患急性肝病；就家禽而言，胸腺萎縮，免疫能力較差，皮下容易出血，孵化率低下，且蛋變小，蛋黃質(zhì)量有所下降。

2.2 赭曲霉毒素

赭曲霉毒素是污染覆蓋率最高的代謝產(chǎn)物之一，其對(duì)畜禽內(nèi)臟的破壞尤為嚴(yán)重，特別是腎臟，其對(duì)畜禽的影響程度：豬＞牛畜類＞禽類。赭曲霉毒素對(duì)畜禽的影響主要表現(xiàn)在：就家畜而言，赭曲霉毒素會(huì)加速動(dòng)物肝臟的衰竭，造成腎臟的病變，使家畜出現(xiàn)多尿、下痢、口渴以及氮血癥等情況；就家禽而言，會(huì)使腎臟、造血系統(tǒng)功能下降，且影響鈣、磷等主要元素的吸收，從而造成骨骼脆弱、皮下出血，破蛋率上升。

2.3 T-2毒素

T-2毒素是由三線鐮刀真菌代謝產(chǎn)生的，其對(duì)畜禽的影響程度：豬＞牛畜類＞禽類。T-2毒素對(duì)畜禽的影響主要表現(xiàn)在：就家畜而言，T-2毒素會(huì)重點(diǎn)破壞家畜的口腔系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，且會(huì)導(dǎo)致家畜嘔吐、采食量低，口腔皮膚出現(xiàn)病癥；就家禽而言，T-2毒素會(huì)降低家禽的產(chǎn)蛋率，使家禽口腔潰瘍嚴(yán)重，從而降低采食量和免疫力。另外，T-2毒素會(huì)對(duì)畜禽生殖系統(tǒng)產(chǎn)生影響，使家畜發(fā)情不規(guī)則，流產(chǎn)率提高，家禽則卵巢萎縮，產(chǎn)蛋率降低。

2.4 嘔吐毒素

嘔吐毒素相對(duì)頑固，高溫條件也無法對(duì)其產(chǎn)生破壞，其對(duì)畜禽的影響程度：豬＞牛畜類＞禽類。嘔吐毒素對(duì)畜禽的影響主要表現(xiàn)在：就家畜而言，損壞腸道和脾臟，嘔吐嚴(yán)重，且采食量下降，為細(xì)菌的二次感染提供了宿主；就家禽而言，羽毛的生長不健全，口腔潰瘍嚴(yán)重，且產(chǎn)蛋率低下，神經(jīng)失調(diào)。

3 脫霉劑的原理、類型和使用

3.1 脫霉劑的原理

脫霉劑是一種添加劑，將其添加到飼料或動(dòng)保產(chǎn)品之中，能夠有效地抑制或消除霉菌毒素的活性。脫霉劑表面積較大，且具有很強(qiáng)的離子交換能力，這樣脫霉劑就可以特定性的吸附霉菌及霉菌毒素，而不會(huì)吸附飼料本身的營養(yǎng)成分。脫霉劑的作用機(jī)理是通過吸附霉菌毒素胞漿膜上的固醇，來達(dá)到抑制霉菌毒素活性和生長繁殖的最終目的，這種結(jié)合后的復(fù)合物相對(duì)分子量較大，不會(huì)被畜禽腸道吸收，進(jìn)而會(huì)隨著代謝物排出體外。

3.2 脫霉劑的分類和使用

常見的脫霉劑主要分為四大類，即黏土吸附類飼料脫霉劑、中草藥類吸附劑、酵母細(xì)胞壁類飼料脫霉劑和酶解去毒類吸附劑。

（1）黏土吸附類飼料脫霉劑。黏土吸附類飼料脫霉劑中使用最廣、效果最優(yōu)的莫過于蒙脫石，蒙脫石結(jié)構(gòu)立體、表面積較大，且能夠產(chǎn)生靜電吸附。首先，蒙脫石能夠有效地抑制動(dòng)物腹瀉的發(fā)生，且安全性高，環(huán)保優(yōu)勢明顯，因此可以用來配備綠色飼料；其次，在膨潤土中提取蒙脫石時(shí)，要對(duì)膨潤土進(jìn)行提純處理，確保無毒后再添加到畜禽飼料或動(dòng)保產(chǎn)品中；最后，蒙脫石添加時(shí)，會(huì)需要很大的劑量，但是不能超出劑量限制，如飼料發(fā)酵后，蒙脫石的劑量要控制在5kg以內(nèi)，此外，蒙脫石會(huì)對(duì)畜禽飼料中的營養(yǎng)成分有一定的吸附或損害。

（2）酵母細(xì)胞壁類飼料脫霉劑。酵母細(xì)胞壁類飼料脫霉劑主要利用了其酵母細(xì)胞結(jié)構(gòu)來吸附、化解霉菌毒素，但價(jià)格相對(duì)昂貴。β-葡聚糖作為一種結(jié)構(gòu)特異的多糖，其能夠與霉菌毒素進(jìn)行結(jié)合，從而形成的螺旋狀大分子會(huì)通過腸消化系統(tǒng)排出體外。另外，葡甘露聚糖對(duì)霉菌毒素也有較好的吸附效果，但是其吸附效果與添加劑量和pH值環(huán)境有關(guān)。

（3）酶解去毒類吸附劑。酶解去毒類吸附劑主要利用微生物酶來破壞霉菌毒素結(jié)構(gòu)，常用的吸附劑是葡萄糖氧化酶。葡萄糖氧化酶能夠降解、抑制黃曲霉毒素的生長，因此廣泛添加于禽類飼料之中，但其弊端明顯，所以應(yīng)用推廣性較低。主要弊端為：第一，酶解法選擇性強(qiáng)，難以適用所有霉菌毒素；第二，酶類應(yīng)用環(huán)境和條件比較嚴(yán)苛；第三，畜禽動(dòng)物存在個(gè)體差異，酶類活性特性的發(fā)揮效果不同；第四，酶作用后的代謝產(chǎn)物，其毒性和副作用尚不確定。