楊金勇，金潔瑜

(1.浙江省畜牧技術推廣總站，浙江杭州 310021；2.溫州鹿城區(qū)家畜家禽檢疫站)

湖羊特色產(chǎn)業(yè)效益下降的原因分析及應對措施

楊金勇1，金潔瑜2

(1.浙江省畜牧技術推廣總站，浙江杭州 310021；2.溫州鹿城區(qū)家畜家禽檢疫站)

2011年以來，飼養(yǎng)湖羊效益一路暴漲，2013年達到最高峰，肉羊價格達29元/kg，只均獲利380余元，種羊價格更是達到56元/kg，只均獲利850余元。但從2014年4月開始，隨著總體經(jīng)濟形勢轉(zhuǎn)緩、生豬價格回落以及小反芻獸疫疫情解除封鎖后積壓湖羊集中出欄，飼養(yǎng)湖羊效益開始出現(xiàn)緩慢下跌。

近3年來，浙江省湖羊市場價格持續(xù)低靡。目前，體重50kg左右的公羊報價21元/kg左右，體重25kg左右的青年母羊報價26元/kg，老母羊報價僅15元/kg左右，但仍是有價無市，部分養(yǎng)殖戶因資金壓力，已清欄退出。

1 原因分析

據(jù)筆者調(diào)查，造成湖羊特色產(chǎn)業(yè)效益下降的主要原因有市場價格、養(yǎng)殖成本、經(jīng)營水平、產(chǎn)業(yè)鏈條等眾多因素。

1.1 從市場價格分析 據(jù)調(diào)查，近年來我國農(nóng)產(chǎn)品的價格明顯高于國外農(nóng)產(chǎn)品進口到岸完稅以后的價格，湖羊同其他農(nóng)產(chǎn)品一樣，價格天花板封頂效應開始顯現(xiàn)。2014年10月至2016年1月我國從新西蘭進口羊肉50900 t，平均價格為5300美元/t，羊肉價格折合人民幣35元/kg，而國內(nèi)同期羊肉價格超過50元/kg，進口羊肉對拉低國內(nèi)羊肉價格起到了重要作用。

另外，前幾年由于湖羊養(yǎng)殖效益可觀，各省市都興起了湖羊養(yǎng)殖熱潮，湖羊養(yǎng)殖數(shù)量迅速增長，由于江蘇、安徽、山東等省養(yǎng)殖成本明顯低于浙江，整個肉羊價格受到?jīng)_擊，導致湖羊銷售乏力。

1．2 從養(yǎng)殖成本分析 據(jù)調(diào)查，由于受地域限制，浙江省缺少豐富的飼草資源，隨著規(guī)模養(yǎng)羊場數(shù)量的不斷增加，存在青飼料供應量明顯不足和優(yōu)質(zhì)秸稈飼喂技術仍不完善等問題，造成該省湖羊養(yǎng)殖成本不斷增加。

單就飼料成本分析，北方地區(qū)每日每羊的飼料成本約在1.6元左右，而該省湖羊場的飼料成本每日每羊約在2元左右，飼料成本比北方增加25%左右。另外，由于勞動力成本越來越貴，成本地板抬升的擠壓開始體現(xiàn)，土地、環(huán)境的“紅線”和“紅燈”制約，進一步加大了養(yǎng)殖成本。

1.3 從經(jīng)營水平分析 主要體現(xiàn)在傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式和銷售渠道方面。

一是生產(chǎn)方面，養(yǎng)殖湖羊由于多為傳統(tǒng)戶養(yǎng)方式，目前散戶養(yǎng)殖仍有一定比例，要切實轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式，發(fā)展養(yǎng)殖設施先進、生產(chǎn)防疫規(guī)范、糞污循環(huán)利用的標準化養(yǎng)殖還有一定距離。

二是組織經(jīng)營方面，目前該省雖有湖羊?qū)I(yè)合作社15家，但仍以單打獨斗居多，龍頭帶動不夠，市場信息不靈，銷售渠道單一，依賴“羊販子”銷售局面長期存在，養(yǎng)殖收益分配份額低，抵御市場風險能力弱。

1.4 從產(chǎn)業(yè)鏈條分析 據(jù)調(diào)查，浙江省目前湖羊存欄110萬頭左右，隨著湖羊屠宰量的逐漸增大，規(guī)范化、現(xiàn)代化的湖羊交易市場和屠宰加工企業(yè)尚未真正建立。

由于缺乏湖羊屠宰、精深加工企業(yè)，產(chǎn)業(yè)應對市場競爭能力不足，產(chǎn)業(yè)附加值偏低，產(chǎn)業(yè)鏈條不完整已成為提升湖羊產(chǎn)業(yè)附加值、制約湖羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的又一瓶頸。

2 應對措施

筆者認為要繼續(xù)深入推進浙江省傳統(tǒng)湖羊產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，必須進一步提升飼養(yǎng)水平和管理水平，破解飼草資源和屠宰加工兩大瓶頸，增強產(chǎn)業(yè)發(fā)展的競爭力，重點做好以下5方面工作。

2.1 突出生態(tài)循環(huán)，強化主體培育 加快、加強扶持建設標準化湖羊場、湖羊種羊場、湖羊?qū)I(yè)合作社聯(lián)合社三大主體，與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綜合園區(qū)、糧食功能區(qū)“兩區(qū)”配套，規(guī)劃建設農(nóng)牧結(jié)合、生態(tài)循環(huán)的規(guī)?；?、標準化湖羊養(yǎng)殖場，加快湖羊保種供種基地建設，進一步確立該省在全國湖羊種羊保供種基地主體地位，引導湖羊?qū)I(yè)合作社抱團合作，培育提升湖羊?qū)I(yè)合作社聯(lián)合社，實施統(tǒng)一飼養(yǎng)標準、統(tǒng)一湖羊品牌、統(tǒng)一銷售方式，增強服務能力和市場競爭力。

2.2 發(fā)揮品牌優(yōu)勢，拓寬銷售渠道 通過宣傳與弘揚湖羊悠久歷史文化，結(jié)合適合大眾口味和獨特層次消費的烹飪方式，開發(fā)分割、真空包裝食品，創(chuàng)建湖羊文化館，將湖羊文化有機融入到菜肴、食譜中去，融入到鄉(xiāng)村旅游、民宿經(jīng)濟、農(nóng)業(yè)休閑觀光等文化產(chǎn)業(yè)，弘揚悠久的湖羊地方品種資源文化。通過“浙江省湖羊賽羊會”，與各地“湖羊美食文化節(jié)”等民俗文化有機融合，借助“文化搭臺”，實現(xiàn)“產(chǎn)業(yè)唱戲”，提升湖羊品牌影響力。堅持走“精品、高端、安全”發(fā)展之路，加大名牌產(chǎn)品、馳名商標和湖羊國家地理標志保護培育力度，加快形成一批影響力廣、受益面大的知名品牌，實現(xiàn)湖羊產(chǎn)業(yè)全方位轉(zhuǎn)型提升、持續(xù)發(fā)展。

2.3 加強技術推廣，打破飼草瓶頸 繼續(xù)大力推廣高丹草、黃竹草、黑麥草等優(yōu)質(zhì)牧草，開展牧草種植和飼喂效益對比試驗，篩選高產(chǎn)品種，解決湖羊青飼料不足；繼續(xù)推廣農(nóng)作物秸稈綜合利用技術，充分利用蘆筍、茭白、油菜、玉米等農(nóng)作物秸稈，推廣青貯微貯技術，促進生態(tài)循環(huán)綜合利用農(nóng)業(yè)的發(fā)展。加大秸稈飼草收儲、自動清糞、TMR全混飼糧加工和發(fā)料車等自動化飼喂設施、智能化環(huán)境控制設備研發(fā)推廣力度，不斷提升湖羊生產(chǎn)機械化裝備水平，不斷提高飼料利用率、生產(chǎn)管理水平和生產(chǎn)效率，不斷降低人工勞動強度，切實改善飼養(yǎng)環(huán)境，提高綜合生產(chǎn)能力。

2.4 依托產(chǎn)業(yè)團隊，提供科技支撐 結(jié)合科研院校專家技術力量，充分發(fā)揮省畜牧產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新與推廣服務團隊及畜禽產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟專家團隊的作用，牽線搭橋?qū)羽B(yǎng)殖主體，開展湖羊本品種選育、湖羊疾病防治、飼草開發(fā)應用、產(chǎn)品精深加工等研究，并爭取納入省、市重大農(nóng)業(yè)科技專項，努力將湖羊研究所打造成為華東地區(qū)乃至全國的湖羊產(chǎn)業(yè)技術研發(fā)中心、成果轉(zhuǎn)化中心、文化傳播中心，為產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展提供科技支撐。

2.5 延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，做大產(chǎn)銷市場 按照“一個品種做成一個產(chǎn)業(yè)、一個產(chǎn)業(yè)做成一條完整產(chǎn)業(yè)鏈”的思路，通過機制創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)融合，推動湖羊產(chǎn)業(yè)向二、三產(chǎn)業(yè)延伸，進一步深化飼養(yǎng)、肉食、育種、制革、裘皮服裝等與湖羊直接關聯(lián)的產(chǎn)業(yè)鏈體系。立足湖羊交易市場、屠宰場建設與產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展不配套實際，適當加大財政扶持力度，鼓勵和引導龍頭企業(yè)、合作組織、工商資本等多方參與，在浙江湖州南潯、吳興、長興三大湖羊主產(chǎn)區(qū)培育湖羊屠宰加工產(chǎn)業(yè)，在屠宰方式上改傳統(tǒng)宰殺統(tǒng)貨銷售為胴體分割銷售，開發(fā)剔骨湖羊肉市場，形成產(chǎn)銷互促的良性循環(huán)，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

農(nóng)業(yè)部部署開展農(nóng)產(chǎn)品加工技術集成科研基地建設

最近，農(nóng)業(yè)部辦公廳印發(fā)《關于加強農(nóng)產(chǎn)品加工技術集成科研基地建設的指導意見》，部署開展農(nóng)產(chǎn)品加工技術集成科研基地建設工作。

《意見》指出，要準確把握基地建設目標要求。圍繞糧油、果蔬茶、畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品等農(nóng)產(chǎn)品加工重點領域，依托國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術研發(fā)體系及具有較強研究基礎的科研機構(gòu)，建設技術集成科研基地，開展共性關鍵技術工程化研究和核心裝備創(chuàng)制，形成集成度高、系統(tǒng)化強、能應用、可復制的農(nóng)產(chǎn)品加工工程化技術研究與產(chǎn)業(yè)化應用示范平臺。

《意見》強調(diào)，基地建設要堅持四項原則。一是堅持國家戰(zhàn)略，需求導向。二是堅持自主研發(fā)，技術集成。三是堅持聯(lián)合合作，協(xié)同創(chuàng)新。四是堅持政府引導，市場主體。

《意見》要求，要突出基地建設重點任務。針對農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失嚴重、綜合利用率低、物耗能耗高、自動化程度低、風味與營養(yǎng)成份損失大等問題，建立由原料處理、加工制造、加工后處理等功能模塊組成的柔性加工技術研究試驗平臺，開展自主研發(fā)設備性能測試與改進、選型設備適應與改進、進口設備吸收轉(zhuǎn)化、工程化工藝完善與優(yōu)化、工藝路線自動控制系統(tǒng)改進，以及生產(chǎn)環(huán)節(jié)的節(jié)能減排、節(jié)本降耗、產(chǎn)品質(zhì)量控制等技術集成研究與應用。

《浙牧》摘

2017-03-20

F326.34

B

1005-7307(2017)04-0012-002