文│鄭久坤（安徽省畜牧技術推廣總站）

地方之窗

泗縣肉牛技術應用情況

文│鄭久坤（安徽省畜牧技術推廣總站）

為切實了解安徽省肉牛養(yǎng)殖技術應用水平，2月16日，安徽省畜牧技術推廣總站組織調(diào)研組對泗縣肉牛養(yǎng)殖關鍵技術應用情況進行了調(diào)研。調(diào)研組以舉行座談會的方式，由縣畜牧站隨機抽取7個肉牛養(yǎng)殖戶進行現(xiàn)場調(diào)查，了解養(yǎng)殖情況，查看養(yǎng)殖檔案，對照安徽省畜牧技術推廣總站提供的關鍵性指標進行逐項調(diào)查?，F(xiàn)將有關情況作出報告。

一、肉牛養(yǎng)殖基本情況

從調(diào)研的情況看，泗縣肉牛養(yǎng)殖有三種形態(tài)。一是外地引牛育肥模式，主要是從內(nèi)蒙古和吉林引進架子牛，利用本地豐富的秸稈資源，在本地育肥。引進牛時大多為3～400頭，喂養(yǎng)7個月后出欄，出欄體重為700～900千克。效益為每頭牛3000元左右；二是自繁自育模式，養(yǎng)殖母牛，通過繁育小牛，進行自繁自育上市，效益為平均每頭牛未除成本贏利5000元左右，但受技術條件影響，波動較大；三是養(yǎng)殖奶公牛，通過淘汰期奶牛進行人工授精繁育小牛和飼養(yǎng)奶牛上市，效率較好。

從調(diào)研的情況看，引進肉牛進行育肥上市的2戶，占28.6%；自繁自育的4戶，占57.2%；養(yǎng)奶公牛的1戶，占14.2%。

二、主要技術指標情況

1.品種情況。養(yǎng)殖的主要品種為雜交西門塔爾、夏洛來、荷斯坦和土雜牛（當?shù)攸S牛品種體型，帶有其他牛的血液），以西門塔爾牛為主。良種率為87.5%。

2.出欄率。7家牛場中，選取5家牛場的自繁自育肉牛計算出欄率，出欄率為66%。由于1戶牛場2016年?？諔崖势?，導致整體出欄率下降。

3.人工授精率。泗縣是良補縣，除育肥場外，有2家牛場全部用人工授精方式，有2家一半用人工授精方式。牛人工授精比例為75%。

4.母牛繁殖率。繁殖率最高的達到100%，最低的為3.4%。據(jù)了解，主要是2016年母?？赡芤蝻暳蠁栴}導致空懷較多。母牛平均繁殖率為57%。

5.犢牛成活率。總體較好，最高的為100%，最低的為90%。平均犢牛成活率為95%。

6.日增重和屠宰率。各場反映的情況不一，主要是品種差異引起的，最低的為1.5千克，最高的為2.51千克，平均日增重為2千克。屠宰率方面，奶公牛約為32%，其他品種均為42%～45%。

7.生產(chǎn)成本。不包含人工成本在內(nèi)，每千克成本最高為18元，最低為11.7元。平均成本為15.3元/千克。

8.糞污資源化利用率。從調(diào)研的情況看，牛場養(yǎng)殖設施大多僅設置簡易的糞污處理設施，部分養(yǎng)殖場設有帶遮蓋的堆糞場。牛場大都使用干清糞，干糞用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，污水和尿液基本處于無序排放狀態(tài)。糞污資源化利用率約為35.8%。

9.用工情況。大多數(shù)養(yǎng)牛場都是以家庭養(yǎng)殖雇傭幫工為主，養(yǎng)殖牛頭數(shù)為160～296頭。只有1家以育肥為主的牛場是公司化經(jīng)營，2016年剛投入，存欄牛550頭。最少的用工數(shù)為每頭牛0.012，最多的為0.0476，平均每頭牛用工數(shù)為0.02649，折算1個人的平均飼養(yǎng)量為37.75頭。

10.從業(yè)人員中大中專以上技術人員比例。全部為零。

11.導入電腦管理的場戶比例。全部為零。

三、結論與建議

1.肉牛養(yǎng)殖在泗縣具有一定的群體規(guī)模，養(yǎng)殖方式以家庭養(yǎng)殖為主。家庭養(yǎng)殖適宜的經(jīng)營規(guī)模以自繁育模式和短期育肥為主。適宜養(yǎng)殖的規(guī)模為300頭左右。

2.泗縣豐富的飼料資源為肉牛養(yǎng)殖提供了較好的資源條件。肉牛養(yǎng)殖有一定的效益。在技術條件得到保障的情況下，肉牛養(yǎng)殖效益較為穩(wěn)定，平均每頭牛的含人工的利潤為3000～5000元。

3.總體技術含量不高，目前仍然處于粗放經(jīng)營狀態(tài)。關鍵技術指標（繁殖率、日增重等）偏低，養(yǎng)殖場技術人員嚴重缺乏，導致養(yǎng)殖水平提升慢，需要加強技術指導和服務。

4.糞污資源化利用設施條件對環(huán)境影響較大，亟待改善。需要加大對肉牛養(yǎng)殖的扶持力度，盡快解決糞污處理問題。

5.目前泗縣肉牛養(yǎng)殖還處在初級階段，需要進一步延長加工鏈和產(chǎn)業(yè)鏈。部分養(yǎng)殖場戶希望就地宰殺、電商銷售，建議聯(lián)合養(yǎng)殖戶建立集中屠宰場所，分割包裝上市，增加養(yǎng)殖收益。