文│張守勇（陜西省寧強(qiáng)縣農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校）

養(yǎng)殖顧問(wèn)

生態(tài)豬的飼養(yǎng)管理

文│張守勇（陜西省寧強(qiáng)縣農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校）

生態(tài)養(yǎng)殖，不僅能讓人們吃上放心的豬肉，而且能讓生態(tài)生豬養(yǎng)殖戶走上致富的道路。利用生態(tài)技術(shù)養(yǎng)殖的生豬所制作的臘肉，選料考究，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感良好；加工中不用硝鹽和火硝，不加防腐劑和添加劑，美味健康；煙熏或利用自然風(fēng)干，低溫冷藏，肉色鮮艷，香味醇正；臘肉保持了原汁水分，食用不粗糙，無(wú)煙熏味；富含人體所需的多種氨基酸、微量元素和維生素，是招待客人的美味佳肴，是饋贈(zèng)親友的禮品，具有一定的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。筆者根據(jù)陜西省寧強(qiáng)山區(qū)實(shí)際，就寧強(qiáng)生豬養(yǎng)殖現(xiàn)狀、生態(tài)豬的飼養(yǎng)與管理措施進(jìn)行探討，供養(yǎng)殖戶參考。

一、寧強(qiáng)縣生態(tài)豬養(yǎng)殖現(xiàn)狀

要保障豬肉安全、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，優(yōu)質(zhì)的品種、優(yōu)質(zhì)的飼養(yǎng)和優(yōu)質(zhì)的生活環(huán)境，這三方面缺一不可。因此，筆者推薦一種能生產(chǎn)出安全豬肉、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，養(yǎng)殖效益好，利于環(huán)境保護(hù)的養(yǎng)殖方法—生態(tài)豬養(yǎng)殖。

1.概述?！吧鷳B(tài)豬”是滿足豬的生物學(xué)特性，生長(zhǎng)環(huán)境無(wú)污染，飼料要求無(wú)農(nóng)藥、無(wú)重金屬、無(wú)無(wú)機(jī)鹽類和抗生素殘留，生豬排泄物做無(wú)害化處理（如沼氣發(fā)酵等，再做農(nóng)作物的肥料）等方式飼養(yǎng)管理的豬。

“生態(tài)豬”生長(zhǎng)放緩，出欄時(shí)間延長(zhǎng)。品種以地方良種為主，飼養(yǎng)由舍飼轉(zhuǎn)換為半舍飼，以增加豬的運(yùn)動(dòng)和自由度；飼料以糧食、土豆、野菜等為主，以此來(lái)提高豬肉的品質(zhì)。

在20世紀(jì)70～80年代，寧強(qiáng)和周邊一樣，幾乎家家戶戶都養(yǎng)地方品種（漢江黑豬、榮昌豬等），由于黑豬的生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，而且瘦肉率不高，漸漸被外來(lái)的美國(guó)“杜洛克”、英國(guó)“大白”、丹麥“長(zhǎng)白”三元雜交等品種代替，曾一度退出寧強(qiáng)市場(chǎng)?，F(xiàn)今，人們對(duì)食品安全和美味的重視程度越來(lái)越高，黑豬強(qiáng)勢(shì)回歸，而且是“衣錦還鄉(xiāng)”，吃的是玉米、麩皮、野果、中草藥等精粗飼料，喝的是巴山山泉水，飼養(yǎng)10個(gè)月以上、體重在100千克以上出欄。黑豬具有耐粗飼、抗病力強(qiáng)、繁殖性能好的特性，所以肉質(zhì)特別鮮美，這是其他外來(lái)品種（外國(guó)品種）豬肉無(wú)法相比的。現(xiàn)在開設(shè)肉店的經(jīng)銷商，大多購(gòu)買農(nóng)戶飼養(yǎng)的黑毛豬（地方品種），收購(gòu)價(jià)格比一般品種高出1～2元/千克，肉品在市場(chǎng)上的銷售價(jià)格比一般品種高出3～5元/千克，這樣的生態(tài)豬肉倍受消費(fèi)者的歡迎。用生態(tài)豬肉加工的臘肉在市場(chǎng)上有較高的聲譽(yù)。例如，寧強(qiáng)縣惠農(nóng)畜禽生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作社養(yǎng)殖的生態(tài)豬（漢江黑豬）制作的臘肉注冊(cè)了羌族、漢江黑兩個(gè)無(wú)公害臘肉品牌商標(biāo)，在西安等地的超市、酒店都有銷售，市場(chǎng)前景良好。

2.存在問(wèn)題。目前，生態(tài)豬養(yǎng)殖存在一些問(wèn)題。一是生長(zhǎng)緩慢，外來(lái)品種平均5個(gè)月長(zhǎng)100千克（155天）出欄，地方品種平均10個(gè)月長(zhǎng)100千克才出欄。二是目前養(yǎng)殖戶和消費(fèi)者對(duì)生態(tài)豬養(yǎng)殖的重新認(rèn)識(shí)總體處于起步階段，飼養(yǎng)管理的標(biāo)準(zhǔn)有待規(guī)范，商標(biāo)意識(shí)、三品一標(biāo)認(rèn)證等缺乏，與休閑農(nóng)業(yè)等結(jié)合滯后，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、提高附加值的局面沒(méi)有打開。

二、寧強(qiáng)縣生態(tài)豬飼養(yǎng)管理技術(shù)

1.滿足豬的自然習(xí)性，提高生產(chǎn)性能。借鑒“瑞典養(yǎng)豬模式”（1986年1月瑞典政府在全球率先正式頒布禁令，全面禁止在動(dòng)物飼料中使用抗生素促消化和促生長(zhǎng)劑。開啟了消除抗生素污染、避免抗生素公害的綠色養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)，并逐步形成了以此為特色的綠色養(yǎng)豬業(yè)“瑞典模式”），開啟新的養(yǎng)殖道路。

滿足豬的群居爭(zhēng)食探究拱土等習(xí)性。建議在小中豬階段，在欄中放置紅磚、紅土、鐵環(huán)或石球等玩具，以滿足豬的貪玩好奇拱究行為，給動(dòng)物應(yīng)有的福利。目前，世界上已有100多個(gè)國(guó)家通過(guò)了動(dòng)物福利法。我國(guó)在2014年頒布實(shí)施的《實(shí)驗(yàn)動(dòng)物管理?xiàng)l例》中，也新增加了“動(dòng)物福利”的章節(jié)，這是我國(guó)首次將“動(dòng)物福利”的概念正式列入法律。

滿足母豬天然母性的發(fā)揮。建議母豬臨產(chǎn)前在欄中放置干草，滿足其銜草筑窩的習(xí)性。

尊重豬的雜食習(xí)慣。豬的食性很雜，既吃植物性食物也吃動(dòng)物性食物。給豬飼喂配合飼料的同時(shí)，一定要搭配適量青飼料等，既發(fā)揮粗纖維的作用，還可補(bǔ)充維生素和降低養(yǎng)豬成本。

不提倡仔豬斷尾。讓豬充分發(fā)揮尾巴的各種功能（驅(qū)蚊蠅，奔跑時(shí)平衡身體），尤其避免斷尾造成的終生慢性疼痛帶來(lái)的嚴(yán)重后果。

降低飼養(yǎng)密度，修造豬運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，把陽(yáng)光引進(jìn)豬舍。藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如神補(bǔ)?！吧裱a(bǔ)”的中心就是運(yùn)動(dòng)和陽(yáng)光以及新鮮的空氣，尊重豬的自然天性。

2.場(chǎng)區(qū)布局。場(chǎng)址選擇符合當(dāng)?shù)乜傮w規(guī)劃，不在人口集中區(qū)和禁養(yǎng)區(qū)域建場(chǎng)；距主要交通干線、居民區(qū)等1000米以上。豬舍有足夠的活動(dòng)空間。

思想政治教育不僅僅是理論教育，脫離實(shí)踐的坐而論道只能走向瓶頸。思政教育工作者在開展政治文化理論課的同時(shí)，還應(yīng)將思想政治理論應(yīng)用到實(shí)踐中，在課堂外舉辦內(nèi)容豐富、形式多樣具有思政內(nèi)涵的各類實(shí)踐活動(dòng)。根據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展需求，結(jié)合學(xué)校專業(yè)特色，將專業(yè)教育與創(chuàng)新思政教育結(jié)合起來(lái)，以期培養(yǎng)一批專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)扎實(shí)，職業(yè)素養(yǎng)高的新時(shí)期應(yīng)用型復(fù)合人才。

地勢(shì)平坦高燥、背風(fēng)向陽(yáng)、空氣流通良好、排廢排水方便；丘陵地區(qū)選擇陽(yáng)坡，坡度＜20°為宜。

清潔道和污染道分開，互不交叉。

圈舍東西走向、坐北朝南，朝向一般采用朝南偏東或偏西15°～30°。圈舍間保持一定的間距，相鄰兩棟縱墻距離7米以上，端墻之間不少于9米，距圍墻不少于3米。

3.飼養(yǎng)規(guī)模。因地制宜選用地方良種。寧強(qiáng)縣北依秦嶺，南枕巴山，處在南北交匯、襟隴帶蜀的地理位置。主推華北型的漢江黑豬（產(chǎn)于陜西省南部漢江流域的漢中各縣區(qū)和安康市各縣區(qū)，漢江下游的湖北鄖陽(yáng)地區(qū)有分布）、華北型的關(guān)中黑豬（該品種為陜西地方優(yōu)良培育品種，是陜西省的地方良種資源豬種，并且獲得農(nóng)業(yè)部首批地理標(biāo)志產(chǎn)品品種）和西南型的榮昌豬（主產(chǎn)于重慶市榮昌和隆昌兩區(qū)縣，主要特性：體型較大，被毛除眼周外均為白色，也有少數(shù)在尾根及體軀出現(xiàn)黑斑或全白。除分布在重慶市許多縣外，已經(jīng)推廣到陜西等20多個(gè)省、市。性早熟、母性好）。這三個(gè)品種具有耐粗飼、耐潮濕、性情溫馴、適應(yīng)性強(qiáng)、肉細(xì)味香等特性，適合在寧強(qiáng)縣境內(nèi)飼養(yǎng)。

養(yǎng)殖場(chǎng)不應(yīng)飼養(yǎng)犬、貓等其他動(dòng)物，防止傳播疫病。

養(yǎng)殖規(guī)模要與場(chǎng)區(qū)土地面積、周邊環(huán)境相匹配。

生態(tài)豬飼養(yǎng)規(guī)模在50頭以內(nèi)較為適宜。飼養(yǎng)密度為：種公豬6平方米/頭，能繁母豬5平方米/頭，育肥豬1.5平方米/頭。

4.養(yǎng)殖方法和模式。

（1）養(yǎng)殖方法。一是放牧。利用農(nóng)村荒地、草山坡地、林地等放牧飼養(yǎng)。二是舍飼。是生態(tài)豬最原始最傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方法。三是半舍飼。在交通方便的山林中下部修建圈舍。白天放牧，晚間舍飼（有的是夏秋利用農(nóng)村荒地、草山坡地、林地等放牧飼養(yǎng)）。放牧地坡度不宜過(guò)陡，最好是野草叢生的平地，放牧的豬種為野外生存能力強(qiáng)、適合放牧的地方土豬種；選擇在交通方便的山林中下部修建圈舍及看護(hù)房。放牧前接種疫苗并做好馴養(yǎng)，注意觀察豬群的健康狀況，定期驅(qū)蟲、洗胃、健胃（45～60天1次）。

無(wú)論是放牧還是舍飼、半舍飼，全場(chǎng)或單棟圈舍均實(shí)行全進(jìn)全出。

（2）養(yǎng)殖模式。一是豬魚模式，豬糞喂魚。二是雞豬魚模式，雞糞喂豬，豬糞喂魚。三是豬沼茶（果）模式，豬糞作沼氣，沼渣、沼液種茶（果）樹等。四是豬沼肥菜模式，豬糞做沼氣，沼渣、沼液種菜。

（3）實(shí)行自繁自養(yǎng)，提倡人工授精，仔豬早期斷奶。豬的自然斷奶發(fā)生在8～12周齡，一般生產(chǎn)條件下3～5周斷奶較為合適。

（4）適時(shí)出欄。野外飼養(yǎng)期為7～8個(gè)月，日增重350～450克（平均約為400克）、體重達(dá)到100～120千克時(shí)及時(shí)出欄。從每年10月上旬開始，陸續(xù)進(jìn)入出欄期。部分未及時(shí)出欄的豬要轉(zhuǎn)移到山下舍飼。

5.投入品使用。禁止使用國(guó)家明令禁止使用的飼料、飼料添加劑、獸藥等；種植無(wú)公害高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)青綠飼料。飼料中的砷、汞、氰化物、亞硝酸鹽、六六六、滴滴涕等不得超標(biāo)。

飼料嚴(yán)格按照生態(tài)無(wú)公害的標(biāo)準(zhǔn)配制。以玉米、豆粕、麥麩為主，輔助青飼料喂養(yǎng)，使用的飼料和飼料原料色澤一致，顆粒均勻，無(wú)發(fā)霉、變質(zhì)、結(jié)塊、雜質(zhì)、異味、霉變、發(fā)酵、蟲蛀。

在獸藥使用方面，不能超量和濫用藥物，防止用藥不當(dāng)造成中毒死亡和藥物殘留。應(yīng)對(duì)癥下藥，不擅自改變用法、用量。盡量不用或少用抗性素類藥和激素類藥。遵守休藥期時(shí)間的規(guī)定。休藥期在屠宰前停止使用，以減少藥物殘留、提高豬肉質(zhì)量。

供給仔豬及育肥豬充足、清潔的飲水（I、II類水質(zhì)），仔豬出生3天內(nèi)補(bǔ)水，可任其自由飲水。

6.環(huán)境。環(huán)境衛(wèi)生安全是發(fā)展綠色生態(tài)豬的重要措施。加強(qiáng)豬場(chǎng)及周圍環(huán)境的管理，欄圈每日打掃，保證通風(fēng)良好，冬天注意保暖，舍內(nèi)外定期消毒。殺滅鼠、蠅、蚊，糞便、污物運(yùn)至場(chǎng)外泥封發(fā)酵處理，殺滅糞便中的病菌、蟲卵，減少土壤污染；利用糞尿生產(chǎn)沼氣。

7.防疫措施。選擇對(duì)人、豬安全，沒(méi)有殘留毒性，對(duì)設(shè)備沒(méi)有破壞以及不會(huì)在畜體內(nèi)產(chǎn)生有害積累的消毒劑，用噴霧、浸泡、熏蒸、紫外線照射、噴灑和火焰消毒等方法對(duì)環(huán)境和用具進(jìn)行消毒。病畜隔離、對(duì)死畜進(jìn)行無(wú)害化處理。

病死畜深埋，深埋坑的覆蓋土層厚度不小于1.5米，坑底鋪墊生石灰?？拥奈恢煤皖愋蛻?yīng)有利于防洪和避免動(dòng)物扒刨；污染的飼料、排泄物和雜物等物品，噴灑消毒劑后與尸體共同深埋。

焚燒，無(wú)法采取深埋方法處理時(shí)，采用焚燒處理。

制定免疫程序，強(qiáng)制免疫病種的應(yīng)免密度達(dá)100%。《動(dòng)物防疫法》第十三條規(guī)定，國(guó)家對(duì)嚴(yán)重危害養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)和人體健康的動(dòng)物疫病實(shí)施強(qiáng)制免疫。免疫耳標(biāo)佩戴率達(dá)100%。