吳翠紅

（廣西平樂縣畜牧站，廣西平樂542400）

豬旋毛蟲病檢疫與防制措施

吳翠紅

（廣西平樂縣畜牧站，廣西平樂542400）

旋毛蟲病是由毛首目、毛形科的旋毛形線蟲引起的一種人畜共患寄生蟲病。豬旋毛蟲病可對養(yǎng)豬業(yè)造成巨大的經(jīng)濟損失，并嚴重危害人體健康。本文介紹豬旋毛蟲病的檢疫與防制。

豬；旋毛蟲??；檢疫；防制

旋毛蟲病是一種人畜共患寄生蟲病，其病原是毛首目、毛形科的旋毛形線蟲。本病可對養(yǎng)豬業(yè)造成巨大的經(jīng)濟損失，而人旋毛蟲病則嚴重危害人體健康，病情特別嚴重的可致人死亡。豬旋毛蟲檢疫是屠宰檢疫的一個重要項目，是防止帶蟲肉品流向市場的最重要環(huán)節(jié)。豬旋毛蟲檢疫在防制豬旋毛蟲感染及公共衛(wèi)生上具有十分重要的意義。

1 病原

旋毛蟲成蟲細小，肉眼難以辯識。蟲體前端較細，后部較粗。前部為食道部，較粗的后部含有腸管和生殖器官。雌蟲大小為（3～4）×0.06 mm，雄蟲大小為（1.4～1.6）×（0.04～0.05 mm），幼蟲包囊呈圓形、橢圓形，連同囊角而成梭形，長0.5～0.8 mm。成蟲寄生于腸道內(nèi)，稱為腸旋毛蟲；幼蟲寄生于橫紋肌，稱為肌旋毛蟲[1]。

2 生活史

豬因采食帶有包囊幼蟲的豬肉殘渣、鼠類尸體等而受到感染。旋毛蟲包囊在宿主胃內(nèi)被溶解釋出幼蟲，經(jīng)2天后性成熟，于感染后7～10天開始產(chǎn)幼蟲，一條雌蟲可產(chǎn)幼蟲1 000～10 000條，幼蟲經(jīng)腸系膜淋巴結入胸導管，再到右心，經(jīng)肺轉(zhuǎn)入體循環(huán)，隨血液到達全身各處。幼蟲常寄生在肋間肌、膈肌、舌肌和嚼肌中。雄蟲交配后不久即死亡，雌蟲在腸黏膜中不超過5～6周即死亡。從感染后第21天到7～8周形成包囊[1]。

3 流行病學

3.1 感染來源

旋毛蟲病感染來源是患病或帶蟲動物肌肉中的包囊幼蟲。包囊幼蟲的抵抗力很強，在-20℃時可保持生命力57天，高溫70℃才能殺滅，鹽漬和熏制品不能殺死肌肉深部的幼蟲，在腐敗肉里能存活100天以上[2]。鈣化包囊內(nèi)幼蟲可存活3年（在豬體內(nèi)者可存活11年）。據(jù)報告，幼蟲在人體的肌纖維內(nèi)保持生命力可達25～31年之久[3]。

3.2 感染途徑

旋毛蟲病的感染途徑是經(jīng)口感染，豬主要是因吞食了帶旋毛蟲的老鼠等動物肉尸而感染。而人則是因食用帶旋毛蟲的肉制品而發(fā)病。在有吃生肉或半生半熟肉品習慣的地區(qū)，人群中易發(fā)生旋毛蟲病。切過生肉的菜刀、砧板均可粘附旋毛蟲的包囊[4]，另外也可能因食品污染而造成食源性感染。

3.3 宿主

旋毛蟲病分布很廣，世界各地都有發(fā)生，人及許多哺乳動物都可作為其宿主。旋毛蟲病主要宿主包括人、豬、鼠、犬、貓、熊、狐、狼、貂和黃鼠狼等動物[1]。

4 流行情況

旋毛蟲病發(fā)現(xiàn)于150多年前，長期以來，盡管采取了相應的防制措施，但效果并不理想。目前，旋毛蟲病在世界各地仍時有發(fā)生或流行。2007年，國際動物流行病辦事處報道了1萬頭生豬感染[3]。旋毛蟲呈全球性分布，據(jù)統(tǒng)計，發(fā)生過旋毛蟲病的國家和地區(qū)共達70個。我國26個省（區(qū)）發(fā)現(xiàn)豬旋毛蟲病，9個省（區(qū)）發(fā)生人旋毛蟲病。一些地方豬旋毛蟲感染率高達18.7%[5]。在調(diào)查廣西屠宰豬感染旋毛蟲的狀況時發(fā)現(xiàn)，2001年和2002年血清陽性率分別為15.2%和14.07%[6]。2001年7月至2002年6月，對廣西南寧市兩屠宰場來源不同產(chǎn)地的5 101頭份豬血清進行旋毛蟲抗體的檢驗，結果平均陽性率為16.47%。2004年1月至2005年10月，對欽州市區(qū)及靈山縣、浦北縣等12個屠宰廠（場）來源不同的4 821頭份豬血清進行旋毛蟲抗體的檢驗，結果血清陽性率為17.18%[7]。

5 臨床癥狀及病理變化

豬對旋毛蟲的耐受性較強，病豬輕微感染時一般不致病，往往無明顯臨床癥狀而處于長期帶蟲狀態(tài)。嚴重感染時，旋毛蟲鉆入腸腺或黏膜下淋巴間隙，可以引起食欲減退、體溫升高、嘔吐、腹瀉、糞中帶血，病豬迅速消瘦，半個月左右死亡，或者轉(zhuǎn)為慢性。幼蟲進入肌肉，常引起肌肉急性發(fā)炎，表現(xiàn)為體溫升高、疼痛、麻痹、運動障礙、聲音嘶啞，呼吸、咀嚼與吞咽呈不同程度的障礙，消瘦，眼瞼和四肢水腫[8]。1個月后癥狀消失，耐過豬成為長期帶蟲者，死亡的極少。

幼蟲侵入肌肉，引起肌肉急性發(fā)炎，表現(xiàn)為肌細胞變性，組織充血和出血。肌肉表現(xiàn)為蒼白色，切面上有針尖大小的白色結節(jié)，未鈣化的包囊呈露滴狀、半透明，較肌肉色澤淡。顯微鏡檢查可以發(fā)現(xiàn)外圍有結締組織形成的蟲體包囊，蟲體包囊與周圍肌纖維有明顯界限，包囊內(nèi)一般含1條幼蟲，囊內(nèi)蟲體呈螺旋狀；感染時間長的可見包囊增厚，囊內(nèi)發(fā)生鈣化。被旋毛蟲侵害的肌肉發(fā)生變性，肌纖維腫脹、橫紋消失，甚至發(fā)生蠟樣壞死。旋毛蟲多寄生于肌肉活動較強的部位，如膈、舌、喉、咬肌、頸、肋間、腰和恥骨等部位肌肉。以上這些部位以恥骨肌和膈肌最容易檢出，又特別是兩側的膈角肌檢出率最高[9]。

6 危害

6.1 對養(yǎng)豬業(yè)的影響

⑴旋毛蟲感染后，幼蟲在動物體內(nèi)移行、生長發(fā)育，對機體的機械刺激以及毒害作用，引起局部炎癥，致使動物產(chǎn)生不適感、機體疼痛，影響家畜正常的生長發(fā)育，導致增重緩慢、繁殖能力下降等，最終導致經(jīng)濟效益降低。

⑵豬旋毛蟲病流行廣，各地都有發(fā)生。豬旋毛蟲檢驗是肉品衛(wèi)生檢疫的一個重要項目，是防止帶蟲肉品流向市場的最重要環(huán)節(jié)，屠宰檢疫檢出的旋毛蟲病豬，需嚴格無害化處理。在屠宰環(huán)節(jié)為確保肉類食品安全，需處理檢出的旋毛蟲病豬數(shù)量相當大，將直接給養(yǎng)豬業(yè)造成重大的經(jīng)濟損失[10]。

6.2 對人類危害

旋毛蟲感染后可在人體內(nèi)長期寄生，患者常終生帶蟲，表現(xiàn)為不明原因的常年肌肉酸痛和無力，嚴重者喪失勞動能力。急性期患者主要表現(xiàn)為發(fā)燒、面部水腫、肌肉痛、腹瀉。癥狀往往持續(xù)數(shù)周從而造成機體嚴重衰竭，重度感染者可造成嚴重的心肌及大腦損傷而導致死亡[11]。旋毛蟲病威脅人體健康，對人類危害極其嚴重。

目前，全世界約有感染者1 100萬人，2006—2008年國際旋毛蟲病委員會報道了1萬多例病人[3]。建國以來，我國首例人旋毛蟲病例是在1964年由西藏報道的。隨后，我國的云南、四川、吉林、遼寧、黑龍江、廣西、湖北、香港及河南等?。▍^(qū)）相繼有人發(fā)生旋毛蟲病的報道，其中尤以西藏及云南較多見[12]。1998—2000年，廣西發(fā)生了6次旋毛蟲病暴發(fā)疫情，經(jīng)檢測人群中抗體陽性率為3.31%[13]。旋毛蟲病呈全球性分布，世界各地都有發(fā)生，發(fā)病人群數(shù)量相當大，每年用于旋毛蟲病防治的費用開支相當巨大[10]。

7 診斷方法

7.1 鏡檢法

采豬兩側膈肌角肉樣，在低倍鏡下檢查肉樣，觀察肌纖維間有無旋毛蟲幼蟲的包囊。

7.2 集樣消化法

取兩側膈肌角肉樣，用攪肉機攪碎，用胃蛋白酶等處理肉樣，分離沉渣中的幼蟲鏡檢。

7.3 免疫學診斷法

免疫學診斷法是以抗原和相應抗體能發(fā)生特異性反應的原理而建立的。目前建立和應用的免疫學診斷方法較多，有補體結合試驗、皮內(nèi)試驗、沉淀試驗對流免疫電泳、酶聯(lián)免疫吸附試驗、間接免疫過氧化物酶染法、斑點ELISA、間接熒光抗體試驗、間接血凝試驗及乳膠凝集試驗等。這些免疫學診斷方法主要是用于旋毛蟲病的早期診斷和流行病學調(diào)查。

上述診斷方法各有優(yōu)、缺點及適用范圍。鏡檢法的特點是不需要特定的設備，檢查方法簡單、直觀、快速，缺點是檢出率較低，而且只適用于宰后檢疫。目前，屠宰場豬旋毛蟲病檢驗主要是采用目檢和鏡檢相結合的方法。集樣消化法檢出率較壓片鏡檢法有所提高，但檢驗過程較復雜，而且需要較長的時間，一般用于肉聯(lián)廠檢疫。免疫學診斷法其敏感性、特異性較高，檢出率高，缺點是需要特定的設備，制備特定診斷液的過程復雜、繁瑣，而且檢驗時需要較長的反應時間，還會出現(xiàn)一定比例的假陽性，主要用于旋毛蟲病的早期診斷和流行病學調(diào)查。

8 檢疫及處理

豬旋毛蟲病是豬屠宰檢疫的對象之一，是屠宰檢疫的必檢項目。目前，大多數(shù)屠宰場豬旋毛蟲檢驗均采用目檢和鏡檢相結合的方法進行，而在大型的肉聯(lián)廠可采用集樣消化法檢疫。按農(nóng)醫(yī)發(fā)（2010）27號《生豬屠宰檢疫規(guī)程》要求，屠宰場應正常開展豬旋毛蟲病的檢疫工作。屠宰豬旋毛蟲病檢疫，按《豬旋毛蟲病診斷技術》（GB/T 18642-2002）規(guī)定，自胴體兩側的橫膈膜肌腳部各采樣一塊，記為一份肉樣，其質(zhì)量不少于50～100 g，與胴體編成相同號碼，進行目檢、壓片鏡檢，凡發(fā)現(xiàn)旋毛蟲包囊者判定為豬旋毛蟲病。

檢出豬旋毛蟲病的肉尸和內(nèi)臟要嚴格進行無害化處理?！度馄沸l(wèi)生檢驗試行規(guī)程》規(guī)定，在豬屠宰檢疫中，必須實施旋毛蟲病檢疫項目，檢出旋毛蟲的豬根據(jù)其感染程度分級處理。在24個肉粒標本內(nèi)，檢出包囊或鈣化的旋毛蟲在5個以內(nèi)的，被檢豬橫紋肌和心臟經(jīng)高溫處理后可食用；檢疫時在24個肉粒標本內(nèi)，檢出包囊或鈣化的旋毛蟲超過5個以上的，被檢豬橫紋肌和心臟可用作工業(yè)用或是銷毀。其皮下及肌肉間脂肪可煉制食用油。體腔內(nèi)脂肪、其他內(nèi)臟不受限制出廠（場），腸可供腸衣用。為進一步防止疫情擴散，有效保障人體健康和畜牧業(yè)正常發(fā)展，國家制訂了《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程》 （GB 16548-1996）。按有關條款，被檢豬凡檢出旋毛蟲的，其整個肉體或肉尸和內(nèi)臟，需全部化制，即煉制工業(yè)油用。檢出豬旋毛蟲病的肉尸和內(nèi)臟，要求全部無害化處理，其目的就是要杜絕豬旋毛蟲病肉流入市場，避免人因食用含蟲肉而感染旋毛蟲病。與《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》相比較，《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程》 （GB 16548-1996）對豬旋毛蟲病的肉尸和內(nèi)臟處理要求更加嚴格，規(guī)定只要檢出旋毛蟲病，不管蟲體形態(tài)如何，也不管含蟲體（包囊）多少，必須按該規(guī)程處理。

9 旋毛蟲病檢疫存在的問題

檢疫是防制旋毛蟲病最重要的一個環(huán)節(jié)，按農(nóng)醫(yī)發(fā)（2010）27號《生豬屠宰檢疫規(guī)程》規(guī)定，屠宰檢疫必須進行豬旋毛蟲檢查。屠宰豬旋毛蟲病檢疫要求與其他檢疫項目同步進行，而且采樣、目檢、鏡檢過程工作量很大，必須配備有專人負責才能正常開展工作。一方面，由于屠宰檢疫豬旋毛蟲病檢出率低，部分地區(qū)長期以來對豬旋毛蟲病檢疫工作不夠重視；另一方面，鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬定點屠宰場存在屠宰規(guī)模小、場數(shù)多、肉品自檢缺乏、動物檢疫員不足、監(jiān)測監(jiān)管薄弱等問題[14]，由于屠宰檢疫人員配備嚴重不足，有的屠宰場只有一個檢疫員值班上崗，根本無法開展豬旋毛蟲檢疫項目。據(jù)了解，目前部分地區(qū)縣級以下屠宰場豬旋毛蟲檢疫項目未能正常開展，存在豬旋毛蟲病肉流向市場的危險，這對肉食品安全及公共衛(wèi)生是一個極大的安全隱患。

各地應高度重視豬旋毛蟲檢疫工作，嚴格執(zhí)行《生豬屠宰檢疫規(guī)程》。根據(jù)實際情況，合理布局，采取關、停、并、轉(zhuǎn)等方式，減少屠宰場數(shù)量，適當擴大生產(chǎn)規(guī)模，提升屠宰場動物防疫條件，要求取得《動物防疫條件合格證》方可投入生產(chǎn)。同時根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模，足額配備檢疫人員，加強檢疫人員職業(yè)培訓，提高業(yè)務技術水平，提高從業(yè)人員整體素質(zhì)，增強責任心，確保各項檢疫工作正常開展。

10 防治措施

10.1 加強飼養(yǎng)管理

在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)加強飼養(yǎng)管理，杜絕豬與感染來源的接觸，以減少感染和傳播的機會。推廣規(guī)模化、標準化養(yǎng)殖，改變養(yǎng)殖方式。豬要實行圈養(yǎng)，嚴禁放養(yǎng)，避免多種動物混養(yǎng)。保持豬圈清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開展滅鼠活動，避免豬接觸到含旋毛蟲的動物尸體、糞便等，防止豬吞食死亡的老鼠等動物尸體。禁止用洗肉水喂豬，防止豬吃到含有旋毛蟲的肉屑。

10.2 加強檢疫管理

在屠宰環(huán)節(jié)加強管理，防止帶蟲肉品進入流通渠道。加強對檢疫員的專業(yè)技術培訓和職業(yè)教育，提高檢疫員的檢疫水平和工作責任心，提倡愛崗敬業(yè)，在崗人員要盡心盡責，嚴格開展檢疫，防止漏檢現(xiàn)象的發(fā)生，讓廣大消費者吃上真正的放心肉。同時，嚴禁犬、貓等動物進入屠宰場，防止犬、貓等動物采食帶蟲肉品。

10.3 定期驅(qū)蟲

開展流行病學調(diào)查，定期對疫區(qū)豬群進行驅(qū)蟲。常用驅(qū)蟲藥有甲苯咪唑、丙硫咪唑、阿維菌素或伊維菌素等。

11 公共衛(wèi)生

加強食品衛(wèi)生宣傳，讓廣大消費者充分認識豬旋毛蟲病的危害性，提高安全衛(wèi)生意識，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。有生吃腌制肉習俗的少數(shù)民族地區(qū)，用于腌制的豬肉一定要嚴格檢疫，確定為無蟲的安全肉品。不吃生肉或未完全煮熟的肉類食品，日常使用的砧板、刀等廚房用具要生、熟分開使用，以免熟食品受污染。被感染發(fā)病的患者應及時到醫(yī)院就診治療。

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S858.28；S852.7

1673-4645(2017)07-0073-04

2017-04-19

吳翠紅（1977-），女，漢族，廣西平樂人，獸醫(yī)師，從事畜牧獸醫(yī)工作，E-mail：plmsy@126.com